แยมสายน้ำผึ้ง: ประโยชน์และโทษสูตรที่ดีที่สุด

สีเทาเทาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งฉ่ำปลูกโดยชาวฤดูร้อนหลายคนเต็มใจปลูกบนแปลงของพวกเขา การเก็บเกี่ยวครั้งแรกพอใจแล้วในต้นเดือนมิถุนายนและคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ใช้ในอนาคตได้โดยทำแยม

ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน A, C และกลุ่ม B มีแร่ธาตุจำนวนมาก รวมทั้งเหล็ก ซีลีเนียม แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส

นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีแทนนินเพคตินใยอาหารและกรดอินทรีย์ ในที่สุดก็มีสารประกอบฟีนอลิกและโมโนแซ็กคาไรด์ในผลเบอร์รี่ ที่น่าสนใจคือองค์ประกอบทางเคมีของสายน้ำผึ้งจะแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเพาะปลูก ดังนั้นเมื่อปลูกในภาคใต้จะมีน้ำตาลมากขึ้น และผลเบอร์รี่ทางเหนือนั้นอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก

เนื่องจากมีปริมาณกรดแอสคอร์บิกและวิตามินพีสูง เบอร์รี่ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ถือเป็นยาแก้หวัด สามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ รวมทั้งใช้ในการรักษาโรคไวรัส ด้วยความสามารถในการลดอุณหภูมิ สายน้ำผึ้งสามารถทำหน้าที่เป็นยาลดไข้ รวมทั้งถ้าบุคคลไม่สามารถให้พาราเซตามอล

ตามกฎแล้วในกรณีนี้ยาต้มจะถูกเตรียมจากสายน้ำผึ้ง โดยวิธีการที่เขาสามารถบันทึกจากอาการบวมน้ำเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายเนื่องจากผลขับปัสสาวะ ขอแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและยาต้มจากพวกเขาในอาหารเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะขับไล่ความเหนื่อยล้า สุขภาพที่เสื่อมโทรมในฤดูใบไม้ผลิ และสัญญาณอื่นๆ ของโรคเหน็บชา สายน้ำผึ้งบรรเทาจุดโฟกัสของการอักเสบในทางเดินหายใจช่วยให้เสมหะขับเสมหะบรรเทาอาการไอ

วิตามินพีเสริมสร้างหลอดเลือดเพิ่มการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย ปริมาณธาตุเหล็กในผลเบอร์รี่ทำให้การบริโภคมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง สารที่ประกอบเป็นสายน้ำผึ้งมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

สายน้ำผึ้งช่วยลดอัตราการเต้นของหัวใจจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอิศวร นอกจากนี้ยังช่วยให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติจึงเป็นประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นมีผลต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ

องค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกอย่างขององค์ประกอบ - เบทาอีนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด สิ่งนี้ทำให้เบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้) โรคอ้วน (ในขณะที่สายน้ำผึ้งมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ) ขอแนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันอาการหัวใจวายและจังหวะเช่นเดียวกับการรักษาอาการกำเริบที่อาจเกิดขึ้นได้นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด

วิตามินบีร่วมกับฟอสฟอรัสทำให้เบอร์รี่มีประโยชน์ต่อระบบประสาท มันมีผลกระชับสงบช่วยกำจัดความเครียดและสัญญาณของความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง - ช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมองเพิ่มความเข้มข้น

ด้วยเส้นใยและกรดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ผลเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร พวกมันเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ รวบรวมสารตกค้างที่ไม่ได้แยกแยะ สารพิษออกจากพื้นผิว และกำจัดออกจากร่างกายใยอาหารมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ดังนั้น น้ำผึ้งจะช่วยชำระล้างลำไส้อย่างอ่อนโยนและบรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้สายน้ำผึ้งยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารดังนั้นจึงใช้ในกรณีที่มีน้ำหนักน้อย

ต้องขอบคุณกรดอินทรีย์ทำให้น้ำย่อยหลั่งออกมาอย่างเข้มข้นมากขึ้นและมีการผลิตเอนไซม์ จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่รวดเร็ว แต่ที่สำคัญที่สุดคือการย่อยอาหารคุณภาพสูง ในกรณีนี้อาหารให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายและบุคคลนั้นไม่ต้องเผชิญกับผลเสียของการไม่ย่อย - ไขมันในร่างกาย, ปวดท้อง, อิจฉาริษยา, คลื่นไส้

ฤทธิ์ฆ่าเชื้อซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสายน้ำผึ้งยังช่วยป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อในลำไส้ ด้วยเหตุนี้น้ำผลไม้จึงใช้สำหรับล้างอาการเจ็บคอโรคของเยื่อเมือกในช่องปาก

การปรากฏตัวของวิตามิน A และ C ในสายน้ำผึ้งบ่งบอกถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลเบอร์รี่ มีส่วนทำให้เกิดพันธะของสารกัมมันตรังสี การกำจัดสารพิษ ด้วยการบริโภคเป็นประจำ อัตราการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในเซลล์จะลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โทนสีผิวจะดีขึ้น

แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสายน้ำผึ้งที่น่าประทับใจ แต่ในบางกรณีไม่แนะนำให้บริโภค ก่อนอื่น เรากำลังพูดถึงการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์แต่ละบุคคล

เนื่องจากมีกรดสูงจึงไม่แนะนำให้บริโภคผลเบอร์รี่สดด้วยความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นคุณไม่ควรทำเช่นนี้ในเวลาที่อาการกำเริบของโรคกระเพาะ แผลและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ตับอ่อน ผลเบอร์รี่จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น

เนื่องจากผลขับปัสสาวะที่เกิดจากสายน้ำผึ้งจึงควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคไตและตับ

สำหรับลำไส้ของเด็กที่ไม่ได้รูปร่าง ผลไม้สายน้ำผึ้งอาจเป็นอาหารหนักเกินไป ดังนั้นการชิมครั้งแรกควรทำได้ไม่เกิน 5 ปี

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ทางที่ดีควรลดการบริโภคลงเหลือ 2-3 ช้อนโต๊ะทุกๆ 1-2 วัน

ในที่สุด การบริโภคน้ำผึ้งมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ในกรณีนี้ ท้องไส้ปั่นป่วน อาจมีผื่นที่ผิวหนังได้

ก่อนที่จะอธิบายสูตรแยมที่น่าสนใจที่สุดคุณควรเน้นที่ประเด็นของการเตรียมผลเบอร์รี่ จะเหมือนกันทุกสูตร ต้องแยกผลเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วล้างในน้ำไหลหลาย ๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่แช่สายน้ำผึ้งเพราะมันมีผิวบอบบางและสามารถนุ่มกลายเป็นโจ๊กเมื่อแช่ ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง

การปรุงอาหารระยะสั้นช่วยให้คุณบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดในผลเบอร์รี่ Jam "Five Minute" - นี่เป็นเพียงสูตรที่จะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและการเตรียมจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

"ห้านาที" จากสายน้ำผึ้ง:

• ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

จัดเรียงผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งล้างและบดให้สม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น ค่อยๆเติมน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราว

ใส่ส่วนผสมบนไฟช้าแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด ตามกฎแล้วจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

คุณสามารถเตรียมของหวานตามสูตรเดียวกันในหม้อหุงช้า จากนั้นกระบวนการนี้จะง่ายยิ่งขึ้น ปริมาณผลเบอร์รี่และสารให้ความหวานยังคงเท่าเดิม ก่อนอื่นต้องเตรียมสายน้ำผึ้ง (คัดแยก, ล้าง, ตากแห้ง) แล้วปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะโดดเด่นเนื่องจากจานจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐานและหากต้องการให้กระจายโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่ สายน้ำผึ้งไม่เพียงทำให้สุกในเวลาเดียวกันเท่านั้น แต่ยังผสมผสานกันอย่างลงตัว ในกรณีนี้ จำนวนของส่วนผสมยังคงเท่าเดิม และคำว่า "เบอร์รี่" ในกรณีนี้หมายถึงส่วนผสมของสายน้ำผึ้งและสตรอเบอร์รี่ แน่นอนพวกเขาสามารถถ่ายในสัดส่วนที่แตกต่างกัน แต่จะดีกว่าถ้าสตรอเบอร์รี่มีอย่างน้อย 30% ด้วยเนื้อหาที่ต่ำกว่าจะรู้สึกไม่ชัดนักและเกือบจะ "หายไป" หลังเสียงสายน้ำผึ้งที่เด่นชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• แก้วน้ำ.

เตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าแล้วต้มน้ำเชื่อมจากของเหลวและสารให้ความหวาน หลังจากรอให้เดือดให้ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วจึงใส่ผลเบอร์รี่ลงไป อีกครั้งรอให้ส่วนผสมเดือดและปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ปิดฝาอ่างหรือกระทะด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แยมเย็นลงประมาณ 6-8 ชั่วโมงทำซ้ำขั้นตอนด้วยการปรุงอาหารอีกครั้ง (รอจนกว่าองค์ประกอบจะเดือดและขับเหงื่อเป็นเวลา 15 นาที) นำออกจากเตาแล้วแจกจ่ายในไห

แยมสายน้ำผึ้งที่เติมกรดซิตริกเป็นของหวานที่หลายคนชื่นชอบ แต่อย่ากังวลว่าแยมจะกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป (เพราะสายน้ำผึ้งเองก็เปรี้ยว) กรดซิตริกในสูตรนี้ใช้ในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แยมไม่เกิดน้ำตาล

สารประกอบ:

• สายน้ำผึ้ง 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• แก้วน้ำ;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่และปรุงน้ำเชื่อม จากนั้นลดสายน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมร้อนและต้มประมาณ 5 นาที หลังจากแยมคุณต้องใส่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

จากนั้นต้มส่วนผสมอีกครั้งและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและใส่อีกครั้ง ต้มซ้ำสักครู่จนกว่าสายน้ำผึ้งจะจมลงไปด้านล่าง (โดยปกติ 3-4 ก็เพียงพอ) เติมกรดซิตริกในการต้มครั้งสุดท้าย

"ห้านาที" กับสายน้ำผึ้งและส้ม:

• สายน้ำผึ้ง 600-700 กรัม
• ส้ม 500 กรัม (น้ำหนักที่ระบุสำหรับผลไม้ที่ไม่มีผิวหนัง);
• น้ำตาล 1.5 กก.
• แก้วน้ำ.

เตรียมสายน้ำผึ้ง แบ่งส้มเป็นชิ้นแล้วเอาฟิล์มและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น

ต้มน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด ใส่สายน้ำผึ้งและส้ม ต้มต่อไปอีก 5 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร ทำให้แยมเย็นลงอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ในกรณีนี้องค์ประกอบจะแทรกซึมได้รับรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

"ห้านาที" ดังกล่าวจะใช้เวลา 3 หลังจากการติดขัดครั้งสุดท้ายโดยไม่ทำให้เย็นลงพวกเขาจะถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรนี้ไม่มีน้ำและมีเพคตินในปริมาณสูงในผลเบอร์รี่ช่วยให้คุณได้ขนมที่มีรสชาติเข้มข้น ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับแยม นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเพกตินซึ่งวางอยู่ท้ายการปรุงอาหาร เพื่อให้แยมมีความคล้ายคลึงกับเยลลี่มากยิ่งขึ้น

สารประกอบ:

• สายน้ำผึ้ง 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.

สายน้ำผึ้งควรเจาะด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงด้วยเครื่องผลักหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทสารละลายที่เกิดกับน้ำตาลลงไปผัดในครึ่งชั่วโมงแล้วตั้งไฟ

ควรเตรียมองค์ประกอบจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด โดยปกติจะใช้เวลา 20-30 นาที

การผสมผสานของสตรอเบอร์รี่หวานและสายน้ำผึ้งเปรี้ยวทำให้แยมมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น และผลไม้สีแดงและสีเทาสร้างจานสีที่น่าทึ่งซึ่งปลุกความอยากอาหาร เรียกได้ว่าเป็นขนมที่สวยงามและดีต่อสุขภาพที่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ!

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
• สายน้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 1.2 กก. (คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ 200 กรัมโดยเน้นที่รสชาติของผลเบอร์รี่)

เทสตรอเบอร์รี่และสายน้ำผึ้งที่เตรียมไว้กับสารให้ความหวานครึ่งหนึ่ง (อย่าผสม) แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน จากนั้นตั้งไฟปานกลางและต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

หลังจากแบ่งส่วนให้เทสารให้ความหวานที่เหลือนำไปต้มและปรุงอาหารต่อ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บองค์ประกอบ แต่กินทันทีคุณสามารถเอาแยมออกจากกองไฟได้หลังจาก 5 นาที หากเป็นแยมสำหรับฤดูหนาวหลังจากเดือดควรเก็บขนมไว้อีกสี่ชั่วโมงบนกองไฟ

แยมสายน้ำผึ้งกับรูบาร์บที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดได้มาจากการรวมผลเบอร์รี่กับผัก

ส่วนผสมของหวาน:

• สายน้ำผึ้ง 1 กก.
• ก้านใบรูบาร์บ 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

เทผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วรอเดือดจากนั้นเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ปอกก้านรูบาร์บ หั่นแล้วใส่แยม จากนั้นต้มต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง เย็น 2 ชั่วโมงจากนั้นปรุงอาหารซ้ำ (นำไปต้มต้มอีก 5-7 นาที) กระจายร้อนลงในขวดโหล

โดยคำว่า "ดิบ" หมายถึงการไม่มีการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่สารประกอบดังกล่าวเรียกว่า "มีชีวิต" เนื่องจากยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ องค์ประกอบดังกล่าวมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและนอกจากนี้ยังช่วยลดอุณหภูมิ กล่าวอีกนัยหนึ่งแยมดิบจะมีประโยชน์มากในช่วงที่เป็นไข้หวัดและหวัด

นอกจากนี้องค์ประกอบที่คล้ายกันยังมีประโยชน์สำหรับโรคถุงน้ำดีตับ ก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มเครื่องดื่มผลไม้ทุกวันโดยเติมแยมดิบ 2 ช้อนชา แนะนำให้ใช้องค์ประกอบที่คล้ายกันสำหรับความดันโลหิตสูง ด้วยแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นการกินผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 20 กรัมทุกวันก็มีประโยชน์ (ให้ความสนใจกับสูตรที่ 2)

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและปิดด้วยน้ำตาล หลังจากสี่ชั่วโมงเริ่มนวดและบดน้ำตาลมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและอนุภาคน้ำตาลควรละลายในนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่สารให้ความหวานละลายอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นองค์ประกอบจะเป็นน้ำตาล ในตอนท้ายของกระบวนการจะมีการเติมกรดซิตริก ของหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ตามสูตรที่ 2 เรียกได้ว่าเป็นแยมดิบและแช่แข็งด้วยสารให้ความหวาน สิ่งที่รวมชื่อทั้งสองนี้เข้าด้วยกันคือผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จึงมีประโยชน์มากที่สุด ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้

สารประกอบ:

• สายน้ำผึ้ง 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก. + 150-200 กรัมสำหรับ "ฝา"

ในขวดที่สะอาดหรือภาชนะพลาสติกคุณต้องเทสายน้ำผึ้ง 3-4 ซม. (เตรียมล่วงหน้า) จากนั้นชั้นน้ำตาลที่มีความหนาเท่ากันและชั้นผลเบอร์รี่อีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม 4/5 หลังจากนั้นจะต้องเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ชั้นแน่นขึ้น (ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่ไม่ควรผสมกับสารให้ความหวาน)

สุดท้ายเพิ่มชั้นน้ำตาลหนา 1 ซม. มันจะทำหน้าที่เป็น "ฝา" ที่จะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคแทรกซึมผลเบอร์รี่และป้องกันกระบวนการหมัก ไม้ก๊อกที่มีฝาไนลอนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่สุกไม่แห้งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว พวกเขาจะต้องล้างก่อนใช้อย่างระมัดระวังเนื่องจากผลเบอร์รี่เสียหายได้ง่ายหลังจากล้างแล้วควรเช็ดให้แห้งและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ก่อนใช้สายน้ำผึ้งคุณควรลองใหม่ หากผลเบอร์รี่มีรสขม แม้แต่น้ำตาลจำนวนมากก็ไม่สามารถแก้ไขได้ - จานที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะขมเช่นกัน ในกรณีนี้คุณควรปฏิเสธที่จะใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ แม่บ้านผู้มีประสบการณ์แนะนำให้นำ Yunga มาเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อร่อยและหอมหวานที่สุด

เมื่อประกอบหรือซื้อผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งคุณควรจำไว้ว่ามี "ญาติ" ที่ใกล้ชิด - ​​ผลเบอร์รี่หมาป่า

หากคุณไม่กินน้ำตาลด้วยเหตุผลบางอย่างก็สามารถแทนที่ด้วยฟรุกโตสได้ ต้องใช้ 600 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เนื่องจากแยมนี้จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น คุณจึงเติมเพคตินหรือเจลาตินเล็กน้อย รวมทั้งกรดซิตริกได้เล็กน้อย มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะสอดคล้องกับสูตรที่คุณเลือก

หากมีสารเติมแต่งในแยม (สตรอเบอร์รี่ รูบาร์บ ส้ม) คุณต้องแน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มิฉะนั้น เวลาทำอาหารจะแตกต่างกัน และคุณเสี่ยงที่จะได้จานที่มีส่วนประกอบหนึ่งกระจายตัวเป็นโจ๊ก และอีกจานจะค่อนข้างแข็ง ส้มและรูบาร์บจึงต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สตรอเบอร์รี่ถ้าเป็นขนาดกลางสามารถทิ้งได้ทั้งหมดและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่ง (แม้ว่าตามกฎแล้วคนส่วนใหญ่ชอบกินสตรอเบอร์รี่สดขนาดใหญ่)

ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งมีความละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงควรผสมให้ละเอียดที่สุด จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ช้อนหรือไม้พาย แต่ให้เขย่าเบา ๆ และหมุนกระดูกเชิงกราน หากผลเบอร์รี่ถูกทำให้บริสุทธิ์ก่อนหน้านี้คุณสามารถผสมได้ตามปกติ

เนื่องจากผลเบอร์รี่มีความเป็นกรดสูง ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อลดการสัมผัสกับพื้นผิวโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ควรต้มผลเบอร์รี่ในชามเคลือบ ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากัน

ขนมสายน้ำผึ้งไม่สามารถรีดด้วยฝาโลหะได้ แต่ไนลอนก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการทำให้ขวดปลอดเชื้อล่วงหน้า ขอแนะนำให้ลวกจานที่เตรียมแยมด้วยน้ำเดือด เราต้องไม่ลืมเรื่องความสะอาดของพื้นผิวการทำงาน

ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งสามารถมีไขมันได้ค่อนข้างมาก คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ทันทีโดยถูมือของคุณ ในกรณีนี้ ปริมาณสารให้ความหวานสามารถเพิ่มได้ 200-300 กรัม เมื่อเทียบกับปริมาณที่ให้ไว้ในสูตร

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยแยมเพราะจะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ของแยม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเน้นที่ลักษณะขององค์ประกอบ - น้ำตาลควรละลายหมด แยมควรโปร่งใส และโฟมจะอยู่ตรงกลาง คุณยังสามารถรวบรวมองค์ประกอบในช้อน รอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย แล้วหยดลงบนจานรอง หากหยดกลายเป็นนูนคุณสามารถนำองค์ประกอบออกจากกองไฟได้ การแพร่กระจายลดลงบ่งชี้ว่ากระบวนการทำอาหารควรดำเนินต่อไป

หากจานยังไหม้อยู่เล็กน้อย ก็สามารถเก็บไว้ได้โดยเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบทันทีและปรุงอาหารต่อ จากนั้นองค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะไม่มีความขมขื่น เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยไม่ให้จานไหม้ - ตั้งค่าความเข้มของไฟในลักษณะที่ทำให้ร้อนขึ้นเฉพาะด้านล่างเท่านั้น แต่ไม่ทำให้ผนังกระดูกเชิงกรานร้อนขึ้น

ถ้าแยมบางเกินไป ก็สามารถข้นด้วยเพคตินได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มลงในองค์ประกอบ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับสายน้ำผึ้ง 1 กก. ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เพกติน 5 กรัม

หากขนมปิดฝาโลหะไว้ คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นในสภาพห้องได้ เช่น บนชั้นลอย เมื่อใช้ผ้าคลุมไนลอน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ควรเป็นที่เก็บของ แยมดิบถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกัน ในบางกรณีแนะนำให้ใส่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมสายน้ำผึ้งดูวิดีโอต่อไปนี้