Orange jam: paano ito kapaki-pakinabang at kung paano magluto ng dessert?

Ang pag-stock ng jam para sa taglamig ay isang mahabang tradisyon ng mga residente ng Russia. Para sa pagluluto, bilang isang patakaran, ang mga lokal na berry ay ginagamit, na maaaring lumago sa klimatiko na kondisyon ng gitnang Russia. Ito ay mga seresa, strawberry, currant, raspberry at iba pang matamis na prutas na kilala natin mula pagkabata.

Ngunit kung minsan sa malamig na mga araw ng taglamig gusto mong ituring ang iyong sarili sa isang bagay na tag-araw, kakaiba. Inirerekomenda namin na subukan mo ang orange jam. Sa artikulong ito, ibabahagi namin sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe, at sa parehong oras ay sasabihin sa iyo ang tungkol sa mga benepisyo nito.

Maraming isaalang-alang ang jam na isang dayuhang analogue ng jam. Ngunit ang opinyon na ito ay mali. Ang mga dessert na ito ay naiiba sa bawat isa sa kanilang texture at paraan ng paghahanda. Jam - berries na pinakuluang sa syrup. Ang jam ay parang halaya, mas makapal na pagkain.

Ang 100 gramo ng jam na ito ay naglalaman ng 268 kilocalories. Oo, ang delicacy ay medyo mataas sa calories at dapat na kainin sa katamtaman, lalo na para sa mga sumusunod sa kanilang figure. Ngunit tiyak na hindi mo kailangang isuko ito nang lubusan sa panahon ng diyeta.

Kahit na ang maliliit na bata ay alam na ang mga pananim na sitrus ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina C. Ang mga dalandan ay may higit pa nito kaysa sa kanilang mga katapat na prutas. Kasabay nito, ipinagmamalaki ng mga orange na prutas ang isang mataas na nilalaman ng mga bitamina B. Ngunit ang listahan ng mga orange na nutrients ay hindi limitado dito. Kasama rin dito ang:

• magnesiyo;
• sink;
• potasa;
• posporus;
• hibla ng pagkain.

Ang listahan ay higit pa sa kahanga-hanga. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakapaloob hindi lamang sa pulp, na kadalasang kinakain. Ang balat ng mga dalandan ay pinayaman ng mga flavonoid. Ang mga ito ay isang pangkat ng mga sangkap ng halaman na may positibong epekto sa katawan ng tao at kadalasang ginagamit sa gamot. Halimbawa, ang balat ng orange ay mabuti para sa mga sakit sa gallbladder.

Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang orange ay ligtas na pinahihintulutan ang paggamot sa init. Ang lahat ng mga bitamina at nutrients na nakalista sa itaas ay naka-imbak sa jam. Kaya, tinatangkilik ang matamis na lasa nito, madaragdagan mo rin ang iyong kaligtasan sa sakit. Ang orange jam ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga tao:

• na may mataas na kolesterol;
• regular na nagdurusa mula sa beriberi;
• pagkakaroon ng mga sakit ng cardiovascular system o isang predisposisyon sa kanila;
• na ang atay ay dumaranas ng anumang sakit;
• na ang digestive system ay hindi gumagana.

Ang regular na pagkonsumo ng mga dalandan at mga pagkaing mula sa mga ito ay makakatulong sa iyo na makalimutan ang tungkol sa mataas na presyon ng dugo. Gayundin, ang prutas na ito ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa mga sipon at trangkaso. Ngunit kung ikaw o ang iyong mga mahal sa buhay ay "masuwerteng" pa rin na kunin ang impeksyong ito, kung gayon ang mga dalandan ay makakatulong upang makayanan ang lagnat.

Ang prutas ay may positibong epekto sa cardiovascular, digestive, endocrine at central nervous system. At higit pa, nakakatulong ito upang alisin ang mga nakakapinsalang lason mula sa katawan. Inirerekomenda ng mga doktor na ang mga buntis na kababaihan ay regular na kumain ng mga dalandan, dahil ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakakatulong sa pagbuo ng fetus nang maayos sa loob ng ina.

Kapansin-pansin din na ang balat ng isang orange ay hindi isang basurang materyal. Sa itaas sinabi namin na naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan sa kanila, ang zest ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, na aktibong ginagamit sa confectionery, aromatherapy at cosmetology.

Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang orange at mga pinggan mula dito ay napakalawak. Gayunpaman, ang mga sangkap sa komposisyon nito ay hindi kapaki-pakinabang sa lahat ng mga kaso at maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan ng tao.

• Ang una at pangunahing kategorya ng mga tao na dapat kalimutan ang tungkol sa orange sweets ay allergy sufferers, na ang katawan ay hindi maaaring tiisin ang mga pananim ng sitrus.
• Sa pangalawang lugar ay ang mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Sa kasong ito, ang mga dalandan ay kontraindikado sa gastric o duodenal ulcers, talamak na gastritis at pagtaas ng kaasiman ng tiyan.
• Hindi rin inirerekomenda na ubusin ang mga dalandan sa diyabetis.
• Ngunit kung nalampasan ka na ng mga karamdamang ito, hindi ito nangangahulugan na maaari mong kainin nang labis ang mga dalandan at orange na delicacy hanggang sa pagkabusog. Ang kanilang labis na paggamit ay maaaring makapukaw ng iba't ibang sakit. Ang katotohanan ay ang prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, bitamina C at iba pang mga sangkap na may mas mataas na aktibidad.
• Dahil sa pagkahilig sa mga produktong orange, maaari kang makakuha ng gastritis, ulcers, labis na katabaan at makagambala sa mga antas ng asukal sa dugo.At huwag lumampas sa pagkain ng mga dalandan kung ikaw ay may posibilidad na magkaroon ng diabetes.
• Kasama sa mga negatibong epekto ang epekto sa ngipin. Maaaring sirain ng orange acid ang enamel ng ngipin.

Ngayon ay lumipat tayo sa pinakamahusay at pinaka-kagiliw-giliw na bahagi - pagluluto sa bahay. Kung hindi ka nakatira sa katimugang mga rehiyon ng bansa, malamang na hindi mo magagamit ang mga prutas na lumago nang mag-isa. Malamang, kakailanganin mong bilhin ang mga ito sa isang tindahan o sa merkado, ngunit malamang na alam mo mismo kung saan mas mahusay na gawin ito.

Ang paggawa ng orange jam ay isang simpleng gawain. Ang tradisyonal na recipe ay isa at mahahanap mo ito online o sa karamihan ng mga cookbook. Ang paggawa ng jam ay isang mas kumplikadong proseso. Ang dessert mismo ay maaaring nahahati sa maraming uri, depende sa paraan ng paghahanda nito. Inilista namin at inilalarawan ang pinakasikat sa kanila.

Kakailanganin mo ang dalawang dalandan. Hugasan ng mabuti at balatan, ngunit huwag itapon ang balat. Kalahati nito ay kakailanganin para sa pagluluto.

Grate ang zest na may maliliit na shavings. Kinakailangan na ihalo ito sa pulp at gilingin. Ang isang blender ay gagawin ang trabaho nang perpekto. Upang ang nagresultang masa ay hindi masyadong acidic, maaari kang magdagdag ng isang kapalit ng asukal dito.

Ibuhos ang likido sa isang kasirola (pumili ng isa na enameled) at ilagay sa apoy. Hintaying kumulo ang laman nito. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na agar-agar doon. Kailangan mong magluto ng hindi hihigit sa dalawang minuto. Kapag handa na ang jam, maaari kang magpatuloy sa canning.

Ito ay talagang hindi kasing-dali ng iminumungkahi ng pangalan. Isulat natin ito nang hakbang-hakbang:

1. ibuhos ang 4-6 na hugasan na mga dalandan na may mainit na tubig sa loob ng 10 minuto;
2. alisin ang crust mula sa kanila, gupitin ito sa isang manipis na guhit;
3. pisilin ang juice mula sa mga dalandan;
4. gawin ang parehong mga hakbang na may dalawang limon;
5. ihalo ang lahat ng mga nagresultang sangkap;
6. magdagdag ng 200 gramo ng tubig sa masa na ito;
7. takpan ng cling film at ilagay sa microwave sa loob ng 20 minuto;
8. magdagdag ng kalahating kilong asukal at ilagay sa microwave para sa isa pang kalahating oras.

Kung ginawa mo ang lahat ng tama, ang jam ay magiging makapal.

Upang gawin ito, kailangan mong pisilin ang lima o anim na mga dalandan. Ibuhos ang nagresultang likido sa isang lalagyan. Magdagdag ng gelatin doon (isang sachet ay sapat na) at isang kutsara ng asukal.

Ilagay ang lahat ng masa sa apoy at hintayin itong kumulo. Pagkatapos ay kakailanganin mong magdagdag ng dalawa pang kutsara ng asukal dito at lutuin ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Tulad ng sa nakaraang kaso, kakailanganin mo ng lima o anim na hinog na mga dalandan. At bukod sa kanila, dalawa pang lemon. Ang lahat ng mga ito ay kailangang linisin ng mga crust. Hatiin ang pulp sa mga hiwa, at lagyan ng rehas ang balat.

Ang lahat ng ito ay dapat ilagay sa tubig para sa isang araw. Kapag dumating ang sandali, alisan ng tubig ang likido, at magdagdag ng isang kilo ng asukal sa natitirang masa. Ilagay ito sa apoy at pagkatapos kumukulo, lutuin ng kalahating oras, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang jam ay lumamig, maaari itong ibuhos sa mga garapon.

Isang klasikong treat para sa mga British na ginoo. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng tatlong dalandan at kalahating lemon. Balatan ang mga ito at pisilin ang katas. Hindi na kailangang magtapon ng basura, lahat ay gagamitin.

Gilingin ang zest sa isang kudkuran, gilingin ang natitirang pulp sa isang blender. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola, magdagdag ng 2.5 tasa ng tubig doon at ilagay ang masa sa apoy.Pagkatapos kumukulo, pakuluan ito ng kalahating oras, regular na pagpapakilos. Pagkatapos nito, magdagdag ng 650 gramo ng asukal sa masa at magluto ng isa pang 60 minuto.

Para sa mga hindi gustong gumugol ng maraming oras sa pagluluto, mayroong isang mabilis na paraan. Ito ang pinakasimple sa lahat ng nakalista. Ang isang orange ay sapat na para sa pagluluto. Hugasan ito, alisin ang balat at lagyan ng rehas.

Pigain ang katas mula sa pulp. Ihalo ito sa zest sa isang maliit na kasirola. Sa pinaghalong kailangan mong magdagdag ng isang solusyon ng isang kutsara ng almirol at limampung gramo ng tubig. Idagdag ang nagresultang masa sa isa pang baso ng tubig at kalahating baso ng asukal. Kapag kumulo ang likido sa apoy, lutuin ito hanggang lumapot.

Ang nagresultang jam ay dapat ilagay sa refrigerator. Ngunit tandaan na ang ganitong uri ng dessert ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan at ito ay mas mahusay na gamitin ito sa lalong madaling panahon.

Gayundin, ang jam ay maaaring hatiin sa mga uri depende sa kung anong mga karagdagang sangkap ang idinaragdag mo dito.

Ang agar-agar ay isang sangkap na parang halaya na nakuha mula sa algae. Ang mga dessert na may paggamit nito ay napaka-exotic. Bilang karagdagan sa agar agar, na makikita sa grocery store, at apat na dalandan, kakailanganin mo ng isang suha, lemon, at dalawang limes. Ang proseso ng pagluluto ay napakahirap, maaari itong nahahati sa maraming mga hakbang:

1. alisin ang alisan ng balat mula sa prutas at gupitin ito sa manipis na mga piraso;
2. hinahati namin ang pulp sa mga hiwa;
3. paghaluin ang lahat ng nangyari at isawsaw sa tubig sa loob ng isang araw;
4. pagkatapos ma-infuse ang masa, alisan ng tubig ang likido;
5. magdagdag ng kalahating kilo ng asukal sa masa;
6. ilagay ito sa apoy, hintayin itong kumulo at magluto ng kalahating oras, regular na pagpapakilos;
7. kahanay, pukawin ang isang pakurot ng agar-agar sa isang daang gramo ng tubig at pakuluan;
8. ilang minuto bago handa ang masa ng prutas, ibuhos ang pinaghalong agar-agar dito;
9. magdagdag din ng 2.5 tablespoons ng rum doon.

Ang resultang ulam ay magkakaroon ng kaaya-aya at hindi pangkaraniwang lasa.

Kakailanganin mo ng dalawang kilo ng dalandan, tatlong lemon at giniling na luya. Alisin ang balat mula sa prutas at lagyan ng rehas. Hatiin ang pulp sa mga hiwa. Paghaluin ang nangyari at ibuhos ang dalawang kilo ng asukal.

Ilagay ang masa sa apoy at pagkatapos kumukulo, magluto ng kalahating oras, regular na pagpapakilos. Sa ikadalawampu't limang minuto ng pagkulo, magdagdag ng dalawang kutsarita ng luya sa likido.

Ang sangkap na ito ay may pulbos na hitsura. Sa labas, maaaring magmukha itong asukal. Ang mga pectin ay polysaccharides na matatagpuan sa maraming halaman at prutas.

Upang makagawa ng jam, kakailanganin mo ng apat na dalandan. Peel off ang mga ito. Gumawa ng katas ng zest at pulp. Ang isang blender ay makakatulong sa iyo sa ito.

Ilagay ang masa sa apoy, at kapag nagpainit ito, magdagdag ng apatnapung gramo ng pectin, pagpapakilos ng likido. Kapag kumulo ito, magdagdag ng dalawang daang gramo ng asukal doon at lutuin ng limang minuto, patuloy na pagpapakilos.

Tulad ng maaari mong hulaan, bilang karagdagan sa mga dalandan, kakailanganin mo ng mga mansanas. Humigit-kumulang isang kilo. At isang kilo ng mga dalandan mismo.

Ang mga mansanas ay kailangang alisin ang balat at mga buto, at lagyan ng rehas ang pulp. Ang lahat ng nangyari, ibuhos ang dalawang baso ng tubig at umalis hanggang sa lumambot ang masa. Samantala, gilingin ang balat ng mga dalandan sa parehong paraan, at hatiin ang pulp sa mga hiwa.

Kapag ang masa ng mansanas ay umabot sa nais na estado, ipasa ito sa isang salaan, magdagdag ng mga sangkap ng sitrus at anim na baso ng asukal. Ilagay ang timpla sa apoy at lutuin ng 15 minuto pagkatapos kumulo. Tandaan na regular na haluin.

Maraming uri ng orange jam. Sa Internet maaari kang makahanap ng isang malaking iba't ibang mga recipe. Isang bagay ang nagkakaisa sa kanila - ang lutong jam ay magkakaroon ng isang mahusay na lasa.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pinggan sa paghahanda kung saan ginagamit ang orange jam. Siyempre, iba't ibang matamis ang unang pumasok sa isip. Ang orange jam ay maaaring maging isang mahusay na pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Ang mga bihasang maybahay at tagapagluto ay idinagdag ito sa:

• pie;
• mga cupcake;
• mga cake;
• cookie;
• mga rolyo;
• mga cake;
• mga cheesecake.

Kung ang pagluluto ay hindi ang iyong kakayahan, maglagay lamang ng jam sa tinapay. Ang pagkakapare-pareho ng dessert ay ginagawang madali upang gawin ito: hindi ito tumutulo mula sa ibabaw. Kumuha ng simple, mabilis at masarap na pagkain.

Gayunpaman, may mga hindi gaanong halatang paggamit para sa orange jam, na tanging mga tunay na propesyonal sa pagluluto ang ginagamit. Mahirap isipin na ang gayong tamis ay maaaring isama sa mga pagkaing karne, ngunit ito ay totoo. Ang orange jam ay kadalasang ginagamit bilang isang sawsaw para sa veal, baboy, manok, o mga pampagana ng kuneho.

Ang matamis at maasim na lasa ng jam na ito ay angkop din para sa mga pagkaing-dagat, ginagamit din ito bilang isang atsara. Halimbawa, para sa pagluluto ng salmon at salmon sa isang pinirito o inihurnong anyo. Ang orange jam ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng mga pinggan, ngunit nagbibigay din sa kanila ng isang mahusay na nakakaakit na aroma.

Sa konklusyon, ito ay nagkakahalaga ng pagbubuod sa itaas: ang orange jam ay isang delicacy na hindi walang mga bahid.Ngunit wala silang ganap na timbang laban sa backdrop ng isang malaking listahan ng mga birtud, kabilang ang hindi lamang isang banal na matamis na lasa, kundi pati na rin ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na may positibong epekto sa katawan ng tao.

Ang isang masarap na recipe para sa orange jam sa isang mabagal na kusinilya ay naghihintay para sa iyo sa video sa ibaba.