Pagluluto ng mga unang pagkaing tupa

Ang tupa ay isang uri ng karne na tradisyonal na minamaliit sa ating bansa. Ito ay inihanda pangunahin sa mga estado sa Asya at sa mga republika ng Muslim ng Russia. Ngunit gayon pa man, kapaki-pakinabang para sa sinumang lutuin na malaman ang madaling lutuin na mga recipe para sa mga unang kurso ng tupa upang pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta nang hindi nag-aaksaya ng maraming oras.

Ang mga sopas ng karne ng tupa ay naging isang tampok ng mga tradisyon sa pagluluto ng Silangan dahil sa relihiyon at kultura. Napakadaling makakuha ng sapat na ganoong pagkain; Bilang karagdagan, mayroon itong mahusay na lasa kapag inihanda nang maayos. Ang ilang mga uri ng mga sopas na may karne ng tupa ay mas madaling ihanda kaysa sa pilaf. Karaniwan, alinman sa pulp o (mas mabuti) na karne sa buto ang ginagamit. Maaari itong ilapat sa iba't ibang paraan:

• gumuho sa sopas;
• maglingkod sa isang hiwalay na ulam;
• gumawa ng meatballs.

Ang shurpa o sopas na may taba ng tupa ay pagkain na ng lahat. Ngunit maaari kang magluto ng mas malusog na sopas sa pamamagitan ng paglalagay ng iba't ibang gulay at cereal sa kanila. Madaling maghanap ng mga recipe:

• may kanin;
• may pansit;
• may beans;
• na may isang set ng mga gulay.

Ang sabaw ng tupa ay nagbibigay sa pagkain ng isang malakas na aroma at katangian na aftertaste. Ngunit kung ang lasa na ito ay hindi ayon sa iyong kagustuhan, ito ay madaling muffle sa pamamagitan ng paggamit ng bawang at pampalasa. Tiyak na naglalagay sila ng mga gulay sa kasaganaan, kung saan ang pinakasikat ay:

• cilantro;
• berdeng sibuyas;
• perehil.

Para sa mga walang karanasan sa mga lutuin sa bahay, ito ay nagpapakita ng isang malubhang problema. Ngunit ito ay sapat na upang matuto ng ilang simpleng mga prinsipyo upang halos 100% maalis ang mga error.Kailangan mong maging handa para sa katotohanan na ang karne ay kailangang lutuin nang napakatagal. Ang taba ng nilalaman ng mga napiling piraso ay dapat na katamtaman, kung hindi man ang isang mataas na kalidad na sopas ay hindi maaaring lutuin. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay maaaring kumain ng paminta nang halos walang limitasyon, lalo na sa malamig na panahon.

Upang magprito ng mga gulay, gumamit ng taba ng tupa. Ang sunflower at olive oil ay hindi angkop para sa layuning ito. Suriin natin nang detalyado ang paghahanda ng isang simpleng sopas ng tupa na may patatas. Para sa kanya kakailanganin mo:

• 4 malalaking patatas na tubers;
• 0.7 kg ng karne sa buto;
• 0.015 kg ng langis ng gulay;
• 0.03 kg ng tomato paste;
• ilang mga berdeng damo;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• 2.6 litro ng tubig;
• 1 piraso ng sibuyas, karot;
• isang pares ng mga kamatis

At ang isa pang "bahagi" ng ulam ay magiging 1 oras 40 minuto ng libreng oras. Ang 100 gramo ng tapos na sopas ay naglalaman ng 50 kcal. Mahalaga: sa taglamig, ang mga frozen na kamatis ay kadalasang ginagamit sa halip na mga sariwa. Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghuhugas ng karne. Punan ito ng tubig, ilagay ang kawali sa isang malakas na apoy.

Pagkatapos kumukulo, ang init ay nabawasan, agad na inaalis ang bula. Hanggang sa kumulo ang tubig sa kawali, maaari mong balatan ang mga sibuyas at karot. Ang mga ito ay inilalagay sa isang kaldero, pagkatapos ay idinagdag ang panimpla at ang karne ng tupa ay ganap na niluto. Hugasan ang mga kamatis (kasabay ng pagbabalat sa mga ito mula sa mga tangkay). Pagkatapos ang mga kamatis na ito ay pinutol sa mga cube ng katamtamang laki.

Ang mga cube ng kamatis ay pinirito sa isang kawali na may mga sibuyas. Kapag natitira ang 1 minuto hanggang handa, ilagay ang tomato paste. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw (kasama ang mga karot). Susunod, ang mga peeled na patatas ay inilalagay sa kawali, at ang karne ay tinanggal mula sa buto, gupitin sa halip na makinis at ibinalik. Kailangan mong timplahan ang sopas kapag niluto ang mga patatas: magdagdag ng tinadtad na bawang at igiit ang ulam sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto.

Maaari ka ring magluto ng Georgian kharcho na sopas mula sa tupa. Ang isang maliit na halaga (maximum na 0.05 kg) ng bigas at isang maliit na adjika ay idinagdag sa komposisyon nito. Ang pangunahing sangkap ay lamb brisket. Ang lasa ng ulam ay ibinibigay sa pamamagitan ng paggamit ng tkemali at indibidwal na piniling pampalasa sa bawat oras. Ang sopas na ito ay tumatagal lamang ng 55 minuto upang maihanda.

Sa simula pa lang, tinadtad at pinakuluan ang brisket, inasnan din agad ang tubig. Ang mga kamatis, na dinurog sa isang katas na estado, ay pinirito sa isang kawali na may isang maliit na pagdaragdag ng langis ng gulay. Kinakailangan na ilagay ang blangko na ito sa isang kasirola (kasama ang mga sibuyas at paminta) pagkatapos lamang lutuin ang karne. Ang bigas ay nababad sa loob ng 1 oras. Ang sarsa, mainit na paminta, iba pang mabango at maanghang na sangkap ay inilalagay 5 minuto bago maluto ang kanin.

Ang isa pang Caucasian na alternatibo sa Central Asian lamb soups ay piti. Ang ulam na ito ay hindi maaaring lutuin sa isang kasirola, ito ay niluto lamang sa oven, at sa mga kaldero. Ang paghahatid ay nagaganap din sa mga kaldero. Dapat tandaan na ang inumin ay may maasim na lasa. Dapat itong ihanda gamit ang:

• cherry plum;
• mga chickpeas;
• inihurnong mga kastanyas;
• Luke.

Ang sopas na ito ay inihanda nang napakatagal - eksaktong 4 na oras. Ang halaga ng enerhiya ng 100 gramo ay umabot sa 118 calories. 3 o 4 na piraso ng tupa ay inilatag sa mga kaldero. Ang mga chickpeas ay binabad sa gabi, ang tubig ay ibinuhos sa umaga. Inirerekomenda na maghurno ng mga kastanyas sa oven nang maaga, hindi ito kukuha ng maraming oras. Una ay naglalagay sila ng karne, pagkatapos ay dumating ang mga gisantes, at mga kastanyas lamang ang inilalagay dito.

Ang unang yugto ng paghahanda ay tumatagal ng isang oras. Pagkatapos ay ang pinong tinadtad na sibuyas na may halong cherry plum ay inilalagay sa mga kaldero. Ang isang maliit na tubig ay idinagdag, ang mga pampalasa ay idinagdag at ang mga kaldero ay ibabalik sa oven para sa isa pang 3 oras.

Ang bersyon ng Azerbaijani - "Bozbash" - ay inihanda sa isang kaldero. Naglalaman ito ng mga hindi pangkaraniwang sangkap:

• talong;
• Berdeng paminta;
• mga chickpeas;
• Chile;
• halaman ng kwins.

Ang sopas ay pinakuluan sa loob ng 120 minuto. Ito ay isang impeccably dietary dish: 100 g ay naglalaman ng eksaktong 28 kcal. Para sa pagluluto, siyempre, gumamit ng hugasan na karne. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cube o kalahating singsing. Ito ay pinirito sa isang kasirola, nakakamit ang paglambot. Ang gitnang bahagi ay kinuha mula sa halaman ng kwins, pagkatapos ay ang mga hugasan na prutas ay pinutol sa mga hiwa.

Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, ang sabaw ay dapat kumulo nang bahagya para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay naglagay sila ng pinong tinadtad na mga gulay sa hardin doon at hayaan itong magluto. Pinapayuhan ng mga lutuin na i-filter ang maulap na sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Makakatulong ito upang gumaan ito, ngunit bago lamang maglagay ng mga gulay. Ang pampalasa ay dapat idagdag sa huling minuto upang matiyak ang transparency.

Ngunit kung ito ay hindi mahalaga, at ang lasa ng sopas ay mauna, sila ay inilatag sa pinakadulo simula ng pagluluto. Sa iba't ibang mga recipe, maaari mong palitan ang mga beans at mga gisantes na may mga lentil. Mapagpapalit din ang bigas at vermicelli.

Tingnan sa ibaba kung paano magluto ng lamb shurpa.