Amaranth: mga kapaki-pakinabang na katangian, contraindications at paggamit

Ang amaranto (amaranth) ay kilala mula pa noong panahon ng mga sinaunang Aztec. Para sa modernong agrikultura, ito ay isang bagong halaman na may malaking potensyal. Ito ay kasama sa listahan ng mga pananim na panggamot, kumpay at pagkain. Ang halaman ay may magandang ani, mataas na nilalaman ng nutrients at mahahalagang elemento para sa mga tao.

Ang mga sinaunang Aztec ay gumamit ng amaranto kasama ng beans, mais, trigo at iba pang mga pananim na pagkain. Bilang karagdagan, ang halaman ay ginamit sa mga ritwal ng pagsasakripisyo. Sa pagdating ng Kristiyanismo, ang ideya ng mga relihiyosong ritwal ay nagbago, at naaayon, ang pangangailangan na gumamit ng amaranto bilang isang alay sa mga Diyos ay nawala. Ang interes sa shiritsa ay nagpatuloy sa simula ng ikadalawampu siglo at nagsilbi bilang isang okasyon para sa isang detalyadong pag-aaral ng mga natatanging katangian ng halaman, ang mga therapeutic at culinary na katangian nito.

Ang Amaranth ay isang taunang (karaniwang monoecious) na halaman, na umaabot sa taas na tatlong metro o higit pa. Ang kahanga-hangang masa ng halaman (mula 5 hanggang 30 kilo) ay nakikilala ito mula sa iba pang katulad na mga pananim. Alam ng agham ang tungkol sa siyam na raang species ng amaranth at animnapu't lima sa genera nito. Ang tangkay ng isang pang-adultong halaman ay umabot sa lapad na sampung sentimetro. Ang mga dahon ay epileptic sa hugis, malaki, pinahaba, na matatagpuan sa makapal na mga petioles.Ang kultura ay may mataas na kakayahan sa photosynthetic, iyon ay, maaari itong dagdagan ang masa ng dahon sa maikling panahon.

Ang inflorescence ng amaranth ay isang nababagsak na malagong panicle. Ang haba nito ay maaaring umabot ng isa at kalahating metro. Ang mga buto ay hinog noong Setyembre at makintab na puti, rosas, kayumanggi o itim. Ang siyam na gramo ng mga buto ng amaranth ay naglalaman ng halos sampung libong maliliit na bilugan na butil.

Ang halaman ay naging laganap sa Asya, Amerika, Europa at Africa. Ang mga kamakailang uso sa pag-unlad ng agrikultura ay nag-ambag sa paglilinang ng amaranto at ang pagbagay nito sa mga unibersal na lumalagong kondisyon. Ang amaranth meal ay ginagamit para sa paggawa ng silage para sa mga hayop, na ginagamit bilang isang unibersal na pataba. Tulad ng para sa mga halaman mismo, madalas silang nagiging isang elemento ng orihinal na disenyo ng landscape ng mga cottage ng tag-init.

Ang mga buto ng amaranth ay mataas sa fiber (16%), protina (7%), amino acids, lysine at mababa sa gluten. Ang mga ito ay isang perpektong hilaw na materyal para sa produksyon ng langis na ginagamit sa paglikha ng mga pampaganda, at squalene, na ginagamit para sa produksyon ng mga non-steroidal hormonal na gamot. Ang mga buto ng lupa ay may malinaw na amoy ng nutty. Ginagamit din ang mga ito para sa paggawa ng mga produktong pandiyeta at mga produktong culinary.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng amaranth ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, mineral, micro at macro elements. Ang biological na komposisyon ng mga halaman ay nakasalalay sa lupa at sa mga kondisyon ng kanilang paglago.

• Ang Shiritsa ay may mataas na nilalaman ng quercetin. Ito ay isang bioflavonoid na may mga katangian ng antioxidant. Ginagamit ito bilang isang immunostimulating agent, nagtataguyod ng paglaban ng katawan, ang paglaki ng kartilago at mga tisyu ng buto.
• Rutin (bitamina P) nagpapabuti ng microcirculation, ginagawang mas nababanat ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang pagkamatagusin ng mga daluyan ng dugo at maliliit na capillary. Sa gamot, ginagamit ito bilang isang antiviral, hemostatic, antibacterial agent.
• Bitamina A (retinol, karotina) - isang biological substance na nalulusaw sa taba na gumaganap bilang isang antioxidant. Pinapabilis ang mga proseso ng metabolic sa katawan, pinatalas ang paningin, nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat, pinatataas ang pagkalastiko ng balat, pinapabagal ang mga pagbabagong nauugnay sa edad sa katawan. Ito ay isang natural na pangulay na nagbibigay sa halaman ng kulay pula, kahel o lila.
• Bitamina C (ascorbic acid) nag-aambag sa pagbagay ng katawan sa mga kondisyon sa kapaligiran, pinatataas ang paglaban, kaligtasan sa sakit, may mga anti-inflammatory, antiviral effect. Ginagamit ito sa cosmetology bilang bahagi ng mga maskara at anti-cellulite na mga gamit. Ang kakulangan sa bitamina ay humahantong sa vascular fragility, pagkawala ng buhok at malutong na mga kuko.
• Bitamina B1 gumaganap ng mahalagang papel sa mga proseso ng redox ng katawan. Nakikilahok sa regulasyon ng sistema ng nerbiyos, nagpapabuti sa pagpapadaloy ng mga impulses sa mga synapses, pinoprotektahan laban sa mga nakakalason na epekto ng panlabas na kapaligiran, at pinipigilan ang impluwensya ng mga libreng radikal.

• Lactoflavin (riboflavin) nakikilahok sa synthesis ng ATP, nagtataguyod ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo, nagpapabuti ng reproductive function at nagpapatatag ng thyroid gland. Pinoprotektahan ang retina mula sa mga nakakapinsalang epekto ng UV radiation, pinahuhusay ang visual acuity sa mga matatanda, nagbibigay ng nutrisyon sa eyeball.
• Bitamina B5 aktibong nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, nagpapabuti sa pagbabagong-buhay ng cell. Ginagamit ito para sa paggamot at pag-iwas sa mga gastrointestinal na sakit, normalizes ang paggana ng mga nervous at immune system.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagkasira ng mga taba, protina at carbohydrates, nagbibigay ng saturation ng enerhiya, normal na paggana ng lahat ng mga organo at sistema. Pinahuhusay ang pagsipsip ng bitamina B12, pagpapabuti ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo. Ang kakulangan ng bitamina B6 ay ipinahayag sa pamamagitan ng pag-aantok, pagkapagod, pag-aantok, kawalang-interes, o, sa kabaligtaran, ay humahantong sa pagsalakay, labis na pagkabalisa ng nerbiyos.
• Bitamina B9 (folic acid) Tinitiyak ang buong pag-unlad ng katawan, nagtataguyod ng paglago ng tissue ng buto, ang synthesis ng serotonin at norepinephrine. Binabawasan ang pagdurugo ng gilagid, pagkamatagusin ng vascular. Ginagamit ito sa paggamot ng peptic ulcer ng tiyan at bituka.
• Bitamina PP (nicotinic acid) - prophylactic na gamot. Tinitiyak nito ang buong paggana ng mga cardiovascular at immune system, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, tumutulong sa katawan na makayanan ang stress, mataas na pagkarga at labis na trabaho.

Ang mga elemento ng bakas ay ipinakita din dito sa maraming dami.

• Sink nakikilahok sa pagbuo ng mga selula ng dugo, ang metabolismo ng tocopherol at ang pagkasira ng alkohol. Nagbibigay ng normal na reproductive function, aktibidad ng prostate, nagtataguyod ng synthesis ng insulin at growth hormone.
• Siliniyum ay isang likas na antioxidant, pinipigilan ang impluwensya ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa panlabas na kapaligiran. Ito ay isang malakas na anti-namumula, pagpapagaling ng sugat, antimicrobial agent. Ang kakulangan nito ay ipinakikita ng pananakit ng kalamnan, kahinaan, kawalan ng katabaan, pyelonephritis at pancreatitis.
• tanso - ang pinakamahalagang bahagi ng myelin sheaths, nagtataguyod ng synthesis ng collagen, protina, taba, carbohydrates.Kinokontrol nito ang paggana ng sistema ng nerbiyos, pinabilis ang pagpapadaloy ng mga impulses ng nerbiyos, isang aktibong kalahok sa mga proseso ng metabolic, nagpapalakas ng mga buto, at pinatataas ang pagkalastiko ng tissue ng kartilago.
• Manganese nagtataguyod ng buong pagsipsip ng mga bitamina B, ascorbic acid at retinol. Pinapalakas ang immune at nervous system, pinapabuti ang paggana ng digestive tract, pinahuhusay ang produksyon ng insulin at pinapabilis ang mga metabolic process. Ito ay isang prophylactic laban sa rheumatoid arthritis, osteoporosis ng mga buto sa mga kababaihan sa panahon ng menopause.
• bakal ay isang katalista para sa mga proseso ng redox. Nakikilahok sa proseso ng paghinga, nagtataguyod ng hematopoiesis, oxygen uptake. Ito ay ginagamit upang maiwasan ang iron deficiency anemia sa panahon ng pagbubuntis, na may malakas na pisikal na pagsusumikap, kahinaan ng kalamnan.

• Posporus tinitiyak ang buong pag-unlad ng katawan. Nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, pinabilis ang pagsipsip ng mga macro- at microelement, pinapalakas ang mga buto, ngipin at tissue ng kartilago. Pinasisigla ang gawain ng hormonal system, ang thyroid gland, normalizes nervous activity.
• Sosa tinitiyak ang buong paggana ng katawan. Ito ay madaling ilabas, kaya ang patuloy na supply nito ay kinakailangan. Sa kakulangan ng sodium, may pagkawala ng gana, utot, spasms ng makinis na kalamnan, nabawasan ang paningin at panlasa na pang-unawa.
• Kaltsyum kinakailangan para sa normal na pagbuo ng skeletal system. Nagbibigay ng ganap na gawain ng utak, spinal cord, ay responsable para sa mga proseso ng metabolic, nagpapalakas ng mga ngipin, nakakatulong na maiwasan ang mga rickets.
• Magnesium kinokontrol ang aktibidad ng neuro-humoral ng katawan, ay responsable para sa paghahatid ng mga impulses sa mga neuron ng utak, tinitiyak ang normal na kurso ng pagbubuntis at pagbuo ng fetus. Ang kakulangan ng magnesiyo ay ipinahayag sa pamamagitan ng pagkahilo, arrhythmia, pagkapagod, pananakit ng kalamnan.
• Potassium Tinitiyak ang normal na paggana ng mga cardiovascular at urinary system, nag-aambag sa pag-iwas sa mga stroke at atake sa puso. Pinipigilan ang paglitaw ng edema, dropsy ng mga buntis na kababaihan, pagkakalbo, pagkawala ng buhok at malutong na mga kuko.

Walang mga kontraindikasyon sa paggamit ng amaranth. Gayunpaman, mayroong isang listahan ng mga sakit kung saan hindi inirerekomenda na kainin ito.

• Indibidwal na hindi pagpaparaan, mga reaksiyong alerdyi ng katawan sa mga bahagi ng amaranth.
• Mga talamak na nagpapaalab na proseso ng pancreas, mataba na pagkabulok ng atay, sakit sa celiac, mga sintomas ng dyspeptic.
• Ulser sa tiyan, mataas na kolesterol sa dugo, vascular thrombosis, mababang presyon ng dugo.

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang amaranth ay malawakang ginagamit sa tradisyonal na gamot at industriya ng pagkain. Ang mga halaman ay nahahati sa tatlong kategorya: pagkain, gulay at cereal. Ang mga varieties ng butil ay kawili-wili para sa pagluluto, at lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit sa katutubong gamot.

Para sa mga layuning panggamot, ang shiritsu ay ginagamit sa labas at panloob. Ang kultura ay epektibo bilang isang hemostatic, anti-inflammatory, resolving agent.Ito ay ginagamit upang mapataas ang kaligtasan sa sakit, bawasan ang sakit sa panahon ng masakit na panahon, at pagdurugo ng kabataan.

Ginagamit ito para sa mga sakit sa atay, talamak at talamak na cholecystitis. Ang halaman ay tumutulong upang maibalik ang mga selula ng atay, pinahuhusay ang paglabas ng apdo, at pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa gallbladder.

Ito ay isang mahusay na ahente ng anticancer. Kinumpirma ng mga kamakailang pag-aaral ang kakayahan ng amaranth na pigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser.

Para sa eksema, atopic dermatitis, dermatosis, allergic manifestations, decoctions o ointments batay sa mga dahon at ugat ay ginagamit. Para sa stomatitis at mga sakit ng oral cavity, ang mga banlawan na inihanda mula sa mga ugat at dahon ng halaman ay ginagamit. Para sa mga paso, frostbite, colloid scars, scars, kagat ng insekto, amaranth tinctures at extracts ay ginagamit.

Para sa kawalan ng pagpipigil sa ihi, ginagamit ang isang tincture ng amaranth inflorescences. Upang gawin ito, ang isang kutsara ng pinong tinadtad na mga bulaklak ay ibinuhos sa isang baso ng mainit na pinakuluang tubig at pinananatili sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ang volume ay nabawasan ng isa at kalahating beses. Uminom ng isang kutsara tatlong beses sa isang araw pagkatapos kumain.

Sa mga nagpapaalab na proseso ng genitourinary system (talamak at talamak na cystitis, urethritis), ang mga pagbubuhos mula sa mga dahon, ugat, tangkay ng halaman ay ginagamit. Inihanda ang mga ito tulad ng sumusunod: kalahati ng isang litro ng mainit na pinakuluang tubig ay kinuha para sa dalawang kutsara ng mga hilaw na materyales. Ang cake ay iginiit ng halos sampung oras, sinala at ginagamit ang isang baso sa isang araw pagkatapos kumain. Ang pagtanggap ay maaaring hatiin sa dalawa o tatlong beses.

Sa mga kasanayan sa Taoist, ang isang espesyal na recipe para sa pagpapabata ng katawan ay popular, na kinabibilangan ng mga amaranth inflorescences sa isang mahimalang komposisyon.Ang mga bulaklak ng chamomile, birch buds, St. John's wort at amaranth grass sa pantay na halaga (2 kutsarita bawat isa) ay ibuhos ang 500 ML ng tubig na kumukulo at igiit sa magdamag. Ang nagresultang komposisyon ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, ang pulot ay idinagdag sa panlasa at lasing nang mainit dalawang beses sa isang araw, 100 ML bawat isa.

Sa mga nagpapaalab na proseso ng balat, frostbite o banayad na pagkasunog, ginagamit ang mga amaranth herb bath. Ang tatlong daang gramo ng mga hilaw na materyales ay ibinubuhos sa dalawang litro ng tubig, dinala sa isang pigsa, infused para sa labinlimang minuto at ang strained infusion ay idinagdag sa karaniwang paliguan.

Ang juice mula sa dahon ng amaranth ay ginagamit para sa gastritis, sakit sa kanang hypochondrium, type 1 diabetes, dumudugo, mabibigat na regla. Ang tanging kinakailangan para sa ganitong uri ng therapy ay ang juice ay dapat na sariwa na pisilin.

Ang langis ng amaranth ay dapat talakayin nang hiwalay. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng malamig na pagpindot mula sa mga buto ng halaman. Ang langis ay may kaaya-ayang lasa ng nutty, ay may natatanging mga katangian ng panggamot at kosmetiko.

Pinapabilis ng produkto ang pagbabagong-buhay ng balat. Ito ay ginagamit para sa eksema, mga impeksyon sa viral, mga colloid scars at scars, trophic ulcers, neurodermatitis, fungal infections ng paa at mga kuko.

Sa diyabetis at mga ulser sa tiyan, ang langis ng amaranth ay kinukuha nang pasalita. Gayunpaman, ang mga taong napakataba ay kailangang mag-ingat sa produktong ito at mahigpit na sundin ang mga inirerekomendang dosis.

Sa tonsilitis, gingivitis, stomatitis, ang produkto ay ginagamit bilang isang pagpapagaling ng sugat, anti-inflammatory agent para sa oral cavity.

Malawak din itong ginagamit sa ginekolohiya para sa cervical erosion, colpitis, cysts. Ang langis ay nagpapabuti sa reproductive function.Pina-normalize nito ang produksyon ng mga hormone sa katawan, pinahuhusay ang erictile function sa mga lalaki, at inirerekomenda para sa mga sakit ng prostate gland at nabawasan ang sperm motility.

Ang produkto ay nagpapabuti sa trophic na proseso ng eyeball, pinahuhusay ang visual acuity, ay ginagamit para sa retinopathy, cataracts, talamak na conjunctivitis.

Ang langis ng Amaranth ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa cosmetology dahil sa mataas na nilalaman ng squalene sa mga dahon at butil nito. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap na may pampalusog, paglambot, moisturizing effect. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga pinong wrinkles at makabuluhang binabawasan ang mga paa ng uwak.

Ang paggamit ng amaranth ay ipinahiwatig sa kabataan para sa pag-iwas sa acne, acne, at pagbabawas ng mamantika na balat. Ang langis ay ginagamit kapwa bilang isang independiyenteng lunas at bilang bahagi ng mga paghahanda para sa pangangalaga sa balat ng mukha.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng amaranth ay dahil sa mga katangian nito. Ito ay isang gluten-free na produkto. Ang mga dahon ng halaman ay idinagdag sa halos lahat ng mga pinggan, inasnan, maasim, nilaga, inihahain kasama ng karne at mga sarsa.

Ang mga buto ng amaranth ay kasama sa mga produktong panaderya (tinapay, waffles), na ginagamit sa paggawa ng vermicelli at pasta. Ang mga gumagawa ng formula ng sanggol ay kinabibilangan ng amaranth sa ilan sa kanilang mga produkto.

Ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng mga butil ng amaranth sa dietology bilang isang mahalagang biological supplement. Ang sinigang na damo sa pandiyeta ay papalitan ang isang buong almusal, mababad ang katawan ng mga bitamina at mineral, na kung saan ay kinakailangan kapag binabawasan ang caloric na paggamit.

Ang mga butil ng amaranth ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga propesyonal na atleta. Ang mga karbohidrat ay muling naglalagay ng nasayang na enerhiya, habang ang mga kumpletong protina at amino acid ay nagpapanumbalik ng mga fiber ng kalamnan at nakakatulong na mabawasan ang pananakit pagkatapos ng pag-eehersisyo.

Ang mga nakapagpapagaling na dahon ng halaman ay lalong popular sa pagluluto. Naghahain sila upang palamutihan ang mga pinggan, ay bahagi ng iba't ibang mga salad. Ang mga dahon ay ginagamit sariwa at tuyo (bilang isang pampalasa para sa taglamig). Ang tsaa ng dahon ng Amaranth ay hindi lamang may mga kapaki-pakinabang na katangian, kundi pati na rin ang mga sorpresa sa hindi pangkaraniwang lasa nito.

Ang Amaranth ay may medyo mataas na calorie na nilalaman - 359 kcal bawat 100 g Dahil dito, nakakatulong ito upang mapupuksa ang katawan ng isang palaging pakiramdam ng gutom sa panahon ng pisikal na pagsusumikap, binabawasan ang pangangailangan para sa patuloy na meryenda.

Ang pinakabagong mga uso sa malusog na pagkain ay nagpipilit sa amin na maghanap ng mga bagong produkto upang pag-iba-ibahin ang menu at ibabad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga sprouted na butil ng amaranth ay nararapat na espesyal na pansin, at ang kanilang regular na paggamit ay ang pag-iwas sa mga sakit sa vascular, atherosclerosis, diabetes mellitus at pana-panahong beriberi.

Ang amaranth starch ay isa pang uri ng kapaki-pakinabang na produkto. Ang mga katangian nito ay pinahahalagahan sa molecular cuisine, sa paghahanda ng beer malt at fermented milk products.

Ang mga Nutritionist ay ambivalent tungkol sa amaranth flour dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay mataas sa calories, ngunit ang mga benepisyo nito ay makabuluhang sumasakop sa mga disadvantages.Ang komposisyon ng harina ay halos hindi naiiba sa mga butil, at ang lutong amaranth na tinapay ay may hindi pangkaraniwang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Upang makagawa ng tinapay, kakailanganin mo ng 100 g ng amaranth flour, 400 g ng harina ng trigo, ang bahagi nito ay inirerekomenda na palitan ng bran, 3 kutsara ng tuyong lebadura, 350 g ng tubig, 2 kutsara ng langis, 50 g ng asukal. , asin sa panlasa. Ang lahat ng nakalistang sangkap ay pinagsama at pinaghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang halo ay naiwan sa isang mainit na lugar hanggang sa doble ang dami. Pagkatapos ay inilipat ito sa isang pre-prepared, oiled form at inihurnong sa oven sa temperatura na 180 degrees hanggang maluto.

Pansinin ng mga mamimili ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga pagkaing gawa sa amaranto. Ang pagbe-bake mula dito ay umaakit sa isang katangi-tanging aroma na may maanghang na nutty notes. Ang produkto ay maaaring pag-iba-ibahin ang karaniwang menu, magdagdag ng kayamanan sa mga salad ng gulay.

Ang langis ng amaranth ay lubos na pinahahalagahan kapwa bilang isang produktong kosmetiko at bilang isang biological additive. Ang pagkuha ng langis sa loob, napansin ng mga kababaihan ang normalisasyon ng cycle, pagbaba ng sakit sa mga kritikal na araw, at pagbaba ng pagpapawis sa panahon ng menopause.

Para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng amaranth, tingnan ang sumusunod na video.