Mga tampok ng pagluluto ng tupa
Ang Kare ay isang masarap na bahagi ng karne na magugustuhan ng lahat. Ito ay isang gilid na piraso ng bangkay na may 4-5 tadyang. Para sa pagluluto, ang lamb rack ay pangunahing ginagamit, dahil ito ay may pinakamalaking juiciness at lambot.
Ang ulam na ito ay nabibilang sa haute cuisine; ito ay inaalok sa menu ng maraming restaurant at iba pang mga elite catering establishments. Nararapat din na tandaan na ang lamb rack ay hindi isang murang kasiyahan.
Ngunit posible bang i-save ang iyong badyet at magluto ng gourmet dish gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay?
Recipe
Ang isa sa mga pinakasikat at masarap na opsyon para sa pagluluto ng lamb rack ay inaalok ng mga French chef. Iyan ang ipinapakita sa ibaba.
Una kailangan mong magpasya sa mga kinakailangang sangkap. Kaya, para sa pagluluto kakailanganin mo:
- rack ng tupa - 2 piraso;
- brown granulated sugar - 100 gramo;
- pulang alak - 200 mililitro;
- langis ng oliba - 2 kutsara (maaaring mapalitan ng anumang iba pang langis ng gulay);
- shallots - 5 ulo;
- rhubarb - 200 gramo;
- bawang - 3 cloves;
- rosemary - ilang mga sanga;
- Asin at paminta para lumasa.
Una kailangan mong i-chop ang mga shallots (pinutol namin ang gulay sa mga bangka o straw).
Susunod, kailangan mong kumuha ng isang kawali, ibuhos ang 100 mililitro ng tubig dito at magdagdag ng brown sugar. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa kalan na may katamtamang init at simulan ang caramelize ang asukal. Kapag natunaw ang asukal, kailangan mo ring magdagdag ng alak sa kawali. Kapag ito ay sumingaw, alisin ang kawali mula sa apoy.
Mahalaga! Sa proseso ng paghahanda ng ulam, ang alkohol mula sa alak ay sumingaw, kaya ang lamb rack ay maaaring kainin kahit ng mga bata.
Ngayon ay magpatuloy tayo sa paghahanda ng karne. Una sa lahat, dapat itong lubusan na hugasan at tuyo (maaari itong gawin gamit ang mga dryer na espesyal na idinisenyo para sa karne o ordinaryong mga tuwalya ng papel).
Sa isang hiwalay na kawali, kailangan mong painitin ang langis ng oliba, at pagkatapos ay idagdag ang bawang (kailangan itong makinis na tinadtad o dumaan sa isang garlic press) at rosemary dito. Matapos ang mga produktong ito ay pinirito ng kaunti, ilagay ang karne sa kawali.
Ang lamb rack ayon sa recipe na ito ay maaaring lutuin sa isang kawali o lutuin sa oven. At kung iprito mo ang karne sa grill, pagkatapos ay bilang isang kaaya-ayang bonus makakakuha ka ng isang natatanging aroma at smack ng usok. Sa anumang kaso, gamitin ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
Bilang isang resulta, ang karne ay dapat makakuha ng isang masarap na ginintuang crust.
Simulan natin ang paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, sa parehong kawali kung saan pinirito ang karne, ilagay ang mga tinadtad na shallots. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng rhubarb dito. Pagkatapos ay ibuhos ang sarsa ng alak na inihanda namin kanina. Pakuluan ang timpla sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang sarsa ay handa na.
Maaari mong ihain ang karne sa pamamagitan ng pagbuhos ng sarsa, o maaari mong ilagay ang sarsa nang hiwalay sa isang mangkok o gravy boat. Maaari mo ring palamutihan ang ulam na may mga sariwang damo. Bigyang-pansin ang mga kagamitan.
Kaya, kumbinsido ka na maaari kang magluto ng haute cuisine dish sa bahay. Ang pangunahing bagay ay malinaw at mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa reseta at gumamit lamang ng mga de-kalidad na produkto.
Tingnan ang video sa ibaba para sa lahat ng mga lihim ng pagluluto ng kare ng tupa.
