Paano gumawa ng banana mousse?

Imposibleng makahanap ng isang tao na hindi gusto ng matamis. Tinutulungan ng Sweet ang mga tao na maging mas masaya, mas mabait, ngunit lahat ay may kapalit. Ang pangunahing epekto ng pagkain ng matamis ay dagdag na pulgada sa baywang. Kamakailan, ang "malusog" na mababa ang calorie, ang mga matamis sa diyeta ay naging uso. Ang banana mousse ay naging isa sa mga pinakasikat na dessert. Ang maaliwalas na delicacy na ito ay gagawing mas makulay ang araw, at ang mood ay magiging kulay-rosas at hindi makapinsala sa pigura.

Ang lahat ng mapanlikha ay simple, kaya ang karamihan sa mga tao ay bihirang magtanong tungkol sa hitsura ng mga simpleng bagay. Kaya ito ay sa pinagmulan ng mousse - tiyak na ang tanong na ito ay bihirang lumitaw, at walang kabuluhan! Ito ay isang kamangha-manghang kuwento na nangyari sa France, at ito ay konektado sa mayonesa at isang sikat na French artist.

Ang pangalan ng imbentor ng delicacy na ito ay nawala nang walang pag-asa na mahanap ito. Ang unang katibayan ng pagkakaroon ng naturang produkto bilang mousse ay nagsimula noong 1894. Noong panahong iyon, ang mga meryenda na gawa sa whipped fish o gulay, na pinalapot ng gulaman, ay naging tanyag sa France. Ang ganitong produkto ay hindi matatawag na dessert.

Pagkalipas ng ilang dekada, naimbento ni Henri Toulouse-Lautrec ang "Chocolate Mayonnaise", na naging ninuno ng lahat ng modernong mousses. Hinalo ng pintor ang tsokolate at mga puti ng itlog sa isang matatag at matatag na foam. Ang dessert na ito ay matatag na nakabaon sa mga tradisyon sa pagluluto ng France. Ngayon, sa menu ng bawat French cafe mayroong canonical Mousse au Chocolat, na nilikha ayon sa recipe ng mahusay na Toulouse-Lautrec.

Sa buong ika-20 at ika-21 siglo, ang recipe ng mousse ay nagbago, nagbago, nakakuha ng mga bagong sangkap, nadagdagan at napabuti. Sa ngayon, ang kakayahang gumawa ng de-kalidad na mousse ay itinuturing na tuktok ng pagkakayari ng confectionery.

Kahit anong mousse recipe ang pipiliin ng confectioner, ang teknolohiya para sa paghahanda ng dessert na ito ay hindi nagbabago at palaging napapailalim sa isang mahigpit na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

1. Paghahanda ng gelatin. Sa yugtong ito, mahalaga na maayos na ihanda ang gulaman: upang gawin ito, ibuhos ang tuyo na gulaman na may kaunting malamig na pinakuluang tubig, ihalo nang lubusan at iwanan upang mabuo sa loob ng 30 minuto. Dapat mayroong isang minimum na halaga ng tubig, dahil maaari itong sirain ang istraktura ng dessert. Ang namamagang gulaman ay dapat dalhin sa isang pigsa nang napakabagal, habang hinahalo, at hayaang lumamig.
2. Paghahanda ng pundasyon. Upang ihanda ang perpektong mousse, kailangan mong maingat na gilingin ang produkto, dalhin ito sa isang estado ng homogenous puree.
3. Bumubula na base. Sa yugtong ito, mahalagang magpasya sa isang bahagi na gagawing magaan at mahangin ang mousse. Maaari mong talunin ang mga puti ng itlog, mabibigat na cream o sapal ng saging sa isang estado ng light foam. Ang isang saging para sa paggawa ng mousses ay dapat na hinog hangga't maaari, ngunit walang mga itim na spot, dahil sila ay mas basa-basa at hindi papayagan ang pulp na ma-whipped sa isang malakas na foam. Bilang karagdagan, ito ay napakahalaga upang lubusan alisan ng balat ang saging. Bilang karagdagan sa alisan ng balat, kinakailangang alisin ang lahat ng "villi" na maaaring nasa ibabaw nito, dahil mahirap silang gilingin.
4. Pangunahing yugto. Sa yugtong ito, kinakailangan na lubusan na matalo ang base gamit ang isang panghalo, patuloy na matalo, unti-unting ibuhos ang mga puti at magpatuloy hanggang sa mabuo ang isang mahangin, matatag na foam. Pagkatapos ay ibuhos ang gelatin na pinalamig sa temperatura ng silid at ihalo nang malumanay.Upang ang gelatin ay hindi namuo ng bula, dapat itong ibuhos sa isang manipis na stream at mabilis na halo-halong may isang malawak na silicone spatula na may makinis na pabilog na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa ibabaw ng masa.
5. Paglamig. Ang nagresultang masa ay dapat ibuhos sa mga hulma at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na solidified.

Ang saging ay isang produkto na madaling pinagsama sa isang malaking bilang ng iba pang mga sangkap.

Ang isa sa mga klasikong pagpipilian ng mousse ay creamy banana.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 3 saging;
• 200 mililitro ng cream;
• 2 tablespoons ng pulbos na asukal;
• 1 banilya sprig;
• juice ng ½ lemon.

Balatan ang saging, gupitin sa mga hiwa, ibuhos ang lemon juice at gilingin hanggang makuha ang isang homogenous puree. Pagsamahin ang pinalamig na cream na may pulbos na asukal at talunin hanggang sa stable peak. Magdagdag ng banana puree sa inihanda na foam, ihalo nang lubusan. Hatiin ang inihandang masa sa mga mangkok at ihain kaagad.

Upang sorpresahin ang mga mahal sa buhay, hindi kinakailangang maghanap ng kakaiba, hanapin lamang ang isang hindi kinaugalian na kumbinasyon ng mga tradisyonal na bagay. Halimbawa, maaari mong mangyaring ang mga ito sa isang orihinal na dessert ng mga plum at saging.

Upang gumawa ng banana at plum mousse, kakailanganin mo:

• 2 hinog na saging;
• 600 gramo ng mga plum;
• 1 cinnamon stick;
• 150 gramo ng asukal;
• 10 gramo ng gelatin.

Ibabad ang gelatin sa pinakamababang dami ng tubig ayon sa mga tagubilin. Balatan ang mga plum, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto.Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng mga saging at talunin ang lahat hanggang sa makuha ang isang makinis na katas. Ang nagresultang masa ay dapat na pinagsama sa gulaman, magdagdag ng asukal at talunin ng ilang minuto pa hanggang sa matunaw ang asukal.

Ito ay isang bersyon ng pandiyeta ng dessert, dahil hindi ito gumagamit ng asukal o iba pang mga sweetener.

Upang gumawa ng Banana Curd Mousse kakailanganin mo:

• 200 gramo ng cottage cheese;
• 2 hinog na saging;
• 200 mililitro ng cream na may taba na nilalaman na 30%;
• juice ng ½ lemon.

Ang cottage cheese ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang pinong salaan at lubusan na tinadtad gamit ang isang blender na may isang nozzle para sa pagmamasa. Kung ang cottage cheese ay tuyo at mahinang mashed, maaari kang magdagdag ng 2-3 tablespoons ng cream dito.

Ang saging ay dapat na peeled at subcutaneous films, gupitin sa malalaking hiwa at purong gamit ang isang blender hanggang makinis. Upang hindi umitim ang laman ng saging, dapat itong buhusan ng lemon juice at halo-halong maigi.

Ang cream ay dapat na hagupitin gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang matatag na mga taluktok. Ang pagpapatuloy ng pagkatalo, sa maliliit na bahagi kailangan mong ipakilala ang cottage cheese at banana puree. Talunin hanggang makinis.

Ang bersyon na ito ng mousse ay ginawa bago ang paghahatid, dahil wala itong pampalapot na base, na nangangahulugang mabilis itong mawawala ang hugis nito. Upang makagawa ng tulad ng muss nang maaga, sapat na ibabad lamang ang gelatin ayon sa mga tagubilin, pagkatapos ay idagdag ito sa cream kasama ang cottage cheese at saging.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng banana mousse sa sumusunod na video.