Abukado: mga kapaki-pakinabang na katangian at gamit, mga recipe

Ang mga avocado ay kilala sa kanilang banayad na lasa at mga benepisyo sa kalusugan. Dahil sa bilog na pahaba nitong hugis at berdeng balat, ang palayaw na "alligator pear" ay nananatili sa likod nito. Tinatawag din itong "langis ng kagubatan", dahil ang pulp ng mga hinog na prutas ay napakalambot na madaling kumalat sa isang sandwich. Sa mga yari na pagkain, ang prutas na ito ay hindi nakakagambala na binibigyang diin ang lasa ng iba pang mga sangkap, at pinahahalagahan din ng mga gourmets bilang isang independiyenteng produkto.

Subukan nating alamin kung ano ang halaga nito, at kung sino ang dapat isama ang mga avocado sa kanilang diyeta.

Ang kakaibang prutas na ito ay umabot sa haba na 5 hanggang 20 sentimetro. Ang laman nito ay maputlang dilaw, at ang balat ay berde (sa panahon ng ripening, ito ay nagiging mas madilim, nagiging halos itim).

Gayunpaman, ang mga prutas na masyadong maitim ay hindi inirerekomenda na kainin, dahil sila ay sobrang hinog at maaaring masira. Ang pagbubukod ay ang sikat na iba't ibang Haas, kung saan ang kulay na ito ay itinuturing na pamantayan.

Gustung-gusto ng "Alligator pear" ang mataas na temperatura at halumigmig, ngunit hindi pinahihintulutan ang malakas na hangin. Ang pinaka-angkop na mga kondisyon para sa lumalagong mga avocado ay nasa kanilang makasaysayang tinubuang-bayan - sa Mexico. Bilang karagdagan, ang klimatiko na kondisyon ng Africa, Brazil, USA, Spain at Israel ay kanais-nais para sa lumalaking prutas.

Matapos pag-aralan ang iba't ibang mga sinaunang mapagkukunan, napagpasyahan ng mga siyentipiko na ang isang tao ay pamilyar sa prutas na ito nang hindi bababa sa 12 libong taon. Nahanap ng mga mananalaysay ang unang pagbanggit ng mga avocado sa pamamagitan ng pag-aaral sa buhay ng mga Aztec, na pinahahalagahan ang mga nutritional properties ng mga avocado na lumalaki sa kagubatan at nagsimulang palaguin ang mga ito malapit sa kanilang mga tahanan. Ginamit din ito bilang isang aphrodisiac. Nalaman lamang ng mga Europeo ang tungkol sa prutas na ito noong ika-16 na siglo (pagkatapos ng mga pananakop ng mga Espanyol).

Sa oras na iyon, na may sukat ng prutas na 4-5 cm, ang bato ay umabot sa halos kalahati ng buong lugar, kaya ang mga breeder ay nagsimulang magtrabaho sa pagpapabuti ng mga varieties ng avocado. Kaya, sa ikalawang kalahati ng ika-18 siglo, nagawa nilang lumikha ng iba't ibang may mataas na nilalaman ng pulp at isang prutas na tumitimbang ng higit sa isang kilo.

Unti-unting kumalat sa buong mundo ang katanyagan ng isang prutas na parang mani. Nagsimula itong maging mass grown sa Indonesia, Brazil, USA, sa East, Australia, South Africa, atbp. Sa simula ng ika-20 siglo, sinubukan nilang palaguin ito sa Russia, ngunit ang klima ng ating bansa ay hindi angkop para sa mass production ng mga prutas. Ngayon, binibili ito ng mga supplier ng Russia mula sa mga dayuhang kasosyo - sapat na ito upang matugunan ang pangangailangan ng consumer.

Sa mga sinaunang mapagkukunan, maraming mga sanggunian sa mga avocado ang napanatili.Tulad ng nangyari, ang prutas ay may iba't ibang mga pangalan: halimbawa, ang mga Inca ay may "palta", ang mga European sailors ay may "midshipmen's oil" (dahil ang avocado ay mahusay na kumalat sa mga crackers), sa India ito ay isang "baka ng maralita" ( ang prutas ay nakakabusog ng gutom at nakatulong na makaligtas sa mahihirap na panahon). Ang pangalang "alligator pear" ay malawakang ginagamit sa England.

Ang mga benepisyo ng prutas ay hindi maikakaila. Ang mga avocado ay isang kamalig ng potassium, calcium, phosphorus, sodium, magnesium at manganese. Bilang karagdagan sa mga mineral, naglalaman ito ng mga bitamina A, B, C at PP. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mataas na nilalaman ng bitamina E sa loob nito, dahil ito ay isang malakas na antioxidant na nagpapahintulot sa katawan na mapanatili ang kabataan sa loob ng maraming taon. Ito ay pinaniniwalaan na naglalaman ito ng pang-araw-araw na rate ng sangkap na ito, na nagpapahintulot sa iyo na pabagalin at bawasan ang rate ng pagtanda ng mga selula ng katawan.

Matatagpuan din sa mga bunga ng abukado (o American Persea), na tumutulong sa pagsipsip ng calcium, bitamina D, na medyo bihira sa kalikasan. Mayroon lamang ilang mga produkto na naglalaman ng sangkap na ito.

Alam ng maraming tao ang mga avocado, una sa lahat, bilang isang produktong pandiyeta na maaari mong ligtas na isama sa iyong diyeta para sa pagbaba ng timbang. Ito ay dahil ang kakaibang prutas na ito ay hindi naglalaman ng alinman sa carbohydrates o nakakapinsalang taba, at ang asukal at mga acid ng prutas ay halos ganap na wala.

Ang glycemic index nito ay mababa (10 yunit lamang), habang ang calorie na nilalaman ay halos 250 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Sa ganitong paraan, madali silang mabusog, habang nakakakuha ng maximum na bitamina at isang minimum na calories.

Kung ikaw ay nasa isang diyeta, dapat mong bigyang-pansin ang uri ng fetus. Kaya, ang mga prutas na may napakaitim na balat ay may mas mataas na calorie na nilalaman kaysa sa iba.Ang mga pagkakaiba ay dahil sa klimatiko na mga kondisyon: halimbawa, sa isang mahalumigmig na tropikal na klima, mas maraming matubig na prutas na may magaan na balat ang lumalaki.

Ang abukado ay nakakatulong na labanan ang kaaway ng puso at mga daluyan ng dugo - kolesterol. Inirerekomenda ito para sa isang taong may mga sakit sa cardiovascular, tulad ng walang iba, dahil ang himalang prutas na ito ay hindi lamang pinipigilan ang pagbuo ng kolesterol sa dugo, ngunit sinisira din ang umiiral na. Kasabay nito, ang mga kapaki-pakinabang na monounsaturated fatty acid ay nagdudulot ng pakiramdam ng kapunuan at nagpapabilis ng metabolismo.

Lalo na inirerekomenda ng mga doktor ang pagkain ng isang himala na prutas para sa mga lalaki. Salamat sa mga avocado, nahahati sila sa panganib na magkaroon ng metabolic syndrome, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na presyon ng dugo at asukal, pati na rin ang labis na katabaan. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng oleic acid (omega-9) sa mga avocado, na lumalaban sa low density lipoproteins. Ito rin ay kailangang-kailangan para sa mga selula ng utak at nervous system.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga avocado para sa mga bata ay hindi halata tulad ng para sa mga matatanda. Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas na ito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa edad ng bata. Ang mga sanggol na wala pang 3 taong gulang ay madaling kapitan ng mga alerdyi, na nangangahulugan na ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay sa kanila ng pagkain nang may pag-iingat.

Upang hindi ka makapinsala sa abukado, siguraduhing alisin ang bato mula dito sa sandaling maputol mo ito. Ang katotohanan ay ang mga lason sa core nito ay nagsisimulang maging mas aktibo sa pakikipag-ugnay sa hangin.Ang mas maaga mong alisin ito, mas mabuti. Maingat din na alisan ng balat ang lahat ng balat - hindi ito dapat makapasok sa tapos na ulam, dahil ito ay lason din.

Sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang, ang mga avocado ay hindi pinapayuhan na gamitin sa pagkakaroon ng mga alerdyi, pati na rin para sa mga ina ng pag-aalaga at mga may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito. Mayroon ding mga sakit kung saan ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng "alligator pear" nang may pag-iingat. Ito ay, una sa lahat, mga sakit na sinamahan ng pagtatae.

Sa gastritis na may mataas na kaasiman at isang ulser sa panahon ng pagpapatawad, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga overripe na prutas na hindi lubos na makakainis sa mga dingding ng tiyan. Kung nais mong bawasan ang pagtatago ng hydrochloric acid, pagkatapos ay mas mahusay na kumain ng steamed avocado. Sa pancreatitis at cholecystitis, maaari kang magdagdag ng mga avocado sa menu anim na linggo pagkatapos ng exacerbation.

Ang pagbili ng mga avocado, ang mga mamimili, una sa lahat, pag-aralan ang kulay ng prutas - kadalasan ang madilim na lilim ng balat ay nagpapahiwatig ng mataas na pagkahinog ng prutas. Ngunit hindi ito palaging nangyayari. Ang ilang mga prutas ay may mas madilim na kulay dahil sa mga katangian ng iba't. Isaalang-alang ang mga sikat na uri ng avocado na makikita sa mga istante ng aming mga pamilihan at supermarket.

• Ang mga prutas sa Florida ay magaan na uri. Dahil ang halumigmig sa estadong ito ay medyo mataas, ang mga prutas ay lumalaki nang mas kaunting taba dito. Ang mga ito ay ibinebenta mula taglagas hanggang tagsibol at kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga sikat na rolyo ngayon.
• "California" laging mas maitim, ibig sabihin ay mas oily. Mainam silang idagdag sa mga sopas na katas, kumalat sa mga sandwich, ilagay sa mga cocktail.Ang iba't-ibang ay ibinebenta sa anumang oras ng taon.
• "Mga Pinkerton" maaaring mataba o hindi. Nag-iiba sila sa balat na may mga iregularidad at isang maliit na core - nang naaayon, mayroong maraming pulp sa kanila. Maaari kang magluto mula sa gayong mga prutas ng anumang mga pagkaing kung saan idinagdag ang mga avocado.

Wala na ang mga araw na ang mga avocado ay matatagpuan lamang sa mga menu ng restaurant. Ngayon hindi mahirap hanapin ang prutas na ito: naroroon ito sa mga istante ng lahat ng mga supermarket. Maraming mga maybahay ang sinubukan na ang mga recipe na may mga avocado at pinagtibay ang mga ito. Sasabihin namin sa iyo kung anong mga simpleng meryenda at kumplikadong mga obra maestra sa pagluluto ang magagawa mo gamit ang kakaibang prutas na ito.

Ang hanay ng mga pagkaing maaaring ihanda sa pagdaragdag ng mga avocado ay medyo malawak (sa kabila ng kakaibang katangian ng prutas na ito at ang lasa na kakaiba sa prutas). Una, alalahanin natin kung paano ihanda ang prutas para sa karagdagang pagluluto.

Kailangan mong i-cut ang prutas sa dalawang bahagi at alisin ang core. Tulad ng nabanggit sa itaas, kapag nakikipag-ugnay sa hangin, ang buto ay mabilis na naglalabas ng mga lason, na nangangahulugang dapat itong alisin kaagad. Pagkatapos nito, maaari mo lamang i-cut ang prutas sa mga hiwa at kainin ito, ngunit titingnan natin ang mas kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga paraan upang gamitin ito.

Marahil ang unang bagay na nasa isip mula sa mga pagkaing may mga avocado ay mga salad. Malawak ang kanilang pagpipilian: mula sa simple hanggang sa kumplikado na may eksklusibong mga istasyon ng gas. Kabilang sa mga sikat na recipe ang pagkaing-dagat, keso, manok, olibo, citrus fruit, at iba pang prutas. Maaari itong maging hindi lamang ang karaniwang malamig, kundi pati na rin ang mga mainit na salad.

Kakailanganin namin ang:

• dibdib ng manok - 2 medium fillet (kabuuang timbang - kalahating kilo);
• abukado - 1 pc.;
• adobo na mga pipino - 2-3 mga PC .;
• perehil 1-2 tbsp. l.;
• asin sa panlasa;
• mayonesa - 1.5-2 tbsp. l.;
• mustasa na may butil (Pranses) - 1 tsp;
• apple cider vinegar - 1 tsp;
• pulot - 1 tsp

Pagkatapos pakuluan ang dibdib, iwanan ito sa sabaw hanggang lumamig (para hindi mawala ang lambot nito). Gupitin ang manok at abukado sa pantay na maliliit na piraso, ihalo sa perehil. Idagdag ang mga pipino, na kailangang gupitin nang mas maliit kaysa sa manok at mga avocado. Paghaluin ang mayonesa, mustasa, pulot at apple cider vinegar na may tinidor at idagdag sa salad.

Ang Japanese dish na ito ay kadalasang ginagawa gamit ang mga avocado. Ang mga rolyo ay maaaring ihain bilang malamig na pampagana, at maaari rin silang lutuin. Ang anumang mga pagkakaiba-iba ay may malaking pangangailangan ngayon: halimbawa, isang simple at nakakapreskong roll na may pipino at abukado. At sa Philadelphia, na minamahal ng marami, isang kakaibang prutas ang perpektong nagtatakda ng lasa ng isda. Sa pangkalahatan, ang kumbinasyon ng prutas na ito sa mga regalo ng karagatan ay maaaring tawaging klasiko.

Kakailanganin namin ang:

• bigas - 200 g;
• suka ng bigas - 2 tbsp. l.;
• asin - 20 g;
• asukal - 20 g;
• salmon - 120 g;
• keso "Philadelphia" o "Mascarpone" - 35 g;
• abukado -15 g;
• mga pipino - 15 g;
• mga sheet ng nori - 1 pc.;
• adobo na luya - 25 g;
• toyo - 30 g;
• linga - 2 g.

Bago ka magsimulang gumawa ng mga rolyo, tingnan kung anong uri ng bigas ang mayroon ka. Kinakailangang bumili ng round-grain variety, dahil ang long-grain variety ay kadalasang mas tuyo. Gayundin, dapat kang mag-stock sa isang espesyal na banig na tumutulong sa pagbuo ng mga produkto.

Upang magsimula, banlawan ang cereal nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa ito ay malinis.Kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim at ilagay ang bigas sa loob nito, ibuhos ang malamig na tubig - 250 gramo ng tubig ay dapat mahulog sa 200 gramo ng bigas. Ang pagpapanatiling mga proporsyon ay napakahalaga, dahil kailangan nating makakuha ng isang tiyak na pagkakapare-pareho. Kapag kumulo na ang bigas, bawasan ang lakas at lutuin hanggang masipsip ng bigas ang lahat ng tubig. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, iwanan ang mga grits na tumayo sa ilalim ng takip upang ito ay bukol (ito ay aabutin ng 5 hanggang 10 minuto).

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong pagsamahin ang isang pares ng mga kutsara ng suka ng bigas, 20 gramo ng asin at asukal. Pagkatapos ilagay ang dressing sa apoy, maghintay hanggang uminit ito ng kaunti, at pagkatapos ay palamig ito. Ngayon ay maaari mong idagdag ang nagresultang pag-atsara sa bigas at pukawin upang ito ay mahusay na puspos. Dapat itong maging sapat na malambot upang makagawa ng mga rolyo.

Gupitin ang peeled avocado at pipino sa mga piraso, salmon sa manipis na hiwa. Punan ang isang pastry bag na may cream cheese. Ikalat ang bigas sa nori sheet upang ang ilan sa mga bigas ay "sumilip" sa isang gilid, at pagkatapos ay ibalik ang sheet, ilatag ang natapos na pipino at avocado straw, cream cheese at gumulong. Itaas ang roll na may salmon at i-secure gamit ang banig. Hiwain, budburan ng toasted sesame seeds at ihain kasama ng toyo at luya.

Maaaring kabilang sa mga unang kurso na may mga avocado ang pagkaing-dagat. Upang maghanda ng gayong kakaibang sopas, ang prutas ay durog at hinagupit ng isang blender. Ito ay lumiliko ang isang napaka-nakapagpapalusog at malusog na ulam, na, bukod dito, ay magagalak sa mata - isang mahusay na pagpipilian para sa isang romantikong petsa sa pamamagitan ng liwanag ng kandila.

Kakailanganin namin ang:

• abukado - 4 na mga PC .;
• tubig - 4 tbsp.;
• cream 10% - 100 ML;
• hipon - 300 g;
• tuyong puting alak - 2 tbsp. l.;
• Asin at paminta para lumasa.

Pakuluan ang binalatan na hipon, paghiwalayin ang pulp ng abukado at talunin ito ng isang blender na may cream. Ngayon ibuhos ang nagresultang katas sa kumukulong sabaw ng hipon. Magdagdag ng alak, pampalasa at, patayin ang kalan, pawis ng kaunti hanggang sa lumamig.

May isa pang sikat na bersyon ng avocado soup na may mas simpleng sabaw, tulad ng manok. Ang prutas mismo, manok, sibuyas, cilantro ay pre-cut. Ang mga produkto ay inilatag sa mga plato. Pagkatapos ang lahat ng ito ay ibinubuhos na may pre-prepared na sabaw ng manok.

Dahil ang mga hinog na prutas ay madaling hinagupit ng isang blender at naglalabas ng juice, maaari mong madaling maghanda ng isang snack dish mula sa kanila - smoothies. Ito ay lalo na sikat sa mga tagahanga ng mga diyeta, dahil dahil sa nutritional value nito, ang gayong inumin ay perpektong saturates at hindi nagdaragdag ng dagdag na sentimetro sa baywang. Upang mabusog hangga't maaari, na kumain lamang ng isang smoothie, inirerekumenda na huwag inumin ito, ngunit kumain ng isang kutsara sa maliliit na bahagi. At para sa mga hindi nag-aalala tungkol sa kanilang timbang, maaari naming irekomenda ang masasarap na smoothies na may ice cream, toppings at syrups.

Salamat sa masaganang hanay ng mga bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa abukado, ang anumang cocktail batay dito ay maaaring tawaging isang tunay na inuming pampaganda, dahil sa regular na paggamit nito, ang kondisyon ng balat at buhok ay nagpapabuti.

Kakailanganin namin ang:

• abukado - 250 g;
• saging - 200 g;
• pulot - 5 ml;
• buto ng flax - 20 g;
• na-filter na tubig (o low-fat yogurt) - 250 g.

Ilagay ang mga hiwa ng saging, avocado, warmed honey at flaxseeds sa isang blender bowl. Talunin hanggang makinis, magdagdag ng tubig (o yogurt) at talunin muli.Ilang minuto na lang, handa na ang isang masarap at masustansyang inumin.

Para sa marami, ang avocado ay isa pa ring misteryosong kakaibang prutas, na walang nalalaman tungkol dito. Samakatuwid, dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga avocado na maaaring hindi mo alam.

• Ang prutas ay kasama sa Guinness Book of Records. Ang karangalang ito ay ibinigay sa prutas para sa mahusay na nutritional properties nito. Hindi nakakagulat na ito ay pinahahalagahan ng mga nutrisyunista at mahilig sa isang malusog na pamumuhay.
• Ang avocado ay kamag-anak ng bay leaf. Ang halaman ng American perseus, kung saan inaani ang mga bunga ng abukado, ay isang kamag-anak ng pinakakaraniwang laurel. Ang mga punong ito ay nabibilang sa parehong pamilya.
• Ang balat at hukay ng prutas ay napakalason. Ang prutas ay dapat na malinis na mabuti bago gamitin. Kung hindi, maaari kang makakuha ng matinding pagkalason.
• Ang abukado ay isang kapalit ng karne para sa mga vegetarian. Napakaraming protina sa prutas na ito na madaling mapalitan ng pagkain ng hayop sa diyeta.
• Ang prutas ay hindi maaaring pakuluan ng mahabang panahon, dahil sa mahabang paggamot sa init ay magsisimula itong lasa ng mapait. Mas mainam na kainin ang prutas nang hilaw. Kung ang recipe para sa ulam ay nagsasangkot ng pagluluto, pagkatapos ay hayaan ang abukado sa tubig na kumukulo nang kaunti hangga't maaari.

• Hindi lahat ng berdeng avocado ay maaaring mahinog sa bahay. Bilang isang patakaran, ang mga hindi hinog na prutas ay ibinebenta sa mga tindahan at inirerekumenda na panatilihin ang mga ito sa bahay sa loob ng ilang araw sa isang bag ng papel. Gayundin, para mapabilis ang pagkahinog, ang ilan ay naglalagay sa kanila sa isang plastic bag na may saging o mansanas. Ngunit kung ang prutas ay hindi naihatid nang tama at nabulok, kung gayon ang pagkahinog ay hindi kailanman inaasahan.
• Ang abukado ay isang mabungang halaman. Ang isang Persea American tree ay gumagawa ng hanggang 300 kg ng prutas bawat taon.
• Noong unang panahon, ang mga aborigine ay nagbigay sa mga bagong kasal ng maraming avocado. Ginawa ito para magkaroon ng maraming anak ang mag-asawa.Ang lahat ay dahil sa ang katunayan na ang "bunga ng pag-ibig" ay may mga katangian ng aphrodisiac.

Gaya ng nakikita mo, maraming dahilan para mahalin ang mga avocado. Ang masustansya at malusog na prutas na ito ay magbibigay sa iyo ng kalusugan at makakatulong sa pagpapahaba ng kabataan. Dahil sa komposisyon nito, mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, nakakatulong ito upang labanan ang maraming sakit.

Tingnan ang sumusunod na video para sa mga lihim ng paggawa ng four-course avocado toast para sa almusal.