Paano magluto ng lamb ribs sa isang kawali?

Ang Caucasian cuisine ay multifaceted at mayaman sa iba't ibang meat dish. Ang mga bihasang maybahay na gusto ang mga delicacy ng Caucasus ay nagpapasaya sa kanilang mga miyembro ng pamilya hindi sa mga ordinaryong pork chop, ngunit may masarap at katakam-takam na mga tadyang ng tupa, na madali at simpleng niluto sa isang kawali. Ang mga ito ay puspos ng kanilang sariling juice, nagiging hindi kapani-paniwalang malambot at nagpapalabas ng isang nakamamanghang aroma. Ang ulam na ito ay sikat at sikat. Upang ihanda ito, kailangan mong gamitin ang karne ng isang batang hayop, pagdaragdag ng mga damo at isang malaking halaga ng mga sibuyas dito. Maaari kang magluto ng perpektong pritong tadyang o masarap na inihaw.

Ang ilan ay naniniwala na imposibleng mapupuksa ang kakaiba at malakas na amoy ng tupa, kaya sinubukan nilang huwag magluto ng mga delicacy mula sa karne na ito. Ngunit kung bumili ka ng mga buto-buto ng isang batang tupa at magdagdag ng ilang mga pampalasa dito, na kung saan ay kailangang-kailangan kapag naghahanda ng mga pagkaing Caucasian cuisine, ang aroma ng ulam ay magiging kamangha-manghang, at lahat ay nais na subukan ito.

Maraming tao ang nagsisikap na palitan ang tupa ng baboy o iba pang karne, na kanilang pagkakamali, dahil ang tupa ang pangunahing sangkap sa ulam na ito. Ang karne ng tupa ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit napakalusog din, dahil halos walang kolesterol. Kabilang dito ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bahagi, halimbawa, bakal, na maaaring mapabuti ang komposisyon ng dugo, o taba ng karne ng tupa, na nagpapalakas sa immune system.

Tingnan natin ang ilang tip upang matulungan kang maghanda ng masarap na ulam.

1. Ang mga walang karanasan na maybahay ay maaaring mag-overdry ng karne na niluto sa isang kawali. Upang maiwasan ang problema, hindi mo kailangang bumili ng frozen ribs. Ang mga ito ay hindi masyadong makatas, dahil ang ilan sa kahalumigmigan ay nawala kapag nag-defrost, lalo na kung ang karne ay lasaw sa likido. Kung ang naturang sangkap ay ginagamit pa, mas mainam na i-defrost ito sa refrigerator.
2. Ang karne ng lumang tupa ay lutuin sa pinakamahabang panahon, dahil ito ay lubhang matigas. Sa napakatagal na oras ng pagluluto, ang mga tadyang ay natuyo, kaya isang batang tupa ang ginamit. Mahalagang sundin ang recipe at huwag mag-overcook sa karne.
3. Mas mainam na pumili ng maliliit na buto-buto, na naglalaman ng pinakamagaan na taba.
4. Mas mabilis maluto ang mga adobo na tadyang. Ang pag-atsara ang siyang magpapabilis sa proseso ng pagluluto at maging mabango at katakam-takam ang karne.
5. Upang gawing makatas ang ulam, kailangan mo munang iprito ito hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Itinatak nito ang katas sa loob ng karne. Ang mga buto-buto ay pinirito sa isang pre-heated pan, kung kinakailangan, idinagdag ang langis ng gulay.
6. Ang ulam ay hindi asin sa panahon ng pagluluto. Ang mga buto-buto ay dapat na inasnan pagkatapos ng litson, dahil ang asin ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa kanila.

Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe, ngunit ang lahat ng mga ito ay medyo masarap at pampagana. Upang gawing karapat-dapat ang ulam, kailangan mong gawin ang lahat sa mga yugto.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang tamang marinade ay kung bakit ang ulam ay malambot at natutunaw sa iyong bibig.

Mga kinakailangang sangkap:

• kilo ng sariwang tupa;
• 2 maliit na sibuyas;
• 3 kutsara ng langis ng oliba;
• isang kutsara ng toyo;
• 1-2 tablespoons ng balsamic sauce;
• 3 cloves ng bawang;
• mantika.

Una kailangan mong paghaluin ang langis ng oliba at dalawang sarsa, ihalo nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Upang gawing mas malasa at piquant ang pag-atsara, ang babaing punong-abala ay maaaring magdagdag ng isang kutsara ng lemon juice at isang maanghang na timpla na inilaan para sa karne.

Pagkatapos ay linisin ang mga gulay. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na singsing. Ang bawang ay mahusay na pinindot. Ang mga sangkap ay idinagdag sa marinade.

Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan, gupitin sa mga piraso (haba - 10 cm) at ilagay sa pag-atsara. Ang mga piraso ay maingat na pinahiran ng pag-atsara at nananatili dito sa loob ng 3-4 na oras. Mas mabuti kung humiga sila dito nang magdamag at magbabad ng mabuti.

Ang mga buto-buto ay handa na ngayong iprito. Upang gawing mababa ang taba ng ulam, mas mahusay na gawin ito sa isang grill pan. Kung hindi posible na magprito ng karne sa naturang kawali, maaari kang gumamit ng isang cast-iron, na na-calcine ito bago iyon. Para sa Pagprito, kailangan mo ng 2-3 kutsara ng langis ng gulay. Ang karne ay nasa mababang init hanggang sa mabuo ang isang malutong na crust dito. Pagkatapos ang bawat bahagi ay pinahiran ng marinade at ibabad sa loob ng 30 minuto. Huwag tubig ang mga buto-buto, kailangan mo lamang mag-lubricate.

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

• kilo ng mga tadyang ng tupa;
• ilang mga ulo ng mga sibuyas;
• 200 gramo ng Greek yogurt;
• 5 gramo ng mustasa (pulbos);
• 10 gramo ng curry seasoning;
• 40 mililitro ng lemon juice;
• asin;
• mantika.

Inihanda ang karne: tinadtad sa katamtamang mga piraso, pagkatapos ay lubusan na hugasan at tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa medium-sized na kalahating singsing (manipis).Ang mustasa, pampalasa, juice ay inilalagay sa yogurt. Ang mga sangkap ay halo-halong mabuti. Maaari kang gumamit ng isang panghalo upang gawing homogenous ang sarsa.

Ang mga sibuyas ay idinagdag sa sarsa. Pagkatapos ang tupa ay inilagay doon. Ang marinade ay magpapalusog dito pagkatapos ng 2 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga buto-buto ay tinanggal, at sa tulong ng isang kutsara, ang labis na pag-atsara ay tinanggal mula sa kanila.

Mabilis uminit ang mantika. Kapag ito ay kumulo, ang tupa ay inilalagay doon, na kailangang haluin paminsan-minsan. Pagkatapos ng pagbuo ng isang magandang crust, bawasan ang init. Pagkatapos ang mga buto-buto ay ibinuhos kasama ang pag-atsara kung saan sila ay bago magprito. Ang kawali ay natatakpan ng takip, ang ulam ay dapat na nilaga sa loob ng 1.5 oras.

Pagkatapos nito, ang isang malambot at malambot na ulam ay maaaring ituring na handa. Ang sarsa ay nagbibigay ng isang kaaya-aya, kawili-wili at hindi pangkaraniwang lasa, na ginagawa itong mas pampagana. Ang mga nilagang gulay ay maaaring magsilbing side dish para sa naturang treat.

Mga sangkap ng ulam:

• 1.3 kg ng tupa (tadyang);
• 300 gramo ng dry red wine;
• 300 gramo ng mga sibuyas;
• 30 gramo ng cilantro;
• 30 gramo ng berdeng perehil;
• tuyong damo;
• paminta sa lupa;
• asin;
• mantika.

Ang mga buto-buto ay nahahati upang ang maliliit na piraso ay makuha. Pagkatapos sila ay hugasan at tuyo na rin. Ang paminta at damo ay halo-halong, kasama ang pampalasa na ito ay kinakailangan na maingat na kuskusin ang tupa, at pagkatapos ay isawsaw ito sa alak sa loob ng 2-3 oras. Pinakamainam na i-marinate ang karne sa refrigerator upang hindi ito masira.

Matapos ma-marinate ang mga buto-buto, ang isang kawali na may langis ng gulay ay inilalagay sa apoy. Kapag kumulo ang mantika, kailangan mong ilagay ang karne dito at iprito sa mahinang apoy hanggang sa masakop ito ng isang pampagana na crust. Habang pinirito ang karne, kailangan mong i-chop ang mga gulay at ilagay ito sa marinade, kung saan sila dati.

Alisin ang sibuyas mula sa husk at gupitin sa kalahating singsing, idagdag sa karne, magprito ng 10 minuto.Pagkatapos ang ulam ay kailangang maalat at ibuhos ang pag-atsara sa kawali. Kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng isang oras.

Panoorin ang recipe ng video para sa pagluluto ng mga tadyang sa isang kawali sa ibaba.