Paano magluto ng buntot ng tupa?

Hindi lahat ay makakapagpaliwanag kung ano ang taba ng buntot ng tupa, sa pamamagitan lamang ng pangalan. Gayunpaman, marami na ang sumubok ng pagkaing ito. Sa simpleng salita, ito ang taba ng isang espesyal na uri ng tupa o tupa. Ito ay nabuo sa sirloin ng puwit ng hayop. Karaniwan, ang lahi na ito ay pinalaki sa teritoryo ng Kazakhstan at Uzbekistan. Ang ulam mismo ay dumating sa amin mula pa noong sinaunang panahon. Halimbawa, sa Gitnang Asya, ito ay kasama sa listahan ng mga recipe para sa pambansang lutuin, at ito ay inihanda at ibinebenta pa rin sa mga merkado. Sa ngayon, sapat na ang mga recipe na may buntot na taba ng tupa ang napanatili, at naidagdag din ang mga bago. Tinatalakay ng artikulong ito ang mga opsyon para sa kung paano magluto ng mataba na buntot sa bahay.

Kapag naging mas malinaw kung ano ang ibig sabihin ng salitang "fat tail", oras na upang harapin ang mga yugto at tampok ng pagluluto ng ulam na ito. Ngunit una sa lahat, kailangan mong maunawaan kung ang produktong ito ay nababagay sa iyo, kung ano ang mga katangian nito at kung paano hindi magkamali kapag bumibili.

Sa katunayan, ito ay taba, na naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ginagamit ito hindi lamang sa pagkain, kundi pati na rin sa tradisyunal na gamot bilang isang antioxidant o isang warming rub, upang mapabuti ang memorya at sistema ng sirkulasyon. Tulad ng nakikita mo, sa katamtaman, ang produktong ito ay hindi makakasama sa kalusugan ng tao, ngunit mapabuti lamang ito.

Mayroong dalawang paraan upang magluto ng taba ng buntot ng tupa sa bahay: paninigarilyo at pag-aasin. Ginagawang posible ng mga recipe na ito na iimbak ang produkto sa loob ng mahabang panahon nang walang panganib na masira ito. Upang manigarilyo ang mantika ng isang fat-tailed ram, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pangunahing sangkap: ang mantika mismo at isang pinaghalong pampalasa.

1. Upang ihanda ang taba, dapat itong hugasan ng mabuti, gupitin sa mga piraso hanggang sa 5 cm makapal at inasnan na rin.
2. Ang ikalawang yugto ay paninigarilyo. Sa kusina ng bahay, maaari itong gawin sa kumukulong tubig at likidong usok na inilagay dito. Ang mga piraso ng matabang buntot ay inilatag sa isang kasirola na may pinakuluang tubig at pinakuluan ng kalahating oras.
3. Matapos ang produkto ay pinakuluan, dapat itong palamig. Susunod, ang bawat piraso ay dapat na mahusay na pinagsama sa isang halo ng mga pampalasa. Dapat itong isang halo ng asin na may paminta at iba pang pampalasa, na pantay na ipapamahagi sa buong ibabaw ng sangkap.
4. Ang natapos na ulam ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng isang araw, at pagkatapos, kung kinakailangan, ay dinagdagan ng paprika.

Upang mag-pickle ng mutton fat tail, ang mga kinakailangang sangkap ay mananatiling pareho.

1. Una, ang pangunahing produkto ay nangangailangan ng defrosting kung kinakailangan, at pagkatapos ay masusing banlawan at paglilinis. Pagkatapos nito, dapat itong tuyo.
2. Ang susunod na hakbang ay ang pagputol ng matabang buntot sa maliliit na piraso. Ang lahat ng ito ay ginagawa upang ang karne ay mahusay na inasnan. Kung, sa kabaligtaran, gusto mo ng malalaking piraso, pagkatapos ay para sa pag-asin ng buong taba kailangan mong tumusok ng kutsilyo sa maraming lugar.
3. Panahon na upang simulan ang proseso ng pag-aasin. Napakahusay na igulong ang bawat piraso sa isang halo ng asin, ilang mga uri ng paminta sa lupa at iba pang pampalasa sa panlasa. Bilang isang resulta, ang taba ay dapat na sakop ng isang layer ng pampalasa.
4. Ang tapos na ulam ay nakatiklop sa foil o cling film at ipinadala sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Lahat, handa na ang ulam, sa proseso ng pagkain, kailangan mong iimbak ang matabang buntot sa isang cool na silid.

Marahil ang pinakasikat na pagpipilian ay kebab. Siyanga pala, dumating din sa atin ang pagkaing ito mula sa Asya. Upang gawin itong malasa at masustansya, kailangan mong paghaluin ang tupa kasama ang matabang buntot sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa doon at ihalo nang mabuti ang lahat. Pinakamainam kung maaari mong iprito ang karne sa isang bukas na apoy tulad ng isang barbecue. Kapag ang tupa na may matabang buntot ay nakakakuha ng mapula-pula na crust, maaari itong ihain sa mesa.

Ang isa pang paraan ng paggamit ng matabang buntot sa kusina ay ang pagdaragdag nito sa mga nilagang gulay o karne. Upang maging mas tumpak, ang mantikilya o margarin ay pinapalitan ng katulad na taba. Halimbawa, kapag nagluluto ng mga gulay o karne sa oven, maaari kang gumamit ng isang maliit na piraso ng taba ng buntot. Kapag natutunaw ito sa ilalim ng impluwensya ng init, ipapakita nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at sa ulam mismo posible na hulaan lamang ang mga banayad na tala ng lasa nito.

At ang huling, pinakamadaling paraan ng pagluluto ay pinakuluang matabang buntot, o dimi. Ito ay ganap na nag-aalis ng amoy at taba ng nilalaman ng produkto. Upang gawin ito, ang taba ay dapat na pinakuluang mabuti. Sundin ang proseso at suriin nang regular para sa pagiging handa, ang oras ay indibidwal at depende sa laki at kapal ng piraso.

Ang susunod na hakbang ay i-marinate ng mabuti ang taba. Upang gawin ito, pagkatapos magluto sa matabang buntot, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas at maglagay ng pinaghalong durog na piraso ng bawang, asin at iba't ibang uri ng paminta doon. Matapos ang taba ng tupa ay nakabalot sa cling film at nakatiklop sa refrigerator. Iyon lang - ang ulam ay maaaring kainin pagkatapos ng 10-15 oras.

Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng taba ng karne ng tupa ay medyo simple. Ito ay kapaki-pakinabang at masarap bilang isang malayang produkto, at bilang isa sa mga sangkap. Kaya, kung hindi mo pa nakikilala ang ganitong uri ng taba, ngayon na ang oras. At kung nasubukan mo na ito, maaari kang bumuo ng isang ugali at palaging may isang maliit na piraso ng taba na buntot sa refrigerator.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng taba ng buntot ng tupa, tingnan ang video sa ibaba.