Mga recipe para sa sinigang na amaranth

Amaranth, rooster combs, amaranth - lahat ng ito ay mga pangalan ng isang kapaki-pakinabang na pananim ng butil, na ngayon ay itinuturing na isang superfood. Ang mga butil at harina ng amaranth ay iginawad sa isang katulad na "pamagat" dahil sa kanilang nutritional value, hypoallergenicity at isang hindi kapani-paniwalang dami ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa komposisyon. Ayon sa kaugalian, ang lugaw ay inihanda mula sa mga butil ng amaranth.

Ang sinigang na amaranth ay maaaring gawin mula sa mga cereal o harina ng cereal. Ang huli ay tinatawag na groats at may mas pinong fraction kaysa groats. Ang una ay naglalaman ng mas maraming hibla, ngunit ang mga pagkaing butil ay mas maselan sa pagkakayari. Kung nagsisimula ka pa lamang makilala ang amaranto, kung gayon inirerekumenda na gumamit ng grit. Kaya mas madaling masanay sa hindi pangkaraniwang hitsura at lasa ng lugaw.

Dapat kang bumili ng lugaw sa mga kagawaran ng grocery ng mga hypermarket (dito ito ay medyo bihira), pati na rin sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Tiyaking tama ang temperatura ng imbakan at mga antas ng halumigmig (basahin ang label ng produkto).

Ang susunod na dapat suriin ay ang pagsunod ng produkto sa petsa ng pag-expire, ang integridad ng packaging. Mabuti kung ang bag na may amaranth groats o harina ay transparent o papel, ngunit may "window". Suriin ang kondisyon ng cereal - mukhang mga itlog, dapat silang lahat ay humigit-kumulang sa parehong laki, nang walang malaking halaga ng alikabok ng cereal.

Ang mga tagagawa ay hindi palaging nagsusulat sa packaging ng produkto tungkol sa pangangailangan na banlawan ang cereal. Dapat itong gawin upang alisin ang alikabok ng cereal at mga dumi mula sa cereal. Ang butil ay maaaring pre-sorted, bagaman ito ay karaniwang hindi kinakailangan. Ang mga de-kalidad na cereal, bilang panuntunan, ay hindi naglalaman ng mga impurities na nakikita ng mata. Gayunpaman, kung ikaw ay hindi pinalad at bumili ng mas mababang kalidad na mga hilaw na materyales, siguraduhing ayusin ang mga butil bago hugasan.

Ang susunod na hakbang ay ang pagbabad sa mga butil (kung gumagamit ng harina, laktawan ang hakbang na ito). Ang pagbabad ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras ng pagluluto ng sinigang, na nangangahulugang maaari mong i-save ang maximum na benepisyo mula sa paggamit nito. Ibabad ang amaranth sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras sa malamig na tubig. Pagkatapos magbabad, banlawan muli ang mga butil sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Pagkatapos ang cereal ay inilalagay sa kumukulong tubig at pinakuluan sa pamamagitan ng pagsingaw ng kahalumigmigan. Maaari mong punan ang mga butil ng mainit na pinakuluang tubig at agad na ilagay sa apoy.

Ang bilang ng mga butil at tubig ay mukhang 1:2 o 1:3, depende sa pagkakapare-pareho ng tapos na ulam na pinakagusto mo. Ang mas kaunting tubig o sabaw, mas maraming likido ang lumalabas na lugaw. Kaagad pagkatapos idagdag ang cereal, ang bahagi nito ay agad na lulutang sa itaas, habang ang isa ay lulubog sa ilalim. Ito ay isang normal na proseso, tulad ng nararapat.

Ang likido sa kawali ay dapat kumulo, pagkatapos nito ay dapat mabawasan ang intensity ng apoy, at mula sa sandaling iyon, lutuin ang sinigang para sa isa pang 20-25 minuto.Dapat itong gawin sa ilalim ng takip.

Ang lugaw ay madaling masunog, kaya inirerekomenda na pukawin ito nang pana-panahon sa panahon ng pagluluto. Kung nagluluto sa isang mabagal na kusinilya, piliin ang mode na "Sinagang / Milk porridge / Rice" at lutuin hanggang maluto o makarinig ka ng isang beep.

Sa kanilang sarili, ang mga amaranth cereal ay may neutral na lasa. Gayunpaman, sa isang karampatang diskarte, ito ay isang kalamangan, hindi isang "minus". Mahusay ang mga ito sa karamihan ng mga pinggan, na binibigyang diin ang lasa ng huli.

Kung ang isang ulam ayon sa isang klasikong recipe sa tubig ay tila masyadong mura at mayamot, maaari kang magdagdag ng mga creamy na tala dito. Sa kabila ng katotohanan na ang lugaw ay tinatawag na gatas, ito ay niluto din sa tubig kasama ang pagdaragdag ng gatas. Kung nagluluto ka ng eksklusibo sa gatas, ang ulam ay masusunog.

Mga sangkap:

• 1 tasa na inihanda na butil ng amaranth;
• 1.5 baso ng tubig;
• 1 baso ng gatas;
• asin, asukal sa panlasa;
• mantikilya.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, at pagkatapos ay ang cereal. Kapag kumulo ito, at ang bahagi ng likido ay sumingaw, kinakailangang ibuhos ang pinainit na gatas. Ang puntong ito ay mahalaga na huwag palampasin, dahil kung ang gatas ay idinagdag nang maaga, ito ay magsisimulang masunog at kumulo. Kung maghintay ka, ang tubig ay kumukulo, at ang sinigang ay magsisimula ring masunog, ngunit dahil sa kakulangan ng kahalumigmigan.

Takpan ang sinigang na may takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto. Kapag handa na ang ulam, kailangan mong maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa loob nito, patayin ang apoy, hayaang tumayo ang lugaw ng 2-5 minuto, isara ang kawali na may takip.

Ang gayong pagkain ay isang kapistahan para sa kaluluwa at katawan. Ang lugaw ay magbibigay ng enerhiya, mababad sa mabagal na carbohydrates, magkaroon ng tonic at antioxidant effect. At ang kamangha-manghang lasa at aroma ng mga tropikal na prutas ay magpapasaya sa iyo.

Kakailanganin mong:

• 1 tasa na inihanda na butil ng amaranth;
• 1 baso ng tubig;
• 1 baso ng gatas;
• 0.5 tasa ng almond milk;
• 1 saging at kalahating papaya pulp;
• asin, asukal - sa panlasa;
• isang kutsarang langis ng niyog.

Magluto ng lugaw mula sa butil, tubig at gatas. Magpatuloy tulad ng sa recipe na inilarawan sa itaas - pakuluan muna ang tubig, ibuhos ang amaranto dito, magdagdag ng gatas at kumulo hanggang malambot.

Maglagay ng isang kutsara ng langis ng niyog sa natapos na ulam (maaari kang kumuha ng higit sa ipinahiwatig sa recipe, ngunit tandaan ang tungkol sa mataas na calorie na nilalaman nito). Haluin at hayaang magbabad ang sinigang sa loob ng 5 minuto. Buksan muli ang takip, ibuhos ang almond milk, pukawin at hatiin sa mga mangkok. Palamutihan ng saging at papaya.

Ang lugaw na may mga sibuyas at bawang sa sabaw ng gulay ay magiging hindi lamang malusog, kundi pati na rin isang napaka-masarap, mabangong ulam. Maaari itong ihain bilang isang independent treat o bilang isang side dish, na pupunan ng karne o isda.

Mga sangkap:

• 200 g na inihanda na mga buto ng amaranth;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 sibuyas;
• asin o toyo;
• 2.5-3 tasa ng sabaw ng gulay (maaaring mapalitan ng tubig);
• paboritong pampalasa - sa panlasa.

Ilagay ang diced na sibuyas at amaranth seeds sa kumukulong sabaw. Lutuin ang mga ito sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin o toyo, pampalasa at bawang na pinunasan sa isang pindutin. Sa oras na ito, ang lahat ng likido ay dapat na sumingaw mula sa sinigang, at ang mga butil ay dapat na halos ganap na luto. Pakuluan ang ulam para sa isa pang 5-7 minuto sa mababang init, pagkatapos ay ihain, palamutihan ng mga halamang gamot at mga hiwa ng kamatis.

Tulad ng alam mo, imposibleng ganap na mapanatili ang komposisyon ng mga produkto na sumasailalim sa paggamot sa init. Ang mga butil ng amaranth ay walang pagbubukod. Gayunpaman, tulad ng maraming mga cereal, maaari silang i-brewed nang hindi kumukulo. Para sa paghahanda ng naturang lugaw, mga butil lamang ang ginagamit, ang amaranth na harina ay hindi gagana.

Ang mga buto ay kailangang hugasan at ibuhos ng malamig na tubig, na umalis sa magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig, banlawan muli ang mga butil sa ilalim ng tubig at magdagdag ng katas sa kanila (mansanas, peras, kalabasa, at anumang iba pa sa iyong panlasa o isang halo ng ilang uri). Ito ay nananatiling lamang upang ihalo ang ulam at ihain ito sa mesa.

Ang isa pang pagkakaiba-iba ng isang nakabubusog, malusog na lugaw na maaaring kainin kahit habang nasa isang diyeta. Ang mga juice at sabaw ng gulay ay magdaragdag ng juiciness sa sinigang, at ang mga gulay at pampalasa mismo ay "maghalo" sa walang kabuluhang lasa ng mga cereal at makabuluhang pasiglahin ang hitsura nito.

Tambalan:

• 0.5 tasa ng mga buto ng amaranth;
• 1.5 tasa ng tubig o sabaw ng gulay;
• 200 g brokuli;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 daluyan o 2 maliit na zucchini;
• 1 sibuyas at karot;
• asin, pampalasa.

Pakuluan ang sinigang ng amaranth sa tubig, alisin mula sa init sa loob ng 5-10 minuto hanggang maluto. Habang nagluluto ang sinigang, initin ang kawali, at iprito ang tinadtad na sibuyas sa kaunting mantika. Kapag ang mga piraso ay naging transparent, magdagdag ng magaspang na gadgad na mga karot dito. Gupitin ang paminta sa kalahating singsing at ilagay ang mga gulay sa kawali 3-4 minuto pagkatapos ng mga karot. Pakuluan ang takip hanggang sa lumambot ang carrots at peppers.

Panghuli, ang zucchini, gupitin sa mga piraso, ay inilalagay sa pinaghalong gulay. Kung ang mga ito ay mga batang gulay (“gatas”), maaari mong iwanan ang balat. Pagkatapos ng 3-5 minuto matapos ang zucchini ay pagpapawis sa kawali, ilalabas nila ang juice. Pagkatapos lamang nito maaari mong bahagyang asin ang mga nilalaman ng kawali.

Kapag lumitaw ang sapat na juice sa mga gulay, magdagdag ng amaranto sa kanila, takpan ang kawali na may takip at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto hanggang maluto.Maaari mong punan ang sinigang na may langis ng linseed, na napupunta nang maayos sa mga gulay at nagbibigay sa kanila ng maanghang na kapaitan.

Ang sinigang na amaranth ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa semolina, lalo na dahil ito ay gluten-free. Ngunit ang mga butil ng amaranth ay mayaman sa mga bitamina, madaling natutunaw na protina, antioxidant at dietary fiber.

Ang lugaw ay maaari ding ihanda sa gatas, na pinapalitan ang kalahati ng dami ng tubig na ipinahiwatig sa recipe. Hindi inirerekomenda ng mga Pediatrician na isama ang sinigang na amaranth sa diyeta ng mga batang wala pang 2 taong gulang.

Mga sangkap:

• 4 na kutsara ng amaranth na harina;
• kalahating baso ng tubig o pinaghalong tubig at gatas;
• kalahating saging;
• 1 mansanas;
• asin, asukal sa panlasa;
• mantikilya.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng amaranth flour at lutuin ng 5-7 minuto kung gumagamit ng gatas. Ito ay idinagdag pagkatapos ng tinukoy na oras, at ang lugaw ay niluto para sa isa pang 5-10 minuto. Kung ang ulam ay eksklusibo sa tubig, kung gayon ang kabuuang oras ng pagluluto ay magiging 10-15 minuto. Maaaring magdagdag ng asin at asukal sa anumang maginhawang oras.

Habang inihahanda ang sinigang, dapat na hiwain ang mansanas at pakuluan ng 5 minuto na may kaunting tubig. Dapat itong maging malambot, pagkatapos nito ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang katas ay bahagyang pinalamig at pinagsama sa isang saging, din na minasa ng isang pusher. Ang paggamit ng isang blender para dito ay hindi inirerekomenda, dahil ang pagkakapare-pareho ay magiging masyadong likido. Ang natapos na lugaw ay tinimplahan ng langis at pinagsama sa katas ng prutas.

Mahalagang magluto ng lugaw sa katamtamang init. Kung hindi man, hindi lamang ito masusunog, ngunit magsisimula ring bumaril, na puno ng mga paso at polusyon sa kusina.

Ang lugaw ay may medyo malapot na pagkakapare-pareho, kaya mas mahusay na pagsamahin ito sa mga sarsa o gravies. Maaari kang kumuha ng matamis o mas malasang mga dressing.Ang mga pagsusuri ay nagpapahintulot sa amin na hatulan na ang sinigang ay pinakamahusay na pinagsama sa matamis at maasim na mga sarsa, pati na rin ang tkemali, chutney.

Sa kabila ng katotohanan na isinulat namin sa itaas ang tungkol sa pangangailangan na pukawin ang ulam sa pana-panahon, mayroong isa pang teknolohiya sa pagluluto na nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pagsunog ng sinigang. Ito ay ginagamit ng mga culinary specialist sa Caucasus - pagkatapos kumukulo, ang mga cereal ay hindi dapat abalahin o kung hindi man ay maistorbo. Ang pamamaraang ito ay epektibo, ngunit nangangailangan ng ilang mga kasanayan at likas na talino sa pagluluto. Bilang karagdagan, pagkatapos kumukulo, mahalagang bawasan ang intensity ng apoy sa pinakamababa.

Ang sinigang na inihain bilang isang malayang ulam o para sa almusal ay maaaring lasahan ng langis ng niyog. Ito ay inilalagay sa isang mainit na ulam, pagkatapos nito ang lugaw ay lubusan na halo-halong. Ang langis ay magbibigay ito ng isang kaaya-ayang tamis at tropikal na aroma, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang natural na malamig na pinindot na produkto.

Ito ay napupunta nang maayos sa lugaw, pulot, syrups. Magiging posible na maghalo ng masyadong malapot na pagkakapare-pareho sa tulong ng gatas na idinagdag sa tapos na ulam. Kung gumagamit ka ng almond, ang sinigang na amaranth ay makakakuha ng mas malinaw na lasa ng nutty.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng sinigang mula sa mga amaranth groats, tingnan ang sumusunod na video.