Paano alisin ang kapaitan sa talong?

Marami sa atin ang nakatagpo ng mga kaso kung kailan, kapag naghahanda ng salad, caviar o iba pang ulam, ang talong ay nagbigay ng kapaitan at hindi kasiya-siya sa lasa. Kaugnay nito, nagsimulang magtaka ang mga hardinero at residente ng tag-araw: ano ang dahilan ng kapaitan kung ang gulay ay lumaki sa sarili nitong balangkas. Anong mga pangyayari ang maaaring maging sanhi ng pagbaluktot ng lasa ng pananim na gulay na ito, at kung paano itama ang sitwasyon, isasaalang-alang namin sa ibaba.

Ang mga dahilan para sa hitsura ng kapaitan sa talong ay nakilala sa loob ng mahabang panahon. Upang ang gulay ay magkaroon ng kaaya-ayang lasa, inirerekumenda na maging pamilyar sa mga kadahilanan na pumukaw sa hitsura ng kapaitan.

• Ang pinakakaraniwang sanhi ng mapait na lasa ay ang huli na pag-aani. Ang katotohanan ay ang hinog na talong ay dapat na alisin kaagad sa hardin. Kung hindi man, ang alisan ng balat ay nagsisimula upang makakuha ng isang madilaw-dilaw na tint at isang siksik na istraktura, na nagbibigay sa pulp ng isang mapait na lasa. Ang pinakamahusay na oras para sa pagpili ng talong ay dalawang buwan pagkatapos ng pagbuo ng unang obaryo. Ang liwanag na lilim ng mga buto ay nagpapahiwatig na ang gulay ay hindi pa overripe.
• Ang pabago-bagong kondisyon ng panahon ay nakakaapekto rin sa lasa ng talong. Ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay maaaring magdulot ng kapaitan, lalo na sa mga gulay na itinanim sa labas. Upang makakuha ng masarap na mga talong, inirerekumenda na itanim ang mga ito sa isang greenhouse o isang maliit na greenhouse.
• Sa mainit na maaraw na panahon, ang mga talong ay nangangailangan ng regular at maraming pagtutubig.Ang kakulangan sa kahalumigmigan ay hindi maiiwasang magdulot ng kapaitan sa pulp ng gulay. Maipapayo na diligan ang punla ng hindi malamig na tubig (hindi bababa sa plus dalawampung degree) at sa umaga lamang.
• Minsan ang pait sa isang talong ay katangian lamang ng iba't ibang pinili mo. Upang maiwasan ang gayong hindi kasiya-siyang sitwasyon, inirerekumenda na maging pamilyar sa mga tampok ng isang pananim ng gulay nang maaga.

Kung sakaling hindi ka mahilig sa paghahardin at huwag magtanim ng mga gulay sa iyong sarili, dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga rekomendasyon kung paano bumili ng mga talong at hindi mabigo sa kanilang panlasa. Una sa lahat, bigyan ng kagustuhan ang isang bahagyang underripe, makinis at makintab na gulay. Ang isang tuyot at sobrang hinog na ispesimen, malamang, ay wala nang kapaki-pakinabang at masustansyang mga sangkap.

Ang pinakamasarap na talong ay ang natatakpan ng pinakamanipis na balat. Ang lasa ng isang pananim ng gulay ay higit sa lahat ay nakasalalay sa saturation ng kulay. Ang isang napakadilim na lilim ay nagpapahiwatig ng makatas at kaaya-ayang lasa, habang inirerekumenda na tumanggi na bumili ng isang magaan na prutas. Kapansin-pansin na ang gulay na ito ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa freezer o pre-dry.

Huwag kalimutan na ang sobrang hinog na talong ay naglalaman ng isang malaking halaga ng isang sangkap na mapanganib sa katawan ng tao na tinatawag na solanine. Ang pagtukoy sa pagiging bago ng pananim na gulay na ito ay napakasimple. Ito ay sapat na upang biswal na tandaan ang ilang mga kadahilanan para sa iyong sarili.Una sa lahat, ang sariwa, hindi overripe na mga kinatawan ng kultura ng nightshade ay tumitimbang ng hindi hihigit sa limang daang gramo. Ang haba ng isang kalidad na talong ay umaabot sa labinlimang sentimetro. Bigyang-pansin ang inspeksyon ng tangkay. Siya ang madalas na isang kadahilanan na tumutukoy sa edad ng fetus. Ang tangkay ay isa sa mga elemento ng gulay na nag-uugnay sa prutas sa halaman. Maaaring putulin ng hindi tapat na nagbebenta ang tangkay upang linlangin ang mga mamimili. Sa isang mataas na kalidad at batang talong, ang tangkay ay makinis at mayaman sa berdeng kulay. Ang kulubot na prutas ay nagpapahiwatig na mayroon kang isang overripe na talong sa harap mo.

Ang pangunahing mga kadahilanan na nagpapahiwatig na ang mga talong ay inani ng matagal na ang nakalipas ay maaaring matukoy nang biswal: ang kayumangging kulay ng tangkay, ang pagkakaroon ng dark brown spot sa balat, ang malambot at madulas na prutas, ang pagkakaroon ng mga wrinkles at tuyong balat. Mahigpit na hindi inirerekomenda na bumili ng mga gulay na may mga katangian sa itaas. Huwag mag-atubiling pindutin nang bahagya ang fetus gamit ang iyong mga daliri. Ang isang sariwang gulay ay agad na ibabalik ang orihinal na hitsura nito. Habang ang isang sobrang hinog na talong ay mag-iiwan ng isang bagay tulad ng isang dent.

Huwag bumili ng mga malalaking prutas, dahil ito ay direktang katibayan na ang mga talong ay masinsinang pinataba ng mga nitrates na hindi kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Kung ang mga buto ng madilim na kulay ay matatagpuan sa loob ng gulay, mahigpit na inirerekomenda na huwag kainin ang talong na ito. Hindi rin maganda sa pagkain ang maitim na laman ng talong. At nagbibigay ito ng isang senyas na ang isang malaking halaga ng isang nakakalason na sangkap, solanine, ay naipon dito, dahil sa ang katunayan na ang gulay ay matagal nang overripe.Ang mga prutas na may kristal na puting pulp ay nagpapahiwatig na ang solanine ay walang oras upang baguhin ang istraktura ng pulp ng talong.

Ngunit ito ay nagkakahalaga din na tandaan na ang isang sariwang gulay, gupitin sa mga piraso o hiwa, ay hindi dapat magbago ng kulay sa hangin. Kung napansin mo na pagkatapos ng pagputol ng mga hiwa ng talong, pagkatapos ng isang minuto ng pagkakalantad sa hangin, nagsisimula silang maging kayumanggi, na nagbibigay sa pulp ng isang mayaman na berdeng tint, kung gayon malamang na ang isang maliit na porsyento ng isang nakakalason na sangkap ay naroroon sa pulp ng talong. . Sa isang maliit na halaga, ang solanine ay halos hindi nakakapinsala sa katawan ng tao. Gayunpaman, hindi mo dapat pabayaan ang mga pag-iingat, ipinapayong ipailalim ang lahat ng mga gulay na may maberde na pulp sa init na paggamot. Halimbawa, kapag nilaga ang talong, ang halaga ng solanine ay makabuluhang nabawasan. Mayroong mataas na posibilidad na ang gayong talong ay magiging mapait, at samakatuwid siguraduhing gumamit ng isa sa mga pamamaraan para sa pag-alis ng mapait na aftertaste na ipinahiwatig sa ibaba.

Kung mapait pa rin ang pinili o pinalaki mong talong, huwag mawalan ng pag-asa. Mayroong ilang mga paraan upang ayusin ang istorbo na ito.

• Ang unang paraan ay medyo simple. Malamang na narinig mo na siya. Ang mga mapait na talong, depende sa recipe ng ulam na iyong inihahanda, ay pinutol sa mga bilog o hiwa. Pagkatapos ang tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan. Pagkatapos nito, ang malaking table salt ay masaganang iwiwisik sa mga gulay. Dahan-dahang pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan. Ang isang mas epektibong opsyon upang labanan ang kapaitan ay ang paglubog ng bawat kagat sa asin. Gayunpaman, ang prosesong ito ay tatagal ng mas maraming oras kaysa sa una. Susunod, kailangan mong iwanan ang inasnan na mga hiwa ng talong sa loob ng dalawampung minuto.Pagkaraan ng ilang sandali, maaari mong mapansin kung paano natatakpan ng mga patak ng tubig ang ibabaw ng gulay. Ito ay katibayan na lahat ng pait ay lumabas. Pagkatapos nito, banlawan ang mga talong sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig na umaagos at huwag mag-atubiling simulan ang pagluluto.

• Ang pangalawang paraan upang alisin ang kapaitan kasama rin ang paggamit ng kaunting asin. Kaya, ang malinis na malamig na tubig ay ibinubuhos sa isang malaking malalim na lalagyan. Isang kutsarang asin ang kinukuha kada litro ng likido. Asin ang tubig at haluing mabuti. Dagdag pa, pinapayagan na ilagay ang talong nang buo, ngunit maaari mo ring i-cut sa malalaking piraso. Isang uri ng pang-aapi ang naitatag sa mga gulay. Ito ay kinakailangan upang ganap na isawsaw ang gulay sa likido, kung hindi man ay magsisimulang lumutang ang talong. Ang isang kahoy na bilog na tabla na may sukat ng ulam kung saan ibinabad ang talong ay maaaring kumilos bilang pang-aapi. Para sa pinakamagandang epekto, maglagay ng mabigat na bagay sa pisara. Ito ay sapat na upang panatilihin ang mga tinadtad na gulay sa tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Ang isang buong gulay ay inirerekomenda na ibabad sa magdamag. Matapos sumingaw ang kapaitan, inirerekumenda na banlawan nang lubusan ang talong sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig. Dagdag pa, maaari silang ilapat para sa kanilang nilalayon na layunin.

Mayroong ilang iba pang mga alternatibong paraan upang maalis ang mapait na lasa ng talong.

• Ikalat ang hiniwang talong sa pantay na layer sa isang patag na plato, pagkatapos ay ilagay ang plato sa freezer. Mag-iwan ng apat hanggang limang oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang gulay at pisilin ang nagresultang likido. Ang pait ay lalabas kasama ng tubig.

• Ang paggamit ng gatas ay isang mabisang paraan ng pag-alis ng kapaitan. Kinakailangan na i-cut ang gulay sa mga hiwa at takpan ang mga ito ng isang malaking tuwalya ng papel, sa ibabaw kung saan ibuhos ang gatas. Susunod, ang tuwalya ay pinindot sa ilang mabigat na patag na bagay sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ang mapait na lasa sa ilalim ng presyon ay masisipsip sa tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, handa nang kainin ang talong. Huwag kailanman magdagdag ng asin upang gawing mas epektibo ang pamamaraan.

• Kung nauubos na ang oras, gamitin ang express method. Ang gulay, na dati nang pinutol sa mga hiwa, ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng lima hanggang sampung minuto. Huwag magdagdag ng asin. Pagkatapos nito, ang tubig na kumukulo ay pinatuyo, at ang gulay ay tuyo.

• Kung ang hugis ng gulay ay hindi mahalaga sa iyo, pagkatapos ay maaari mong alisin ang kapaitan sa pamamagitan ng pagpapakulo ng talong. Upang gawin ito, punan ang isang malalim na lalagyan ng malamig na tubig at ilagay ito sa kalan. Pakuluan ang tubig sa katamtamang init. Ilagay ang tinadtad na gulay sa tubig na kumukulo at mag-iwan ng lima hanggang pitong minuto. Pagkatapos ay kinuha ang talong at isinandal pabalik sa isang colander. Maghintay hanggang maubos ang lahat ng likido at maaari kang magsimulang magluto. Para sa malalaking dami ng talong, hatiin ang mga ito sa mga batch at patuloy na kumulo nang hindi hihigit sa pitong minuto.

Bago mo maayos na lutuin ang talong, kailangan mong alisin ang kapaitan. Pinakamainam na alisin ang balat at ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig. Gaya ng nabanggit kanina, ang maling uri ng gulay ay maaaring maging sanhi ng mapait na lasa. Siya ang nagtatakda ng lasa ng gulay. Kapansin-pansin na kung nakatagpo ka ng isang kinatawan ng isang mapait na pagkakaiba-iba ng pamilya ng nightshade, walang mga trick upang alisin ang kapaitan mula sa pulp ay gagana.

Kapag nagpasya na palaguin ang talong sa isang plot ng hardin, mariing inirerekomenda na magtanim ng mga punla sa iyong sarili, at hindi bumili ng mga yari na punla. Sa kasamaang palad, isang malaking bilang ng mga residente ng tag-init at hardinero ang naging biktima ng mga hindi tapat na nagbebenta. Sa pag-aani, maaaring lumabas na ang lahat ng iyong pagsisikap na lumago ay nabawasan sa zero para sa mga kadahilanang hindi mo kontrolado.

Sa istruktura, ang talong ay halos kapareho ng kampanilya. Gayunpaman, hindi ito kasing talas ng huli. Nahaharap sa katotohanan na nakatagpo ka ng isang mapait na kinatawan ng kultura ng nightshade, maaari kang gumamit ng isang paraan na hindi gaanong kilala sa sinuman, at samakatuwid ay bihirang ginagamit upang alisin ang kapaitan mula sa talong. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng ganap na pag-alis ng mga buto, tulad ng ginagawa ng maraming tao kapag gumagawa ng mga pinalamanan na sili.

Ang talong ay dapat munang gupitin sa gilid upang ang gulay ay nahahati sa dalawang bahagi. Gumamit ng isang kutsara upang alisin ang lahat ng mga buto.Ang mga balat at buto ay may posibilidad na maging pangunahing pinagmumulan ng kapaitan sa mga pananim na nightshade, kung saan ang talong ay isang kinatawan. Ang pamamaraang ito ay napakahusay, lalo na kung ikaw ay magluluto ng pinalamanan na talong - isang bangka.

Kung paano alisin ang kapaitan sa talong, tingnan ang sumusunod na video.