สูตรแยมซันเบอร์รี่

Sunberry เป็นผลเบอร์รี่ที่ได้รับการอบรมในปี 1905 โดย Luther Burbank ผู้เพาะพันธุ์ชาวอเมริกัน มักถูกเรียกว่าบลูเบอร์รี่ของแคนาดา แต่ในความเป็นจริงมันเป็นชนิดของ nightshade นั่นคือพืชที่ค่อนข้างใกล้กับมะเขือเทศและมันฝรั่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าสายพันธุ์ใหม่ได้มาจากการผสมข้ามสีราตรีที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักและกินไม่ได้ (แม้ว่าจะไม่เป็นพิษ) ก็ตาม แต่ "ผลเบอร์รี่ที่มีแดด" (ตามชื่อของพวกเขา) นั้นอร่อยและหวานมากจนทำให้เป็นแยมไม่ใช่สลัดผัก

จนถึงขณะนี้ พืชชนิดนี้ยังไม่ค่อยรู้จักในยูเรเซีย แม้ว่าจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในสภาพอากาศของเรา ผลเบอร์รี่เหล่านี้ค่อนข้างสามารถเติบโตและให้ผลผลิตที่ดีได้ ยีน nightshade ของแอฟริกาทำให้ซันเบอร์รี่ให้ผลผลิตสูงและมีขนาดผลเบอร์รี่ค่อนข้างใหญ่ ผลไม้เหล่านี้มีสีและรูปร่างคล้ายกับบลูเบอร์รี่หรือลูกเกดดำและบางครั้งก็มีขนาดเท่ากับเชอร์รี่

ซันเบอร์รี่เบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• วิตามินซี;
• แคโรทีน;
• เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสีและทองแดง
• แมงกานีสและเงิน
• ฟรุกโตสและกาแลคโตส

สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้การทำงานของต่อมใต้สมองเป็นปกติและระดับฮีโมโกลบินในเลือด นอกจากนี้ซันเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ แยมซันเบอร์รี่หรือทิงเจอร์เบอร์รี่สามารถรับมือกับโรคหวัดได้ดีและใช้เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดในโรคหลอดเลือดหัวใจ การถูผลเบอร์รี่สดลงในเนื้อสามารถรักษาแผลไฟไหม้และแผลที่ผิวหนังประเภทอื่นๆ ได้

Sunberry เป็นพืชประจำปี ดังนั้นคุณต้องปลูกมันโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับสตรอเบอร์รี่อายุ 1 ปี เพียงปลูกมันในสวนและกำจัดวัชพืชเป็นประจำเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี พืชสามารถทนต่อความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งที่อุณหภูมิ -10°C ได้อย่างง่ายดาย พุ่มไม้ซันเบอร์รี่สามารถสูงถึง 1.5 เมตรและภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้มากถึง 5 กิโลกรัมจากแต่ละต้น ดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่ซันเบอร์รี่กำลังได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เบอร์รี่นี้มีประโยชน์มากสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

แต่ในรูปแบบดิบไม่คุ้มที่จะกินในปริมาณมาก แทนนินซึ่งมีรสฝาดเป็นลักษณะเฉพาะ พบได้ในปริมาณมากในซันเบอร์รี่ chokeberry ที่รู้จักกันดีมีผลคล้ายกันซึ่งเมื่อดิบสามารถกระตุ้นอาการท้องผูกและโรคอื่น ๆ ได้จำนวนมากเมื่อดิบ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับไวน์และทิงเจอร์ที่ยอดเยี่ยม Sunberry มีคุณสมบัติเหมือนกัน ดังนั้นไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแยม

หลังการเก็บเกี่ยวให้ทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากใบและขาสีเขียว เลือกผลเบอร์รี่ที่เสียหาย ไม่สุก หรือต้องสงสัยออกจากถัง เนื่องจากผิวของซันเบอร์รี่มีความหนาแน่นมากกว่าผลเบอร์รี่อื่นๆ จึงแนะนำให้เจาะก่อนนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม ด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก วิธีนี้ไม่สะดวกนัก ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นผลเบอร์รี่จะสุกเร็วขึ้นมากหลังจากนั้นสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ เมล็ดขนาดเล็กในผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีการกำจัด

ขอบเขตของการใช้ซันเบอร์รี่ในการปรุงอาหารนั้นมีมากมาย หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำผลไม้ได้ คุณสามารถใช้สูตรทำอาหารได้เมื่อซันเบอร์รี่สุกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เพียงเติมน้ำตาลในสัดส่วน 1: 1

สำหรับส้ม มะนาว และแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างแน่นอน นำส้ม เปลือก และเมล็ดข้างในสองสามผล (ซึ่งสามารถทำได้โดยการผ่าผลไม้) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะทำได้ จากนั้นส่งส้มพร้อมกับซันเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลลงในสารละลายที่เกิดขึ้นเทน้ำ (ในสัดส่วน 2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของแยมที่คุณต้องการ หลังจากนั้นให้กระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความแน่นของเหยือกไม่เช่นนั้นกระดาษติดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ซันเบอร์รี่และส่วนผสมที่เกี่ยวข้องคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด อย่านำแยมไปต้มให้เดือด คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลทรายได้ แต่เตรียมน้ำเชื่อมล่วงหน้า การทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะละลายน้ำตาลในน้ำปริมาณเล็กน้อย และวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือตั้งกระทะใบเล็กไว้บนกองไฟ: ความร้อนจะทำให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

คุณยังสามารถนำน้ำที่เตรียมไว้สำหรับทำแยม ละลายน้ำตาลในกองไฟ แล้วเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในน้ำเชื่อมที่ได้ คุณยังสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป มันจะปรับปรุงกระบวนการถนอมผลิตภัณฑ์ คุณต้องเพิ่มในปริมาณไม่เกิน 2 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและทำเช่นนี้ในระหว่างกระบวนการเดือดทันทีก่อนที่จะจัดวางในขวด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมกับมะนาว คุณสามารถเติมสะระแหน่ด้วย ใบของมันเข้ากันได้ดีกับมะนาวในทุกจานและให้รสเผ็ดร้อน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อสะระแหน่บดแล้วในแผนกปรุงรสหรือหาในชาสมุนไพร แต่สะระแหน่สดจะดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใบของมันสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือปั่นผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ และถ้ามิ้นท์ไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยใบบาล์มมะนาวได้ เมลิสสาไม่มีรสชาติของเมนทอลเด่นชัด มันเหมือนกับมะนาวและเข้ากันได้ดี ทำให้เพิ่มความเข้มข้นของสารต้านความหนาวเย็นในจาน

มะนาวเองดีกว่าที่จะกินไม่เกิน 1-2 ชิ้นเนื่องจากผลไม้เหล่านี้ค่อนข้างเปรี้ยวและให้กรดซิตริกในปริมาณมากซึ่งแตกต่างจากส้ม มันเป็นสารกันบูด ดังนั้นแยมนี้สามารถอยู่ได้นานกว่าแยมที่ไม่มีมะนาว แต่คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากรสเปรี้ยวไม่เหมาะกับคุณ อย่าลืมเอาเปลือกมะนาวออกเพื่อไม่ให้ไปอยู่ในโถที่ใส่แยม แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะออกจากเปลือกในมะนาวมันไม่หนามากและนุ่มง่ายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ปริมาณสารอาหารรวมทั้งวิตามินซีในเปลือกจะสูงกว่าในส่วนที่อ่อนนุ่มของมะนาวอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อรวมซันเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน คุณจะต้องการน้ำตาลและผลไม้ขนาดกลางเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งในอัตรา 6 ชิ้นต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม พันธุ์ Antonovka ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนเหมาะที่สุดสำหรับแยมดังกล่าว ผลไม้รสเปรี้ยวอมเขียวเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น แอปเปิ้ลต้องล้าง ปอกเปลือก และข้างในมีเมล็ด จากนั้นสับให้ละเอียด อีกทางหนึ่ง คุณสามารถขูดแอปเปิ้ล มันจะเร็วขึ้น และผลไม้จะให้น้ำผลไม้มาก ซึ่งจะละลายน้ำตาล

หลังจากนั้นให้ปิดแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและเพิ่มซันเบอร์รี่ที่นั่น ผัดและทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำแล้วตั้งไฟช้าๆ ปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลานี้ นำภาชนะที่ใส่แยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วขวดที่เตรียมไว้

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับวิธีทำแยมซันเบอร์รี่ที่สวยงามและอร่อย