Amaranth groats: ano ang mga benepisyo at pinsala, kung paano magluto?

Ang butil ng Amaranth ay isang cereal na ginagamit para sa pagluluto sa loob ng halos walong siglo, na may maraming kapaki-pakinabang na katangian, ay hindi naglalaman ng gluten. Para sa patuloy na paggamit sa pagkain, mas mahusay na matutunan kung paano magluto ng isang produkto upang mapanatili at magamit ang mga katangian ng pagpapagaling nito, hindi upang makapinsala sa katawan.

Ang mga ugat ng sinaunang halaman ng amaranth ay bumaba sa kasaysayan sa loob ng ilang millennia. Ang mga katotohanan at katibayan tungkol sa butil ay matatagpuan sa mga arkeolohikal na paghuhukay sa teritoryo ng kontinente ng Latin America, mula pa noong ika-apat na milenyo BC. Sa pagsasalin, ang "amaranth" ay nangangahulugang "walang kamatayan" na halaman. Sa una, ang kultura ay ginamit para sa mga layunin ng pagkain, dahil ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani. Noong ikalabing-anim na siglo, ang amaranto ay ipinakilala sa ibang mga rehiyon ng planeta. Sa panahong ito, ang paglilinang nito ay nagsimulang bumaba at lumipat sa kategorya ng mga ornamental, mga halaman sa hardin.

Sa Russia, lumitaw ang cereal na ito sa simula ng ikadalawampu siglo, pagkatapos bumisita si N. I. Vavilov sa Mexico. Ito ang nag-udyok sa siyentipiko at breeder na pag-aralan ang mga katangian ng mga buto ng amaranth, upang lumapit sa pamamahagi bilang isang pananim na pang-agrikultura. Bago iyon, alam ng lahat ang ligaw na uri ng halaman - amaranth, na walang halaga sa mga tao. Sa kasalukuyan, mayroong higit sa animnapung uri ng amaranto: nilinang, ligaw, kumpay at iba pang mga uri na ginagamit sa iba't ibang larangan.

Ang amaranto ay pinagmumulan ng magnesium, potassium, iron, calcium, bitamina, macro- at microelements. Ang mga benepisyo ng paggamit ng mga masustansyang buto para sa katawan para sa pagkain at para sa mga layuning panggamot ay mahusay.

• Ang nilalaman ng isang malaking halaga ng natutunaw at hindi matutunaw na hibla ay may magandang epekto sa paggana ng gastrointestinal tract: pinapabuti nito ang peristalsis nito, pinapagana ang microflora, pinapalusog ang mga dingding ng mga bituka ng bituka, at neutralisahin ang mga nagpapaalab na proseso.
• Ang mga amino acid na tryptophan, lysine, rutin, magnesium, bitamina E na nasa mga buto ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular at circulatory system. Ang ganitong mga elemento ng bakas ay may positibong epekto sa pamumuo ng dugo, kalidad ng mga daluyan ng dugo, gumagana upang gawing normal ang presyon ng dugo, at maprotektahan laban sa mga varicose veins.
• Ang nilalaman ng amino acid lysine sa mga cereal ay nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng calcium, na kinakailangan para sa isang tao, at nakakaapekto ito sa estado ng musculoskeletal system, ang kondisyon ng buhok, mga kuko, at pinipigilan ang osteoporosis.

• Ang mga buto ng amaranth ay maaaring kainin sa panahon ng mga diyeta at sa panahon ng pagbaba ng timbang. Ang hibla, na nagpapabagal sa pagtunaw ng pagkain, ay nagpapababa ng gana, nagpapabilis ng pagkabusog sa pagkain. Ang isang mataas na porsyento ng protina na nasa cereal ay binabawasan ang gutom na hormone at pinipigilan ang matalim na pagtalon sa asukal sa dugo.
• Ang mga grupo ng mga bitamina ay kumikilos bilang mga antioxidant, may positibong epekto sa balanse ng hormonal, nagpapalakas ng immune system, nagpoprotekta laban sa mga sakit na viral, at binabawasan ang mga umiiral na nagpapaalab na proseso sa katawan.
• Ang mga taong may mga sakit na autoimmune ay madaling palitan ang mga cereal at mga produkto mula sa kanila, na naglalaman ng gluten, na may mga buto ng amaranth.

Ang halaga ng kultura ay mahirap i-overestimate, ngunit may patuloy na paggamit ang mga posibleng negatibong puntos ay dapat isaalang-alang.

• Ang elementarya na indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap ay makakasira sa impresyon ng amaranto: ang mga sintomas sa gilid ay posible sa anyo ng pamumulaklak at kakulangan sa ginhawa sa tiyan, pagtatae, at pagduduwal.
• Mas mainam na pigilin ang madalas na paggamit para sa mga taong may mga exacerbations ng mga sakit sa tiyan at bituka, dahil ang amaranth ay mahirap matunaw. Upang mapadali ang prosesong ito, ang mga cereal ay maaaring ibabad o sumibol bago gamitin: ito ay magbabawas o malakas na neutralisahin ang dami ng phytic acid sa produkto.
• Ang mga taong nagdurusa sa sakit sa gallstone, pancreatic disease, pancreatitis ay dapat kumunsulta sa isang espesyalista bago gumamit ng isang produkto ng amaranth.

Ang mga pagkaing buto ng amaranth ay hindi madalas na matatagpuan sa mga menu ng restaurant, bagama't ang mga cereal ay maaaring magbigay ng maraming sustansya at benepisyo sa ating kalusugan. Ginagamit ito sa anyo ng mga cereal, matamis, cutlet, side dish, tinapay, muffin, salad, sopas at iba pang mga pinggan.

Pinapayagan ka ng iba't ibang mga teknolohiya sa pagluluto na magluto at mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto, ngunit ang mga katangiang ito ay pinakamahusay na ipinakita kapag kumakain ng mga cereal sa kanilang hilaw na anyo. Ang pinaka-abot-kayang paraan ng paghahanda ng amaranto ay ang pag-usbong ng mga buto.Upang gawin ito, kailangan mong ibabad ang cereal sa loob ng maraming oras (hanggang sa 5 oras), pagkatapos nito ang tubig ay pinatuyo at ang mga buto ay hugasan ng maraming beses. Pinakamainam na tumubo sa temperatura ng silid kapag basa (hindi sa tubig), paminsan-minsan ay nagdidilig sa loob ng dalawa o tatlong araw. Ang tapos na produkto ay idinagdag sa mga salad, sopas, smoothies o natupok na may mga panimpla, sarsa, langis ng oliba.

Magiging mas masarap ang lugaw sa almusal kung magdadagdag ka ng mga pinatuyong prutas, minatamis na prutas, jam, sariwang berry o prutas, at iba pang masasarap na sangkap dito. Ang pulot o cinnamon ay nagpapabuti din ng lasa ng lugaw. Kailangan mong magluto ng mga cereal sa isang ratio ng isa hanggang lima. Kung ang isang baso ng cereal ay pinakuluan sa dalawang baso ng tubig, pagkatapos ay pagkatapos ng pagluluto, ang natapos na sinigang ay kailangang hugasan mula sa lagkit. Ang mga buto ay ibinubuhos sa kumukulong inasnan o matamis na tubig, habang hinahalo, pakuluan ng dalawampung minuto. Ang ulam ay dapat magkaroon ng isang pinong texture.

Ang ating katawan ay laging masaya na makatanggap ng bitamina complex. Mabilis itong pupunuin ng Smoothie ng enerhiya, kasiglahan, kalusugan. Ang kumbinasyon ng dalawang kiwifruit pulp, dalawang mabangong peras, dalawang kutsarita ng mga buto ng amaranth at isang daang mililitro ng purong tubig sa isang baso ay papalitan ng isang buong, mababang-calorie, masustansyang almusal.

Ang hindi pangkaraniwang sopas ng gulay na may mga buto ng amaranth ay sorpresahin ka sa katangi-tanging lasa nito. Ang isang karot, isang bungkos ng kintsay at isang sibuyas ay manipis na hiniwa at pinirito hanggang malambot sa langis ng oliba. Susunod, sa mga gulay na ito, magdagdag ng dalawang daang gramo ng pinong tinadtad na pulp ng kalabasa at pinakuluang karne ng manok. Pinirito namin ang lahat para sa isa pang limang minuto at ilipat sa sabaw.Magluto ng isa pang labinlimang minuto. Pagkatapos palamigin ang sopas, gilingin ito sa isang blender. Ang hiwalay na pinakuluang buto ng amaranth ay idinagdag sa bawat plato na may ilang patak ng langis ng oliba.

Ang malusog na gluten-free na tinapay na gawa sa amaranth at nuts ay magpapasigla sa iyo sa buong araw. Kasama sa baking recipe ang isang tasa ng nilutong cereal, dalawang tasa ng anumang gluten-free na harina (bakwit, millet, millet, almond, mais, quinoa), isang topless na kutsara ng baking powder, isang daang gramo ng walnuts (tinadtad), tatlong kutsara ng pulot, dalawang itlog, dalawang kutsara ng langis ng gulay. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, ibuhos sa isang hulma at maghurno ng halos apatnapung minuto sa temperatura na isang daan at walumpung degree.

Masarap at masustansya, maaari kang magluto ng mga cutlet mula sa pinakuluang buto ng amaranto at karot (isang daang gramo bawat isa), pinakuluang mga gisantes at patatas (tatlong daang gramo bawat isa), dalawang itlog. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin at paminta. I-roll ang nabuo na mga cutlet sa durog na oatmeal at iprito sa langis ng gulay.

Para sa isang meryenda, ang mga chips at tinapay ay inihanda lamang. Kasama sa komposisyon ng recipe ang dalawang baso ng mga tuyong cereal, apat na baso ng tubig, langis ng oliba, paminta, asin, pampalasa. Ang pinakuluang at pinalamig na sinigang na amaranto ay inilatag sa isang manipis na layer sa papel na pergamino, binuburan ng asin, paminta, mga mabangong damo sa panlasa. Ang mga produkto ng tinapay ay tuyo sa loob ng sampung oras sa temperatura na apatnapu't limang degree. Pagkatapos ng paglamig, ang tinapay ay pinuputol o pinaghiwa-piraso.

Minsan gusto mong alagaan ang iyong sarili at ang iyong pamilya ng masarap at malusog na cookies na may lasa ng nutty.Sa isang halo ng sifted amaranth flour (dalawang daang gramo) at corn starch (isang daan at limampung gramo), magdagdag ng soda (isang kutsarita), sitriko acid (kalahating kutsarita), mantikilya (isang daang gramo), vanilla sugar. Hiwalay, talunin ang dalawang itlog na may dalawang daang gramo ng asukal at ibuhos sa tuyong pinaghalong (mumo). I-wrap namin ang nagresultang kuwarta sa isang pelikula at iwanan ito sa silid sa loob ng tatlumpung minuto, pagkatapos ay igulong namin ito ng kalahating sentimetro ang kapal, gupitin ang mga cookies na may mga hugis. Maghurno lahat ng pitong minuto sa temperatura na isang daan at walumpung degree. Ang cooled delicacy ay napupunta nang maayos sa lemon o orange glaze.

Ang mga tagahanga ng natural, malusog na mga produkto ay nakakaalam at gumagamit ng amaranth groats, ginagamit ito sa kanilang regular na diyeta kasabay ng mga programa sa kalusugan at paggamot. Sa ilang mga kaso, ang natural na pagkain ay mas epektibo kaysa sa mga gamot. Kadalasan, sa matagal na paggamit ng mga amaranth groats, ang kaligtasan sa sakit ay pinalakas, ang mga sipon ay umuurong.

Paano magluto ng sinigang na amaranth, tingnan ang susunod na video.