Paano magluto ng lamb loin sa oven?

Ang loin ay itinuturing na isa sa pinakamalambot na bahagi ng bangkay ng tupa. Ang lutong karne ay malambot at literal na natutunaw sa iyong bibig. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng tupa sa buto (sa mga tadyang), ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong paraan. Sa artikulong ito, titingnan natin kung paano pumili ng tamang karne at kung paano lutuin ang loin ng tupa sa oven.

Upang makakuha ng masarap na ulam, dapat mong piliin ang tamang produkto. Una sa lahat, kailangan mong tingnan ang kulay ng piraso. Ang mas magaan na tupa, mas mabuti. Ito ay nagpapahiwatig na ang hayop ay bata pa, na nangangahulugan na ang karne ay mas sariwa at malambot. Ang pinakamagandang opsyon ay isang pinkish shade ng produkto. Ang isang rich burgundy tone ay isang tagapagpahiwatig ng matigas na karne ng isang matandang indibidwal; hindi ito gumagawa ng isang makatas na ulam.

Susunod, dapat mong bigyang-pansin ang taba ng kalamnan, dapat itong puti. Ang lilim na ito ay nagpapahiwatig ng isang sariwang produkto. Ang mga dilaw na ugat ay hudyat na ang karne ay luma na at mas mabuting huwag na itong bilhin. Bago bumili, inirerekomenda na pakiramdam ang produkto, dapat itong maging nababanat, malambot at nababanat.

Kadalasan sa mga supermarket sinusubukan nilang magbenta ng lasaw na tupa sa mga bisita, na ipinapasa ito bilang sariwa. Upang hindi mahulog para sa mga trick ng mga nagbebenta, kailangan mong magsagawa ng isang simpleng pagsubok. Pindutin ang iyong hintuturo sa karne upang magkaroon ng maliit na butas. Kung mabilis itong bumababa, hindi ka nalinlang, ang produkto ay talagang sariwa. Kung ang ibabaw ay hindi kumukuha ng orihinal na anyo nito sa loob ng mahabang panahon, natunaw mo ang karne sa harap mo. Dapat itong tandaan Ang paulit-ulit na pagyeyelo at hindi marunong mag-defrost ay negatibong nakakaapekto sa kalidad at lasa nito.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng inihurnong tupa loin. Ang lahat ng mga ito ay simple at mabilis sa pagpapatupad.

Ang pamamaraang ito ay isa sa pinakasikat. Ang ulam ay napaka malambot at malasa.

Mga Bahagi:

• 700 g ng tupa;
• 1/2 kg ng mga batang patatas;
• 200 g cherry tomatoes;
• 200 g ng berdeng beans;
• 2 tsp butil na asukal;
• pampalasa sa panlasa;
• 50 g mantikilya;
• 1/2 lemon;
• 2 tbsp. l. mga langis ng oliba;
• cilantro.

Banlawan ang tupa sa malamig na tubig at tuyo, kuskusin ng asin at paminta, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng oliba. Kailangan mong iprito ang loin sa magkabilang panig hanggang sa lumitaw ang isang pampagana na crust. Painitin ang oven sa 120 degrees, ilagay ang karne sa isang baking sheet at ipadala ito sa yunit ng kalahating oras. Samantala, kailangan mong magkaroon ng oras upang alisan ng balat ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa loob ng dalawampung minuto.

Gupitin ang berdeng beans sa mga piraso at ipadala din upang pakuluan ng sampung minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido. Susunod, dapat itong pinirito sa langis ng oliba sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis ng cherry sa kawali. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove ng tinadtad na bawang sa mga bahagi. Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy sa loob ng halos tatlong minuto.

Matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na mangkok at magdagdag ng asukal dito, at pagkatapos ay ang mga patatas, i-caramelize ang gulay hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Pagkatapos ng tatlumpung minuto, alisin ang loin mula sa oven at kuskusin ng isang pre-prepared dressing ng olive oil, lemon zest at asin at paminta. Ibalik ang karne sa oven sa loob ng dalawampu't limang minuto. Ihain ang handa na tupa sa isang karaniwang ulam, gupitin sa mga bahagi.Ayusin ang mga gulay sa isang bilog at palamutihan ng tinadtad na cilantro.

Tulad ng alam mo, ang karne ay niluto nang mas mabilis sa foil, at ang ulam ay mas malambot at mas malambot. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 kg ng tupa;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 2 karot;
• 3 sibuyas;
• 2 tbsp. gatas;
• ilang balahibo ng berdeng sibuyas;
• bungkos ng perehil;
• pampalasa sa panlasa;
• 2 tbsp. l. Tabasco sauce.

Banlawan ang loin sa malamig na tubig, ilagay sa isang lalagyan at ibuhos ang gatas dito. Takpan ang mangkok na may cling film at palamigin magdamag. Ang gatas ay ibabad ang karne at gawin itong mas malambot. I-chop ang mga clove ng bawang, gumawa ng maliliit na hiwa sa tupa at ilagay ang mga piraso ng gulay sa mga butas. Pinong tumaga ang mga karot at sibuyas. Kuskusin ang loin na may asin at paminta at ilagay sa foil. Itaas ang mga gulay, lagyan ng sarsa ng Tabasco at balutin ng mahigpit. Ipadala ang ulam sa isang oven na preheated sa 120 degrees at magluto ng halos dalawang oras. Ihain na pinalamutian ng perehil at berdeng sibuyas.

Ang lamb loin sa isang beer marinade ay hindi kapani-paniwalang mabango, malasa at malambot.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1.5 kg ng tupa sa buto;
• 2 tbsp. kulay-gatas;
• 300 ML ng beer;
• 1 st. l. ghee;
• 2 tbsp. l. harina;
• 1.5 st. tubig;
• dahon ng bay;
• 2 sibuyas;
• 1/2 tsp rosemary;
• Asin at paminta para lumasa.

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, paghaluin ang beer at tubig sa isang kasirola. Pinong tumaga ang sibuyas at ipadala sa lalagyan, pagdaragdag ng rosemary at bay leaf. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa at panatilihin ito sa buong init para sa mga ilang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang loin na may mainit na sarsa at mag-iwan ng labindalawang oras. Inirerekomenda na i-on ang karne tuwing ilang oras upang masipsip ng mabuti ang marinade.

Susunod, dapat itong kuskusin ng isang halo ng tinunaw na mantikilya, asin at paminta, at pagkatapos ay ipadala sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Kailangan mong magluto ng halos dalawang oras, habang pana-panahong tubig ang karne na may katas na namumukod-tangi dito. Pagkatapos ay alisin ang baking sheet mula sa yunit, iwiwisik ang karne ng harina, ibuhos ang kulay-gatas at ipadala ito upang magprito muli sa loob ng kalahating oras, habang binababa ang temperatura sa 130-140 degrees. Bago ihain ang tapos na ulam sa mesa, inirerekumenda na ibuhos ito ng katas na tumayo muli. Ang pamamaraang ito ay gagawing mas makatas at mas mayaman.

Ang karne sa buto, na niluto sa isang maanghang na pag-atsara, ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na lutuin. Kakailanganin mong kumuha ng:

• 1.5 kg ng tupa;
• 1/2 lemon;
• 2 tbsp. l. toyo;
• 1 st. l. langis ng oliba;
• 1/2 tsp oregano;
• 1/2 tsp paprika;
• 1/2 tsp basilica;
• pinaghalong peppers sa panlasa.

Una kailangan mong gawin ang pag-atsara. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang langis ng oliba, lemon juice, toyo at pampalasa. Ang resultang dressing ay magbibigay sa loin ng isang pinong, nagpapahayag na lasa na may bahagyang sharpness. Gupitin ang tupa sa mga bahagi at isawsaw ang bawat isa sa marinade. Ilagay ang karne sa mga tadyang sa isang masikip na bag at ipadala upang i-marinate sa refrigerator sa loob ng anim na oras.

Pagkatapos ng kinakailangang oras, painitin nang mabuti ang kawali na may langis ng oliba at ilagay ang loin dito, iprito ang bawat piraso sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang pampagana na crust sa buong init. Ilagay ang inihandang karne sa isang baking sheet at ipadala ito upang maghurno sa isang oven na preheated sa 160 degrees. Inirerekomenda na ihain ang ulam sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang unan ng mga gulay o couscous. Palamutihan ng tinadtad na damo o berdeng sibuyas.

Ang isang kawili-wiling ulam ay kawili-wiling sorpresahin ang mga miyembro ng pamilya at maaalala sa mahabang panahon bilang isa sa pinaka masarap.

Mga kinakailangang sangkap:

• 400 g ng tupa;
• 1 st. l. paboritong pampalasa;
• 3/4 st. mga mumo ng tinapay;
• isang bungkos ng cilantro;
• 2 tbsp. l. rosemary;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 4 tbsp. l. langis ng oliba;
• 2 tbsp. l. gadgad na keso ng Parmesan.

Una sa lahat, kailangan mong maghanda ng isang atsara mula sa dalawang inasnan na kutsara ng langis ng oliba at ang iyong mga paboritong pampalasa. Punan ang mga ito ng isang loin, takpan ng cling film at ipadala sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang karne ay babad. Samantala, dapat mong ihanda ang breading. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang Parmesan, dalawang kutsara ng langis ng oliba, rosemary, mga breadcrumb, tinadtad na bawang at mga damo.

Pagkatapos ay i-cut ang piraso sa mga bahagi at lagyan ng breading ang bawat isa. Ilagay ang karne sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper at ipadala ito sa oven na preheated sa 220 degrees sa loob ng dalawampu't limang minuto. Ang natapos na ulam ay maaaring palamutihan ng mga sariwang gulay o ilagay sa isang unan ng kanin.

Ang lutuing Georgian ay sikat sa masasarap na pagkain nito. Ang karne na niluto sa paraan ng Caucasian ay magiging mabango at makatas. Bilang isang side dish, ang mga gulay na inihurnong sa katas ng karne ay inihahain.

Mga sangkap:

• 2.5 kg ng tupa;
• 1 medium na talong;
• 650 g patatas;
• 3 malalaking clove ng bawang;
• 1 malaking busog;
• 500 g ng mga kamatis;
• mga gulay;
• 100 ML ng red wine;
• asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Punan ang karne na may magaspang na tinadtad na bawang, kuskusin ng mga pampalasa at ilagay sa oven sa loob ng isang oras sa temperatura na 220 degrees.Gupitin ang talong sa mga cube, asin, mag-iwan ng dalawampung minuto upang palabasin ang juice, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Kapag ang loin ay inihurnong, ilipat ang karne sa isang plato.

Ibuhos ang alak at haluing mabuti. Ilagay ang mga gulay sa paligid, at ilagay ang loin sa gitna at ipadala ito pabalik upang maghurno sa oven para sa isa pang oras. Paminsan-minsan, paghaluin ang lahat at ibuhos ang karne at palamutihan ng katas na namumukod-tangi. Ihain ang natapos na ulam na may salad ng sariwang gulay o pasta.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe para sa lamb loin.