สตรอเบอร์รี่แห้งได้อย่างไร?

สตรอเบอร์รี่แห้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและการปรุงอาหารและไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย สตรอเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมจะคงพลังการรักษาและกลิ่นหอมไว้เป็นเวลาสองปี

การอบแห้งสตรอเบอร์รี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและเฉพาะเจาะจง เมื่อดูแลเพียงเล็กน้อย ผลไม้ก็จะขึ้นราและเน่า และเมื่อผลไม้ถูกวางไว้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง ก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไปและกลายเป็นอะไรมากไปกว่าความละเอียดอ่อน ขั้นตอนการทำให้แห้งเริ่มต้นด้วยกระบวนการเตรียมการซึ่งกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จคือการห้ามล้างผลไม้อย่างเข้มงวด หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ผลเบอร์รี่จะหมักและเน่าอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้มีความบริสุทธิ์สัมพัทธ์ต้องเก็บด้วยมือที่สะอาดและในจานที่สะอาดและแห้ง

จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่อยู่สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหนือพื้นดินและมีโอกาสน้อยที่จะได้รับผลกระทบจากปรสิต ความสูง 5 ซม. ถือว่าเหมาะสม ผลเบอร์รี่ที่อยู่เหนือระดับนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยสำหรับการเก็บเกี่ยว ผลไม้ห้อยด้านล่างสามารถใช้สำหรับการบริโภคสดหรือสำหรับทำแยม หลังการเก็บเกี่ยวควรแยกผลไม้อย่างระมัดระวังในขณะที่เอาเศษและกลีบเลี้ยงออก ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายเท่านั้น ไม่เน่าเปื่อยและไม่ขึ้นราควรทิ้งผลไม้ที่สุกเกินไปเนื่องจากมีผิวที่บางซึ่งหากแตกอาจทำให้ผลเบอร์รี่เน่าได้

ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นเตาอบจะอุ่นได้ถึง +30–+35 องศาผลเบอร์รี่จะกระจายทั่วแผ่นอบและวางในเตาอบ การอบแห้งผลไม้จะดำเนินการภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง +60 องศา ด้วยระบอบอุณหภูมินี้ผลเบอร์รี่อยู่ในตู้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำแผ่นอบออก หลังจากการอบแห้งผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเมล็ดเริ่มส่องแสงและมองเห็นได้ชัดเจนและผลไม้จะถูกแยกออกจากกันอย่างอิสระและไม่เกาะติดกัน

หลังจากที่ผลเบอร์รี่เย็นตัวลงแล้วพวกเขาก็เทลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วเก็บ แม่บ้านบางคนชอบเก็บสตรอเบอรี่แห้งไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ

การอบแห้งกลางแจ้งต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่าการอบแห้งด้วยเตาอบ และสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกผลเบอร์รี่จะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าหนาทึบแล้วนำออกไปที่ถนนตำแหน่งที่วางถาดผลไม้ควรมีแสงสว่างเพียงพอจากแสงแดดและเป่า หลังจากพระอาทิตย์ตกดิน ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกนำกลับบ้าน และในตอนเช้าก็จะถูกนำออกไปสู่แสงแดดอีกครั้ง ระยะเวลาในการอบแห้งสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้คือ 2 ถึง 3 สัปดาห์

วิธีที่สองคือการแขวนผลเบอร์รี่พร้อมกับกิ่งและใบ ควรทำในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและมีร่มเงาพอสมควร ในการทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งด้วยวิธีนี้ ลำต้นที่มีผลเบอร์รี่จะถูกรวบรวมเป็นช่อและมัดเป็นชิ้นๆ แม่บ้านบางคนแนะนำให้ล้างพุ่มไม้เบา ๆ ในน้ำเย็นแล้วแขวนไว้บนเชือกที่ยืดออกโดยให้ผลเบอร์รี่ลงไป หากอุณหภูมิของอากาศไม่ต่ำกว่า +25 องศาช่อดอกไม้จะแห้งในหนึ่งสัปดาห์

ถัดไป คุณต้องเอาด้ายออก แบ่งหรือตัดช่อดอกไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเก็บสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งในตะแกรงลมเป็นวิธีเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ง่ายและใช้แรงงานน้อยที่สุด เตาย่างลมถูกตั้งไว้ที่ +60 องศาและความเร็วในการเป่าโดยเฉลี่ย ในกรณีนี้ เวลาในการอบแห้งของผลไม้จะใช้เวลาน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับเตาอบ นี่เป็นเพราะการไหลเวียนของอากาศและการไหลออกของความชื้น ซึ่งสามารถมั่นใจได้โดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ในฝาปิด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบที่เสียบไว้ใต้ฝาข้อเสียของวิธีนี้คือขนาดที่เล็กของตะแกรงลม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลไม้แห้งหลายก้อน ความจุของตะแกรงลมเฉลี่ยอยู่ที่ 0.8–1.2 กิโลกรัมของผลไม้ แต่ผลผลิตเพียง 300–400 กรัมเท่านั้น

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าอาจใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่ถูกจัดวางในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +30 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าจะเพิ่มขึ้นเป็น +60–+65 องศา และผลไม้จะถูกทำให้แห้งจนสุก ควรตรวจสอบพาเลทเป็นระยะและเปลี่ยนหากจำเป็น ผลไม้แห้งไม่ติดกัน แยกออกจากพาเลทอย่างดี และไม่เปื้อนมือ หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งแล้วพวกเขาก็จะถูกทำให้เย็นและใส่ในขวดเพื่อจัดเก็บ

การรวบรวมใบสำหรับการอบแห้งจะดำเนินการในช่วงออกดอกของสตรอเบอร์รี่ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าในช่วงนี้ปริมาณสารอาหารในใบของพืชมีปริมาณสูงสุด และหลังจากที่ผลสุกจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาของใบเกือบทั้งหมด เมื่อเก็บเกี่ยวควรเลือกใบที่สะอาดและไม่เสียหายซึ่งจะช่วยลดความจำเป็นในการล้างและลดความเสี่ยงของปรสิตในพวกมัน หลังจากเก็บแล้ว ใบไม้จะถูกจัดวางในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ห่างจากแสงแดดโดยตรงและผสมเป็นระยะ หากอบในเตาอบไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่า +45 องศา นี้จะช่วยให้ใบแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาของพวกเขา ใบแห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง แน่นอนว่าสตรอเบอร์รี่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาที่สำคัญไป แต่ยังคงรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้อย่างเต็มที่เบอร์รี่แห้งมักใช้เป็นไส้พาย สมูทตี้ และไอศกรีม เบอร์รี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำเยลลี่ เครื่องดื่ม และของหวาน และยังมักถูกกล่าวถึงในสูตรยาแผนโบราณอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ทิงเจอร์ผลไม้แห้งสามารถใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและทางเดินปัสสาวะ เช่นเดียวกับยาชูกำลังและยาชูกำลัง ในการใช้ภายนอกนั้นใช้ผลเบอร์รี่เพื่อรักษาบาดแผลแผลพุพองและสิว

ใบแห้งใช้ในการชงชาวิตามินซึ่งเป็นแหล่งของสารอาหารและดับกระหายได้ดีเยี่ยม ในการแพทย์พื้นบ้านด้วยความช่วยเหลือของยาต้มใบสตรอเบอรี่การกลั้วคอจะดำเนินการสำหรับอาการเจ็บคอ การใช้ยาต้มภายในมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ โรคตับ แผลในกระเพาะอาหาร และตับอ่อนอักเสบ นอกจากนี้ ชาสตรอเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และปรับปรุงสภาพของระบบย่อยอาหารทั้งหมด

วิดีโอนี้พูดถึงวิธีการอบแห้งสตรอเบอร์รี่ที่ไม่เหมือนใคร