Pagluluto ng masarap na minatamis na balat ng orange

Ang mga minatamis na prutas ay pinakuluan sa minatamis na syrup at pagkatapos ay pinatuyo at pinutol. Maaari mong lutuin ang mga ito sa buong taon mula sa mga nakolektang berry at prutas. Para sa mga espesyal na gourmets, nag-aalok ang mga espesyalista sa pagluluto na bigyang-pansin ang mga minatamis na prutas mula sa mga karot, berdeng kamatis at kahit na mga kalabasa. Ngunit para sa karamihan ng mga tao, ang pinakapamilyar at masarap ay ang klasikong lasa ng mga minatamis na prutas na gawa sa balat ng orange. Ang mga ito ay kinakain bilang isang independiyenteng dessert o bilang isang topping sa mga pastry at ice cream.

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang mga minatamis na prutas ay hindi lamang isang masarap na dessert, kundi isang napakalaking benepisyo para sa katawan. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pumasa sa mga minatamis na prutas. Samakatuwid, ang kumplikado ng mga bitamina B, PP, A, C, potasa, magnesiyo at bakal na matatagpuan sa anumang prutas ng sitrus ay katangi-tanging naroroon sa mga gawang bahay na minatamis na prutas. Ang pakinabang ng balat ng orange ay nakasalalay din sa katotohanan na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mahahalagang langis na may antibacterial effect na mahalaga sa paggamot ng mga sipon. Kaugnay nito, ang mga minatamis na prutas ay inirerekomenda na kainin bilang mga hakbang sa pag-iwas o sa mga unang palatandaan ng trangkaso at SARS.

Dapat pansinin na ang pangmatagalang imbakan ng produktong ito ay negatibong nakakaapekto sa pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon.Ang maling pagproseso sa panahon ng paghahanda ay maaari ring makaapekto sa mga benepisyo ng produkto. Kailangan mong maging mas maingat dito. Ang regular na pagkonsumo ng mga minatamis na prutas ay may positibong epekto sa pangkalahatang estado ng kaligtasan sa sakit dahil sa malaking halaga ng bitamina C. Ang dessert na ito ay inirerekomenda para sa mga taong may mataas na antas ng kolesterol. Hindi lihim na ang balat ng orange ay isang mabisang katulong sa paglaban sa stress at depression, na tumutulong na mapawi ang tensyon pagkatapos ng mahabang araw sa trabaho.

Ang posibleng panganib na nauugnay sa pagkain ng mga minatamis na prutas na gawa sa balat ng orange ay dahil lamang sa isang reaksiyong alerdyi sa mga prutas mula sa pamilya ng citrus. Ang balat ng orange ay maaaring ang pinakamalakas na allergen na nagdudulot ng negatibong reaksyon mula sa katawan patungo sa produkto. Kapansin-pansin na kahit na sa panahon ng proseso ng pagluluto, na kinakailangan para sa paghahanda ng mga minatamis na prutas, hindi nito binabawasan ang panganib ng isang matinding reaksiyong alerdyi.

Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin sa mga bata. Sa isang maliit na bata, bilang panuntunan, ang isang reaksiyong alerdyi ay mas masakit kaysa sa isang may sapat na gulang na lumakas. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng mga karbohidrat sa komposisyon ng mga minatamis na prutas (pinag-uusapan natin ang tungkol sa butil na asukal) ay inuri ang produktong ito bilang isang mataas na calorie. Ang 100 gramo ng minatamis na prutas ay naglalaman ng mga 300 kcal. Samakatuwid, ang mga taong napakataba o aktibong sinusubukang magbawas ng timbang ay dapat gumamit ng produktong ito nang may matinding pag-iingat at sa katamtaman.Kapansin-pansin din na ipinapayong iwasan ng isang taong may diabetes ang pag-abuso sa mga minatamis na prutas.

Una sa lahat, magpasya tayo sa mga kinakailangang sangkap:

• 500 gramo ng orange peels;
• 1 kilo ng butil na asukal;
• 2 baso ng tubig;
• 2 kutsara ng sariwang kinatas na lemon;
• 2 kutsarang orange na liqueur

Ang recipe para sa paggawa ng mga minatamis na dalandan ay napaka-simple at hindi mapagpanggap.

• Para sa orange peels, pumili ng 5-6 hinog na orange mula sa tindahan. Bigyan ng kagustuhan ang mga prutas na prutas ng katamtamang laki, ang parehong laki. Ang mga prutas na may medyo siksik at makapal na balat ay kinakailangan, na magiging batayan para sa paghahanda ng mga minatamis na prutas. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na maingat na suriin ang bawat prutas kung may mga bitak o dents sa ibabaw bago bumili. Ang isang hinog at masarap na orange ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na aroma ng citrus.
• Pagkatapos ang bawat prutas ay dapat na hugasan ng mabuti sa tubig sa temperatura ng silid at bahagyang kuskusin ng isang brush. Ang hakbang na ito ay hindi maaaring balewalain, dahil ang balat ng orange ay maaaring napunta sa isang malaking bilang ng mga maruruming bagay sa panahon ng transportasyon.
• Pagkatapos maghugas gamit ang kutsilyo sa kusina, gumawa ng isang maliit na hiwa sa anyo ng isang krus sa itaas na bahagi ng prutas. Balatan ang orange mula sa alisan ng balat. Ito, sa turn, ay dapat na malinis ng isang puting buhaghag na pelikula. Kung mayroon kang sukat sa kusina, timbangin ang nagresultang dami ng alisan ng balat. Kung ang masa ng mga crust ay mas mababa sa 500 gramo, kakailanganin mong alisan ng balat ang isa pang prutas.
• Ang nagresultang zest ay dapat i-cut sa isang manipis na strip o maliit na mga parisukat. Dahil sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang alisan ng balat ay bababa sa laki, ito ay pinahihintulutan upang i-cut ito sa isang bahagyang mas malaking sukat.

• Ikalat ang zest sa isang pantay na layer sa ilalim ng kawali at takpan ng malamig na tubig. Isara ang palayok na may takip. Pagkatapos ng 2 araw, ipinapayong baguhin ang tubig sa kawali ng ilang beses, halimbawa, sa umaga at sa gabi. Pagkatapos ng 2 araw, ilipat ang mga orange peels sa isang colander, na nagpapahintulot sa likido na maubos.
• Para sa paghahanda ng mga minatamis na dalandan, isang pantay na mahalagang sangkap ang sugar syrup. Upang makuha ito, ibuhos ang kinakailangang halaga ng butil na asukal sa isang lalagyan na may makapal na ilalim, magdagdag ng tubig. Sa mahinang apoy, maghintay hanggang kumulo ang timpla. Tandaan na patuloy na pukawin ang syrup. Pagkatapos, habang ang butil na asukal ay nagsisimulang matunaw sa tubig, bawasan ang init sa pinakamababang halaga. Patuloy na pakuluan ang syrup hanggang sa lumapot ito.
• Matapos ang syrup ay handa na, oras na upang magdagdag ng mga orange peels dito. Ipagpatuloy ang pagluluto sa pinakamababang lakas. Huwag takpan ang kawali na may takip at patuloy na subaybayan ang paghahanda ng syrup. Huwag pakuluan o pakuluan. Lubusan ihalo ang syrup sa mga crust ng ilang beses. Pagkatapos ng 50 minuto, kakailanganin mong magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice at orange na liqueur. Ang huli ay hindi na kailangang idagdag, kaya ang hakbang na ito ay maaaring laktawan. Patuloy na pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 10-15 minuto.
• Alisin ang lalagyan ng syrup mula sa kalan at hayaang lumamig ang mga nilalaman. Pagkatapos ay ilipat ang orange peels sa isang colander upang maubos ang lahat ng syrup. Ikalat ang mga minatamis na prutas sa pantay na layer sa baking parchment paper at budburan ng powdered sugar o pinong giniling na asukal. Iwanan ang mga minatamis na prutas upang matuyo sa maikling panahon.
• Ang nagresultang pinatuyong mga minatamis na prutas ay nakaimbak sa refrigerator sa isang saradong lalagyan na may masikip na takip.

Ang mga sangkap para sa isang mabilis na recipe ay hindi gaanong naiiba mula sa klasiko, kailangan mo lamang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin. Ito ay isang recipe para sa mga minatamis na prutas mula kay Yulia Vysotskaya, na madalas niyang ginagawa para sa kanyang sambahayan. Kakailanganin mong:

• peeled alisan ng balat ng 5 malalaking dalandan;
• 2 tasa ng butil na asukal;
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 gramo ng sariwang kinatas na lemon juice.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga minatamis na prutas mula sa balat ng orange ayon sa express recipe ay ang mga sumusunod.

• Ang binalatan na balat ng orange ay inilatag sa isang pantay na layer sa ilalim ng kawali. Susunod, kailangan mong punan ang mga crust ng tubig upang ganap itong masakop ang buong ibabaw. Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo, ito ay kinakailangan upang bawasan ang kapangyarihan ng burner at iwanan ang orange peels upang magluto para sa tungkol sa 10-12 minuto.
• Pagkatapos ang mga balat ng orange ay inilatag sa isang pinong salaan at binuhusan ng ilang beses ng isang bahagi ng tubig na yelo. Pagkatapos, kasunod ng unang hakbang, ilagay ang orange peels upang magluto ng ilang minuto pa. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Pagkatapos nito, kakailanganin mong ibuhos muli ang mga nilalaman na may tubig na yelo. Ulitin ang pamamaraan ng 2 beses pa.
• Matapos makumpleto ang mga hakbang sa itaas ng 3 beses, ang mga nilalaman ay pinalamig sa malamig na tubig at gupitin sa isang manipis na strip, hindi hihigit sa 2 sentimetro ang haba.
• Susunod, ang butil na asukal ay pantay na ibinuhos sa isang lalagyan na may makapal na ilalim at ibinuhos ng isang baso ng mainit na pinakuluang tubig. Magdagdag ng hiniwang balat ng orange. Matapos magsimulang "digest" ang mga nilalaman (sa loob ng kalahating oras), patayin ang apoy. Regular na pukawin ang mga nilalaman upang hindi dumikit sa mga gilid ng palayok.
• Ang huling hakbang sa paghahanda ng mga minatamis na prutas ayon sa isang express recipe ay ang pagdaragdag ng sariwang kinatas na lemon juice.

Tulad ng nabanggit kanina, ang mga minatamis na prutas, dahil sa paggamit ng isang malaking halaga ng butil na asukal, ay maaaring kontraindikado sa mga taong nagdurusa sa diyabetis. Gayunpaman, mayroong isang medyo simpleng recipe na magpapahintulot sa iyo na gumawa ng mga minatamis na prutas nang walang pagdaragdag ng asukal. Magsimula tayo sa mga sangkap:

• 50 gramo ng orange peels;
• 40 mililitro ng tubig;
• 90 mililitro ng tuberous sunflower syrup (makikita mo ito sa tindahan sa ilalim ng pangalang Jerusalem artichoke).

Sa totoo lang, narito ang recipe mismo, na hindi gaanong mahirap gawin.

• Ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay dapat na lubusan na halo-halong. Ilagay sa kalan at hintaying magsimulang kumulo ang mga nilalaman. Pagkatapos nito, ang kapangyarihan ng burner ay kailangang bawasan sa pinakamababang halaga. Iwanan ang mga nilalaman na kumulo sa loob ng 90 minuto.
• Tandaan na maging maingat upang matiyak na ang mga nilalaman ay pinainit nang pantay sa kawali. Haluin at buksan ang syrup nang regular. Papayagan nito ang mga balat ng orange na maluto nang maayos.
• Ang mga orange peels na may Jerusalem artichoke ay dapat dalhin sa isang translucent makapal na pare-pareho. Ang prosesong ito ay medyo matagal at maaaring tumagal ng humigit-kumulang 150 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto ng minatamis na prutas, ang tubig, sa karamihan ng mga kaso, ay sumingaw na.
• Matapos makumpleto ang paghahanda ng mga minatamis na balat ng orange, dapat silang ipamahagi nang pantay-pantay sa isang baking sheet sa buong ibabaw ng parchment paper. Bigyang-pansin ang kalidad ng baking paper. Upang mapabilis ang proseso, ang mga minatamis na prutas ay maaaring tuyo sa oven o sa isang dehydrator. Gayunpaman, ang mga minatamis na prutas, bilang panuntunan, ay tuyo sa loob ng isang araw sa kanilang sarili.
• Itabi ang mga nilutong minatamis na prutas sa parehong papel na parchment sa isang saradong lalagyan na may masikip na takip.

Ang mga minatamis na prutas ay hindi mapili sa pag-iimbak. Mag-imbak ng minatamis na prutas mas mabuti sa isang malamig na lugar, isang refrigerator, balkonahe o basement ay perpekto. Maipapayo na pumili ng isang lalagyan na gawa sa salamin, kinakailangan ang isang takip.

Bilang isang patakaran, ang mga minatamis na orange peels ay maaaring maimbak sa buong taon. Kung sila ay niluto sa bahay, ipinapayong iwanan ang mga ito nang direkta sa syrup. Pagkatapos pakuluan ang syrup, ibuhos ang mga nilalaman sa isang garapon nang walang pagwiwisik ng pulbos na asukal o buhangin. Sa ganitong estado, ang mga minatamis na prutas ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng 1 hanggang 2 taon.

Maaari mong makita ang isang visual na recipe para sa paggawa ng mga minatamis na balat ng orange sa susunod na video.