Teknolohiya sa pagluluto ng lamb loin

Lamb loin - ang karne ng dorsal na bahagi ng bangkay ng isang tupa, na kinabibilangan ng mga tadyang. Ang bahaging ito ng karne ng tupa ay itinuturing na pinaka malambot at payat, mahusay para sa pagprito at pag-stewing. Isaalang-alang kung paano magluto ng lamb loin sa grill, uling, kawali, sa manggas at sa grill.

Bago natin simulan ang pagluluto ng tupa, malalaman natin kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito, at kung kanino ito kontraindikado.

Ang mga pakinabang ng tupa ay kinabibilangan ng:

• mababang calorie;
• mababang kolesterol at taba;
• ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at amino acid;
• mataas na nilalaman ng protina.

Ang karne ng tupa ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may problema sa cardiovascular system at anemia.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinsala, kung gayon ang tupa ay napakabigat pa rin ng karne para sa tiyan. Samakatuwid, ang paggamit nito ay dapat na limitado sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, ito ay kontraindikado para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa atay, bato at gallbladder.

Ilang tao ang nakakaalam kung paano pumili ng tamang karne ng tupa. Depende sa edad ng hayop, mag-iiba ito sa kulay. Kung mas magaan ang karne, mas bata ang hayop, at kabaliktaran.

Para sa pagkain ginagamit ko ang karne ng mga batang tupa, hanggang tatlong taong gulang. Ang batang karne ay mas malambot at malambot, walang masangsang na amoy. Ang karne ng matandang tupa, sa kabaligtaran, ay matigas at may binibigkas na amoy, na hindi gusto ng lahat.

At din kapag pumipili ng tupa, tingnan ang kulay ng taba, dapat itong puti. At ang karne mismo, pagkatapos mong i-click ito, ay dapat bumalik sa dati nitong hugis. Ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto.

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng loin, halimbawa, sa tandoor. Ngayon ay titingnan natin ang pinakasikat na mga recipe.

Para sa pagluluto ng karne sa grill, inirerekumenda na kunin kung aling mga bahagi ng katawan, tulad ng likod, loin at lumbar. Magluluto kami ng balakang kasama mo.

Bago magprito sa grill, marami ang nagpapayo sa pag-marinate ng karne, bagaman hindi ito kinakailangan. Para sa mga mas gusto ang pag-atsara, mayroong isang recipe: paghaluin ang adjika, paprika, itim na paminta at katas ng mansanas, at iwanan ang karne ng mga tatlo hanggang limang oras. Sa halip na juice ng mansanas, maaari kang gumamit ng alak o lemon, ngunit maaari nilang madaig ang tunay na lasa ng tupa.

Bago mo ilagay ang karne sa apoy, suriin kung sapat na ang init, at pagkatapos ay simulan ang pagluluto nito. Ang oras ng pagkakalantad sa grill ay 10 minuto. Sa panahong ito, tandaan na panoorin ang karne at i-flip ito sa kabilang panig.

Matapos itong maluto, i-chop ang mga gulay at subukan. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga gulay ay hindi lamang nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa ulam, ngunit tumutulong din sa tiyan na matunaw at sumipsip ng karne.

Ang pangunahing ulam ng panlabas na libangan ay barbecue. Kadalasan ang mga tao ay nagluluto ng mga tuhog ng karne ng baka, manok o baboy. Ngunit ngayon iminumungkahi namin na gawin mo ito mula sa tupa.

Ang paghahanda ng karne ay ang pinakamahalagang proseso bago magprito ng barbecue. Kung gusto mo na ang karne ay pantay na pinirito, makatas at malambot, pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na piraso ng parehong laki.

Pagkatapos mong maputol ang karne, ilipat ito sa isang malaking lalagyan, tulad ng isang kasirola, ibuhos ang lemon juice at asin. Para sa isang kilo ng barbecue, kakailanganin mo ng isang lemon. Gupitin ang isang oda sa sibuyas para sa karne at iwanan upang mag-marinate ng 2 o higit pang oras. Sa katunayan, ang karne na nakatayo sa marinade para sa isang araw ay magiging malambot.

Huwag kalimutan na pana-panahong pukawin ang karne upang ito ay pantay na puspos ng asin at pag-atsara.

Upang maunawaan kung kailan posible na maglagay ng mga skewer sa mga uling, panoorin ang apoy. Dapat ay walang apoy at hiwalay na maliliit na dila. Kung niluto sa isang bukas na uling, sila ay magiging hilaw sa loob at masusunog sa labas. Ang oras ng pagluluto ng tupa sa mga uling ay mga 15 minuto. Sa panahon ng pagprito, baligtarin ang mga kebab at panoorin ang apoy, pagkatapos ay tiyak na masisiyahan ka at ang iyong mga mahal sa buhay.

Marahil, nangyari ito sa lahat, umupo ka sa harap ng TV at iniisip ang tungkol sa tag-araw, tungkol sa masarap na barbecue, pinirito na karne at hindi mo agad napagtanto na maaari mo itong lutuin sa bahay. Ngayon ay isasaalang-alang namin sa iyo ang isang lutong bahay na recipe para sa pagluluto ng loin ng tupa sa buto sa isang kawali. Kaya simulan na natin.

Para sa masarap at makatas na tupa kailangan namin:

• tupa loin - 1 kg;
• lemon juice mula sa isang lemon;
• toyo - 2 tbsp. l.;
• pampalasa sa panlasa;
• langis ng oliba - 6 tbsp. l.

Pagkatapos naming makolekta ang lahat ng kinakailangang sangkap, nagsisimula kaming magluto.

1. Inihahanda namin ang pag-atsara, kung saan hinahalo namin ang langis, lemon, pampalasa at toyo sa isang lalagyan.Tikman ng asin at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
2. Gupitin ang karne sa mga piraso at lubusan na isawsaw sa marinade sa lahat ng panig. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang plastic bag at iwanan ito ng hindi bababa sa apat na oras.
3. Ilagay ang tupa sa isang mainit na kawali at iprito sa bawat panig. Pagkatapos bawasan ang init sa pinakamaliit, kumulo ang karne ng mga 15 minuto. Ang oras ay nakasalalay din sa uri ng kalan at kapangyarihan.

Ang paraan ng pagluluto ng karne sa manggas ay popular hindi lamang para sa pagiging simple nito, kundi pati na rin sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang ganitong mga pinggan ay perpekto para sa mga taong sumusunod sa kanilang figure at diyeta, at ang karne ay mas malambot at mas malambot kaysa sa parehong kawali.

Maaari kang maghurno ng karne nang mag-isa at may mga gulay. Isaalang-alang ang dalawang recipe: lamb loin na may mga sibuyas at patatas. Ang karne na inihurnong may mga sibuyas ay may napakagandang amoy at hindi pangkaraniwang lasa dahil sa mga sibuyas.

Mga sangkap para sa loin ng tupa sa isang manggas na may mga sibuyas:

• karne - 1 kg;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• bawang - 3 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• iba't ibang pampalasa sa panlasa - 3 tbsp. l.

atsara:

• langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• pampalasa para sa pilaf (o anumang iba pa) - 1 tsp.

Simulan natin ang pagluluto ng tupa sa manggas.

1. Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Hiwalay na lagyan ng rehas ang sibuyas at bawang, pampalasa, ihalo ang mga ito at ilapat sa karne.
2. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa marinade. Sa natapos na pag-atsara, isawsaw ang karne sa lahat ng panig.
3. Ilipat ang tupa sa manggas, ibuhos ang lahat ng natitirang pag-atsara, ilagay ang dahon ng bay sa itaas at mag-iwan ng 2 oras.
4. Pagkatapos ay painitin ang oven sa 180 degrees at lutuin ang ulam sa loob ng 1.5-2 na oras.

Kung nais mong magluto hindi lamang karne, kundi pati na rin mga gulay, isaalang-alang ang sumusunod na recipe para sa loin ng tupa na may patatas. Sa kabila ng katotohanan na ang mga patatas ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa karne, sa recipe na ito ay iluluto mo ang lahat nang pantay-pantay.

Upang magluto ng tupa na may patatas sa iyong manggas kakailanganin mo:

• tupa loin - 500 g;
• pulang sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• patatas - 700 g;
• perehil - 1 bungkos;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ngayon simulan natin ang paghahanda ng ating ulam.

1. Gupitin ang karne ng tupa sa maliliit na piraso. Kung mas maliit ang mga piraso, mas mabilis silang maghurno.
2. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso, at ang sibuyas sa mga singsing. Ang mga karot ay maaaring gupitin sa mga pahaba na piraso o gadgad.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga pampalasa, asin, perehil at ihalo sa mga natitirang sangkap.
4. Painitin ang hurno sa 180 degrees at ihurno ang ulam sa manggas sa loob ng 40-50 minuto.

Maraming tao sa bahay ang may electric grill - isang espesyal na kawali o grill function sa oven. Maaari mong subukan ang recipe para sa inihaw na tupa sa bahay. Ang sumusunod ay hindi lamang ang proseso ng pagluluto, kundi pati na rin ang isang bagong recipe ng marinade, kung saan ang karne ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang mayaman at malambot na lasa. Magsimula na tayo.

Mga sangkap para sa Inihaw na Tupa:

• tupa loin - 500 g;
• mint at perehil - 1 bungkos;
• bawang - dalawang cloves;
• langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• asin sa panlasa;
• isang pinaghalong ground pepper sa panlasa;
• rosemary - isang sangay.

Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang rosemary, mint, perehil at bawang. Paghaluin at magdagdag ng langis ng oliba, pagkatapos ay asin.

Pagkatapos nito, banlawan ang karne sa buto ng tubig na umaagos, tuyo na mabuti, gupitin at talunin kung gusto mong iprito sa isang kawali. Pagkatapos mong kailanganin na i-marinate ang bawat piraso ng karne, iwanan itong magbabad sa loob ng ilang oras. Kapag natapos na ang oras, ilipat ang karne sa isang electric grill o kawali, at iprito hanggang sa browned. Sa sandaling handa na ang ulam, gupitin ang mga sariwang damo at gulay (mga pipino, kamatis) sa isang plato, idagdag ang sarsa.

Dapat mong magustuhan ang recipe na ito, at magluluto ka ng gayong simpleng ulam nang higit sa isang beses sa simpleng paraan.

Ang tupa na niluto sa alinman sa mga paraan sa itaas ay makakaakit sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay. Maaari mo itong lutuin pareho sa tag-araw sa bakasyon at sa mga pista opisyal. Kung magpapakita ka ng tupa para sa Bagong Taon sa iyong mga kamag-anak at kaibigan, tiyak na hindi sila mananatiling walang malasakit at tiyak na hihilingin ang recipe bago umalis. Magugulat ka sa lahat hindi lamang sa pagkamalikhain, kundi pati na rin sa antas ng iyong pagluluto.

Malalaman mo ang recipe para sa pagluluto ng lamb loin sa isang charcoal grill sa sumusunod na video.