แยม Cloudberry: ประโยชน์อันตรายและกฎการทำอาหาร

สำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือของประเทศของเรา cloudberry เป็นอาหารที่คุ้นเคยเนื่องจากที่อยู่อาศัยเป็นพื้นที่แอ่งน้ำและทุ่งทุนดราตะไคร่น้ำ แม้แต่ชื่อก็มาจากภาษาฟินแลนด์และมาจากคำว่า "โมโรฮะ" มันเติบโตเหนือเส้นขนานที่ 55 และต่อไปถึง 77 ทางใต้นั้นหายากมากโดยเฉพาะในพื้นที่ภูเขา บางครั้งเบอร์รี่ก็ตกไปอยู่ในมือของชาวใต้ด้วย นี่คือเบอร์รี่ชนิดใดและวิธีการใช้ในการปรุงอาหารเราจะพิจารณาในบทความนี้

ผลไม้คลาวด์เบอร์รี่มีลักษณะคล้ายกับผลไม้ราสเบอร์รี่ แต่มีสีต่างกัน ผลเบอร์รี่สุกเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใส ในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะเป็นสีแดง ในการปรุงอาหารจะใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากผลสุกจะอ่อนเกินไปและจะไม่ทนต่อการขนส่งไปยังสถานที่เตรียม

เบอร์รี่ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในองค์ประกอบของแยม น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มและแยม และในรูปแบบที่แช่ พวกเขายังเก็บแช่แข็ง - ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น นำออกมาก่อนปรุงอาหารเอง โดยยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียระหว่างการจัดเก็บ

ในภาคเหนือ ชื่อหนึ่งของ cloudberries คือ "royal berry" ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ มันอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และโปรวิตามินเอนั้นเกินปริมาณของโพรวิตามินเอในแครอทและวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 4 เท่านอกจากนี้ยังมีโคบอลต์ เหล็ก ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ โพแทสเซียม ซิลิกอน โซเดียม และแคลเซียม สามารถสังเกตฤทธิ์ต้านจุลชีพ, diaphoretic, antispasmodic และยาขับปัสสาวะได้หลังจากรับประทานผลเบอร์รี่ พวกเขายังใช้เป็นยาสำหรับไข้ ขอแนะนำให้กิน cloudberries ในระหว่างตั้งครรภ์ - มีสารหลายอย่างที่ช่วยในการพัฒนาของทารกในครรภ์, การตั้งครรภ์ตามปกติและการคลอดบุตร รอยัลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและมีผลการตรึง

สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมนอกจากจะช่วยกำจัดเนื้องอกต่างๆ นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จากคำวิจารณ์มากมายการใช้ cloudberries แม้ในรูปแบบหวานช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและบรรเทาอาการบวมทั่วไป เนื่องจากเบอร์รี่มีแคลอรีต่ำ การใช้งานจึงไม่ส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นเบาหวานหรือน้ำหนักเกิน โดยทั่วไปมีประโยชน์อย่างมากจากผลไม้เล็ก ๆ นี้สำหรับทั้งร่างกาย

ในสูตรการทำแยม แยมผิวส้ม และแยม ฉันต้องการเห็นผลิตภัณฑ์ไร้เมล็ด นอกจากนี้ยังมีจำนวนมากใน cloudberries มีวิธีกำจัดพวกมันและมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงโลหะที่ดี หลังจากถูแล้ว กระดูกเล็กๆ ทั้งหมดจะถูกลบออก เหลือเพียงเยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วเท่านั้น

สำหรับอุปกรณ์ทำอาหาร แนะนำให้ใช้อ่าง ชามหรือกระทะเคลือบหรือแก้ว สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้น

อาหารจานนี้ที่ร้องในงานวรรณกรรมหลายเรื่อง เพียงต้องการให้รวมสูตรไว้ในบทความนี้ ยิ่งกว่านั้นสำหรับสูตรที่ตามมาคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ที่แช่ด้วย ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

คลาวด์เบอร์รี่ถูกย้าย ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีทั้งหมดจะถูกลบออก ส่วนที่เหลือจะถูกล้าง เทลงในขวดหรือขวดเทน้ำต้มแล้วมัดผ้าไว้ด้านบน ถังไม้เตรียมไว้สำหรับการถ่ายโอนในภายหลังและการเก็บรักษาในระยะยาว: เทเหล้ารัม 200 กรัมลงไปเขย่าถังเพื่อให้เหล้ารัมซึมเข้าสู่ผนัง หลังจาก 14-20 วัน ย้าย cloudberry ไปที่ถังและปิดผนึกให้แน่น

คลาวด์เบอร์รี่บดหนึ่งถ้วย รูบาร์บสองถ้วยหั่นเป็นลูกเต๋า และน้ำตาลผสมสามถ้วย เทลงในหม้อและตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปยังจุดที่น้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้เติมไฟและสังเกตส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นเยลลี่ ทันทีหลังจากการก่อตัวของเยลลี่มันจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและเทลงในจานปลอดเชื้อ (ขวด) ที่เตรียมไว้โดยเหลือเซนติเมตรไว้ที่ขอบ ปิดฝาแล้วแช่ภาชนะไว้ 5 นาทีในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• คลาวด์เบอร์รี่แช่ แช่แข็ง หรือสดครึ่งกิโลกรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัมหรือน้ำตาลผง

จานนี้จัดทำขึ้นทั้งบนเตาและในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ผสมน้ำตาลกับคลาวด์เบอร์รี่และกรดซิตริกอย่างทั่วถึงในชาม ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพวกเขาก็นำแยมคลาวด์เบอร์รี่ที่เสร็จแล้วออกมาผสม เก็บผลิตภัณฑ์ในขวดที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

อย่างแรก น้ำเชื่อมร้อนทำจากส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วตั้งไฟช้าๆ การปรุงอาหารใช้เวลา 5 นาที ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก แยมจะถูกปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ก่อนเทลงในขวดโหล ให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ครึ่งวันก่อนเริ่มทำอาหาร cloudberries ในชามโรยด้วยน้ำตาลและวางไว้ในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ผลไม้เล็ก ๆ จะให้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่ชามบนไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราวปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม ก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะปลอดเชื้อ ให้บดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

คุณจะต้องการ:

• สารกันบูดอาหาร
• น้ำตาล 200 กรัม
• คลาวด์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและใส่ในกระทะ กระทะถูกปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นวางบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ถ้าเกิดฟองขึ้นจะต้องเอาออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในขวดโหล รีดด้วยฝาปิด แล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500 กรัม ผลเบอร์รี่แห้งแล้วผสมกับน้ำตาล บดมวลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม จัดน้ำซุปข้นคลาวด์เบอร์รี่สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

มันถูกเตรียมเหมือนแยมปกติ แต่เติมน้ำตาลมากขึ้นและใช้น้ำมะนาวแทนน้ำ มันกลับกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• คลาวด์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.

น้ำและน้ำผึ้งผสมและอุ่นจนได้น้ำเชื่อมคุณต้องเพิ่ม cloudberries และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช่นเคย เราวางผลิตภัณฑ์ในขวดปลอดเชื้อและปิดฝา เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เจลาติน 40 กรัม

เราอุ่นส่วนผสมของน้ำตาลและคลาวด์เบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด ในเวลานี้ เจลาตินต้องตักน้ำ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเจือจางในน้ำและทิ้งไว้จนส่วนผสมของคลาวด์เบอร์รี่และน้ำตาลเดือด จากนั้นเพิ่มลงในส่วนผสมนี้และอุ่นผลด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 25 นาที จากนั้นม้วนเป็นขวด

วัตถุดิบ:

• มะนาว 160 กรัม
• น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม
• คลาวด์เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ 250 มล.

เรากำจัดเมล็ดพืชตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง) ลอกเปลือกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออกจากผลไม้เอง จากนั้นเราผสมน้ำ, ผิวมะนาว (ก่อนหน้านี้บดด้วยเครื่องปั่น), น้ำตาลในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมและผลเบอร์รี่บด (ได้หลังจากเอาเมล็ดออก) ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เมื่อปรุงอาหารคุณต้องคนให้เข้ากันบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวบีบและน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสม ปรุงอาหารอีก 10 นาที ทุกอย่างสามารถจัดวางในธนาคารได้

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล 400 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• คลาวด์เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ผสมคลาวด์เบอร์รี่ น้ำมะนาว และน้ำตาล 200 กรัมลงในชาม ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง จากนั้นใส่ภาชนะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ไวน์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันถัดไปคุณต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ในน้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากแยก เติมน้ำตาลที่เหลือและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ถัดไปเทผลเบอร์รี่ในขวดด้วยน้ำเชื่อมนี้

โดยทั่วไป บทวิจารณ์ cloudberry นั้นเป็นไปในเชิงบวกอย่างมาก ผู้ที่ได้ลองแยมเบอร์รี่มหัศจรรย์จะสังเกตเห็นรสชาติที่หวานและน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับแยมกับมะนาวและมะนาว ผู้บริโภคชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ที่ควรจะหวานมากในช่วงแรก

ผู้ที่กินคลาวด์เบอร์รี่เพื่อการรักษาโรคทราบว่าการใช้ผลเบอร์รี่เป็นประจำช่วยลดอาการบวม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้อารมณ์โดยรวมดีขึ้น สตรีมีครรภ์มักพูดถึงเรื่องนี้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำและภาวะซึมเศร้าอย่างรุนแรงในฤดูร้อน

แทบไม่มีความคิดเห็นเชิงลบ ความคิดเห็นเชิงลบบางส่วนเกี่ยวข้องกับอาการเสียดท้องหลังการใช้และปฏิกิริยาการแพ้ของร่างกายเป็นหลัก

ดูรายละเอียดด้านล่าง