Mga recipe ng lamb neck

Ang tupa ay itinuturing na pandiyeta na karne. Ang antas ng kolesterol dito ay medyo mababa, at ang taba ay isa at kalahating beses na mas mababa kaysa sa baboy. Mayaman sa mga bitamina at mineral, ang tupa ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto ng karne. Sa artikulong ito, ang aming pansin ay nakatuon sa mga recipe para sa pagluluto ng leeg ng tupa, dahil pinakamahusay na kunin ang partikular na bahagi ng hayop para sa pagluluto. Ang wastong nilutong karne ng tupa sa buto ay perpekto para sa parehong isang maligaya na mesa at isang hapunan ng pamilya, na hindi lamang malusog, ngunit isang napakasarap na ulam.

Kapag bumibili ng leeg ng tupa sa merkado, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga punto.

1. Ang leeg ng tupa ay hindi dapat lutuin nang buo, pinakamahusay na tanungin ang magkakatay ng karne kapag bibili ng karne upang gupitin ito sa mga medalyon. Kung hindi, ang karne ay maaaring magluto ng maraming oras.
2. Pumili ng isang produkto mula sa isang batang hayop. Ang karne mula sa isang matandang tupa ay kadalasang may hindi kanais-nais na amoy.
3. Huwag bumili ng karne ng tupa na may maraming dilaw na taba, pati na rin ang mga madilim na kulay at may kahina-hinalang aroma.

Mayroong maraming masarap na mga recipe ng leeg ng tupa na maaari mong master sa bahay. Pag-isipan natin ang ilan sa mga ito.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng tupa (sa aming kaso, ito ay tungkol sa 5 piraso ng leeg);
• 40 gramo ng langis ng oliba;
• 10 cloves ng bawang;
• 5-6 sprigs ng rosemary;
• 5-10 gramo ng ground black pepper;
• 30-40 sprigs ng thyme;
• 7 malalaking kurot ng asin;
• 2 kutsarita ng zira.

Una kailangan mong ihanda ang pag-atsara para sa karne.Makakatulong ito upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang amoy, kung mayroon man. Upang ihanda ang pag-atsara, maaari kang gumamit ng mortar o kutsilyo. Kapag pumipili ng unang paraan, inilalagay lamang namin ang mga damo, peppercorn, asin, kumin, bawang sa isang mortar at, pagdaragdag ng langis ng oliba, gilingin ang lahat sa isang homogenous na masa.

Kung ang isang mortar ay wala sa kamay, maaari mong i-cut ang rosemary gamit ang isang kutsilyo at alisin ang mga dahon mula sa thyme. Sa kasong ito, ang bawang ay dapat na durog nang kaunti gamit ang iyong palad at gupitin nang patayo sa durog na mga hibla sa maliliit na piraso. Ngayon pinagsasama namin at pinaghalo ang lahat ng mga elemento ng marinade.

Pagkatapos, kapag handa na ang pag-atsara, maingat na grasa ang mga piraso ng karne dito. Naghihintay kami ng humigit-kumulang 2 oras para ang karne ay maayos na nababad. Susunod, ang bawat piraso ay dapat na balot sa foil. Upang gawin ito, kailangan mong gamitin ang pinakamakapal na foil na maaari mong mahanap. Mainam na balutin ang piraso sa dalawang layer ng foil, ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pag-agos ng mga juice sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ngayon ay inilalagay namin ang lahat sa oven sa loob ng mga 40 minuto, itinatakda ang temperatura sa 200 degrees. Napakahalaga na huwag labis na ilantad ang karne sa oven, suriin ito 30 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa pamamagitan ng pagputol ng isa sa mga piraso - kung ang karne ay kulay-rosas sa loob, pagkatapos ay handa na ang ulam. Ang sobrang lutong tupa ay magkakaroon ng kulay abo. Ang karne ng tupa ay dapat kainin nang mainit, dahil pagkatapos ng paglamig ang ulam ay nawawala ang "kasiyahan".

Gayundin, ang tupa na inatsara sa paraang nasa itaas ay maaaring mabilis at masarap na lutuin sa apoy gamit ang wire rack at ang parehong mga tagubilin sa pagluluto sa oven.

Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang festive table, dahil sa hitsura nito at masarap na lasa. Upang maghanda ng apat na servings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kilo ng leeg ng tupa;
• 200 gramo ng mushroom;
• isang karot;
• dalawang kampanilya paminta;
• isang bombilya;
• tatlong cloves ng bawang;
• 5-6 kardamono prutas;
• pampalasa sa panlasa;
• isang kutsarang toyo.

Una kailangan mong iprito ang mga piraso ng karne sa isang mainit na kawali hanggang lumitaw ang isang gintong crust sa kanila. Susunod, inilalagay namin ang karne sa isang kaldero, at pagkatapos nito ipinapadala namin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga sibuyas at paminta. Ang tupa ay dapat na nilaga sa mababang init sa loob ng isang oras. Sa parallel, maaari mong iprito ang sibuyas sa isang kawali kasama ang bell pepper.

Matapos nilaga ang tupa, magdagdag ng sibuyas at paminta, at pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap. Ang ulam ay handa na, at ngayon maaari itong ihain sa mesa.

Kung hindi ka nagmamadali sa pagluluto ng karne, maaari mong iwanan ito upang i-marinate magdamag. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang mga sumusunod na sangkap sa isang tasa:

• asin;
• pulang sili paminta;
• ground cumin at cilantro;
• pinong tinadtad na sariwang basil.

Ang bawat medalyon ay dapat na kuskusin ng halo na ito, ilagay sa isang tasa o kawali at, sakop ng isang bagay, iwanang magdamag sa refrigerator.

Maaari mong pagsamahin ang yari na leeg ng tupa na may iba't ibang mga produkto: mashed patatas, zucchini, legumes, nilagang repolyo, sariwang gulay na salad. Ang ilang mga maybahay ay pinagsama ang produkto sa mga petsa at mga aprikot.

Paano magluto ng leeg ng tupa, tingnan ang sumusunod na video.