Aprikot: mga benepisyo at pinsala, mga kagiliw-giliw na mga recipe

Sa huling bahagi ng Agosto at unang bahagi ng Setyembre, lumilitaw ang isang maaraw na prutas sa mga istante - aprikot. Maselan, makatas, mabango - iiwan niya ang ilang mga tao na walang malasakit. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa, ang aprikot ay mayaman sa mga bitamina at microelement, pectins at hibla.

Ang aprikot ay kabilang sa genus Plums ng pamilyang Rose. Bukod dito, itinatago ng pangalang ito ang pangalan ng puno at ang mga bungang ibinibigay nito. Ang lugar ng kapanganakan ng aprikot ay hindi pa tiyak na naitatag; inaangkin ng China (mas tiyak, ang rehiyon ng Tien Shan) at Armenia ang pamagat na ito. Mula doon siya ay dumating sa Europa, at mula sa Europa sa pagtatapos ng ika-17 siglo sa Russia.

Kamakailan lamang, ang mga siyentipiko ay may hilig na maniwala na ang aprikot ay orihinal na lumitaw sa China. Gayunpaman, binigyan ng Armenia ang prutas ng kasalukuyang pangalan nito. Ang "Aprikot" ay isinalin bilang "armenian apple". Sa ngayon, lumalaki ang mga aprikot sa mainit at mapagtimpi na klima sa maraming bahagi ng mundo.

Ang puno ng aprikot ay isang tunay na mahabang atay at maaaring mabuhay ng isang buong siglo. Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang isang medyo siksik na puno ay pinahihintulutan nang mabuti ang tagtuyot (ito ay may malakas at mahabang ugat para sa pagkuha ng kahalumigmigan mula sa malalim na mga layer ng lupa) at hamog na nagyelo hanggang -30 degrees.

Ang mga prutas ay nabuo sa puno, na natatakpan ng isang maselan, bahagyang magaspang na balat, may makatas na pulp at isang drupe sa loob. Ang mga prutas ay kinakain, maaari itong kainin ng sariwa o gamitin sa paghahanda ng iba't ibang ulam.Ang mga drupes at dahon sa ilang mga kaso ay maaari ding maging batayan ng pagkain o inumin, mga langis.

Batay sa katotohanan na ang aprikot ay may bato at medyo maliit, kung minsan ay tinatawag itong isang berry. Gayunpaman, hindi ito totoo. Kung susuriin mo ang botanical terminology, lumalabas na ang mga aprikot ay mga prutas na kabilang sa uri ng one-stone.

Sa kabila ng iba't ibang uri, lahat sila ay nahahati sa 2 malalaking grupo - ligaw at nilinang. Ang huli ay pinalaki ng mga hardinero, ibinebenta sa mga pamilihan at tindahan. Gayunpaman, ang mga ligaw na prutas na aprikot ay hindi mas mababa sa kanilang mga nilinang na katapat sa panlasa at benepisyo sa kalusugan, angkop din ang mga ito para sa pagkain ng sariwa o para magamit sa pagluluto, ang tanging bagay ay hindi sila madaling mahanap. Ang tirahan ay ang mga bundok ng North Asia, China, Kazakhstan at Caucasus.

Depende sa iba't, ang lasa at panlabas na mga katangian ng prutas, pati na rin ang nilalaman ng asukal sa loob nito, ay naiiba. Sa teritoryo ng Russia, mayroong 54 na species ng nilinang mga aprikot na nakalista sa Rehistro ng Estado. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang imported na produkto, pagkatapos ay ginagamit nila ang kanilang sariling mga pangalan ng mga varieties.

Kabilang sa pinakasikat na isa ay maaaring tawaging "Iceberg" - isang maraming nalalaman na iba't, na nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na tamis at juiciness ng mga prutas. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa kanila, ngunit ang mga jellies, jam, jam ay lalong matagumpay dahil sa pagtaas ng halaga ng pectin sa komposisyon.

Ang aprikot na "Alyosha" ay may katulad na mga katangian ng panlasa. Gayunpaman, hindi tulad ng nakaraang iba't, ang mga bunga nito ay katamtaman ang laki, ngunit ang buto ay medyo malaki.

Ang isang mahilig sa matamis at maasim na mga aprikot ay maaari ding payuhan ng mga varieties na "Aquarius" (hindi ito inilaan para sa imbakan), "Gritikaz" (kung ikaw mismo ang lumaki, dapat kang maging handa para sa mga vagaries sa pangangalaga ng iba't-ibang ito), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Ang matamis at makatas ay ang mga bunga ng "East Siberian" (isang maagang hinog na iba't-ibang ripening sa kalagitnaan ng Hulyo), "Countess" (naiiba sa pagiging kumplikado ng paglaki, depende sa mga kondisyon ng panahon). Ang mga makatas na aprikot ay perpekto para sa pagpapanatili ng mga ito sa kanilang sariling juice, paggawa ng mga nektar, compotes.

Gayunpaman, para sa mga layuning ito, may mga espesyal na varieties - "Compote" (matamis at maasim na mga aprikot). Inirerekomenda para sa mga layuning ito at matamis at maasim, napaka-makatas na iba't na may binibigkas na aroma ng "Red-cheeked".

Para sa canning, maaari mong gamitin ang "Advertising" na prutas, na may binibigkas na fruity aroma at matamis at maasim na lasa. Ang pulp ay medyo siksik, ngunit ang mga hibla ay hindi mukhang magaspang.

Para sa paghahanda ng mga pinatuyong aprikot o mga minatamis na prutas, mas mainam na gamitin ang iba't ibang Mountain Abakan. Ang mga prutas ay may medium juiciness at matamis at maasim na lasa, medyo malaki. Ang iba't ibang Musa na may binibigkas na maasim na lasa at mealy, fibrous pulp ay angkop din para dito. Ang isa pang uri para sa pag-aani ng mga pinatuyong prutas ay ang Honobakh. Ang mga prutas ay hindi maaaring magyabang ng mahusay na panlabas na kaakit-akit, ngunit sinisira nila ang mga talaan para sa nilalaman ng bitamina C sa kanila.

Kung gusto mong sorpresahin ang mga bisita at kabahayan na may hindi pangkaraniwang mga aprikot, piliin ang Kuban Black. Ang mga prutas ay may madilim na lilang balat (ang ilan ay kahawig ng mga plum) at pamilyar na kulay kahel na laman. Ang iba't-ibang ay nagpapakita ng makatas na matamis at maasim na pulp, versatility ng paggamit.

Ang "Black Velvet" ay may katulad na hitsura, at ang mga aprikot ay kumakalat ng isang nakakahilo na matamis na aroma, sila rin ay lasa ng matamis. Ang iba't-ibang ay itinuturing na unibersal, ngunit mas mahusay na ihatid ang mga prutas bilang isang dessert.

Para sa sariwang pagkonsumo, maaari naming irekomenda ang Lel apricots, na itinuturing na may pinakamahusay na lasa. Ang kanilang panlasa ay nagpapakita ng isang kamangha-manghang pagkakaisa ng tamis at magaan na asim, katas, lambot ng pulp. Kasama ng iba't ibang ito, ang "Paborito" ay karaniwang nakikilala, na kung saan ay nailalarawan din sa pamamagitan ng mahusay na kalidad ng pagpapanatili.

Ang mga aprikot na "Tamasha" at "Surprise" ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na transportability. Ang una ay matamis at maasim na prutas na may katamtamang laki, habang ang huli ay malalaking aprikot na tumitimbang ng mga 40 g / 1 pc.

Hindi laging posible na malaman ang iba't ibang mga aprikot mula sa nagbebenta, sa kasong ito ang isa ay dapat magabayan ng kanilang hitsura. Kung kakain ka ng mga prutas na sariwa, pumili ng malaki at katamtaman, pahaba, mayaman na dilaw. Para sa pag-iingat, ang mga matamis at maasim na varieties na may pink, peach, red spot sa mga gilid ng prutas ay angkop.

Ang aprikot ay may nutritional value na 48 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates ay mukhang 11/3/86 (%).

Naglalaman ito ng maraming mga acid (malic, tartaric, citric), insulin na kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis, pati na rin ang mga asukal at almirol. Mayroon ding mga tannin, dietary fiber at pectin. Iodine, pilak, magnesiyo, posporus, bakal - lahat ng ito ay matatagpuan din sa aprikot. Sa mga bitamina, mayroong ascorbic acid, A, E, H, P, pati na rin ang mga bitamina B (pangunahin ang B6).

Ang maliwanag na orange na kulay ng balat at laman ay nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng beta-carotene. Ang provitamin na ito ay matatagpuan din sa mga karot, ngunit sa mga aprikot ito ay naroroon sa mas malalaking volume.

Ang aprikot ay maaaring tawaging isang kampeon sa mga tuntunin ng nilalaman ng potasa. Ito ay 3 beses na higit pa sa prutas na ito kaysa sa mga ubas. Ang mga varieties ng Armenian ay may mataas na nilalaman ng yodo, na nangangahulugan na ang kanilang regular na pagkonsumo ay maaaring maging isang pag-iwas sa mga sakit sa thyroid.

Ang aprikot ay nailalarawan sa pamamagitan ng decongestant at antitoxic (tinatanggal ang mga asing-gamot ng mabibigat na metal), pati na rin ang isang pinong diuretic at laxative effect.

Nagagawa nitong i-activate ang utak at pagbutihin ang memorya, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang restorative effect. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang aprikot ay inirerekomenda sa panahon ng intelektwal na pagsusumikap, ay kasama sa diyeta ng mga pasyente ng kanser. Inirerekomenda ng mga eksperto na isama ang prutas na ito sa menu ng bata, dahil ito ay isang immunostimulating agent na nagpapabuti din sa paggana ng utak at nagpapataas ng konsentrasyon.

Ang mataas na nilalaman ng beta-carotene sa prutas ay ginagawa itong pinakamahusay na katulong sa pagkamit ng maganda at makinis na balat. Ang sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin, pinatataas ang talas nito. Ito ay sapat na kumain ng 300 g ng mga aprikot bawat araw upang ganap na "isara" ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa beta-carotene. Ang mga aprikot ay nagpapanumbalik at nagbibigay ng lakas, dagdagan ang tibay.

Mayaman sa mga bitamina, pangunahin ang ascorbic acid, pinalalakas ng aprikot ang immune system, pinatataas ang paglaban nito sa mga viral at sipon. Sa panahon ng pana-panahong SARS at spring beriberi, inirerekomenda na regular na kumain ng sariwa o frozen na prutas, uminom ng tsaa batay sa mga dahon ng puno ng aprikot.

Kung ang isang sipon ay sinamahan ng isang tuyong ubo, maaari ka ring kumain ng mga aprikot o uminom ng mga decoction batay sa mga ito, dahil ang prutas ay nakakatulong na alisin ang uhog mula sa bronchi.

Sa hypertension, maaari mong gawing normal ang presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagkain ng mga pinatuyong prutas. Ang isang decoction ng mga dahon ng aprikot ay nag-aalis ng mga lason at lason mula sa katawan, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa mga nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya, nakikitungo sa mga pampadulas, pintura at barnis. Bilang karagdagan, ito ay may diuretikong epekto, pinapawi ang bituka, helminthiasis.

Mayaman sa iron at potassium, ang aprikot ay kapaki-pakinabang para sa anemia. Nakakatulong ito upang mapataas ang hemoglobin, na kung saan, ay nagpapahintulot sa dugo na mas mahusay na mababad ang mga tisyu at organo na may oxygen. Kapaki-pakinabang hindi lamang sariwang prutas, kundi pati na rin tuyo - pinatuyong mga aprikot.

Dahil sa nilalaman ng dietary fiber, ang prutas ay nagpapabuti sa motility ng bituka, na nangangahulugang pinabuting panunaw. Kinokolekta ng mga hibla ang mga lason mula sa mga bituka at inilalabas ang mga ito. Ang mga prutas ay may banayad na laxative effect.

Ang balat ng puno ng aprikot ay mayroon ding mga benepisyo, ang pagkilos nito ay katulad ng epekto na ibinibigay ng gamot na "Piracetam". Ang isang decoction ng bark calms ang nervous system, puso kalamnan, relieves pananakit ng ulo. Ang bark ay may kakayahang mapabuti ang paggana ng mga daluyan ng dugo, dagdagan ang kanilang pagkalastiko.

Ang katas ng aprikot ay may parehong mga katangian tulad ng buong prutas, ngunit ito ay mas mahusay na hinihigop dahil naglalaman ito ng mas kaunting hibla. Ito ay perpektong pumawi sa uhaw, nagbibigay ng pakiramdam ng kabusugan. Mayaman sa iron at ascorbic acid, carotene, inirerekomenda ito para sa mga bata at sa panahon ng pagbubuntis. Ang apricot juice ay nakakatulong upang makayanan ang puffiness, dahil inaalis nito ang labis na likido mula sa katawan.Sa wakas, ang inumin ay mapawi ang pakiramdam ng bloating, heartburn, colitis.

Maaari kang kumain ng buto ng buto, ngunit unti-unti. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng amygdalin sa kanila. Kapag nasa digestive organs, ito ay nagiging hydrocyanic acid. Sa malalaking dami, maaari itong maging sanhi ng pagkalason, ngunit sa maliit na dosis ito ay itinuturing na isang natural at ligtas na anti-cancer agent. Ang nucleoli ay anthelmintic din. Pinahihintulutang dosis para sa isang may sapat na gulang - hindi hihigit sa 15 bawat araw.

Ang isang prutas na mayaman sa bitamina at microelements ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Bilang karagdagan, mayroon itong banayad na laxative effect, na mahalaga sa mga unang yugto ng pagbubuntis, kapag madalas na lumilitaw ang paninigas ng dumi.

Kapag nagpapasuso, ang mga aprikot ay maaaring kainin, ngunit kung wala itong negatibong kahihinatnan para sa kalusugan ng sanggol. Kung ang sanggol ay naghihirap mula sa paninigas ng dumi, ang aprikot ay magiging kapaki-pakinabang at makakatulong na alisin ang laman ng bituka. Gayunpaman, ang prutas ay maaaring makapukaw ng colic, at dahil sa mataas na nilalaman ng asukal - diathesis.

Una sa lahat, ang pagkonsumo ng mga aprikot ay dapat na iwanan kung ikaw ay alerdyi dito o may indibidwal na hindi pagpaparaan. Bilang isang patakaran, ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng sakit sa tiyan, hindi pagkatunaw ng pagkain, pagduduwal, at pagsusuka. Minsan mayroong isang pantal sa balat, pangangati.

Sa kabila ng medyo mababang calorie na nilalaman, ang mga aprikot ay hindi matatawag na isang pandiyeta na produkto. Ang mga taong napakataba, gayundin ang mga dumaranas ng diyabetis, ay dapat gumamit ng mga ito nang may pag-iingat dahil sa mataas na nilalaman ng asukal.

Tulad ng nabanggit na, ang mga aprikot ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka, ngunit hindi sila dapat kainin sa panahon ng gastritis, sa pagkakaroon ng mga ulser at iba pang mga sakit ng digestive tract, pati na rin ang sistema ng ihi. Ang mga prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga acid na nakakainis sa mga namamagang tisyu.

Dahil sa kakayahang magpababa ng presyon ng dugo, ang mga hinog na prutas ay hindi dapat kainin sa maraming dami ng mga taong dumaranas ng matinding hypotension, pati na rin ang mabagal na tibok ng puso.

Dahil sa mataas na nilalaman ng acid, ang mga aprikot at juice mula sa kanila ay hindi inirerekomenda na kainin sa walang laman na tiyan. Kung hindi man, ang mga spasms ay maaaring mapukaw. Mahalagang kumain ng mga hinog na prutas dahil ang mga berde ay maaaring maging sanhi ng pagtatae. Ang labis na pagkonsumo ng parehong prutas at nucleoli ay magdudulot din ng pinsala. Ito ay sapat na para sa isang may sapat na gulang na kumain ng 20-30 prutas araw-araw, para sa mga bata - 10-15.

Ang mga aprikot ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Maaari kang gumawa ng mga jam at compotes mula sa kanila, at dahil sa mataas na nilalaman ng mga pectins, ang mga masasarap na jam at marmalades ay nakuha mula sa prutas, na hindi nangangailangan ng karagdagang pagpapakilala ng mga pampalapot sa komposisyon.

Maaari kang mag-atsara ng buong aprikot, kalahati o hiwa gamit ang mga matamis na syrup o sariling katas ng prutas. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay lumalabas na napakakapal, puspos. Maaari rin itong de-lata o ihain kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang mga aprikot ay naka-imbak para sa taglamig, naghahanda ng mga compotes, jam, pastes at pinapanatili mula dito.

Ang mga prutas ay idinagdag sa mga salad, at hindi lamang prutas, kundi pati na rin ang mga gulay, karne. Sa kumbinasyon ng honey at lemon juice, ang aprikot sa mga salad ay gumagawa ng lasa ng huli na mas piquant, na binibigyang diin ang lambot ng karne. Ito ay napupunta nang maayos sa mga kamatis, matamis na paminta, mga walnuts.

Ang mga aprikot ay maaaring maging isa sa mga bahagi ng mga sarsa ng karne. Kaya, halimbawa, ang recipe ng may-akda para sa sikat na Georgian tkemali sauce ay nagsasangkot ng pagpapalit ng bahagi ng mga plum na kailangan para sa paghahanda nito sa mga aprikot.

Ang mga frozen, sariwa o de-latang mga aprikot ay maaaring lutuin na may mga pagkaing karne, idinagdag sa mga pastry, dumplings. Ang prutas ay magkakasuwato na pinagsasama sa halos lahat ng uri ng kuwarta - cottage cheese, yeast, buhangin, puff.

Ang prutas, pati na rin ang mga dahon nito, ay nagsisilbing batayan para sa maraming inumin - tsaa, juice, nectars, compotes, smoothies, cocktails, jelly. Ang mga ito ay kinokolekta at pinatuyo sa isang tuyo, mahusay na maaliwalas na lugar, pagkatapos nito ay nakaimbak sa isang bag ng tela o bag ng papel nang hindi hihigit sa isang taon.

Sa kabila ng katotohanan na maraming mga nutritional component ang nawala sa panahon ng pagluluto ng jam, na may tamang diskarte, ang apricot jam ay naglalaman ng bitamina A at C, iron, potassium, at magnesium. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga recipe na walang labis na nilalaman ng asukal at hindi napapailalim ang mga prutas sa pangmatagalang pagluluto.

Ang recipe na ito ay maaaring tawaging klasiko (sa batayan nito, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap at pampalasa, maaari kang makakuha ng lahat ng mga bagong uri ng jam) at napaka-simple. Ang kailangan mo lang ay mga sariwang aprikot at butil na asukal, na kinuha sa pantay na sukat.

Para sa jam, hinog, hindi nasira at walang nabubulok na prutas ay dapat piliin at hugasan. Susunod, ang prutas ay nahahati sa kalahati, ang buto ay tinanggal, at ang natitira ay inilatag sa isang layer sa palanggana. Ang asukal ay ibinubuhos sa mga aprikot, na sinusundan ng isa pang layer ng prutas at asukal, atbp.

Ang mga prutas na may asukal ay dapat iwanang 5-8 oras (o magdamag) para maging juice.Ang jam na ito ay inihanda ayon sa prinsipyo ng "limang minuto". Ang pelvis ay dapat ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at itago para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Hayaang tumayo ng isang araw.

Pagkatapos ng huling "limang minuto", ang jam ay ibinubuhos nang mainit sa mga inihandang sterile na garapon at pinagsama sa mga takip.

Ang isang tampok ng ulam ay ang kakayahang maiimbak ng maraming taon. Para sa 1 kg ng prutas, 600 g ng butil na asukal at 300-400 ML ng tubig ay kinakailangan.

Ang mga aprikot ay kailangang pagbukud-bukurin, hugasan at tuyo ng kaunti. Ang syrup ay dapat na pinakuluan mula sa asukal at tubig at ang mga aprikot ay dapat ibuhos sa kanila, pagkatapos ay pakuluan ng isang-kapat ng isang oras. Ang pag-alis ng hinaharap na jam mula sa apoy, kailangan mong palamig ito sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay ibalik ito sa apoy at pakuluan hanggang sa lumapot. Ibuhos sa mga sterile na garapon.

Ang apricot jam na may pagdaragdag ng mga dalandan at currant ay magiging hindi lamang isang hindi pangkaraniwang dessert, kundi isang tunay na "pamatay" na malamig na lunas, dahil ang bawat isa sa mga bahagi nito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• 1.5 kg ng sariwang mga aprikot;
• 2 dalandan;
• 250 g ng pulang kurant;
• gelatin packaging;
• 2 kg ng asukal.

Ihanda ang mga aprikot (pagbukud-bukurin, hugasan, alisin ang drupe, gupitin sa kalahati), ilagay ang zest at peeled na hiwa ng 1 orange sa isang palanggana at takpan ng asukal. Hayaang kumulo ng 1 oras, at pagkatapos ay idagdag ang gulaman na diluted ayon sa mga tagubilin. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at pakuluan para sa 5-7 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong ilagay ang mga currant na binalatan mula sa mga tangkay at mga sanga sa jam at lutuin ng 5 minuto. Maingat, upang hindi masira ang integridad ng prutas, ilipat sa mga sterile na garapon.

Ang pagdaragdag ng mga mani ay ginagawang mas tunay at masarap ang lasa ng apricot jam. Kasabay nito, hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap upang maihanda ito. Tambalan:

• 2 kg ng mga aprikot;
• 5-6 baso ng asukal;
• 150 g ng peeled na mani;
• 5 kutsarang lemon juice.

Maghanda ng mga aprikot tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Kung may balat sa mani, dapat itong alisin. Mas madaling gawin ito sa pamamagitan ng pagpuno ng mga mani na may tubig na kumukulo at iwanan ang mga ito sa tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, alisan ng balat ang balat.

Tiklupin ang mga aprikot, lemon juice at mani, takpan ng asukal at iwanan ng 3 oras. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa isa pang kalahating oras, alisin ang bula. Ibuhos sa mga bangko.

Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa mga prutas, ang mga aprikot ay maaaring lutuin nang walang pagdaragdag ng butil na asukal. Ang resultang ulam ay magiging mas mataas na calorie. Ang mga inihandang aprikot ay dapat na nakatiklop sa isang palanggana at ibuhos ng isang maliit na halaga ng tubig upang hindi sila masunog (mga 1/2 tasa ng tubig ay kinakailangan para sa 1 kg ng mga aprikot). Kailangan mong lutuin ang mga prutas para sa mga 20-30 minuto, hanggang sa makuha nila ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho ng mashed patatas na may mga piraso. Pagkatapos nito, alisin ang bula at ibuhos sa mga garapon.

Kinakailangan na maghanda ng compote mula sa hinog, ngunit pinanatili ang density ng mga aprikot. Ang kanilang balat ay hindi dapat basag o masira. Kapag gumagamit ng mga nasira o sobrang hinog na prutas, ang compote ay magiging maulap.

Ang pinakasimpleng recipe, ayon sa kung saan kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay makakakuha ng masarap na inumin, ay maaaring tawaging sumusunod. Upang ihanda ito, kailangan mo ng 800 g ng mga aprikot, 200 g ng asukal at 2.5 litro ng tubig.

Maghanda ng mga aprikot sa pamamagitan ng paghuhugas at paghahati sa mga kalahating walang mga hukay, ilagay ang mga ito sa mga pre-sterilized na garapon at ibuhos ang pinakuluang tubig sa kanila. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola at, pagdaragdag ng asukal doon, ihanda ang syrup.Ibuhos muli ang mga prutas gamit ang mainit na syrup na ito at igulong ang mga garapon na may mga takip.

Mga sangkap:

• 3 kg ng siksik na mga aprikot;
• 1 kg ng asukal;
• 1.5 litro ng tubig
• rum o cognac sa panlasa (karaniwang isang kutsara bawat litro ng inumin ay sapat na).

Isawsaw ang mga hugasan na prutas sa loob ng ilang minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay agad na ibuhos sa yelo. Ang ganitong blanching ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang balat, na kung saan ay kung ano ang kailangang gawin. Pagkatapos ang mga aprikot ay pinutol sa mga halves, ang bato ay nahihiwalay mula sa pulp.

Tiklupin ang nagresultang pulp sa mga sterile na garapon at ibuhos ang syrup, pre-luto mula sa tubig at asukal. Ang syrup ay dapat na mainit, halos kumukulo. Panghuli, bago magtahi, magdagdag ng alkohol at selyuhan ang mga lalagyan na may compote.

Ang apricot jam ay ganap na pinapanatili ang lasa at aroma ng prutas, bagaman, siyempre, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Ang handa na jam ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng dessert, pati na rin idagdag sa cottage cheese at pancake sa mga pastry.

Upang makagawa ng jam, kailangan mo ng 2 kg ng mga aprikot, 1.5 kg ng butil na asukal at isang pares ng mga kutsara ng lemon juice. Para sa jam, dapat kang kumuha lamang ng hinog at kahit bahagyang hinog na mga prutas. Kailangan nilang malinis, alisin ang achene at gupitin sa kalahati, pagkatapos ay sakop ng asukal at iniwan sa form na ito sa loob ng 5 oras.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ihalo ang pinaghalong, magdagdag ng lemon juice at ilagay sa apoy para sa isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang mga prutas ay magiging malambot, kakailanganin nilang ma-mashed gamit ang isang blender.

Pagkatapos nito, kailangan mong pakuluan ang jam, patuloy na pagpapakilos sa loob ng isang oras at kalahati hanggang sa lumapot. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pag-drop ng jam sa isang plato. Paglamig, hindi ito dapat kumalat. Ayusin ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon, isara ang takip.

Ang apricot jam ay maaari ding ihanda sa isang mabagal na kusinilya, pagkuha ng mga prutas at asukal sa pantay na dami. Ang mga hugasan na prutas ay pinutol sa kalahati, ang mga buto ay tinanggal at inilagay sa isang mangkok ng multicooker at natatakpan ng asukal. Sa form na ito, dapat silang iwanan ng 3-4 na oras - hanggang sa ang mga aprikot ay naglalabas ng juice.

Sa sandaling sapat na ang likidong ito, kailangan mong simulan ang mode na "Paghurno" sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer sa loob ng 60 minuto. Mas mainam na huwag isara ang takip o buksan ito nang pana-panahon upang paghaluin ang brew at alisin ang bula.

Sa dulo ng programa, ganap na palamig ang jam, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan (pakuluan ng isang oras, cool). Sa wakas, gawin ang ikatlong oras-oras na "setting", pagkatapos nito, mainit, ilipat ang jam sa mga inihandang garapon.

Ang Urbech ay isang pasta, na isang pambansang ulam ng Dagestan. Ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda nito ay maaaring mga buto ng mani, kalabasa, pati na rin ang mga walnut, mga buto ng poppy. Maaari mo itong gawin mula sa ground apricot achene kernels. Ang resulta ay isang pampalusog na paste na maaaring mabilis na maibalik ang lakas. Ang mataas na nilalaman ng mga langis, bakal, kaltsyum ay gumagawa ng urbech na isang kapaki-pakinabang na produkto para sa mga vegetarian, na hindi palaging makakakuha ng mga sangkap na ito sa tamang dami mula sa pagkain na pinagmulan ng halaman.

Pinapabuti ng Urbech ang panunaw, pinapawi ang tibi, at pinapa-normalize ang metabolismo. Bilang karagdagan, ang pagtanggap ng i-paste ay ang pag-iwas sa helminthiasis. Ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular at nervous system.

Dahil ang urbech ay inihanda batay sa mga butil ng lupa at pulot, ito ay lumalabas na medyo mataas ang calorie.Ang mga taong dumaranas ng labis na katabaan at lahat ng sumusunod sa figure ay dapat bawasan ang dosis ng i-paste. Hindi ka dapat kumain ng urbech kung ikaw ay alerdyi sa mga produkto ng pukyutan at pulot.

Sa wakas, ang hindi nakokontrol na pagkain ng pasta ay maaaring magdulot ng pagtatae, pagduduwal. Ang pang-araw-araw na dosis ay 2 kutsara para sa isang may sapat na gulang, 1 para sa mga bata.

Hindi ang buong buto ang ginagamit, ngunit ang nucleolus na nakuha mula dito. Mas madaling bilhin ang mga ito na handa na. Sa Dagestan, ang mga butil na ito ay giniling gamit ang mga espesyal na gilingang bato. Sa bahay, kakailanganin mong kuskusin ang mga ito ng isang halo hanggang lumitaw ang isang madulas na slurry. Ang prosesong ito ay masinsinang paggawa at pag-ubos ng oras. Ang mga yari sa lupa na apricot kernels ay matatagpuan din sa pagbebenta, kadalasang tinatawag itong "urbech". Isang mahalagang punto - ang komposisyon ay hindi dapat magkaroon ng iba pang mga additives.

Sa batayan ng ground apricot kernels, maaari kang maghanda ng pinong creamy paste. Kabilang dito ang nabanggit na produkto ng lupa, pulot at mantikilya. Ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa pantay na dami at lubusan na halo-halong. Pagkatapos ay ilagay sa isang mabagal na apoy at dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan. Haluin muli, palamigin. Handa nang kainin ang Urbech, mayroon itong malasutla na texture at malambot, bahagyang matamis na lasa na may creamy na aftertaste.

Ang katas ng aprikot ay maaaring ihanda para sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-roll nito sa mga garapon. Mangangailangan ito ng 1 kg ng prutas at 270 g ng asukal. Hugasan ang mga prutas, alisin ang mga buto, at ibuhos ang mga nagresultang halves na may isang baso ng tubig at ilagay sa apoy. Kailangan mong kumulo ang mga aprikot hanggang sa maging katas. Pagkatapos nito, ang halo ay dapat na i-filter at pisilin sa pamamagitan ng 3-4 na layer ng gauze.

Sa oras na ito, kumuha ng ilang nucleoli at isawsaw ang mga ito ng isang minuto sa mainit na tubig.I-extract, idagdag sa nagresultang apricot nectar, magdagdag ng asukal doon at lutuin sa mababang init hanggang kumukulo.

Pagkatapos nito, kunin ang nucleoli, at ibuhos ang juice sa mga garapon. Ilagay ang mga iyon sa matataas na kaldero at ibuhos sa mainit na tubig, ilagay sa apoy. I-sterilize sa form na ito sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga takip.

Ang juice ay dapat ihanda mula sa makatas na hinog at bahagyang overripe na prutas. Ang mga gulay, siyempre, ay maaari ding pakuluan sa isang katas na estado, ngunit hindi sila magiging makatas. Bilang karagdagan, magtatagal sila sa pagluluto, na nangangahulugan na ang lahat ng mga bitamina ay hindi mababawi na masisira.

Kung hindi mo nais na mag-imbak ng juice, maaari kang magluto ng aprikot na sariwa. Upang gawin ito, ang mga kalahati ng prutas ay dapat na tinadtad ng isang blender. Magtabi ng 1-2 tablespoons ng komposisyon na ito sa isang hiwalay na mangkok, at ipasa ang natitira sa pamamagitan ng isang juicer o pisilin sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer.

Sa nagresultang juice, idagdag ang nakalaan na apricot puree at ihalo. Maaari ka ring magdagdag ng orange juice, isang pares ng mga patak ng lemon juice dito. Ang isang kawili-wiling inumin ay makukuha kung magdagdag ka ng ilang saging at strawberry na giniling sa isang pulp sa isang inuming aprikot.

Maaari kang pumili ng mga hinog na prutas sa pamamagitan ng pagsusuri sa mga ito ayon sa sumusunod na pamantayan.

Ang hinog na aprikot ay may kulay kahel-dilaw na tint, habang ang hindi hinog ay may berdeng mga kulay at mga batik. Ang isang masarap at hinog na prutas ay hindi dapat kulubot, may mga itim na tuldok o batik.

Ang kaaya-ayang hawakan, bahagyang magaspang na balat ay isa sa mga palatandaan ng pagkahinog ng prutas. Kung ito ay matigas at siksik, ang aprikot ay hindi pa hinog. Ang balat ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak, pinsala.Ang masyadong manipis na balat ay nagpapahiwatig na ang mga prutas ay pinutol na kalahating berde, at sila ay hinog sa panahon ng transportasyon. Ang laman ng gayong mga aprikot ay magiging tuyo.

Kahit na mula sa malayo, maaari mong amoy ang binibigkas na matamis na aroma ng mga aprikot, habang ang karamihan sa mga hilaw na prutas ay hindi naaamoy o nagkakalat ng hindi natural na nakakaamoy na amoy.

Ang matamis na prutas ay may malambot na pulp kung saan ang mga hibla ay hindi nararamdaman. Kung susubukan mo ang hindi hinog, kung gayon ang mga hibla ay madarama, ang pulp ay magiging matigas, at kung minsan ay malutong pa. Ang hinog na prutas ay madaling nahahati sa dalawang halves, at ang buto ay madaling nahuhuli sa likod ng pulp.

Anuman ang iba't, ang isang aprikot na umabot sa teknikal na kapanahunan ay magiging makatas at matamis. Kung ito ay may kapaitan, ang mga prutas ay hindi pa umabot sa kapanahunan.

Bilang isang patakaran, ang mga aprikot ay umaabot sa teknikal na pagkahinog sa ikalawang kalahati ng Hulyo-simula ng Agosto. Kasabay nito, mayroon silang pinakamataas na benepisyo.

Karaniwan, ang mga aprikot ay tinanggal mula sa mga sanga na bahagyang hindi hinog, at sa wakas ay hinog sila sa mga istante ng tindahan o sa mga tahanan ng mga mamimili. Kaugnay nito, ang ilang mga patakaran para sa pag-iimbak ng fetus ay dapat sundin:

• Kapag iniimbak ang mga ito, hindi mo kailangang hugasan ang mga aprikot. Huhugasan ng tubig ang proteksiyon na pollen, na magiging sanhi ng pagkabulok ng prutas. Hindi ka maaaring mag-imbak ng nasirang prutas kasama ang natitira, ang huli ay mabilis ding mabulok.
• Ang mga aprikot ay dapat na naka-imbak sa isang hilera. Kung walang sapat na espasyo, kung gayon ang ilang mga hilera ay maaaring ilagay sa ibabaw ng bawat isa, ngunit pagkatapos ay ang bawat layer ay dapat na ilagay sa papel.
• Sa ilalim na istante ng refrigerator, ang mga aprikot ay nakaimbak ng hanggang 10 araw. Gayunpaman, sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang pagkahinog ay mas mabagal.

Kung kailangan mo ng mas mahabang imbakan, maaari mong i-freeze ang mga aprikot sa pamamagitan ng paghiwa muna sa kalahati at pag-alis ng hukay. Ang mga halves pagkatapos ay kailangang ilatag sa isang tray o board sa isang hilera at ipadala sa freezer sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ng solidification, ang mga halves ay nakatiklop sa mga bag, ang hangin ay inilabas mula sa mga iyon at nakatali. Pagkatapos ay maaari mong i-freeze ang susunod na batch sa pamamagitan ng paglalagay nito muli sa tray. Maaari kang mag-imbak ng mga naturang blangko nang hanggang 9 na buwan.

Maaari mong tuyo ang mga aprikot, gawing pinatuyong mga aprikot, gumawa ng mga marshmallow o mga minatamis na prutas mula sa kanila. Kung aalisin lamang ang bato sa buong prutas bago matuyo, kung gayon bilang resulta ng pagpapatuyo, ang kaisu ay makukuha. Kung nahahati sa kalahati, alisin ang bato at tuyo - pinatuyong mga aprikot. Ang pag-iwan sa bato at pagpapatuyo ng aprikot, makakakuha ka ng aprikot. At isang maliit na lanta malalaking timog na prutas - isang sear na may mataas na nilalaman ng asukal.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na pinatuyong prutas, mas mainam na kumuha ng mga bunga ng medium juiciness, medyo overripe (ngunit walang mga itim na tuldok). Inirerekomenda ang pagpapatayo sa temperatura na 50-70 degrees na may nakabukas na pinto ng oven, unti-unting pinapataas ang temperatura.

Ang mga alak at alak ay inihanda din mula sa mga prutas, at ang mga buto ay ginagamit upang gumawa ng mga tincture ng alkohol. Ang panloob na nucleolus ay naglalaman ng pampalusog na langis, at kung durog at hinaluan ng pulot, makakakuha ka ng urbech.

Kung bumili ka ng mga hindi hinog na aprikot, ilagay ang mga ito sa isang bag na papel upang hindi makapasok ang hangin dito. Iwanan ang bag ng prutas sa loob ng bahay, iwasan ang kahalumigmigan at direktang sikat ng araw. Makalipas ang 2-3 araw masisiyahan ka sa mga hinog na prutas.

Para sa impormasyon sa mga benepisyo at pinsala ng mga aprikot, tingnan ang sumusunod na video.