Paano gumawa ng caramelized na saging?

Sa Russia, nakasanayan na naming kumain ng sariwang saging, ngunit maraming mga recipe para sa mga dessert, mga layer para sa mga cake, na inihanda sa pamamagitan ng pagprito ng tropikal na prutas na ito. Sa aming artikulo, pag-uusapan natin ang paghahanda ng caramelized at caramelized na saging.

Mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng mga dessert:

• ang mga prutas ay dapat kunin nang bahagya na hindi hinog at siksik, pagkatapos lamang ang handa na dessert ay magiging napakaganda;
• Ang isang saging ay gumagawa ng 1 serving ng dessert.

Upang maghanda ng dessert mula sa mga caramelized na saging, hindi mo kailangang maghanap ng anumang mga espesyal na produkto: halos lahat ng maybahay ay laging may lahat ng kailangan nila sa kamay.

Mga kinakailangang sangkap para sa dalawang servings:

• dalawang saging;
• kalahating baso ng butil na asukal;
• mantikilya - 40 g;
• tubig - 2 tbsp. kutsara;
• linga - 10 g.

Kumuha ng isang makapal na pader na kawali at ilagay sa apoy, ibuhos sa tubig at magdagdag ng mantikilya at butil na asukal. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin ang nilalaman ng kawali sa loob ng pitong minuto. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga saging, gupitin sa mga bilog na hiwa na humigit-kumulang isa at kalahating sentimetro ang kapal at ilagay sa isang kawali, pantay na ipinamahagi sa ilalim, upang ang kumukulong timpla ay bumabalot sa bawat piraso. Ang buong pamamaraan ng pag-ihaw ng saging ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang minuto.

Kumuha ng isang plato at ilipat ang natapos na caramelized na saging dito, ibuhos ang karamelo na nanatili sa kawali sa itaas at iwiwisik ang mga buto ng linga. Sa halip na mga buto ng linga, maaari mong gamitin ang cinnamon powder, coconut flakes, pine nuts, o lagyan ng rehas ang isang maliit na piraso ng tsokolate.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng dalawang saging, isang kutsarang pulot at ang parehong dami ng mantikilya, isang kurot ng kanela at kaunting asin lamang. Binabalatan namin ang mga saging at pinutol ang mga ito sa mga bilog o sa tatlo o apat na bahagi. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng pulot at kanela na may asin, pakuluan at isawsaw ang mga hiwa ng saging sa syrup. Magprito hanggang sa mabuo ang ninanais na magandang gintong crust at ilipat sa isang plato. Maglagay ng isang scoop ng ice cream sa pinalamig na handa na dessert.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga pasas 2 tbsp. mga kutsara (ang mga berry ay dapat munang ibuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng 1 oras);
• mantikilya - 40 g;
• madilim na rum (liqueur o cognac) - 2 tbsp. kutsara;
• butil na asukal - 15 g.

Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na dingding na kawali, magdagdag ng asukal dito, ihalo nang mabuti ang pinaghalong, ilagay ang mga pasas at ang binalatan na saging, gupitin nang pahaba sa dalawang hati. Iprito ang saging hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig at ibuhos ang cognac, alak o dark rum. Pagkatapos ng ilang minuto, ang buong timpla ay dapat na caramelize. Ito ay nananatiling lamang upang maihatid ang lahat nang maganda para sa isang romantikong hapunan.

Ang dessert na may syrup ay kaakit-akit sa iyong sambahayan. Upang ihanda ang iyong paboritong paggamot, kailangan namin: tatlong saging, isang baso ng asukal, raspberry syrup - 3 tbsp.kutsara, 40 gramo ng mantikilya, 4 na kutsara ng tubig.

Naglalagay kami ng isang makapal na pader na kawali sa kalan, ibuhos ang tubig, ilagay ang langis at butil na asukal. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang temperatura ng kalan at lutuin ang mga nilalaman sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Matapos ang timpla ay maging isang light amber na kulay, magdagdag ng raspberry syrup dito at ihalo nang mabuti. Nililinis namin ang mga saging, pinutol ang mga ito sa dalawang bahagi at isawsaw ang mga ito sa natapos na karamelo sa loob ng isang minuto, ilagay ito sa isang plato, cool. Iyon lang! Handa na ang dessert, tawagan ang lahat sa mesa.

Maghanda saging sa kuwarta, kinakailangan upang masahin ang shortbread dough, na inihanda mula sa dalawang saging, 50 gr. mantikilya, 2.5 tbsp. kutsara ng harina ng trigo, 1 tbsp. kutsara ng asukal, 2 tbsp. mga kutsara ng coconut flakes. Pre-cool namin ang mantikilya sa freezer, pagkatapos ay makinis na tinadtad ito ng isang kutsilyo, ihalo ito sa harina ng trigo at butil na asukal, gilingin ang nagresultang masa sa mga mumo at idagdag ang mga natuklap ng niyog.

Naglalagay kami ng culinary ring sa kawali, sa ilalim kung saan natutulog kami na may pantay na layer ng 0.5 tbsp. tablespoons ng butil na asukal, at pagkatapos ay ilagay ang makinis na tinadtad na saging at matulog na may isang mumo ng inihandang kuwarta. Iprito ang buong nilalaman sa loob ng 2 minuto, kung saan ang asukal ay dapat maging karamelo. Pagkatapos ang kawali (dapat itong walang hawakan) ay inilalagay sa loob ng dalawampung minuto sa isang preheated oven. Ilagay ang inihandang dessert sa isang plato, i-on ito upang ang mas mababang bahagi na may karamelo ay nasa itaas.

Upang ihanda ang cake, naghurno kami ng dalawang vanilla biscuit cake at inihanda ang impregnation ng caramelized na saging.

Mga kinakailangang sangkap para sa impregnation:

• saging - 3 mga PC .;
• kalahating baso ng butil na asukal;
• mantikilya - 50 g;
• kalahating baso ng mainit na pinakuluang tubig.

Ang mga binalat na saging ay pinutol sa mga bilog na hindi hihigit sa 2 sentimetro ang kapal. Sa isang makapal na pader na kawali, matunaw ang mantikilya at magdagdag ng butil na asukal, pukawin ang lahat hanggang sa makuha ang isang transparent na gintong karamelo. Magdagdag ng mainit na tubig sa nagresultang masa, na nagsisimulang kumulo nang malakas. Naglalagay kami ng mga saging sa kumukulong komposisyon at kumulo sa loob ng 5 minuto. Alisin sa apoy at palamig. Ibinabad namin ang isang cake na may caramel syrup na may mga saging, at ang isa ay may cream ice cream, palamutihan ang tuktok na may cream cheese.

Nag-aalok kami ng pangalawang bersyon ng layer para sa paggawa ng isang maligaya na cake. Naghurno kami ng biskwit at pinutol ito sa kalahati, na lumilikha ng dalawang magkaparehong cake. Upang maghanda ng karamelo, ilagay ang 30 g ng mantikilya at kalahati ng isang baso ng butil na asukal sa isang kawali, dalhin sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos. Nililinis namin ang anim na saging, pinutol ang bawat prutas sa 5 bahagi, ilagay sa kumukulong karamelo, magprito sa lahat ng panig at ilagay sa isang plato.

Mula sa karamelo na natitira sa kawali, inihahanda namin ang curd-yogurt cream, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mo ng 0.5 kg ng cottage cheese, 400 g ng yogurt, ½ tasa ng gatas at dissolved gelatin (1 kutsarita). Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng panghalo at talunin ng mabuti. Upang tipunin ang cake, gumagamit kami ng isang nababakas na amag, sa ilalim kung saan inilalagay namin ang cling film at ang ilalim na cake. Upang ma-impregnate ang cake, ginagamit namin ang kalahati ng inihanda na cream, ilagay ang caramelized na saging sa itaas, kung saan inilalagay namin ang natitirang cream. Sinasaklaw namin ang nagresultang disenyo ng pangalawang cake, at pinalamutian ang mga gilid ng cake na may mga sariwang hiwa ng saging.

Ngayon ay kailangan mong palamutihan ang tuktok ng nagresultang cake. Upang gawin ito, ibabad ito ng banana topping.Upang ihanda ito, kailangan mong matunaw ang 1 kutsarita ng gelatin sa 30 gramo ng pinakuluang tubig. Gamit ang isang tinidor, gawing katas ang binalatan na saging at magdagdag ng 30 g ng butil na asukal. Ilaga ang nagresultang katas sa loob ng 5 minuto sa isang kawali, palamig at talunin gamit ang isang panghalo kasama ng dissolved gelatin upang makakuha ng isang homogenous na masa.

Kaya, naghanda kami ng isang topping na sumasaklaw sa tuktok at gilid ng aming produkto sa isang pantay na layer. Inilalagay namin ang natapos na cake sa refrigerator sa loob ng 4 na oras upang patigasin ang cream. Ngayon ay tinanggal namin ang hindi kinakailangang cling film at maaari mong itakda ang talahanayan.

Sa ating bansa, maraming mga restaurant at cafe na nag-specialize sa Chinese cuisine. Ang imahe ng mga pagkaing Tsino ay lumalaki taun-taon, bilang karagdagan, ang mga pinggan ay inangkop sa mga panlasa at gawi ng mga bisitang Ruso.

Ipinapakilala ang isang kaaya-ayang culinary surprise-compliment. Ang hit ng mga restaurant sa timog-kanluran ng China ay isang masarap na dessert ng caramelized na saging (Xiangjiao Bass). Sa Russia, ang ulam na ito ay naging popular lamang dahil ito ay napaka hindi pangkaraniwang kainin. Ang mga hiwa ng saging ay maingat na kinukuha gamit ang mga chopstick ng Tsino at isinasawsaw sa isang magandang porselana na maliit na mangkok ng pinalamig na tubig. Ang tuktok na layer ay agad na natatakpan ng isang malutong na crust, at isang banayad na mainit na delicacy ay nananatili sa loob.

Madali mong maihanda ang ulam na ito nang mag-isa sa iyong kusina sa bahay. Para sa layuning ito, kailangan mo ng tatlong saging, 3 tbsp. tablespoons ng almirol, 1 tasa ng pinong langis ng oliba para sa malalim na Pagprito, 1 tasa ng butil na asukal, 1 kutsarita ng linga, ice cubes. Ang isang peeled na saging ay dapat i-cut sa makitid na piraso 3 cm ang haba o gupitin sa mga bola na may isang bar device mula sa prutas - ito ay magiging napaka orihinal.

Budburan ng pantay na gawgaw ang mga hiwa ng saging. Sa isang kasirola, init ang mantika sa 190 degrees at iprito ang mga piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi.Ang prosesong ito ay napakabilis - hindi hihigit sa 1-2 minuto. Deep-fried, ito ay mas mahusay na magluto sa mga batch ng anim na piraso - hindi na. Ilagay ang pinirito na mga piraso ng prutas sa isang plato na may mga tuwalya ng papel, na sumisipsip ng labis na langis.

Kinakailangan na maghanda ng karamelo - para sa layuning ito, magdagdag ng butil na asukal sa kalahating baso ng tubig at patuloy na pukawin sa mababang init. Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, nagdaragdag kami ng apoy sa ilalim ng kasirola para sa isang malakas na pigsa at ang hitsura ng mga bula, at pagkatapos ay maghintay nang walang pagpapakilos hanggang sa ang syrup ay maging ginintuang at lumapot.

Inilubog namin ang inihandang mga hiwa ng saging sa likidong karamelo sa loob lamang ng ilang segundo at inilalagay ang mga ito sa isang serving dish sa isang magandang slide, pantay na pagwiwisik ng mga buto ng linga. Naghahanda kami ng isang mangkok ng tubig kung saan binababa namin ang mga ice cubes. Ang dessert ay inihahain nang mainit, ngunit upang makakain, ang bawat piraso ay dapat isawsaw sa malamig na tubig upang tumigas ang tuktok na layer. Ganito natin tratuhin ang ating mga mahal sa buhay gamit ang mga caramelized na saging ni Basy Xiangjiao nang hindi umaalis sa bahay.

Ayon sa mga bisita sa restaurant, ang dessert ng mga sikat na Chinese caramelized na saging ay inihanda sa iba't ibang mga establisyimento gamit ang parehong teknolohiya, ngunit sa ilang mga establisyemento isang napaka-pinong dessert na may mahusay na lasa ay nakuha, habang sa iba ito ay lumalabas na napakatigas, walang lasa at hindi maginhawa. kumain.

Tingnan ang susunod na video kung paano magluto ng saging sa karamelo.