วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว?

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง และเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษา ช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ รวมทั้งโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ อย่างไรก็ตาม การรักษาองค์ประกอบทางเคมีและสารอาหารของผลไม้จนถึงฤดูหนาวอาจเป็นเรื่องยากมาก ผลเบอร์รี่แช่แข็งแก้ปัญหานี้และช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ

สตรอเบอร์รี่ป่ามีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำช่วยกระตุ้นกระบวนการต่อต้านริ้วรอยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลไม้สตรอเบอร์รี่ใช้สำหรับความดันโลหิตสูง การขาดวิตามินในรูปแบบต่างๆ และโรคหลอดเลือด การแช่ผลไม้ใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินปัสสาวะ และไต ยาต้มใช้เป็นยาชูกำลังและยาชูกำลังทั่วไป

สตรอเบอร์รี่ยังใช้สำหรับใช้ภายนอก ลูกประคบจากทิงเจอร์ของผลไม้มีผลในการรักษาบาดแผลและรักษาสิว ใบของพืชใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นพื้นฐานสำหรับวิตามินชาและยาต้มจากใบแห้งใช้เพื่อกลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอ นอกจากนี้ ชาสตรอเบอร์รี่ยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และปรับปรุงสภาพทั่วไปของระบบทางเดินอาหาร

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เพื่อแช่แข็งคือเวลาเช้า ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ในสภาพอากาศที่แห้งและโปร่งสบาย การเก็บเกี่ยวสตรอเบอรี่หลังฝนตกอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลเบอร์รี่ ซึ่งน่าจะหลวมและไม่มีรส ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ แต่ไม่สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ในรูปแบบที่ถูกต้องปราศจากข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ จากนั้นผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดหญ้าก้านและกลีบเลี้ยงแล้วล้างออกเบา ๆ ในน้ำเย็น

สำหรับการซักควรใช้ชามลึกไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ข้อกำหนดนี้เกิดจากการที่ผลเบอร์รี่อ่อนสามารถเสียหายได้ภายใต้แรงดันของน้ำและกลายเป็นรสเปรี้ยว หลังจากล้างผลไม้ควรวางบนผ้าเช็ดปากแห้งและสะอาดให้แห้ง ยิ่งผลเบอร์รี่แห้งดีเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ก่อนเลือกวิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ จำเป็นต้องพิจารณาว่ามีวัตถุประสงค์อะไรในการแช่แข็ง และเบอร์รี่จะถูกนำไปใช้ในความจุใดหลังจากการละลายน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น หากจะใช้สตรอเบอร์รี่ในการตกแต่งเค้กและของหวาน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวต้องการการคัดเลือกเบื้องต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งและการแช่แข็งผลไม้ในระยะห่างจากกัน

ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกวางบนถาดหรือจานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง จากนั้นนำผลไม้ออกมาเทลงในถุงพลาสติกที่สะอาดและแห้งอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือโหลแก้วแทนถุงได้

• แช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยน้ำตาล วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ใช้แรงงานมาก ผลเบอร์รี่วางบนจานหรือถาดและแช่แข็งในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อแจกจ่ายผลไม้บนจานเงื่อนไขหลักคือเพื่อป้องกันการสัมผัสและการเกาะของผลเบอร์รี่ หลังจากแช่แข็งสตรอเบอรี่แล้วควรใส่ในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบน จากนั้นเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องผสมให้เข้ากันโดยกระจายน้ำตาลระหว่างผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอและเก็บไว้ สำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของปฏิคม
• ผลเบอร์รี่ขูดแช่แข็งด้วยน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่ที่สูญเสียรูปร่างและการนำเสนอ ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 และบดในครก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากไม่มีครก มวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและใส่ลงในช่องแช่แข็ง หลังจาก 7-8 ชั่วโมง แม่พิมพ์จะถูกลบออกจากช่องแช่แข็ง และเนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกย่อยสลายเป็นถุงและเก็บสำหรับการจัดเก็บ

• ผลเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำแข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก ซึ่งภายหลังสามารถใช้ตกแต่งค็อกเทลหรือน้ำมะนาวได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกระจายผลไม้แห้งขนาดเล็กลงในเซลล์ของภาชนะเพื่อแช่แข็งน้ำแข็ง เติมแต่ละเซลล์ด้วยน้ำต้มเย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ควรวางผลเบอร์รี่ 1-2 ผลในแต่ละเซลล์ หลังจากที่น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ก้อนจะถูกเทลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปจัดเก็บ
• สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้คุณต้องเทน้ำสองลิตรลงในกระทะเทน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมลงไปแล้วต้ม จากนั้นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ 500-600 กรัมแจกจ่ายในแม่พิมพ์สำหรับอบหรือน้ำแข็งแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว แช่แข็งในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นย้ายแม่พิมพ์ไปที่ถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งไม่เพียงใช้ในยาแผนโบราณเท่านั้น เบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของจานขนมต่างๆ ผลไม้ทั้งหมดตกแต่งเค้ก ไอศกรีม และของหวาน เบอร์รี่บดเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในครีมสำหรับเค้ก และยังใช้ทำท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้ก คอทเทจชีส โจ๊กนม และหม้อปรุงอาหาร

• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับสตรอเบอร์รี่แช่แข็งคือ -18 ถึง -23 องศา ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 8 เดือนถึงหนึ่งปี
• ในกรณีที่ไม่มีช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งผลไม้ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง -8 อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่สามเดือน
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโหมดการละลายน้ำแข็งของสตรอเบอร์รี่ ขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการอย่างช้าๆ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการละลายน้ำแข็งคือ 0 องศา โดยปกติ อุณหภูมินี้จะเกิดขึ้นที่ชั้นบนของตู้เย็น ดังนั้นคุณควรวางเบอร์รี่เพื่อละลายน้ำแข็ง
• เป็นภาชนะสำหรับเก็บสตรอเบอรี่ในระยะยาวควรใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
• อย่าเปิดผลไม้แช่แข็งในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้จะนำไปสู่การแช่แข็งของผลิตภัณฑ์และสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ นอกจากนี้ น้ำเชื่อมหรือก้อนน้ำแข็งยังสามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นของปลาหรือ "กลิ่นของตู้เย็น"

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ดูวิดีโอต่อไปนี้