Mga recipe para sa mga inuming may alkohol mula sa cherry plum

Ang cherry plum ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng mga sarsa, jam at compotes. Bilang karagdagan, ang napakahusay na mga homemade wine at liqueur ay nakuha mula sa mga bunga ng halaman. Tatalakayin ng artikulong ito ang pinakasikat na mga recipe para sa mga inuming nakalalasing mula sa cherry plum.

Ang cherry plum ay isang puno na may mga prutas na parang plum. Ang ilang uri ng halaman ay hugis palumpong. Depende sa mga species, ang kulay at lasa ng prutas ay maaaring magkakaiba. Sa Georgia, ang prutas na ito ay tinatawag na tkemali. Ang cherry plum ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na fruiting. Mula sa isang karaniwang puno sa isang taon ng pag-aani, isang daang kilo ng prutas ang maaaring anihin.

Ang prutas ay nabibilang sa mga produktong pandiyeta, dahil naglalaman ito ng napakakaunting mga calorie. Ang calorie na nilalaman ng mga prutas ay depende sa iba't at mga average na 30 kcal bawat 100 gramo ng pulp. Ang cherry plum ay may kaaya-ayang lasa at aroma, kaya maaari itong magamit hindi lamang sa dalisay na anyo nito, kundi maging bahagi din ng iba't ibang pagkain at inumin.

Anumang uri ng prutas ay maaaring gamitin sa paggawa ng cherry plum wine. Gayunpaman, mas mainam na kumuha ng mga prutas na may pinakamataas na nilalaman ng asukal, halimbawa, ang iba't ibang Apricot o pulang varieties. Upang gumawa ng alak sa bahay, kailangan mo ng isang enameled na lalagyan o lalagyan ng salamin.

Bago ilagay ang lahat ng mga sangkap, inirerekumenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at tuyo ito ng mabuti. Upang ihanda ang inumin, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 9 kilo ng sariwang cherry plum;
• 12 litro ng tubig;
• ang asukal ay kinukuha sa rate na 300 gramo bawat litro ng katas ng prutas;
• kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 300-600 gramo ng malalaking pasas.

Ang mga prutas ay hindi kailangang hugasan, kinakailangan lamang na alisin ang mga nasira at hindi hinog na prutas. Pagkatapos ang cherry plum ay minasa sa isang katas na estado, habang ang mga buto ay hindi dapat hatiin o kahit papaano ay masira. Ang tubig ay idinagdag sa nagresultang timpla at, kung ninanais, mga pasas. Kung ang mga pasas ay hindi idaragdag, pagkatapos ay 300 gramo ng asukal ang dapat ipakilala. Mula sa itaas, ang lalagyan ay nakabalot ng gasa, pagkatapos nito ay inilagay sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.

Ang halo ay dapat na hinalo gamit ang isang malinis na kahoy na stick dalawang beses sa isang araw. Kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo, salain ang katas na may mga buto sa pamamagitan ng cheesecloth, habang pinipiga nang mabuti ang pulp upang makakolekta ng mas maraming katas hangga't maaari. Ang nagresultang juice ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pagbuburo, na pinupuno ang hindi hihigit sa dalawang-katlo ng dami nito. Ang asukal ay idinagdag sa pinaghalong sa rate na 100 gramo bawat litro. Ang isang water seal ay naka-install sa lalagyan o isang butas na medikal na guwantes na goma ay hinila sa leeg. Ang lalagyan ay naiwan sa parehong mainit na silid para sa karagdagang pagbuburo ng alak. Pagkalipas ng apat na araw, 500 mililitro ng likido ang pinatuyo mula sa lalagyan, ang butil na asukal ay natunaw dito, tulad ng sa unang kaso, sa rate na 100 gramo bawat litro ng juice. Ang nagresultang komposisyon ay ibinuhos pabalik sa lalagyan at halo-halong.

Pagkatapos ng limang araw, ang pamamaraan para sa pagpapakilala ng isang bagong bahagi ng asukal ay dapat na ulitin, kumikilos sa parehong paraan tulad ng dati. Pagkatapos ng 50 araw mula sa simula ng pagbuburo, dapat itong huminto. Kung pagkatapos ng tinukoy na panahon ang alak ay patuloy na mag-ferment, pagkatapos ay kinakailangan upang paghiwalayin ang likido mula sa sediment at maghintay ng ilang oras nang hindi inaalis ang selyo ng tubig. Kapag natapos na ang pagbuburo, dapat matikman ang alak.

Kung ang inumin ay masyadong maasim, pagkatapos ay mas maraming asukal ang idinagdag dito at ito ay aalisin upang mag-ferment para sa isa pang sampung araw. Ang natapos na alak ay ibinuhos sa mga bote ng salamin o garapon, hermetically selyadong at itinatago sa isang cool na lugar sa loob ng ilang buwan.

Ang monshine na ginawa sa fruit mash ay may mas banayad na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang cherry plum ay perpekto para sa paggawa ng inumin na ito. Gayunpaman, ang mga bunga ng halaman na ito sa kasong ito ay may isang maliit na disbentaha - isang mababang nilalaman ng asukal. Ito ay nagpapahiwatig na ang ani ng alkohol ay magiging maliit. Siyempre, kapag inihahanda ang mash, maaari kang magdagdag ng mas maraming granulated na asukal, ngunit ito ay makakaapekto sa lasa ng inumin. Sa moonshine, halos walang aroma at lasa ng cherry plum.

Ang panahon ng pagbuburo ng prutas ay medyo mahaba at maaaring 50 araw. Upang mapabilis ang prosesong ito, maaari kang magdagdag ng lebadura sa mga pangunahing sangkap, ngunit pinalala rin nito ang aroma at lasa ng inumin. Inirerekomenda ang Braga na gawin nang walang paggamit ng lebadura. Gayunpaman, kung ang proseso ng pagbuburo ay hindi natural na nangyayari sa ikatlong araw ng cherry plum infusion, kakailanganin mong magdagdag ng 30 gramo ng dry yeast. Upang ihanda ang mash, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kilo ng pulp ng prutas;
• 2 kilo ng butil na asukal;
• 10 litro ng tubig.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay ang mga sumusunod.

• Bago ka magsimula sa pagluluto ng home brew, ang cherry plum ay dapat na pitted at minasa gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Hindi kinakailangan na paunang hugasan ang prutas, dahil aalisin ng tubig ang ligaw na lebadura mula sa ibabaw ng prutas.Ang nagresultang katas ay inilalagay sa anumang maginhawang lalagyan.
• Sa maligamgam na tubig (isang litro), kinakailangan upang palabnawin ang 500 gramo ng butil na asukal. Ang matamis na tubig ay pinagsama sa pulp mula sa pulp ng cherry plum at halo-halong lubusan. Ang leeg ng lalagyan ay nakatali ng gasa, pagkatapos nito ay dapat ilipat ang lalagyan sa isang mainit na silid. Sa loob ng tatlong araw, ang slurry ay dapat mag-ferment at kakailanganin itong ibuhos sa isa pang lalagyan.
• 1.5 kilo ng asukal ay diluted sa tatlong litro ng maligamgam na tubig at idinagdag sa fermented mixture. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong at ang natitirang anim na litro ng tubig ay idinagdag sa kanila. Kinakailangang mag-install ng water seal sa leeg ng lalagyan at alisin ang lalagyan sa isang mainit (hindi bababa sa 20 degrees) na madilim na silid.
• Matapos makumpleto ang pagbuburo ng pinaghalong, ang mash ay distilled gamit ang isang moonshine. Ang timpla ay preliminarily na sinasala sa pamamagitan ng cheesecloth upang paghiwalayin ang likido mula sa solid na namuo. Ang unang distillation ay tumatagal hanggang ang lakas ng likido ay bumaba sa ibaba ng tatlumpung degree. Hindi kinakailangang paghiwalayin ang "ulo" at "buntot" sa yugtong ito.
• Ang nagresultang produkto ay natunaw ng inuming tubig sa lakas na 20 degrees. Sa panahon ng pangalawang distillation, ang unang 15 porsiyento ng likido ay nakolekta sa isang hiwalay na lalagyan at ibinuhos, dahil sa kasong ito ito ay magiging pang-industriya na alkohol. Ang distillation ng natitirang bahagi ng mash ay isinasagawa hanggang ang lakas ng alkohol ay bumaba sa 45 degrees.
• Ang nagreresultang moonshine ay maaaring lasawin ng spring water hanggang 40 degrees. Ang inumin ay ibinubuhos sa mga bote ng salamin o garapon.

Ang klasikong recipe ng liqueur ay ang pagbuburo ng pinaghalong cherry plum, asukal at tubig.Minsan ang liqueur ay tinatawag na tincture ng cherry plum sa alkohol, vodka o moonshine. Sa kasong ito, ang alkohol ay hindi dapat mas malakas kaysa sa 45 degrees. Dahil ang prutas ay may matamis at maasim na lasa, inirerekumenda na gumamit ng asukal kapag naghahanda ng inumin. Kung hindi, ang liqueur ay maaaring maging medyo maasim. Ang inumin ay maaaring ihanda mula sa parehong dilaw at pulang cherry plum.

Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng mga hilaw o sira na prutas. Samakatuwid, bago ihanda ang liqueur, ang mga prutas ay maingat na pinagsunod-sunod at hugasan ng mabuti sa tubig. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang parehong mga prutas na may isang bato, at tanging ang pulp ng cherry plum.

Kung ang mga buto ay hindi tinanggal mula sa prutas, ito ay magbibigay sa tincture ng mas maasim na lasa. Sa kaso ng paggamit lamang ng pulp ng cherry plum, kailangan mong maging handa para sa katotohanan na ang alak ay magiging medyo maulap. Upang maghanda ng isang klasikong liqueur, na ginawa sa pamamagitan ng pagkakatulad sa dessert wine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 4 kilo ng cherry plum pulp;
• 3 kilo ng butil na asukal;
• 0.6 litro ng tubig.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay ang mga sumusunod.

• Upang gawing mas kawili-wili ang lasa ng inumin, ang ilang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa mga pangunahing bahagi. Una sa lahat, ang buong prutas ay hugasan at ang mga buto ay tinanggal mula sa kanila. Susunod, ang cherry plum ay ipinamamahagi sa tatlong-litro na garapon o inilagay sa isang espesyal na lalagyan ng pagbuburo na may selyo ng tubig.
• Ang mga prutas ay natatakpan ng asukal, pagkatapos kung saan ang lalagyan ay dapat na sarado na may takip at inalog ng maraming beses, o malumanay na hinaluan ng isang kahoy na spatula. Susunod, ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan at ang leeg ay tinalian ng gasa. Ang lalagyan ay dapat ilipat sa isang madilim na mainit na silid nang hindi hihigit sa 5 araw.
• Paminsan-minsan, kinakailangan upang suriin ang mga nilalaman ng mga garapon para sa mga unang palatandaan ng pagbuburo: foaming, sumisitsit na tunog at isang maasim na aroma.Sa sandaling magsimulang mag-ferment ang timpla, dapat na mai-install ang isang water seal sa leeg ng lalagyan o dapat na hilahin ang isang guwantes na goma. Sa kaso ng paggamit ng guwantes sa isa sa mga daliri, kinakailangan na gumawa ng isang maliit na pagbutas gamit ang isang karayom.
• Ang kabuuang oras ng pagbuburo ay maaaring mula 20 hanggang 45 araw. Ang pagkumpleto ng prosesong ito ay ipahiwatig ng isang blown glove o ang kawalan ng mga bula mula sa water seal hose na inilagay sa tubig. Ang natapos na inumin ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, nakatiklop sa tatlong layer.
• Ang natitirang pulp ay maaaring pisilin sa isang hiwalay na lalagyan at ang nagresultang timpla ay dumaan sa cotton wool, at pagkatapos ay pinagsama sa pangunahing bahagi ng alak. Ang inumin ay dapat ipamahagi sa mga bote ng salamin o garapon, mahigpit na sarado na may takip at alisin upang mahawahan ng ilang oras.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano gumawa ng cherry plum liqueur, tingnan ang susunod na video.

Ang cherry plum liqueur ay isang dessert na inuming may alkohol na may kaaya-ayang matamis na lasa at bahagyang asim. Ang ganitong inumin ay maaaring kainin sa dalisay nitong anyo o ginagamit sa pagluluto kapag naghahanda ng mga dessert. Para sa paghahanda ng alak, kinakailangan na kumuha lamang ng mga hinog at buo na prutas, kung hindi man ay masisira ang lasa nito. Upang maghanda ng dalawang litro ng inumin, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 4 kilo ng buong prutas o cherry plum pulp;
• 1 kilo ng butil na asukal;
• 1 litro ng magandang kalidad ng vodka.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay ang mga sumusunod.

• Kung ninanais, ang vodka ay maaaring mapalitan ng isa pang alkohol na inumin na may lakas na 40-45 degrees (moonshine, diluted alcohol). Una sa lahat, kinakailangan upang ihanda ang cherry plum, hindi kasama ang mga nasirang prutas.Ang buo na prutas ay dapat hugasan at alisin ang mga buto kung kinakailangan. Susunod, ang cherry plum ay dapat ipamahagi sa dalawang garapon na may dami ng tatlong litro, dalawang kilo ng prutas bawat isa.
• Kapag naglalagay ng mga prutas sa isang lalagyan, ang mga layer ay dapat na iwisik ng asukal. Ang mga garapon ay sarado na may takip at malakas na inalog upang ang butil na asukal ay mas mahusay na ibinahagi sa buong lalagyan. Pagkatapos ang lalagyan na may cherry plum at asukal ay dapat alisin sa isang madilim at mainit na silid sa loob ng dalawang linggo. Inirerekomenda na kalugin ang mga garapon tuwing tatlong araw upang ang asukal ay mas mahusay na matunaw sa inilabas na katas ng prutas.
• Pagkatapos ng dalawang linggo, ang likido mula sa mga lata ay dapat na ihiwalay sa prutas sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isa pang lalagyan. Ang pinatuyo na juice ay inalis sa refrigerator, at ang malakas na alkohol ay idinagdag sa cherry plum, ang mga garapon ay sarado na may takip at nililinis sa isang cool na silid. Ipilit din ang mga prutas sa vodka sa loob ng dalawang linggo.
• Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ang inumin sa garapon ay dapat na salain ng gasa. Ang resultang komposisyon ay pinagsama sa juice at halo-halong mabuti. Ang alak ay ibinubuhos sa mga bote ng salamin at hermetically sealed na may corks. Ang inumin ay itinatago para sa isa pang linggo sa refrigerator o malamig na silid.