สายน้ำผึ้งว่างสำหรับฤดูหนาว: วิธีรักษาผลเบอร์รี่และสูตรอาหาร

ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินและสีม่วงของสายน้ำผึ้งถือว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มาโดยตลอด ในฤดูร้อนพวกเขาจะกินพวกเขาโดยตรงจากพุ่มไม้และในฤดูหนาวผู้ชื่นชอบจะเพลิดเพลินกับแยมผลไม้แช่อิ่มแยมและเพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็งให้กับขนมอบและของหวาน

ควรกล่าวไว้ว่าทุกส่วนของสายน้ำผึ้งมีสรรพคุณทางยา เพื่อจุดประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่งมีการใช้ผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับใบไม้ดอกไม้และแม้แต่เปลือกไม้ ปริมาณแคลอรี่ของสายน้ำผึ้งต่ำมาก - เพียง 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลเบอร์รี่ ดังนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเลือกสำหรับเมนูทางการแพทย์และอาหาร องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอินทรีย์จำนวนมากเช่น chlorogenic ซึ่งช่วยต่อต้านไวรัส

นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สารเหล่านี้สามารถชะลอกระบวนการชราและแม้กระทั่งทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันมะเร็ง วิตามินซีที่รู้จักกันดีช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ในขณะที่องค์ประกอบเพคตินจะกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ สายน้ำผึ้งยังอุดมไปด้วยน้ำตาล วิตามินบี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ

ยาต้มของสายน้ำผึ้งช่วยบรรเทาอาการปวดในโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบนอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างกระดูก การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำสามารถลดคอเลสเตอรอลและทำให้หลอดเลือดอุดตันได้โพแทสเซียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีหน้าที่ในการป้องกันโรคของระบบหัวใจ สายน้ำผึ้งมีผลดีต่อการมองเห็น ดังนั้นจึงแนะนำว่าเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการรักษาที่ซับซ้อนของกระบวนการตาอักเสบ

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าการใช้ผลไม้จะเป็นประโยชน์ต่ออวัยวะระบบทางเดินหายใจเท่านั้น รวมทั้งปอดด้วย เพคตินรับมือกับอาการท้องผูกและช่วยย่อยอาหาร และฟรุกโตสที่มีอยู่จะช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ สายน้ำผึ้งยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ มีผลดีต่อผิวหนังและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

แม้จะมีข้อดีมากมาย แต่วัฒนธรรมนี้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน แน่นอนว่าห้ามใช้สายน้ำผึ้งสำหรับผู้ที่ร่างกายไม่ยอมทนและทำปฏิกิริยากับอาการแพ้ต่างๆ แนะนำให้บริโภคในระดับปานกลางสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน หากคุณรวมสายน้ำผึ้งกับยา คุณสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก สุดท้ายนี้ คุณควรระวังที่จะป่วยด้วยกรดในกระเพาะอาหารสูง เนื่องจากสายน้ำผึ้งมีวิตามินซีในปริมาณมาก

ใช้วิธีการต่าง ๆ ในการรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ แยมหรือแยมปรุงสุกบ่อยขึ้นจากสายน้ำผึ้ง และตอนนี้การแช่แข็งและการทำให้แห้งกำลังได้รับความนิยม สามารถสร้างช่องว่างสายน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ขวดที่เตรียมไว้สามารถเติมผลเบอร์รี่และน้ำตาลเพื่อให้มีน้ำตาลเป็นสองเท่าเขย่าขวดเล็กน้อยโรยด้วยชั้นน้ำตาลหนึ่งเซนติเมตรแล้วปิดให้แน่น

สายน้ำผึ้งยังสามารถบดด้วยน้ำตาลโดยนำส่วนผสมทั้งสองอย่างในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยรีดเป็นขวดแล้วเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกินห้าองศา

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการถนอมผลไม้ ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด คัดแยกและตากให้แห้ง จากนั้นวางบนพาเลทเพื่อให้ชั้นถึงสองเซนติเมตร สายน้ำผึ้งจะถูกลบออกในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกย้ายไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งจะต้องเก็บในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ยังสามารถแช่แข็งในรูปแบบของหวานได้ ผลไม้หนึ่งลิตรเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทนมข้นหนึ่งกระป๋องหลังจากนั้นก็ใส่ลงในช่องแช่แข็ง

แน่นอน สายน้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนเป็นแยมได้ สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นก็พักไว้สำหรับเวลาที่จำเป็นเพื่อให้น้ำไหล ภายในห้านาที มวลจะถูกทำให้ร้อน และจากนั้นเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง การต้มจะดำเนินต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอีกต่อไป ในขั้นตอนที่สอง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย แยมดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะไม่มีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ดอกฮันนี่ซัคเคิลสามารถตากให้แห้งในฤดูหนาว เพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยตลอดฤดูหนาววางบนพาเลทปกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่ที่มีการระบายอากาศและความชื้นในระดับต่ำ สายน้ำผึ้งจะต้องถูกทำให้แห้งจนกว่าส่วนต่าง ๆ ของพืชจะเริ่มแตกด้วยแรงกระแทกทางกลเพียงเล็กน้อย

ดอกไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ยอมให้แสงแดดส่องเข้ามาและมีฝาปิดที่แน่น ภาชนะนั้นถูกวางไว้ในที่เย็น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการถูกแสงอัลตราไวโอเลตเพียงเล็กน้อยสามารถทำลายน้ำมันหอมระเหยที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในวัฒนธรรมนี้ได้ คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้เอง เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งวางบนกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย พวกเขาสามารถวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศา สายน้ำผึ้งจะอุ่นเป็นเวลาหกถึงสิบชั่วโมง

คนรักเยลลี่จะต้องชอบไอเดียการทำขนมที่ละเอียดอ่อนนี้ ของหวานสายน้ำผึ้ง สามารถมีหรือไม่มีเจลาติน จำเป็นต้องเตรียมน้ำตาล 800 กรัมและน้ำเบอร์รี่หนึ่งลิตร นำสารละลายไปต้มโดยคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหนึ่งในสามจะต้องเทลงในภาชนะและปิดให้สนิท คุณยังสามารถทำเยลลี่กับเจลาตินได้อีกด้วย น้ำเบอร์รี่ผสมกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันเติมเจลาตินที่เตรียมไว้ (20 กรัมต่อลิตร) ทุกอย่างต้มประมาณห้านาที เมื่อเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุขวดและปิดผนึก

เบอร์รี่นี้ยังใช้ทำ แยม. ขั้นแรก คุณควรเตรียมสายน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และน้ำเปล่าประมาณสองแก้วทรายและผลเบอร์รี่รวมกันในกระทะเติมน้ำแล้วผสม ภาชนะถูกจุดไฟและต้มสารจนผลเบอร์รี่เดือดจนหมด แยมวางในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งปิดฝาให้แน่น

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารและ แยมด่วน นอกเหนือจากของเหลวหนึ่งกิโลกรัมแล้วยังมีน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและกรดซิตริกหนึ่งห่อ ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างและทำให้แห้ง พวกเขาถูกปกคลุมด้วยทรายหลังจากนั้นพวกเขาก็บดด้วยเครื่องปั่น จำเป็นต้องประมวลผลส่วนผสมจนกว่าคริสตัลจะหายไปและความสม่ำเสมอจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกลงในแยม

การเตรียมการที่รวดเร็วมากและ การกำหนดค่าสายน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกโขลกให้เป็นน้ำซุปข้นและผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหลังจากนั้นจะพักไว้สี่ชั่วโมง มวลที่เสร็จแล้วจะต้องจุดไฟรอจนเดือดแล้วเทลงในภาชนะ

มันเจ๋งมากที่จะใช้สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากคั้นน้ำสายน้ำผึ้งสำหรับทำอาหาร มาร์ชเมลโลว์. มวลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหลังจากนั้นจะฝากไว้ประมาณห้าชั่วโมง จากนั้นนำสารออกมาโรยด้วยน้ำตาลและทำให้แห้ง มาร์ชเมลโล่เย็นจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ กลับไปที่น้ำผลไม้เราสังเกตว่ามันถูกจัดทำขึ้นตามระบบสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้องลวกผลเบอร์รี่แล้วบีบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

น้ำซุปข้นสายน้ำผึ้ง เตรียมไว้ดังนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง คัดแยก และทำความสะอาดจากก้าน จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วนำไปวางบนกองไฟ ของเหลวจะต้องได้รับความร้อนไม่นำไปต้มและเติมน้ำตาลทรายลงในสารสำเร็จรูปและทรายประมาณ 500 กรัมจะใส่ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม กวนส่วนผสมเป็นระยะและให้ความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 85 องศา ซึ่งจะคงอยู่ประมาณห้านาที น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะและจุกไม้ก๊อก

เมื่อรวบรวมสายน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ ผลไม้ที่เลือกควรเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วง แต่ไม่ควรเป็นสีแดงหรือสีเหลือง รูปร่างของผลเบอร์รี่ยาวมีการเคลือบสีขาว นอกจากนี้ ควรนำตัวอย่างที่เสียหายหรือเน่าเสียออกทันที

สายน้ำผึ้งสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวัน ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน หากคั้นน้ำผลไม้จากสายน้ำผึ้งจะต้องดื่มตลอดทั้งวัน ส่วนใหญ่มักจะม้วนกระดาษติด แต่อนุญาตให้ใช้ฝาไนลอนที่ปิดผนึกแน่น

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสายน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอต่อไปนี้