Sabaw ng tupa: mga katangian, calorie at mga panuntunan sa pagluluto

Ang sabaw ng tupa ay isang masarap na batayan para sa maraming iba pang mga pagkain, na kung minsan ay maaaring maging isang pagkain sa sarili nitong pagkain. Ang produktong karne ng tupa ay kung minsan ay inihanda kahit na walang karne - mula sa mga buto, at maaari itong magamit kapwa para sa pagkain at bilang isang gamot. Gayunpaman, para sa marami sa ating mga kababayan ang produktong ito ay masyadong hindi pangkaraniwan, kaya't subukan nating isaalang-alang ito nang mas detalyado.

Sa Internet maaari kang makahanap ng maraming mga pagsusuri tungkol sa kung gaano kapaki-pakinabang ang sabaw ng tupa. Sa sarili nito, ang produktong ito ay pandiyeta, ang mga bitamina at mineral na naroroon dito ay ginagawa itong isang kanais-nais na item sa pang-araw-araw na menu hindi lamang para sa mga bata (ito ay nag-aambag sa komprehensibong pag-unlad ng isang lumalagong organismo) at mga matatanda (sumusuporta sa paggana ng lahat ng mga sistema ), ngunit din para sa mga taong may mga pathology ng gastrointestinal tract o circulatory system.

Dahil sa mayaman na bitamina at mineral na komposisyon ng naturang decoction, maaari rin itong magamit para sa isang banal na muling pagdadagdag ng mga reserba ng katawan. Karamihan sa lahat sa naturang likido ng mga mineral ay magnesiyo at sosa, posporus at kaltsyum, potasa at bakal, tanso at mangganeso, sink, fluorine at siliniyum.

Ang bawat isa sa mga nakalistang elemento ay may sariling aplikasyon sa katawan ng tao, at dahil sa iba't ibang mga mineral, maaari nating ligtas na sabihin na ang sabaw ng karne ng tupa ay kapaki-pakinabang para sa lahat ng mga sistema ng katawan ng tao. Ang sitwasyon ay katulad ng mga bitamina - ang pangkat B ay sagana na kinakatawan sa sabaw, pati na rin ang mga indibidwal na bitamina D, E at K.Magkasama, nagsasagawa sila ng maraming kapaki-pakinabang na pag-andar - halimbawa, pinapabuti nila ang iba't ibang aspeto ng metabolismo, pinapabuti ang pamumuo ng dugo at pinipigilan ang pag-unlad ng mga proseso ng pagtanda sa katawan.

Sa mga tuntunin ng wastong nutrisyon, ang sabaw ng tupa ay mas mahusay kaysa sa katapat nitong baboy, kung ihahambing sa kung saan ito ay tatlong beses na mas kaunting taba, at ang sabaw ng baka ay dalawang beses na mas taba kaysa sa sabaw ng tupa. Maraming beses na mas mababa sa isang decoction ng karne ng tupa at ang nilalaman ng nakakapinsalang kolesterol, na idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at naghihikayat sa pagbuo ng mga clots ng dugo. Bukod dito, ang produkto ay naglalaman din ng lecithin, at ang sangkap na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan sa pamamagitan ng kakayahang labanan ang kolesterol na mayroon na ito. Ang isa pang kailangang-kailangan na pag-aari ng lecithin ay ang kakayahang masira ang mga taba sa tiyan, na ginagawang mas madaling matunaw ang mga "mabibigat" na pagkain.

Totoo, tiyak na walang mga kapaki-pakinabang na produkto, samakatuwid kahit na ang sabaw ng tupa ay may ilang mga kontraindiksyon. Mayroong isang bilang ng mga diagnosis kung saan ang paggamit nito ay lubos na hindi kanais-nais - ito ay, sa partikular, dysfunction ng digestive system at pagtaas ng acidity ng tiyan, pati na rin ang mga karamdaman ng atay, bato at gallbladder. Ang iba pang mga sakit, kabilang ang gout at mga ulser sa tiyan, pati na rin ang arthritis at hypertension, ay hindi nagbubukod sa paggamit ng decoction sa lahat, ngunit nagmumungkahi ng ilang limitasyon sa halaga nito.

Sa pamamagitan ng paraan, ang banal na labis na pagkonsumo ng sabaw ay maaari ding kumatawan sa ilang panganib. Para sa mga nais na mawalan ng timbang, ang posibilidad ng isang diyeta na binubuo ng halos isang sabaw ay hindi kasama - para sa lahat ng nutritional value nito, hindi nito kayang bigyan ang isang tao ng lahat ng kinakailangang bitamina at mineral. Bilang karagdagan, sa dalisay na anyo nito, kahit na ang sabaw ng tupa ay maaaring masyadong mataas sa calories, samakatuwid, na humahantong sa isang pamumuhay na may kaunting pisikal na aktibidad, hindi ka dapat umasa sa katotohanan na ang produktong ito ay mag-aalis ng labis na timbang.

Ang pangitain ng ilang mga siyentipiko ay dapat ding iharap, na nagpapahiwatig ng pinsala ng anumang mga sabaw sa pangkalahatan. Ang katotohanan ay maraming mga potensyal na nakakapinsalang sangkap ang naipon sa mga buto ng isang hayop, kabilang ang mga mabibigat na metal, preservative at droga. Kapag naghahanda ng isang ulam, ang mga buto ay maaaring hindi makapasok sa kawali, ngunit walang sinumang espesyal na nakakakuha sa kanila mula sa sabaw, hindi sa banggitin ang katotohanan na ang huli ay maaaring ihanda mula sa mga buto lamang, nang walang karne. Totoo, ang lahat ng panganib na ito ay higit na naitataas kung ikaw ay lubos na nagtitiwala sa tagapagtustos ng tupa at alam na ang hayop ay pinalaki sa natural na paraan. Gayunpaman, sa mga kondisyon ng lungsod, ang pagbili ng karne sa isang tindahan, mahirap magkaroon ng gayong kumpiyansa.

Hindi laging posible na tumpak na matukoy ang calorie na nilalaman ng sabaw ng tupa - depende ito sa mga proporsyon at sa bahagi ng tupa na pinili para sa paggawa ng sabaw. Halatang halata na ang isang produkto na batay sa mga buto lamang ay magiging higit na pandiyeta kaysa sa isang produkto na niluto sa kontentong mataba na karne. Ang mga katulad na kamalian ay posible sa pagtukoy ng BZHU.Upang maipon ang mga modernong diyeta, na napakahalaga para sa isang makabuluhang porsyento ng sangkatauhan, ang mga average ay nakuha, ayon sa kung saan ang pang-araw-araw na rasyon ay karaniwang kinakalkula. Ayon sa mga karaniwang tinatanggap na numero, ang average na calorie na nilalaman ng sabaw ng tupa ay mula sa 68-70 kcal bawat 100 gramo ng produkto, na mas mababa kaysa sa mga decoction mula sa karamihan ng iba pang mga uri ng karne.

Ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates sa parehong serving ay napakaliit. Kung hindi ka gumagamit ng karne mismo, na siyang batayan ng likido, kung gayon ang katawan ay makakatanggap ng humigit-kumulang 1.5-2.5 gramo ng bawat isa sa mga nutrients na ito, na may isang nangingibabaw na proporsyon ng protina at ang hindi bababa sa halaga ng carbohydrates.

Walang mga paghihirap sa pagpapakulo ng sabaw - kailangan mo lamang ilagay ang karne (o mga buto) upang pakuluan sa tubig hanggang ang likido ay makakuha ng isang katangian na lasa at aroma, at ang karne ay luto. Maaari mong pagbutihin ang ulam kung magdagdag ka ng asin o paminta, magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at bawang - lahat ng mga additives na ito, lalo na, ay tumutulong upang itago ang katangian ng amoy ng tupa. Gayunpaman, ang mga nakaranas ng mga espesyalista sa pagluluto na kumakatawan sa mga taong iyon kung kanino ang tupa ay napakapopular ay hindi sasang-ayon na ang recipe ay napakasimple - alam nila ang maraming maliliit, ngunit napakahalagang mga detalye ng pagluluto.

Una sa lahat, mahalaga na pumili ng tamang hilaw na materyales - ang mga batang tupa ay pinakaangkop para sa gayong mga layunin, sa kabilang dulo ng sukat ay ang lumang tupa, na ang karne ay masyadong matigas at mabaho para sa gayong simpleng ulam, kung saan walang ang isa ay magsisikap nang husto upang itago ang aroma. Ang iba't ibang bahagi ng bangkay ay nagbibigay ng iba't ibang mga katangian sa hinaharap na sabaw.

Kung hindi mo tumpak na kalkulahin ang bilang ng mga calorie, ngunit nais lamang ng isang masarap (at malusog) na pagkain, pagsamahin ang parehong uri ng karne - sa ganitong paraan maaari kang magbigay ng isang disenteng taba at hindi mag-alis sa iyong sarili ng karne mismo, na natitira sa loob ng isang makatwirang. bilang ng mga calorie. Sa kasong ito, natural, ang isang bagay na mababa ang calorie ay pinili bilang aktwal na bahagi ng karne. Upang ang hinaharap na sabaw ay lumabas nang walang katangian na amoy, ang karne ay dapat munang ibabad sa tubig na asin sa loob ng isang oras o isang oras at kalahati - ito ay kinakailangan kahit na ang pangunahing hilaw na materyal ay kinuha mula sa bangkay ng isang bata. babae. Kung ang hilaw na materyal ay hindi mapalad, mayroon itong isang napaka-kapansin-pansin na aroma, ang oras ng pag-aatsara ay maaaring tumaas nang hindi katimbang. Kung gayon hindi isang katotohanan na ang ordinaryong asin na may tubig ay makayanan ang gawain.

Kailangan mo ring lutuin nang tama ang sabaw. Sa totoo lang, ang sabaw ay malamang na maihanda nang mabilis, ngunit kung mayroong karne sa loob nito, at nais mong pistahan ito, kailangan mong mapaglabanan ang likido sa apoy. hindi bababa sa 3.5 oras, dahil ang tupa ay medyo matigas at maaari lamang itong palambutin sa ganitong paraan. Sa buong proseso ng pagluluto, ang sabaw ay nangangailangan ng parehong kapangyarihan ng apoy, hindi kanais-nais na baguhin ito.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng masaganang sabaw mula sa anumang karne, tingnan ang sumusunod na video.