Cherry plum jam: isang bagong lasa ng matamis na paghahanda mula sa isang kamag-anak ng plum

Ang cherry plum ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng pamilyar na plum, ang kanilang pagkakaiba lamang ay sa laki at lugar ng paglaki. Ang mga prutas ng cherry plum ay may matamis at maasim na maanghang na lasa, maaari silang kainin ng sariwa, ngunit kadalasan ang mabangong jam ay inihanda mula sa cherry plum, pati na rin ang matamis at maasim na jam at jam.

Ang cherry plum ay hindi lamang hindi pangkaraniwang masarap, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na prutas. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral, pectins, tannins, pati na rin ang hibla, na kinakailangan upang mapanatili ang normal na paggana ng gastrointestinal tract. Sa proseso ng paggamot sa init, ang cherry plum ay hindi nawawala ang mga katangian nito, kaya ang jam ng prutas mula dito ay may mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nililinis ang katawan ng mga lason, polusyon at basura;
• normalizes sirkulasyon ng dugo;
• nagpapabuti ng metabolismo at aktibidad ng nervous system;
• ay may bahagyang choleretic effect;
• binabawasan ang kalubhaan ng sakit ng ulo;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, na-optimize ang mga proteksiyon na function ng katawan;
• pinapaginhawa ang mga sintomas ng sipon, tulad ng namamagang lalamunan at ubo, pati na rin ang sipon;
• makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng balat, pinipigilan ang maagang pagtanda.

Mayroong katibayan ng isang positibong epekto ng cherry plum sa katawan sa mga sakit ng bato, ihi at atay.

Inirerekomenda ng mga doktor lalo na ang jam mula sa mga prutas na ito sa mga malnourished na tao, mga pasyente ng convalescent, pati na rin sa mga buntis na kababaihan.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, ang cherry plum jam ay maaaring maging isang mahusay na paraan ng paglaban sa beriberi sa taglamig, dahil kahit na matapos ang pagproseso ng prutas na ito ay nananatiling isang partikular na mahalagang mapagkukunan ng mga mineral, fructose at mga organikong acid.

Kasabay nito, hindi natin dapat kalimutan na ang cherry plum jam ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pinong asukal, ang labis na paggamit nito ay nagdudulot ng mga problema sa puso at vascular system, ay humahantong sa pag-unlad ng diabetes, pati na rin sa labis na katabaan at metabolic disorder. .

Napatunayan ng mga Nutritionist na ang asukal ay kadalasang nagiging sanhi ng napakalakas na pagkagumon ng katawan ng tao, na sa mga tuntunin ng kalubhaan ay maihahambing pa sa narkotiko. Sa sandaling pumasok ang asukal sa katawan, agad itong nagsisimulang gumawa ng isang espesyal na hormone na responsable para sa hitsura ng isang pakiramdam ng kasiyahan - dopamine. Kasabay nito, malinaw na naaalala ng katawan ng tao ang koneksyon na "asukal - kasiyahan" at pinipilit lamang tayong gamitin ito nang higit pa at higit pa upang makamit ang maximum na produksyon ng hormone. Marahil ay napansin mo na ilang tao ang madaling huminto sa isang kendi o isang higop ng limonada - ang parehong bagay ay nangyayari sa cherry plum jam at jam.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga jam ng prutas ay dapat na hindi kasama sa iyong diyeta. Malayo dito, ang jam mula sa mga mabangong prutas na ito ay maaaring kainin araw-araw, gayunpaman, kinakailangan upang makamit ang ganoong ratio ng natupok na mga protina, taba at carbohydrates sa menu upang ang matamis na jam at iba pang "hindi malusog" na pagkain ay bumubuo ng hindi hihigit sa 20% ng diyeta sa pangkalahatan, at ang natitirang 80% ay para sa mga sariwang prutas at gulay, karne at itlog.

Ang ilang mga uri ng cherry plum ay halos imposible na ihiwalay mula sa mga hukay nang walang espesyal na paggamot, kaya malawak itong ginagamit para sa mga compotes, kung saan sila ay napanatili kasama ng hukay. Gayunpaman, mula sa makatas at mabangong prutas, ang mga jam at marmelada ay lalong masarap, at sa kasong ito, ang mga prutas ay dapat na ihanda nang maaga.

Kung para sa mga paghahanda sa taglamig bumili ka ng mga varieties na maaaring mabilis na magbukas sa dalawang bahagi, pagkatapos ay kailangan mong linisin ang mga ito nang maaga - sa katunayan, ito ang tanging bagay na dapat gawin sa yugto ng paghahanda para sa pagluluto ng pangunahing ulam. Hindi na kailangang alisin ang balat, dahil sa panahon ng paggamot sa init ito ay nagiging medyo malambot.

Bilang isang patakaran, ang 700 g ng puting asukal ay kinakailangan upang makagawa ng jam para sa 1 kg ng prutas. Gayunpaman, ang ratio na ito ay maaaring mag-iba, dahil ang mga indibidwal na varieties ng cherry plum ay may kaunting asim, at lahat ay may sariling kagustuhan sa panlasa. Kaya, ang mga mahilig sa matamis ay maaaring ligtas na kumuha ng mga kinakailangang sangkap sa isang 1 hanggang 1 na ratio, ngunit kung kukuha ka ng isang matamis na prutas, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng tatlo o apat na hiwa ng lemon o isang pares ng mga hiwa ng orange dito.

Ang jam mula sa mga pulang uri ng cherry plum ay niluto ayon sa klasikong recipe, nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• cherry plum pitted - 1 kg;
• pinong asukal - 1 kg;
• na-filter na tubig - 1 baso.

Una, hugasan ang mga prutas at, kung maaari, alisin ang lahat ng mga buto na nakapaloob sa kanila.Kung hindi mo mapupuksa ang mga ito, pagkatapos ay itusok lamang ang balat ng bawat prutas na may isang tinidor o isang palito, kung hindi man ito ay pumutok sa panahon ng paggamot sa init at simpleng hiwalay sa pulp.

Pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng isang syrup mula sa tubig at asukal, dalhin sa isang pigsa, patayin, at pagkatapos ay ibuhos ang prutas dito. Sa isip, siyempre, ang cherry plum ay dapat na mai-infuse sa inihandang syrup sa loob ng 8-10 na oras, ngunit maraming mga maybahay ang naghihintay lamang hanggang sa lumamig ang halo at agad na ipagpatuloy ang pagluluto ng matamis na paghahanda.

Ang lalagyan ng pagluluto ay inilalagay sa isang mabagal na apoy at dinala sa isang pigsa, habang kinakailangan na pana-panahong pukawin ang jam gamit ang isang kahoy na spatula at siguraduhing alisin ang bula. Pagkatapos ng simula ng kumukulo, dapat mong panatilihin ang kawali sa apoy para sa isa pang limang minuto, at pagkatapos ay alisin ito mula sa burner at hayaan itong lumamig.

Pagkatapos ang jam ay dapat dalhin sa isang pigsa muli at pagkatapos ay suriin ang antas ng kahandaan. Upang gawin ito, ang isang patak ng matamis na syrup ay tumulo sa isang tuyo, malinis na plato at ikiling.

Ang isa pang orihinal na recipe para sa jam ay isang maanghang na jam na niluto sa oven kasama ang pagdaragdag ng kanela at cloves.

Kakailanganin mong:

• pulang cherry plum - 1 kg;
• pinong asukal - 0.5 kg;
• cloves - 2 mga PC .;
• ground cinnamon - sa dulo ng tsp;
• lemon juice - 2-3 tbsp. l.

Ang mga prutas ay hinukay at inilatag sa isang malaking kasirola o palanggana, ang natitirang mga sangkap ay ibinuhos doon, masahin ng mabuti at hayaang magluto ng 3-4 na oras.

Ang oven ay dapat na preheated sa 180-200 degrees, pagkatapos kung saan ang kawali o iba pang lalagyan ay dapat na sakop ng takip at ilagay sa roaster para sa 1.5-2 na oras. Tuwing 30 minuto, pukawin ang matamis na masa.

Ang natapos na pulang cherry plum jam ay ibinuhos nang mainit sa mga isterilisadong tuyo na garapon, pinagsama sa isang takip, at pagkatapos ng paglamig, sila ay naka-imbak sa isang cellar o iba pang cool na lugar.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang paggawa ng jam-honey mula sa mga dilaw na prutas. Ang produkto ay lumalabas na napakabango, na may masaganang lasa at isang kaaya-ayang kulay ng amber. Ang gayong dessert ay palaging makadagdag sa matamis na mesa. Para sa honey jam mula sa mga dilaw na varieties kakailanganin mo:

• dilaw na cherry plum - 1 kg;
• pinong asukal - 3 kg;
• tubig - 1.3 l.

Ang mga prutas ay dapat hugasan, halo-halong tubig at pakuluan ng mga 15-20 minuto. hanggang malambot, pagkatapos kung saan ang masa ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto at balat. Pagkatapos ay dapat mong pilitin ang sabaw kung saan ang mga prutas ay dati nang pinakuluan, at ihalo ito sa purong masa, magdagdag ng asukal at ilagay ang lalagyan sa pagluluto sa katamtamang init.

Ang jam ay dapat dalhin sa isang buong pigsa, pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto sa mababang init para sa isa pang 50-60 minuto, habang patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling lumapot ang masa, maaaring alisin ang kawali, ang mainit na jam ay maaaring ibuhos sa mga garapon at sarado na may mga takip ng plastik o salamin.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng uri ng cherry plum ay madaling nahati sa kanilang mga buto, ngunit maaari kang makakuha ng mabangong jam kahit na sa kasong ito. Kailangan nito:

• cherry plum - 1 kg;
• asukal - 1.5 kg;
• tubig - 1.5 tbsp.

Ang cherry plum ay dapat na lubusang linisin, ayusin, gusgusin at hindi hinog na mga prutas, at alisin ang mga uod. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga ito sa mga tangkay at banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.

Inihanda ang cherry plum sa maliliit na batch ay inilalagay sa mainit na tubig at blanched para sa 3-5 minuto, pagkatapos nito ay agad na pinalamig sa pre-prepared na malamig na tubig.Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang bawat prutas ay tinutusok sa dalawa o tatlong lugar at inilagay sa isang malaking kasirola. Sa parehong oras, ang syrup ay inihanda, para sa asukal na ito ay ibinuhos ng tubig at, pagpapakilos, dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay pinakuluang para sa 5-7 minuto.

Ang inihanda na syrup ay dapat ibuhos sa cherry plum at iwanan para sa 4-5 na oras para sa impregnation. Matapos ang tinukoy na oras, ang syrup ay maingat na ibinuhos sa lalagyan ng pagluluto at pinakuluang muli sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init, pagkatapos nito ay muling ibuhos ang mga prutas na may bahagyang pinakuluang solusyon at iniwan muli sa loob ng 4-5 na oras. Pagkatapos ang syrup ay muling pinatuyo at pinakuluang muli sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ang cherry plum ay ibinuhos muli at pinananatiling nasa medium heat para sa mga 15 minuto.

Ang natapos na jam ay dapat na palamig at inilatag nang mainit sa mga pre-prepared na garapon,

Marahil ang pinaka-tradisyonal na paghahanda ng taglamig ng cherry plum ay jam. Kadalasan, ang mga dilaw na varieties ay ginagamit para dito, isang maliit na maasim at may banayad na asim. Medyo may problema na alisin ang isang buto mula sa naturang prutas, kaya mas mahusay na gumawa ng jam mula dito.

Upang magsimula, ang cherry plum ay dapat na malinis at banlawan ng tubig, pagkatapos ay ibuhos sa isang palanggana na may makapal o dobleng ilalim at ibuhos na may bote o sinala na malamig na tubig. Para sa 1 kg ng prutas, kailangan mo ng kalahating baso ng likido, ilagay ang lahat sa kalan, dahan-dahang dalhin ito sa yugto ng kumukulo at panatilihin ito sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.

Susunod, ang nagresultang masa ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang mga buto. Ang purified puree ay muling ibinuhos sa kawali, pagkatapos nito ay natatakpan ng asukal (0.7-1.0 kg) at niluto sa mababang init sa loob ng isang oras, madalas na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara.

Ang mga modernong kagamitan sa sambahayan ay makakatulong upang makabuluhang gawing simple ang paghahanda ng cherry plum jam. Kung ang babaing punong-abala ay may isang mabagal na kusinilya sa kanyang arsenal, pagkatapos ay maaari mong ligtas na gamitin ito at magluto ng mabangong jam sa loob lamang ng 1.5-2 na oras.

Upang magsimula, ang mga prutas ay dapat ihalo sa tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 5 minuto para sa lambot, at pagkatapos ay mabilis na pinalamig sa ilalim ng malamig na tubig - salamat sa mga pagkilos na ito, ang bato ay madaling mahihiwalay mula sa pulp at maaari mong mabilis. ihanda ang mga prutas para sa karagdagang pagproseso.

Pagkatapos nito, ang lahat ay simple: ilagay ang pulp sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos ang asukal dito, itakda ang "baking" mode at pagkatapos ng 45 minuto tangkilikin ang mabango at pampagana na jam.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng cherry plum jam na may mga hukay, tingnan ang sumusunod na video.