เบอร์รี่อบแห้ง: ประโยชน์และโทษ วิธีการทำให้แห้งและบริโภคอย่างถูกวิธี

เบอร์รี่แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมานานแล้วในหลายประเทศ การเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำอาหารอร่อย สามารถใช้ได้ในทุกรูปแบบ: ใส่ในขนมอบ ทำผลไม้แช่อิ่มและของหวาน ทำแยมและรับประทานโดยไม่ต้องเตรียมอาหาร คุณสมบัติการรักษาของ decoctions ของผลเบอร์รี่แห้งจะช่วยป้องกันโรคต่างๆ ผลไม้หลากหลายชนิดที่ตากแห้งสำหรับการจัดเก็บช่วยให้คุณได้รับของขวัญจากธรรมชาติแสนอร่อยเหล่านี้เกือบทั้งหมดในฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่แห้งเป็นผลไม้แห้งพิเศษของพุ่มไม้และต้นไม้ อาจเป็นเชอร์รี่ บาร์เบอร์รี่ กุหลาบป่า Hawthorn แครนเบอร์รี่ ด๊อกวู้ด องุ่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาเก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาสามารถทำให้แห้งหรือทำให้แห้งได้รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป

ความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารในผลไม้แห้งจากผลเบอร์รี่นั้นสูงมากมีคุณสมบัติต้านความเย็นฆ่าเชื้อแบคทีเรียเสมหะและยาชูกำลัง พันธุ์ต่างๆ อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ น้ำมันหอมระเหยเพิ่มเติม คุณสมบัติของสารเหล่านี้แทบจะไม่สามารถประเมินได้: ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ระบบประสาทส่วนกลาง และมีผลทำให้สงบ

ในรูปแบบแห้ง เป็นการดีที่จะเก็บด๊อกวู้ด นี่คือผลเบอร์รี่สีแดงที่เติบโตบนไม้พุ่มขนาดเล็กเปรี้ยวเกินไปสด มันยังคงความเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อแห้งพร้อมกับความสมบูรณ์ของวิตามินและกรดอินทรีย์ เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียมและแคลเซียม มันโทนช่วยรับมือกับโรคหวัดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรองรับหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ

ผลเบอร์รี่โกจิแห้งซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล nightshade ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พวกเขาถูกส่งมาจากจีน พวกเขามั่นใจว่าผลกระทบที่มีต่อร่างกายจะช่วยรักษาโรคที่รู้จักเกือบทั้งหมดและฟื้นฟูความแข็งแรง รสชาติหวานมากขายทั้งแบบเม็ดและแบบบด

จูนิเปอร์ผลไม้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วงและตากให้แห้งโดยไม่ใช้ความร้อน ในเวลาเดียวกัน กรดอินทรีย์จะถูกเก็บรักษาไว้: มาลิก ฟอร์มิก แอสคอร์บิก และน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีประมาณ 2%

ประโยชน์ของโรสฮิปและซีบัคธอร์นสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอนั้นชัดเจน แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะได้รับยาต้มจากผลไม้แห้งเหล่านี้ในช่วงที่เจ็บป่วยบ่อย เนื้อหาของไขมันโปรตีนในผลเบอร์รี่แห้งอยู่ในระดับต่ำ พวกเขาเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดประมาณ 300 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของผลไม้ที่มีการอบแห้งอย่างเหมาะสมจะคงอยู่เกือบเต็มที่ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการบูรณะรักษาและป้องกันโรคการทำยาต้มและทิงเจอร์

ปริมาณฟรุกโตสสูงในผลไม้แห้งช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติต้านความหนาวเย็นและภูมิคุ้มกันของผลเบอร์รี่แห้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ใช้เพื่อป้องกันโรคตามฤดูกาล

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณสูงจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการทำให้แห้งโดยช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงของผลเบอร์รี่แห้งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน ในระหว่างการอบแห้ง ผลไม้จะสูญเสียน้ำและน้ำหนักของผลไม้จะลดลง ในขณะที่ปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสยังคงเท่าเดิม เมื่อรับประทานเป็นของหวานควรคำนึงถึงสิ่งนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

แต่ยังหลีกเลี่ยงการบริโภคผลเบอร์รี่แห้งที่มากเกินไปควรเป็นคนที่เป็นโรคของลำไส้และตับอ่อน, ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร

เม็ดสีธรรมชาติที่บรรจุอยู่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และเด็กควรเริ่มใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งหรือสองผลเพื่อระบุอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้

สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมและการค้า GOST อาหารจะใช้ซึ่งกำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งของพันธุ์ต่างๆ พวกเขาระบุขนาดสีความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคได้รับผลเบอร์รี่คุณภาพสูง

ที่บ้าน ของขวัญวิเศษเหล่านี้ถูกทำให้แห้งสำหรับใช้ส่วนตัว ด้วยการรวบรวมและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งด้วยตัวเอง คุณสามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลเบอร์รี่เอง ตลอดจนการแปรรูปและการเก็บรักษาที่เหมาะสม

สำหรับการอบแห้งผลไม้สุกทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวโดยไม่มีอาการสุกเกินไป กลีบเลี้ยงเหลืออยู่บนผลเบอร์รี่ทั้งหมด ยกเว้นราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ พวกเขาจะเก็บเกี่ยวไม่สุกเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยว

ผลเบอร์รี่สามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี เมื่อเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง ผลไม้สามารถวางบนพื้นเรียบที่ปูด้วยกระดาษได้ง่ายๆ สถานที่แห้งควรมีการระบายอากาศที่ดี การเข้าถึงแสงแดดโดยตรงควรถูกจำกัดทุกวัน ชั้นจะกลับหัวกลับหาง ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ ผลไม้จะสูญเสียวิตามินค่อนข้างมากเนื่องจากออกซิเดชันกับออกซิเจน

เป็นไปได้ที่จะทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในเตาอบ แผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ผลเบอร์รี่ถูกจัดวางในชั้นบาง ๆ อุณหภูมิเตาอบตั้งไว้ที่ 45 องศาเซลเซียสและค่อยๆ เพิ่มเป็น 75 องศาเซลเซียส ประตูเตาอบจะต้องแง้มไว้ กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณ 2-4 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยตรวจดูว่ามีน้ำผลไม้อยู่ในผลเบอร์รี่หรือไม่ ผลเบอร์รี่แห้งไม่ควรมีน้ำผลไม้

ในไมโครเวฟคุณสามารถรับผลเบอร์รี่แห้งได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะวางระหว่างผ้า และแห้งจนสุกในส่วนเล็ก ๆ

ในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง คุณสามารถใช้เครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษได้ มีการตั้งค่าพารามิเตอร์ตามคำแนะนำและผลไม้จะแห้งโดยอัตโนมัติ

หลังจากการอบแห้งและทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงพวกเขาจะถูกจัดวางในจานแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ และยังสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้อีกด้วย ผ้าควรมีน้ำหนักเบาและไม่มีลวดลาย อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่แห้งคือ 2 ปี

แนะนำให้ใช้ยาโรสฮิปหรือยาต้มสำหรับโรคหวัดตลอดจนการป้องกันและภูมิคุ้มกัน

การใช้ผลเบอร์รี่แห้งเพื่อสุขภาพนั้นกว้างขวาง พวกเขาทำยาต้มผสมกับถั่วและน้ำผึ้งเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรใช้ผลไม้ดังกล่าวอย่างระมัดระวัง ในแง่หนึ่ง มันเป็นสารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับขนม สำหรับการลดน้ำหนักและรักษาระดับคาร์โบไฮเดรต จะดีกว่าที่จะกินผลเบอร์รี่แห้งสองสามผลแทนของหวานและแป้งสำหรับชาในทางกลับกัน การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การสะสมของไขมันส่วนเกิน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งกลางแจ้ง ดูวิดีโอต่อไปนี้