Mga Recipe sa Balikat ng Tupa

Ang talim ng balikat ng tupa ay mahalagang paa sa harap ng isang tupa. Ang karne mula sa bahaging ito ng bangkay ay perpekto para sa anumang ulam. Maaari itong pinakuluan, pinirito, inihurnong buo, pinalamanan, ito ay magiging pantay na masarap sa anumang bersyon. Bagaman ang tupa ay isang problemang produkto sa pagluluto, ang mga pagkaing inihanda mula dito ayon sa recipe ay may natatanging lasa at aroma.

Kinakailangan na magluto ng inihurnong balikat ng tupa sa isang tandoor - ito ay isang uri ng oven. Ito ay ipinakita sa anyo ng isang malaking palayok na luad na may takip at sa isang stand. Ang disenyo nito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang parehong temperatura sa loob ng buong oven. Ang produktong inilagay sa tandoor ay tumatanggap ng heat treatment mula sa lahat ng panig.

Upang ihanda ang ulam na ito, dapat kang sumunod sa isang tiyak na algorithm.

• Ihanda ang balikat ng tupa. Punasan ito ng tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Sa ibabaw ng talim ng balikat, kinakailangan na gumawa ng maliliit na pagbawas - una kasama, at pagkatapos ay sa kabila, upang makakuha ng mga cube sa ibabaw ng karne.
• Hatiin ang ulo ng bawang sa mga clove at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin sa maliliit na plato.
• Para sa marinade, paghaluin ang asin sa mga seasoning na gusto mo sa langis ng oliba. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.
• Lamb shoulder blade na pinalamanan ng bawang. Ilagay ang mga clove ng bawang nang pantay-pantay sa mga hiwa na ginawa mo. Dahan-dahang kuskusin ang spatula gamit ang marinade. I-wrap namin ang niluto at adobo na balikat ng tupa sa foil o ilagay ito sa isang manggas ng pagprito. Aalis kami ng dalawang oras.Ang karne ay puspos ng marinade at mga aroma ng pampalasa.
• Sa isang tandoor na pinainit sa mga uling, kinakailangang mag-install ng isang nakahalang gabay. Ilabas ang nakabalot na spatula at ibuka. Ilagay ang tupa sa isa o dalawang kawit, depende sa laki at bigat ng talim ng balikat. Isabit ang karne gamit ang mga kawit sa gabay sa loob ng tandoor. Isara nang mahigpit na may takip.
• Sa loob ng halos isang oras, ang balikat ng tupa ay magiging handa. Pinakamainam na ihain ang ulam na may mga sariwang gulay at damo.

Upang maghanda ng talim ng balikat ng tupa na may mga pampalasa, ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang mga hakbang.

• Kinakailangang punasan ang tupa ng isang makapal na tuwalya ng tela. Gupitin nang pahaba sa mga piraso na humigit-kumulang pitong sentimetro ang lapad. Ang pagputol ng tupa na ito ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng apat na servings mula sa isang talim ng balikat.
• Para sa pag-atsara, ihalo ang asin, paminta, herbs ayon sa gusto mo. Magdagdag ng langis ng oliba. Kuskusin ang mga piraso ng tupa gamit ang marinade. Ibuhos ang natitirang marinade sa ibabaw ng mga piraso ng talim ng balikat. Magtimpla tayo ng dalawang oras.
• Ang kawali para sa Pagprito ay dapat na cast iron na may makapal na ilalim, ang isang grill pan ay perpekto. Kinakailangan na iprito nang mabuti ang karne, dahil naglalaman ito ng buto. Ikinakalat namin ang mga adobo na piraso ng talim ng balikat sa isang mainit na kawali, itakda ang pinakamababang init at lutuin ng labinlimang minuto. Magprito sa isang gilid, ibalik sa kabilang panig, dagdagan ang apoy at lutuin para sa isa pang sampung minuto.

Upang maghanda ng isang nilagang balikat ng tupa, kakailanganin mo ng isang kaldero. Dapat mong sundin ang isang simpleng pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

• Ilagay ang inihandang tupa sa isang lalagyan at punuin ito ng tubig. Iwanan upang magbabad ng isang oras. Balatan ang dalawang sibuyas at dalawang sibuyas ng bawang. Pagkatapos ng oras, alisin ang karne.Punasan ito ng mga tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang kaldero. Magdagdag ng sibuyas at bawang dito. Isara ang kaldero na may takip. Ang lahat ng ito ay lutuin sa mababang init ng halos isang oras.
• Balatan ang mga karot, patatas, kampanilya, sibuyas at gupitin ang lahat sa mga medium cubes. Pinong tumaga ang mga gulay, gupitin ang mga kamatis sa kalahating singsing. Pagkatapos ng isang oras, buksan ang kaldero at ilabas ang sibuyas at bawang. Ibuhos ang mga karot at patatas dito, magdagdag ng isang baso ng tubig at mainit na paminta. Isara ang kaldero at lutuin hanggang kalahating luto ang mga gulay.
• Ilagay ang sibuyas at bell pepper sa kaldero at lutuin ng labinlimang minuto. Sa sandaling magbigay ng juice ang mga gulay, magdagdag ng mga kamatis sa kanila. Sa sandaling kumulo ang lahat, patayin ang apoy at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay. Ang resulta ay nilagang tupa na may mga gulay. Ayusin ang natapos na nilagang sa mga plato at ihain.

Upang manigarilyo ng balikat ng tupa, kakailanganin mong sundin ang mga simpleng hakbang, pati na rin maging mapagpasensya.

• Kinakailangan na ihanda ang tupa, linisin ito mula sa pelikula at labis na taba, punasan ito ng isang tuwalya ng tela. Pakuluan ang apat na litro ng tubig, pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, asin at mga halamang gamot sa iyong paghuhusga. Iwanan ang nagresultang brine upang palamig.
• Ibaba ang spatula sa pinalamig na tubig na asin. Upang maiwasang lumutang ang karne, kargahan ito ng mabigat na pang-aapi. Iwanan upang magbabad para sa isang araw. Susunod, alisin ang karne mula sa brine at i-hang ito sa isang draft. Ang tupa ay dapat matuyo sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ay igulong ang pinatuyong karne sa harina ng rye.

• Magsindi ng apoy o magsindi ng barbecue. Ang kahoy na panggatong ay maaaring maging anuman, tanging mga non-coniferous species. Maglagay ng sawdust o pluck ng mga puno ng prutas o alder sa smokehouse. Maglagay ng drip tray upang mangolekta ng taba o lagyan ng foil ang sawdust. Ang taba ay hindi dapat mahulog sa sup, kung hindi man ang karne ay makakakuha ng mapait na lasa.
• Ilagay ang tupa sa grill.Ilagay ang rehas na bakal sa smokehouse at ilagay sa mga uling o barbecue. Tatlong oras ang kailangan para maluto ang karne. Huwag buksan ang takip ng naninigarilyo sa anumang pagkakataon, dahil ang pag-access ng oxygen sa naninigarilyo ay maaaring maging sanhi ng pag-apoy ng sawdust.
• Inalis namin ang nilutong pinausukang talim ng balikat mula sa smokehouse at hayaan itong humiga ng kalahating oras sa sariwang hangin. Ang karne ay dapat na weathered. Pagkatapos nito, handa na itong gamitin.

Upang lutuin ang tuyong balikat ng tupa, kailangang gawin ang mga hakbang.

• Maghanda at punasan ng tuwalya ang karne. Pumili ng isang ulam ayon sa laki ng balikat ng tupa upang ito ay ganap na kasya dito. Sa ilalim ng mga pinggan ibuhos ang table salt na may isang layer na mga tatlong milimetro.
• Ilagay ang karne at takpan ito ng asin sa ibabaw. Iwanan upang magbabad sa loob ng dalawang araw, na natatakpan ng isang tuwalya. Pagkatapos ay i-on ang spatula nang paulit-ulit na takpan ng asin at takpan. Mag-iwan ng dalawa pang araw.
• Pagkatapos ng apat na araw, inilabas namin ang tupa at hinuhugasan ang natitirang asin mula dito. Patuyuin ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel.
• Balatan ang ulo ng bawang at pisilin sa isang baso sa pamamagitan ng garlic press. Magdagdag ng mga tuyong damo at pampalasa dito. Magdagdag ng ilang tubig at haluin hanggang sa mustasa. Lamb plentifully cover na may ganitong timpla, tumambay sa kalye para sa bentilasyon. Sa loob ng isang buwan, malalanta ang talim ng balikat.

Upang gumawa ng lamb shoulder gulash, kailangan mong sundin ang isang simpleng recipe.

• Ang tupa ay dapat na malinis mula sa pelikula at punasan ng isang tuwalya. Gupitin ang pulp sa buto at gupitin sa mga piraso. Gupitin ang taba ng buntot sa maliliit na cubes. Paghaluin ang taba sa karne, asin at paminta.
• Brown ang karne sa isang mainit na kawali. Ilagay ang lutong karne sa isang malalim na mangkok, idagdag ang sabaw na may tomato paste dito.Lutuin hanggang maluto ang karne. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw at magdagdag ng harina dito. Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng labinlimang minuto. Ang sarsa ay handa na.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Ibuhos ito sa karne, magdagdag ng kulay-gatas at ibuhos ang mainit na sarsa. Upang takpan ng takip. Magluto ng isa pang labinlimang minuto. Patayin ang apoy. Hayaang maluto ang ulam sa loob ng dalawampung minuto.
• Maaaring ihain ang goulash kasama ng anumang side dish. Huwag kalimutang iwiwisik ang bawat serving ng tinadtad na damo.

Upang hindi masira ito, kakailanganin mo ng kasanayan at maraming pasensya, dahil ang tupa ay niluto nang mahabang panahon at sa mababang init. Upang hindi ma-overcook o ma-overdry ang karne, mas mainam na lutuin ito ng gravy o low-fat sauce.

Upang matutunan kung paano magluto ng ulam ng balikat ng tupa, tingnan ang video sa ibaba.