สูตรแยมสตรอเบอร์รี่

แยมสตรอเบอรี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ต้องทำในฤดูร้อน เบอร์รี่หวานที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ทำให้พอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ เชื่อกันว่าสตรอว์เบอร์รี่มีสารเพกตินที่ช่วยขจัดรังสีออกจากร่างกาย คุณสามารถทำแยมตามสูตรต่าง ๆ โดยใช้เทคนิคต่างๆ

สตรอเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องสด ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและทำความสะอาดตัวอย่างที่เน่าเสีย ไม่สุก และสุกเกินไป จำเป็นต้องเอาผลไม้ที่เน่าเสียสีเทาออกซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมเสียไปโดยไม่สามารถเพิกถอนได้ ขนาดที่เหมาะสมคือขนาดกลาง เนื่องจากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กจะย่นภายใต้การรักษาความร้อน และผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะดูดซับสารให้ความหวานนานเกินไป

สตรอเบอร์รี่ป่าจะทำแยมที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้น - แยมก็ควรใช้สตรอเบอร์รี่ในสวนนั่นคือสตรอเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นวิคตอเรียที่หลงทางจะทำแยมที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้สูตรคลาสสิกและค่อนข้างง่ายในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ แอปเปิล 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1.7 กิโลกรัม น้ำ 300 มิลลิลิตร และกรดซิตริก 2 กรัม

• ควรเก็บผลเบอร์รี่ในวันที่แดดจัดและฝนไม่ตก แล้วจึงใช้ให้หมดภายในวันเดียว จนกว่าจะหมดเวลานี้ สตรอเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดที่อุณหภูมิห้อง
• ก่อนปรุงอาหารจะต้องคัดแยกผลไม้ที่ยังไม่สุก สุกเกินไป หรือเสื่อมสภาพออก หลังจากนั้นสตรอเบอร์รี่จะถูกล้างใต้น้ำไหล
• ในขั้นต่อไปให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ส่วนผสมถูกวางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณสิบห้าหรือยี่สิบนาที กระบวนการนี้ควรมาพร้อมกับการกวนและเอาโฟมออก ทันทีที่สีโปร่งใสและโฟมหยุดก่อตัว ของเหลวจะถูกลบออกจากเตาได้ ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเชื่อมสารจะถูกนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นทุกอย่างจะเย็นลงประมาณสิบห้านาที

• ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสี่ครั้ง และแต่ละครั้งที่แยมสตรอเบอรี่ควรพักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เติมกรดซิตริกลงในกระทะสุดท้าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• เช่นเดียวกับกรณีของช่องว่างใดๆ ภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาหรือผ้าห่ม จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้เป็นเวลานาน

อีกห้านาทีก็จะสามารถทำแยมที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวได้

• สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสจะถูกต้องกว่า ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกออกจากหางสีเขียวและล้างใต้น้ำไหล
• สตรอเบอร์รี่วางในภาชนะที่เหมาะสมและปิดด้วยน้ำตาล ทุกอย่างผสมกับช้อนไม้และพักไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น จากนั้นวางภาชนะไว้บนเตา หลังจากเดือดคุณจะต้องดับไฟและปล่อยให้ขนมเย็นลง เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่ง
• จากนั้นนำสารไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณห้านาที อาหารสำเร็จรูปจะถูกจัดเรียงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่กับมินต์เตรียมจากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม สมุนไพรสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

• หลังจากที่ผลเบอร์รี่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องแล้วพวกเขาก็จะถูกจัดวางในภาชนะและปิดด้วยน้ำตาล มวลจะถูกลบออกในเย็นประมาณสิบชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ในขั้นตอนต่อไปของเหลวจะถูกวางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา มันถูกจุดไฟและนำไปต้ม
• ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในของเหลวเดือดและผ่านการอบร้อนประมาณห้านาที หลังจากเอาโฟมออกและปิดไฟแล้ว ผลเบอร์รี่จะต้องปล่อยให้เย็นลง หลังจากนั้นขั้นตอนนี้จะทำซ้ำอีกสองครั้ง เพิ่มมิ้นต์ลงในของหวานผสมและปรุงประมาณหนึ่งนาที จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและวางลงในภาชนะ

วิธีแก้ปัญหาเดิมคือทำแยมสตรอเบอร์รี่กับปาปริก้าและวานิลลา

• นอกจากผลเบอร์รี่ 500 กรัมแล้ว ให้เตรียมน้ำตาลทรายแดง 500 กรัม ปาปริก้ารมควันเล็กน้อย ฝักวานิลลา และวุ้น-วุ้น 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งใช้แทนเจลาตินเพื่อสุขภาพได้ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมีน้ำผลไม้เพียงพอ วางมวลบนเตานำไปต้มหลังจากนั้นก็เดือดประมาณห้านาทีลำดับของการกระทำนี้ซ้ำสามครั้ง
• ที่รายการสุดท้ายวานิลลาและปาปริก้าวางในแยมหลังจากต้มฝักก็โยนทิ้ง ส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมถูกนำออกจากกระทะเพื่อละลายวุ้นหลังจากที่นำสารกลับมา แยมที่เสร็จแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญเกี่ยวกับแยมเบอร์รี่ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาล - เจลชนิดพิเศษ

• การใช้ส่วนผสมนี้สามารถลดเวลาที่ใช้ในการอบชุบด้วยความร้อนได้อย่างมาก ในกรณีนี้ จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาทีเท่านั้น จากส่วนผสมนั้นต้องใช้ผลเบอร์รี่สด 400 กรัมและน้ำตาลเจลในปริมาณเท่ากัน เอาต์พุตควรเป็น 750 มิลลิลิตรของแยม
• ตามกฎแล้วจะใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่ากันสำหรับแยมนี้ แต่สัดส่วนเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น ใช้ผลเบอร์รี่สามกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หรือสตรอเบอร์รี่สองกิโลกรัมและสารให้ความหวานหนึ่งกิโลกรัม ในกรณีนี้ รสชาติของแยมที่ได้จะหวานน้อยลงและเนื้อสัมผัสจะมีน้ำมากขึ้น
• ผลเบอร์รี่วางในภาชนะและปกคลุมด้วยน้ำตาลเจลครึ่งแก้ว ทุกอย่างถูกเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผลึกผสมกับผลเบอร์รี่หลังจากนั้นพักไว้ห้านาทีจนกระทั่งน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น โถและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มวลเบอร์รี่วางอยู่บนเตาแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นก็ใส่ทรายลงไป หลังจากการต้มครั้งที่สอง แยมสามารถต้มต่ออีกสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวด

แยมที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดต้องใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิก ซึ่งมีสัดส่วนที่แตกต่างจากปกติเล็กน้อย

• ใช้น้ำตาลทราย 1.3 ถึง 1.5 กก. และกรดซิตริก 2 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมผลเบอร์รี่และน้ำตาลวางในภาชนะที่เตรียมไว้ทีละชั้น ในสถานะนี้ส่วนผสมจะต้องอยู่จนกว่าน้ำจะออกมา
• ในขั้นตอนต่อไปมวลเบอร์รี่จะถูกวางบนเตาและให้ความร้อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นไฟก็เพิ่มขึ้นและแยมปรุงเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมกรดซิตริกซึ่งจะช่วยรักษาสีและป้องกันน้ำตาล

แยมสตรอเบอรี่เหลวปรุงอย่างเหมาะสมจากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม

• สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในคืนที่เย็นเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ในตอนเช้าวางภาชนะบนเตาและนำไปต้ม
• หลังจากนั้นจะต้องปรุงแยมเป็นเวลาห้านาทีโดยกดช้อนไม้เป็นระยะแล้วเอาโฟมออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกจัดวางในภาชนะ

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลา

• ผลเบอร์รี่จะถูกล้างหลังจากนั้นเทลงในชามหลายคน จากนั้นทุกอย่างโรยด้วยน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ แล้วรดน้ำ ในหม้อหุงช้า โปรแกรม "ดับ" จะถูกเลือกและเวลา 35 นาที
• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะและปิดฝาให้แน่น

ในการสร้างส่วนผสมสตรอเบอรี่บลูเบอร์รี่คุณต้องเตรียม สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม และน้ำ 400 มิลลิลิตร

• ผลเบอร์รี่จะถูกเตรียมและล้างตามประเพณี ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำกับน้ำตาลจะถูกนำไปต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่จะถูกโยนลงในของเหลวเดือดซึ่งจะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที
• แยมที่ได้จะถูกบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ส่วนผสมของราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มักใช้ทำแยม

• นอกเหนือจากราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและสตรอเบอร์รี่ 200 กรัมแล้วยังมีการเตรียมน้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัมและกรดซิตริก 3 กรัม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะและเติมน้ำตาลประมาณ 550 กรัม หลังจากต้มในที่เย็นเป็นเวลาหกหรือเจ็ดชั่วโมง กระทะจะถูกวางบนกองไฟเล็กๆ น้ำตาลที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่มวลเบอร์รี่และทุกอย่างถูกนำไปต้ม
• นำแยมออกจากเตากวนเบา ๆ และทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายขนมจะปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและหลังจากนั้นก็จัดวางในภาชนะ

• หม้อหุงต้มต้องทำจากวัสดุทนความร้อน และควรให้ความร้อนแก่ขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าผนังจะอุ่น ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง
• ในแยมคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่เพียง แต่ยังเครื่องเทศเช่นอบเชยหรือขิง
• เวลาที่แน่นอนในการปรุงแยมขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ถ้าตามสูตรหมดเวลาทำอาหารแต่แยมยังเป็นของเหลวอยู่ ก็ต้องปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีกซักพัก
• แยมสามารถเปลี่ยนเป็นแยมได้ง่ายหากผ่านตะแกรงแล้วนำไปอบให้ร้อนอีกครั้ง

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แยมสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบบริสุทธิ์กับชาหรือทาขนมปังกับเนย มักใช้เป็นสารให้ความหวานหลักหรือสารให้ความหวานเพิ่มเติมสำหรับซีเรียล ชีสเค้ก แพนเค้ก โยเกิร์ต และอาหารเช้าอื่นๆ

ดูวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ด้านล่าง