Nagluluto ng nilagang tupa sa bahay
Ang nilagang tupa ay isang tanyag na ulam ng karne. Kadalasan ito ay pinakuluan na may mga buto at iba pang offal ng tupa.
Paano pumili ng karne?
Para sa nilagang, dapat kang pumili lamang ng sariwang karne at iwasan ang frozen na produkto. Hindi kinakailangang gumamit ng tenderloin o malambot na karne - maaari ding lutuin ang nilagang mula sa isang mas mababang kalidad na produkto.
Kasabay nito, ang tupa ay dapat na sariwa, kaya maingat na suriin ang mga petsa ng pag-expire at bigyang-pansin ang mga kondisyon ng imbakan ng produkto. Ang karne ay dapat na pare-pareho ang kulay at walang hindi kanais-nais na amoy.
Huwag matakot na hilingin sa nagbebenta na ipakita sa iyo ang mga sertipiko at lisensya ng kalidad. Sa ganitong paraan masisiguro mong hindi ka niloloko.
Recipe
Upang magluto ng masarap na nilagang tupa sa bahay para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- tupa - 2 kilo;
- langis ng gulay - 200 mililitro;
- bawang - 15 cloves;
- bay leaf, asin, paminta sa panlasa (maaari ka ring magdagdag ng anumang iba pang pampalasa).
Una sa lahat, bago lutuin ang nilagang, kailangan mong ihanda ang karne. Una kailangan mong banlawan at tuyo ito. Gayundin, ang karne ay dapat ihanda para sa proseso - nalinis ng mga pelikula, labis na taba at iba pang hindi kanais-nais na mga elemento. Pagkatapos nito, ang tupa ay dapat i-cut sa medium-sized na mga piraso.
Kinakailangan din na alisan ng balat ang bawang, hatiin ito sa mga clove. Ang mga clove ng bawang ay dapat na lubusan na hadhad sa lahat ng panig ng karne. Pagkatapos nito, hindi namin itinatapon ang mga ito, ngunit iwanan ang mga ito kasama ng karne.
Magdagdag ng langis ng gulay, asin, paminta, bay leaf at anumang iba pang pampalasa na gusto mo sa bawang at karne. Sa ganitong estado, ang karne ay dapat iwanang magdamag sa refrigerator. Ang lalagyan kung saan ito matatagpuan ay dapat na natatakpan ng isang takip o natatakpan ng cling film.
Sa umaga kailangan mong simulan ang paghahanda ng mga garapon at mga takip - kailangan nilang isterilisado. Sa ilalim ng bawat garapon ay naglalagay kami ng kaunting karne at pag-atsara (na nabuo magdamag sa isang lalagyan na may tupa). Susunod, ang karne ay dapat ibuhos ng tubig (ang kabuuang kapunuan ng garapon ay dapat na 2/3).
Sa oras na ito, kailangan mo ring i-on ang oven upang magkaroon ng oras upang magpainit, ang kinakailangang rehimen ng temperatura ay 130 degrees Celsius. Sa ganitong mga kondisyon, maghurno ng mga lata ng nilagang sa loob ng 5 oras.
Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, ang mga garapon ay dapat na alisin at pinagsama na may mga takip. Inirerekomenda na baligtarin ang mga lalagyan at takpan ng makapal na tela. Matapos lumamig ang nilagang, maaari itong dalhin sa isang espesyal na dinisenyo na lugar ng imbakan (halimbawa, isang cellar).
Sa halip na oven, maaari ka ring gumamit ng autoclave upang magluto ng nilagang. Upang gawin ito, ang mga garapon ay dapat ilagay sa aparato sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 120 degrees Celsius at isang presyon ng 2 atmospheres. Pagkatapos nito, kailangan mong gawin ang parehong bagay tulad ng pagkatapos ng oven - roll up at ilagay ang layo para sa imbakan.
Para sa impormasyon kung paano magluto ng nilagang tupa, tingnan ang sumusunod na video.
