Paano gumawa ng cherry plum sauce?

Maraming mga rehiyon ng Caucasus ang may sariling mga tradisyonal na pagkain, ngunit pinagsasama sila ng tkemali sauce sa isang maayos na kumbinasyon ng mga produkto, pampalasa at tradisyon. Kung babaguhin mo ang mga sangkap ng recipe, maaari mong maunawaan ang mga lihim ng pagkakaiba-iba ng sarsa na ito.

Ang mga pagbanggit ng tkemali sa Georgia ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa daan-daang taon. Nangangahulugan ito na ang pinagmulan nito ay malalim sa kasaysayan. Ang pangunahing bahagi ng tkemali ay cherry plum, na lumalaki sa bawat bakuran ng Caucasian. Bilang karagdagan, ang isang obligadong sangkap ng sarsa ay ombalo pennyroyal, na lumalaki lamang sa Caucasus. Ang ligaw na plum (cherry plum) sa ilang komposisyon ay pinalitan ng mga sloes, aprikot, gooseberries, prun, currant at iba pang maasim na berry at prutas.

Ang mga benepisyo ng cherry plum sa kumbinasyon ng mga pampalasa ay inilarawan sa higit sa isang libro. Ang Tkemali ay malayang kasama sa komposisyon ng mga rasyon sa pandiyeta, dahil ito ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na sarsa. Ang anumang walang taba na ulam ay mapapabuti ang mga katangian nito dahil sa matamis-maasim na lasa ng sarsa.

Ang cherry plum ay naglalaman ng mga pectins, tannins, na may positibong epekto sa pagsipsip ng mga pagkaing protina, ang conversion ng mga taba sa enerhiya, at tumutulong upang linisin ang katawan. Ang isang malaking halaga ng Vitamin C (lalo na sa mga dilaw na varieties) ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune at nervous system, at ang Vitamin B1 at B2 ay nagpapabuti sa kalidad ng utak.Ang mga madilim na varieties ng cherry plum ay minarkahan ng isang mataas na nilalaman ng Vitamin P, na nag-aambag sa normalisasyon ng presyon ng dugo.

Ang mga pampalasa sa recipe ng sarsa ng Georgian ay tumutulong sa mga bituka na gumana, i-activate ang mga proseso ng metabolic, may mga anti-inflammatory at antimicrobial properties, at mapabuti ang memorya. Ang mga siglo-lumang tradisyon ng pagluluto ng tkemali ay nakuha ang lahat ng pinakamahusay. Salamat sa tamang kumbinasyon ng mga pampalasa at cherry plum, ang maliwanag at iba't ibang pagkain ay madaling matunaw, hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan at pigura.

Inihahain ang tkemal dressing kasama ng maraming pagkain. Pinapataas nito ang kanilang nutritional value, pinayaman ng mga aroma, kulay. Ang kumbinasyon ng sarsa na may karne, isda, manok ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Sa Georgia, ang dressing ay inaalok para sa barbecue, pritong tupa, manok, kebab, lobio, pinalamanan na manok. Gayundin, palamutihan ng tkemali ang iba't ibang mga side dish: inihurnong gulay, patatas, cereal. Ang sarsa ay isang magandang bahagi sa paghahanda ng mga marinade.

Ang panahon para sa paghahanda ng tkemali ay nagsisimula sa Abril, kapag lumitaw ang mga hindi hinog na cherry plum. Hindi kanais-nais na gumawa ng mga paghahanda para sa pangmatagalang imbakan o para sa taglamig mula sa maagang pag-aani. Ang pula at hinog na cherry plum ay may matamis na lasa, mas malapit sa tag-araw ay magiging mas maasim, ang mga buto ay madaling maghihiwalay. Mas maraming hinog na plum ang maaaring kainin hanggang taglagas.

Ang paggawa ng isang klasikong sarsa sa bahay ay napaka-simple. Ang mahusay na hugasan na mga plum ay ibinuhos ng malinis na tubig at pinakuluan ng halos apatnapung minuto. Pagkatapos nito, maingat na punasan, alisin ang mga buto, alisan ng balat. Inihanda, well-ground seasonings, herbs, bawang, asin, paminta ay dapat idagdag.

Bago maghanda ng masarap na karagdagan sa mga pagkaing cherry plum, kailangan mong maunawaan ang komposisyon ng sarsa. Mayroong maraming mga katulad na mga recipe na naiiba sa mga sukat at sangkap.

Napakasikat ng Georgian red fruit sauce. Ito ay maliwanag na pula sa kulay, na may mas matamis na lasa (kumpara sa dilaw na cherry plum sauce).

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa sarsa na ito:

• isang kilo ng pulang plum (plum);
• apat na cloves ng bawang;
• isang bungkos ng cilantro, ombalo (mint), thyme;
• kalahating kutsara ng kulantro;
• isang maliit na piraso ng ground cloves;
• kalahating kutsarita ng durog na allspice;
• upang tikman ang itim na paminta;
• kalahating sili;
• asin at asukal sa panlasa.

Una, hugasan namin ang cherry plum, pagkatapos ay punan ito ng tubig upang ang likido ay sumasakop lamang sa mga prutas. Kapag ang cherry plum ay pinakuluan sa loob ng dalawampung minuto, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig sa isang libreng mangkok, at kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos nito, magdagdag ng tinadtad na pampalasa sa katas. Dinadala namin ang buong dami ng sarsa sa isang tiyak na density at pakuluan para sa isa pang sampung minuto.

Maaari mong lutuin ang sarsa mula sa berdeng plum tkemali. Maipapayo na gamitin kaagad ang pampalasa na ito sa pagkain. Ang recipe ng sarsa ay katulad ng nauna.

Mga sangkap:

• isa at kalahating kilo ng berdeng plum;
• limang cloves ng bawang;
• isang bungkos ng dill, cilantro, masarap;
• ilang sanga ng ombalo;
• dalawang buong mainit na paminta;
• dalawang tablespoons ng asukal;
• asin sa panlasa.

Ibuhos ang pinagsunod-sunod at hugasan na cherry plum na may isang baso ng tubig at pakuluan hanggang malambot.Kuskusin namin ang mga natapos na prutas sa isang i-paste. Pagkatapos ay timplahan ng paminta, asukal, asin at pakuluan sa nais na estado. Pinagsasama namin ang nilutong bawang at berdeng halamang gamot sa sarsa patungo sa dulo. Pakuluan ng ilang minuto at ilagay sa mga garapon.

Ang dilaw na plum tkemali ay magiging mas maasim kaysa sa pulang plum tkemali. Para sa isang kalidad na sarsa, mas mahusay na kumuha ng mga hinog na prutas. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga dressing. Nag-iiba sila sa dami ng pampalasa at sa mga proporsyon ng mga sangkap. Ang proseso ng paghahanda para sa pagluluto ay kapareho ng para sa mga pulang plum.

Ang lutuing Abkhaz ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga maanghang na sarsa. Narito ang isa sa mga recipe.

Mga sangkap:

• isang kilo ng cherry plum;
• isang ulo ng bawang;
• dalawang tablespoons ng adjika;
• dalawang kutsara ng pinaghalong pampalasa at damo;
• tikman ang ombalo;
• asin sa panlasa.

Una, kailangan mong ibuhos ang inihandang mga prutas ng cherry plum na may tubig, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay kuskusin ang lahat sa isang katas at magdagdag ng kaunting tubig sa nagresultang dami at dahan-dahang pakuluan para sa isa pang apatnapung minuto. Mas malapit sa pagiging handa, ilagay ang adjika, isang halo ng mga panimpla (masarap, dill, kulantro, basil, fenugreek), bawang, asin, mint.

Bilang isang eksperimento sa pagluluto, maaari mong subukan ang isang recipe na may safron at regular na mint. Ang ganitong mabangong kumbinasyon ng mga sangkap ay nagpapahusay sa spiciness ng sarsa at nagdaragdag ng lasa ng pulot. Ngunit kapag gumagamit ng mga pampalasa, kailangan mong kontrolin ang dosis, dahil nagdaragdag sila ng kapaitan sa pagkain.

Mga sangkap:

• isang kilo ng dilaw na cherry plum;
• limang cloves ng bawang;
• isang pod ng mainit na paminta;
• isang bungkos ng cilantro, mint, dill;
• isang kurot ng coriander peas;
• isang kutsarita ng safron;
• dalawang tablespoons ng asukal;
• isang kutsarang asin.

Inihanda ang plum pigsa at gilingin sa isang katas. Ang lahat ng mga bahagi ng recipe, durog sa isang blender, ay unti-unting idinagdag sa bulk at ihalo na rin. Magluto ng sampung minuto, ilagay ang sarsa sa isang sterile na lalagyan.

Ang isang kagiliw-giliw na sangkap sa sarsa ng plum ay mga walnut na may maasim na lasa. Madalas silang matatagpuan sa lutuing Georgian. Ang nut mismo ay napupunta nang maayos sa karne, manok, prutas, gulay at inihayag sa mga pinggan sa isang espesyal na paraan.

Mga sangkap:

• tatlong kilo ng pulang cherry plum;
• isang bungkos ng mint;
• dalawang bungkos ng cilantro;
• anim na cloves ng bawang;
• dalawang daang gramo ng mga walnuts;
• isang kutsara ng suneli hops;
• dalawang tablespoons ng asin;
• apat na kutsara ng asukal.

Kung mas gusto mo ang isang spicier tkemali, pagkatapos ay magdagdag ng mainit na paminta. Anumang sangkap ay maaaring palaging baguhin ayon sa iyong panlasa.

Ang pinagsunod-sunod, pinakuluang at minasa na plum ay dinadala sa medium density na may pinatuyo na sabaw. Pinong tumaga ang mabangong bahagi o giling sa isang blender. Pakuluan ang nagresultang sarsa na may mga pampalasa para sa isa pang sampung minuto, magdagdag ng mahusay na tinadtad na mga walnut, pakuluan at alisin mula sa kalan. Ang isang cool at light-protected na lugar ay magpapahaba ng buhay ng tkemali.

Mahirap isipin ang lutuing Georgian na walang cherry plum sauce. Siya ang gumagawa ng mga pagkaing katangi-tangi at nagbibigay sa kanila ng kakaibang lasa!

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano gumawa ng cherry plum sauce.