Ang mga subtleties ng pagluluto ng lamb gulash

Ang goulash ay isang karaniwang ulam ng karne. Sa pangkalahatan, ang tinubuang-bayan nito ay Hungary (orihinal na ang goulash ay ang pagkain ng mga pastol), ngunit ngayon ang ulam ay inihanda at minamahal na malayo sa mga hangganan ng bansang ito.

Upang magluto ng gulash, ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at nilaga ng mga gulay (patatas, sibuyas, kamatis, at iba pa).

Gaano kasarap magluto ng lamb gulash gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay? Paano gumawa ng ulam na may patatas at gravy? Sa aming artikulo makakahanap ka ng isang simpleng recipe.

Mayroong ilang mga posibleng pagpipilian para sa pagluluto ng lamb gulash.

Dahil sa ang katunayan na ang tupa ay isang medyo kasiya-siya at mayaman na karne, ang goulash ay madalas na inihanda mula dito. Bilang karagdagan sa kalahating kilo ng naturang karne, kakailanganin mo:

• harina ng trigo - 40 gramo (siguraduhin nito ang pampalapot ng gravy);
• tomato paste - 20 gramo;
• mga sibuyas - 2 malalaking ulo;
• purified tubig;
• asukal;
• langis ng gulay - 30 mililitro;
• asin, paminta at iba pang pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Una kailangan mong ihanda ang karne: dapat itong hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay tuyo (maaari itong gawin gamit ang isang dalubhasang dryer o mga tuwalya ng papel). Gayundin, ang tupa ay dapat na malinis ng taba at mga pelikula, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na hiwa.

Pagkatapos mong ihanda ang karne, dapat mong alagaan ang mga sibuyas.Una sa lahat, dapat itong alisan ng balat, at pagkatapos ay hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.

Ngayon ay dapat kang maglagay ng kawali sa isang malakas na apoy (iminumungkahi na pumili ng mga pinggan na may makapal na dingding). Ibuhos ang langis ng gulay doon at maghintay hanggang sa ito ay magpainit ng mabuti. Pagkatapos nito, ilagay ang tupa sa kawali, na dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, idagdag ang sibuyas sa karne.

Habang pinirito ang karne at sibuyas, ilagay ang tomato paste sa isang hiwalay na mangkok at magdagdag ng harina dito. Haluin ang timpla upang walang mga bukol.

Ipinapadala namin ang nagresultang masa sa kawali sa karne, magdagdag ng kaunting tubig at asukal, ihalo nang lubusan at takpan ng takip para sa nilaga. Huwag kalimutang magdagdag ng pampalasa.

Pagkatapos nito, ang gulash ay dapat na kumulo para sa isa pang 30-40 minuto sa isang mabagal, mababang init (hanggang ang karne ay maging malambot).

Tulad ng para sa patatas, maaari itong idagdag nang direkta sa ulam o gamitin bilang isang side dish (sa anyo ng pinakuluang hiwa ng patatas o mashed patatas). Sa huling kaso, dapat itong ibuhos ng gulash gravy.

Bago ihain, pinapayuhan din na palamutihan ang ulam na may mga damo, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng sour cream sauce (upang ihanda ito, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa kulay-gatas at i-chop ang mga halamang gamot sa panlasa: dill, perehil, cilantro, atbp. .).

Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 60 minuto.

Ang mga makabagong teknolohiya ay patuloy na umuunlad at nagpapakita ng mga regalo sa atin. Ang mga yunit ng kusina ay walang pagbubukod. Kaya, ang isang multicooker ay naging isang bago at mahusay na itinatag na item ng buhay sa kusina. Maaaring lutuin ang goulash sa paggamit nito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tupa - 500 gramo;
• perehil at dill (maaari kang gumamit ng iba pang mga gulay kung ninanais) - 30 gramo bawat isa;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• tubig - 500 mililitro;
• kamatis - 1 piraso;
• tomato paste - 30 gramo;
• mga sibuyas - 1 ulo;
• bawang;
• langis ng gulay - 30 mililitro;
• harina - 30 gramo;
• asin, paminta, paprika, bay leaf, sili at iba pang pampalasa kung gusto mo.

Una sa lahat, harapin natin ang mga gulay: ang mga sibuyas at mga kamatis ay dapat na peeled, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang bawang ay dapat ding peeled, nahahati sa mga clove at dumaan sa isang pindutin ng bawang. Ang paminta ng Bulgarian ay dapat i-cut sa kalahati at ang mga buto ay ihiwalay mula dito, pagkatapos ay ang gulay ay dapat i-cut sa maliit na cubes.

Hugasan namin ang karne ng tupa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito, putulin ang mga pelikula at taba mula dito, at pagkatapos ay gupitin ang laman sa maliliit na hiwa.

Ngayon ay kailangan mong i-on ang multicooker sa pamamagitan ng pagpili ng frying mode sa control panel. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, kampanilya at kamatis sa mangkok. Pagkatapos ng 5-7 minuto, magdagdag ng bawang, tomato paste at pampalasa doon.

Paghalo, pakuluan ang mga gulay. Matapos magluto, ilagay ang mga gulay sa isang hiwalay na lalagyan, at ilagay ang karne sa mangkok ng multicooker. Pagkatapos magprito sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng harina, pagkatapos ay magdagdag muli ng mga gulay, ibuhos ang lahat ng tubig at lutuin ang ulam sa stewing mode sa loob ng 3 oras.

Dapat pansinin na ang karne ng tupa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao: mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas. Ang karne na mayaman sa nilalaman ay may positibong epekto sa mga metabolic na proseso ng katawan, normalizes ang paggana ng circulatory system, at pinapalakas ang immune system. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nakakatulong upang mapataas ang hemoglobin sa dugo at pinapagana ang nervous system.

Ngunit sa parehong oras, dapat itong alalahanin na ang tupa ay isang medyo mabigat na karne para sa digestive system. Hindi ito dapat abusuhin sa pamamagitan ng pagkain nito sa mga bata, matatanda, gayundin sa mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Gayundin, ang tupa (lalo na ang sistematikong paggamit nito) ay maaaring makabuluhang tumaas ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Dapat din itong isaalang-alang.

Ang mga maybahay ay gustong magdagdag ng magagandang recipe sa kanilang alkansya. Ang lamb gulash na may gravy ay kukumpleto sa listahan ng mga masasarap na pagkain.