ความละเอียดอ่อนและตัวอย่างการตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่

วันนี้นักทำขนมจำนวนมากขึ้นปฏิเสธที่จะใช้ดอกกุหลาบครีมไขมันและร่างใหญ่ - มีสไตล์และเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และดอกไม้ ด้วยส่วนผสมที่มีอยู่และส่วนผสมทั่วไป แม้แต่ที่บ้านและไม่มีทักษะพิเศษใดๆ คุณสามารถเปลี่ยนบิสกิตธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะได้

การเลือกผลเบอร์รี่ไม่ควรขึ้นอยู่กับความชอบสีและขนาดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้ที่บรรจุอยู่ด้วย ไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้ที่มีของเหลวมากเกินไป กล่าวคือ คุณจะต้องแยกแตง แตงโม และมะยม รวมทั้งแครนเบอร์รี่ด้วย ผลเบอร์รี่ควรมีความสดและสดใสหนาแน่นและไม่สุกเกินไปไม่มีรอยแตกและจุด สตรอเบอร์รี่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้โดยตรงกับก้าน

ในกรณีที่ต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่สูญเสียรูปร่าง ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นก่อนและไม่กี่ชั่วโมงต่อมาก็นำออกจากตู้เย็นและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผลเบอร์รี่กระป๋องจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมหวานและกรองก่อนใช้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมักจะถูกเลือกเพื่อต่อต้านความหวานที่มากเกินไปของครีม

อย่างไรก็ตาม ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแบล็กเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่และมาการองกรอบ และกีวีก็กลายเป็นผลไม้ที่ประสบความสำเร็จในเกือบทุกกรณี เมื่อเค้กตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ก็ควรเคลือบด้วยช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์ครึ่งหรือเป็นลาย สีของผลเบอร์รี่ควรขึ้นอยู่กับเฉดสีของเค้กตัวอย่างเช่น ฐานช็อคโกแลตต้องมีการเพิ่มเติมในรูปแบบของผลไม้สีแดง เชอร์รี่สีเหลืองหรือสีส้มจะโดดเด่นกว่าพื้นหลังของเยลลี่สีเหลืองอ่อน และมะเดื่อพร้อมกับแบล็กเบอร์รี่จะตกแต่งเค้กที่เคลือบด้วยครีมลาเวนเดอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองคือการใช้การตกแต่งเบอร์รี่ ตามกฎแล้วถ้าด้านบนของเค้กปกคลุมด้วยครีมสีอ่อนเช่นสีขาวแสดงว่าผลเบอร์รี่ธรรมดาที่กระจัดกระจายก็เพียงพอที่จะสร้างการตกแต่งที่ดี ในกรณีนี้ ครีมทำจากโปรตีน 4 ชนิด น้ำตาลผง 1 แก้ว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเนย 1 ก้อน การเตรียมการเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าโปรตีนที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกทำให้เย็นลงและในภาชนะที่แห้งพวกเขาก็เริ่มตีด้วยเครื่องผสม คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยความเร็วต่ำทีละขั้นตอนโดยเติมน้ำตาลผง

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเป็นโฟม ก็จะต้องใส่ลงในอ่างน้ำและอุ่นประมาณสี่นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำส่วนผสมมาผสมกับน้ำมันอุ่นและน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนขึ้นฟู ใช้ถุงขนมหรือเครื่องมือพิเศษ ทาครีมที่ด้านบน ด้านข้าง และระหว่างเค้ก ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ด้านบนโดยสุ่มหรือสร้างภาพบางภาพ

การผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่และครีมถือเป็นความคลาสสิก หากต้องการใช้ตกแต่งเค้ก คุณจะต้องใช้ครีมไขมันสูง 400 มล. และน้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีมแช่เย็นจนตั้งยอดฟู และก่อนเริ่มกระบวนการ ไขมันจะถูกขูดออกจากด้านในของบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมและรวมกับมวลรวม ชามและที่ตีไข่ควรแช่ตู้เย็นไว้ประมาณห้านาที ตีด้วยความเร็วปานกลางก่อนแล้วค่อยเพิ่มความเร็ว

หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผง และควรหยุดเมื่อตั้งยอดสูง - หลังจากนั้นประมาณสิบนาที จากนั้นจึงทาครีมทับเค้ก แล้ววางสตรอว์เบอร์รี่ที่ขอบและตรงกลางอย่างเรียบร้อย คุณยังสามารถตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ว "ติด" ตามขอบของหลายระดับ อย่างไรก็ตามคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต ในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งดังกล่าว คุณจะต้องมีช็อกโกแลตแท่ง นมเล็กน้อย ผลไม้ขนาดใหญ่ประมาณสิบผล และถั่วหากต้องการ

ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ ถ้าจำเป็น โดยใช้นมเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นผลเบอร์รี่แต่ละลูกจะถูกจุ่มลงในสารที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจึงวางลงบนพื้นผิวของเค้ก การออกแบบนี้สามารถเสริมด้วยน็อตที่บดจนเป็นฝุ่นบนเครื่องขูดหรือม้วนช็อคโกแลตที่วาดด้วยถุงขนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจุ่มสตรอเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลตขม นม หรือไวท์ช็อกโกแลตได้

ในรัสเซียการใช้ผลเบอร์รี่เจลซึ่งเป็นชั้นที่แยกจากกันของเค้กก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เจลาตินหนึ่งห่อ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าครึ่งแก้ว และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา นอกจากนี้การทำงานกับแบบเลื่อนจะสะดวกกว่า ขั้นแรกตามคำแนะนำ เจลาตินจะละลายในน้ำจนพองตัว หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณควรวางมันลงในอ่างน้ำเพื่อให้ผงละลายหมด

ทันทีที่สารเดือดไฟจะต้องดับและควรเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายลงในหม้อ บนบิสกิตสำเร็จรูปที่ยึดในรูปแบบเลื่อนผลไม้ที่หั่นแล้วจะถูกวางไว้อย่างสวยงาม ชั้นบนสุดเทเจลลี่อย่างระมัดระวังและคุณต้องย้ายจากกึ่งกลางไปที่ขอบ ในอีกเวอร์ชันหนึ่ง ผลเบอร์รี่จะถูกทาด้วยสารเยลลี่ เค้กใส่ในตู้เย็นและเสิร์ฟเมื่อชั้นเจลาตินแข็งตัวแล้ว

หากจำเป็นต้องทำสีเยลลี่ จะต้องเติมสีย้อมลงไปแม้จะอยู่ในอ่างน้ำก็ตาม โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้ เยลลี่แดงเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดแดง และเยลลี่สีเหลืองกับเชอร์รี่สีเหลือง

เมื่อทำงานกับผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้เทคนิคการแกะสลักได้ ตัวอย่างเช่น ผลไม้ถูกตัดตามความยาวเป็นชิ้นบาง ๆ และนำชิ้นที่ได้ไปพับดอกไม้ สำหรับปริมาตร สามารถวางองค์ประกอบบนชั้นวางช็อกโกแลตหรือในช่องบนเค้ก วิธีที่ง่ายกว่าคือการตัดผลเบอร์รี่ไปที่ฐานเพื่อให้ได้กลีบดอกที่แปลกประหลาด

เพื่อความสะดวก ผลไม้สามารถพันด้วยไม้จิ้มฟันและตรึงไว้ในที่ที่เลือก ผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งซึ่งสวมมงกุฎวาฟเฟิลโคนธรรมดาจะดูสวยงามและเป็นต้นฉบับและ "นโปเลียน" ตามปกติจะได้รับลมครั้งที่สองหากคุณตกแต่งด้วยพวงหรีดราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง .

เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บนเค้กบิดเบี้ยวจุ่มลงในคาราเมลอย่างเหมาะสมโรยด้วยผงที่ไม่ละลายหรือปิดด้วยเจลขนมโปร่งใสพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้เพื่อให้ผลไม้เปล่งประกายและไม่ลื่นหลุดจากที่พวกเขาสามารถทาด้วยเยลลี่ที่เติมน้ำตาลสำหรับเค้ก

ในการตกแต่งเค้กให้สวยงาม ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำสองสามข้อและไม่ต้องกลัวการทดลอง เพราะแม้ในขณะที่ผลเบอร์รี่ถูกจัดวางอย่างเป็นธรรมชาติบนพื้นผิวของชั้นครีมที่เขียวชอุ่ม แต่ภาพก็ดูดีมาก องค์ประกอบขนาดเล็กและผลไม้เดี่ยวควรจัดวางที่ขอบได้ดีที่สุดและควรวางองค์ประกอบขนาดใหญ่ไว้ตรงกลาง บางครั้งสามเหลี่ยมถูกสร้างขึ้นจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือชิ้นส่วนของมันมาบรรจบกันที่จุดศูนย์กลางและควรเสริมด้วยช็อคโกแลตขนาดเล็ก

เค้กฟองน้ำที่ทาด้วยครีมสีขาวเหมือนหิมะหรือชีสเค้กสีอ่อนจะดูแพงและสง่างามถ้าวางมงกุฎเบอร์รี่ไว้ด้านบน ในกรณีนี้ สตรอว์เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกดแดง ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่อยู่ตามขอบ สะระแหน่เล็ก ๆ สองสามใบจะเป็นของตกแต่งที่จำเป็น

เค้กสุดหรูพร้อมครีมชีสครีมจะประดับประดาด้วยผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่จะเล่นบทบาทหลักที่นี่ ใช้โดยตรงกับก้านและวางบนขอบ

เค้กชั้นเดียวที่พูดน้อยที่มีการเคลือบสีน้ำเงินจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่หากคุณวางผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ไว้บนเสี้ยว เพื่อจุดประสงค์นี้สตรอเบอร์รี่ทั้งลูกและครึ่งบลูเบอร์รี่เชอร์รี่ที่มีกิ่งก้านและแอปริคอทผ่าครึ่งจะมีประโยชน์

วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมคือการตกแต่งเค้กพาสเทลธรรมดาด้วยมงกุฎเบอร์รี่พร้อมคุกกี้ขนาดเล็ก ใช้แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ร่วมกับแครกเกอร์ทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสและบลูเบอร์รี่ขนาดใหญ่ นอกจากนี้มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองครึ่งหนึ่งกลายเป็นไฮไลท์ของเค้ก การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์จะช่วยให้คุณสร้างการตกแต่งที่สดใสด้วยการทำ "หมวก" ของผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งช็อกโกแลตจะเลอะเทอะ ราสเบอร์รี่สุก แบล็กเบอร์รี่และลูกเกดสีแดงจะปกคลุมพื้นผิวของเค้กอย่างสมบูรณ์ และลูกเกดบางลูกที่วางไว้ตามขอบจะไม่แยกออกจากกิ่ง

ของหวานที่เคลือบช็อคโกแลตและเบอร์รี่จะน่าจดจำอย่างแน่นอน อย่างแรก พื้นผิวของเค้กเนื้อบางเบาธรรมดาจะเต็มไปด้วยช็อกโกแลต ค่อยๆ ไหลลงมาด้านข้าง จากนั้นครึ่งหนึ่งก็เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่สุก - ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่และผลไม้หลังควรจะมากกว่านั้น ครึ่งหลังตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ช็อกโกแลตชิ้น และสารพัดอื่นๆ

สำหรับเคล็ดลับการตกแต่งเค้ก ดูด้านล่าง