สูตรเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ป่านั้นค่อนข้างแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่ในสวนทั้งในด้านรูปร่าง ขนาด และรสชาติ ดังนั้นจึงควรเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษเพื่อไม่ให้ทำลายรสชาติดั้งเดิมและสวยงาม

เมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ควรจำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่ป่าเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นการแปรรูปและการเก็บเกี่ยวควรดำเนินการในวันที่เก็บ

สตรอเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวในต้นเดือนมิถุนายน แม้ว่าระยะสุกของผลเบอร์รี่นี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและลักษณะของพื้นที่ที่ทำการเก็บเกี่ยว

คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ในวันที่อากาศแจ่มใสและแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า - ในกรณีนี้สตรอเบอร์รี่จะหวาน สังเกตว่าผลไม้ที่เก็บได้ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากมักมีน้ำและไม่มีรส

จำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างบอบบาง ดังนั้นคุณไม่ควรเทซ้ำจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งเพื่อเตรียมบรรจุกระป๋อง

ทางที่ดีควรเลือกผลเบอร์รี่ในตะกร้ากว้าง - ประการแรกพวกเขาจะไม่ย่นและประการที่สองโครงสร้างของเส้นใยจะช่วยให้สตรอเบอร์รี่หายใจและรักษาความสดได้นานขึ้น

ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมควรจัดเรียงตามขนาดและระดับของวุฒิภาวะ ล้างให้สะอาดในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น แล้วตากบนผ้าใบ แกะกลีบเลี้ยงและกิ่งออก

สตรอเบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวในอนาคตได้หลายวิธี

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือผลเบอร์รี่แช่แข็งการทำให้แห้งนั้นเป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมแยมดิบจากความงามของป่าด้วยเหตุนี้เบอร์รี่จึงบดด้วยน้ำตาลแล้วรีดเป็นขวด

อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบความคลาสสิกมักชอบตัวเลือกแยมแบบดั้งเดิม ซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งจากสตรอเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวและร่วมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ชิ้นงานที่มีการเติม lingonberries และลูกเกดออกมาอย่างประณีตมาก

จากสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม ทำมาร์ชเมลโลว์ แยม หรือแม้แต่เยลลี่

บางคนทำเกี๊ยวจากผลไม้เล็ก ๆ นี้และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยรสชาติของผลไม้ที่อ่อนโยนในป่าและผลไม้ฤดูร้อนอย่างแท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาว

สูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวคือการเติมน้ำตาลให้กับผลเบอร์รี่

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 5 แก้วและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ขั้นแรกควรล้างสตรอเบอรี่ป่าให้สะอาด เกลี่ยให้ทั่วบนผ้าฝ้าย แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งสนิทจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังอ่างขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้เล็ก ๆ จะปล่อยน้ำผลไม้และจำเป็นต้องบดชิ้นงานด้วยไม้ดัน (อันที่เตรียมมันฝรั่งบดไว้) คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว

หลังจากนั้นควรเตรียมขวดแก้วที่สะอาด พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาล้างและฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ทันทีที่มันเย็นลงคุณควรเติมผลเบอร์รี่หวานฉ่ำแล้วม้วนขึ้น

ในการจัดเก็บผลเบอร์รี่บดในช่องแช่แข็งจะใช้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย - สำหรับสตรอเบอร์รี่ 5 ถ้วยให้ใช้น้ำตาล 2 ถ้วย

ผลเบอร์รี่บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นชิ้นงานจะโรยด้วยน้ำตาล - ก่อนอื่นควรบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

มวลที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในกล่องแช่แข็ง

ของหวานนี้มีรสเปรี้ยวและเผ็ดมากขึ้น มีแคลอรี่ต่ำกว่า และนอกจากนี้ การแช่แข็งยังช่วยขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอที่ขมเล็กน้อยซึ่งทำให้เบอร์รี่มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกสำหรับสตรอเบอรี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยปกติแล้วจานดังกล่าวจะเตรียมในขวดลิตรขนาดเล็ก

คุณต้องใช้น้ำตาล 2 ถ้วยสำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม

สูตรนั้นง่าย: ควรใส่เบอร์รี่ในขวดอย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำตาลทุกชั้นควรวางสตรอเบอร์รี่ให้แน่นที่สุดเพราะในระหว่างการประมวลผลพวกเขาจะตกลงมาอย่างเห็นได้ชัดและพื้นที่ว่างจำนวนมากจะว่างขึ้น

หลังจากเติมเหยือกแก้วถึงบ่าแล้วจะต้องวางในอ่างน้ำในกระทะด้วยน้ำอุ่น จำไว้ว่า แนะนำให้วางผ้านุ่ม ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ มิฉะนั้น แก้วอาจแตกและแตก ระหว่างการประมวลผล ชิ้นงานจะต้องผ่านการประมวลผลเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นนำออกจากถาดแล้วรีดด้วยฝาพลาสติก

แยมสตรอเบอรี่ออกมาค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผลไม้เล็ก ๆ ยู่ยี่ที่สูญเสียการนำเสนอซึ่งถูกทิ้งเมื่อทำแยม

เบอร์รี่และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นำมาในปริมาณที่เท่ากันส่วนผสมจะต้องเทลงในอ่างขนาดใหญ่และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำไหลได้ดี หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะต้องระบายลงในกระทะและวางบนเตานำไปต้ม ทันทีที่เกิดขึ้นคุณควรเติมผลเบอร์รี่และต้มต่ออีก 10-15 นาที

หลังจากนั้น คุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี

• ในกรณีแรก คุณสามารถต้มต่อไปจนกว่าของเหลวหวานส่วนใหญ่จะเดือดและมวลหวานจะมีความหนาและหนืด
• ตามสูตรที่สองคุณสามารถรับผลเบอร์รี่ด้วยช้อน slotted เย็นสับแล้วใส่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งจากนั้นต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วปั่นในขวด แยมที่เตรียมตามวิธีนี้จะคงรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่ป่าให้ได้มากที่สุด

สตรอเบอร์รี่ของพวกเขาทำให้เป็นผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยล้ำเลิศ โดยปกติแล้วจะเตรียมไว้หากไม่มีที่ว่างเพียงพอในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บการเตรียมการต่างๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อยเพราะเมื่อปรุงแล้วจะไม่กระจาย แต่จะคงความสมบูรณ์และน่าดึงดูด ทางที่ดีควรเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำ

โถสามลิตรจะต้องใช้น้ำตาล 1.5 ถ้วย และเพื่อรักษาสีของเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนแล้วจึงใส่ผลเบอร์รี่ที่ปรุงแล้วลงไป - ควรบรรจุหนึ่งในสามของภาชนะ หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลทรายขาวแล้วเทน้ำเดือดใส่มะนาวแล้วม้วนขึ้นทันที

และแน่นอนว่าไม่มีใครพูดถึงแยมสตรอเบอรี่แบบคลาสสิกได้อย่างไร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ที่พบบ่อยที่สุดคือต่อไปนี้

จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. และมะนาวบนปลายมีด

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในอ่างและโรยด้วยน้ำตาลแล้วเก็บไว้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ

ผลิตภัณฑ์วางบนเตาและบนความร้อนต่ำสุดค่อยๆนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ควรเอาโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 20-25 นาที

จากนั้นคุณต้องปิดไฟปล่อยให้มวลหวานที่เกิดขึ้นเย็นลงเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วปรุงอีกครั้งจนกว่าจะลดลง

สำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขา สูตรด่วนเหมาะกว่า - "ห้านาที"

แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมในเวลาอันสั้นนี้ อย่างไรก็ตาม คุณจะได้รับความยุ่งยากน้อยลง

คุณจะต้องมีผลไม้เล็ก ๆ - 1.5 กก. และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 600-800 กรัม

ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและเทลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่เติมน้ำตาล (ดีที่สุดในชั้น) และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

มวลที่เตรียมไว้วางบนเตานำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเย็นลงอีกครั้งและทำซ้ำทั้งหมดสามครั้งหลังจากนั้น ถูกเทลงในขวดโหลและส่งไปเก็บไว้ได้นาน

เจ้าของ multicooker สามารถทำแยมในอุปกรณ์ครัวดังกล่าวได้

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1.5 แล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ทันทีที่ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ โอนมวลไปยังชาม multicooker เปิดตัวเลือก "การทำอาหาร" หรือ "สตูว์" แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเอาโฟมออกด้วยช้อนไม้และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีไม่มาก

บางคนไม่ชอบรสขมของแยมสตรอเบอร์รี่ เพื่อกำจัดมันในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มแครอททั้งหมดลงในส่วนประกอบดั้งเดิม หลังจากที่จานพร้อมแล้วก็นำออกมาทิ้ง

สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้

• เบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ววางบนแผ่นอบแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ "จับ" ด้วยความหนาวเย็นแล้ว ช่องว่างจะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้ววางกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งด้วยตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้ คุณค่าจะไม่ถูกรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มขึ้นอีก เนื่องจากเมื่อความชื้นส่วนเกินถูกขจัดออกจากผลเบอร์รี่ ความเข้มข้นของเส้นใยอาหาร วิตามิน และธาตุขนาดเล็กจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
• คุณยังสามารถเอาชนะเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นและรวมน้ำผลไม้ที่ได้ลงในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็งในรูปแบบนี้ อย่างไรก็ตาม สตรอเบอร์รี่ดังกล่าวมีรสชาติและโครงสร้างค่อนข้างคล้ายกับไอศกรีมผลไม้ที่เด็กๆ ชื่นชอบ
• ผลเบอร์รี่สามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องถูหรือกวน ใส่ในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่เล็กที่สุด วางบนกระดาษหรือผ้าฝ้ายแล้วตากให้แห้งตามธรรมชาติในที่ร่ม

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่แห้งในเตาอบได้ ในกรณีนี้ การเตรียมจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 50 องศาในหลายรอบ - ตากแห้ง - ปล่อยให้เย็น - ตากให้แห้งอีกครั้ง

ประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ป่าได้อธิบายไว้ในวิดีโอต่อไปนี้