Mga Recipe ng Lamb Ribs

Ang lamb ribs ay isang maraming nalalaman na produkto ng karne, kung saan, gamit ang iba't ibang mga opsyon sa paggamot sa init, maaari kang magluto ng maraming masarap at katakam-takam na pagkain. Bilang karagdagan, ang maayos na lutong tadyang ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Gamit ang ilang mga simpleng rekomendasyon, maaari kang magluto ng isang tunay na delicacy sa bahay, na magiging angkop sa isang regular na tanghalian o isang gala dinner.

Sa kabila ng opinyon na ang tupa ay isang medyo matigas na karne na may isang tiyak na lasa at samakatuwid ay hindi popular sa mga domestic consumer, mayroong isang mas layunin na nuance na nagmumungkahi na ang produktong ito ay kailangan lamang na makapagluto ng maayos. At sa kasong ito, ang pagsasama sa diyeta ng isang malusog at pandiyeta na produkto ay magiging posible, sa liwanag kung saan posible na pagyamanin ang katawan ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement na naroroon sa karne. Nalalapat din ito sa mga tadyang ng tupa - isang ulam na sa ilang mga bansa ay karapat-dapat na ituring na isang delicacy.

Gayunpaman, bago magpatuloy sa pag-aaral ng mga tampok ng recipe ng mga tadyang sa pagluluto, dapat mong maunawaan ang mga intricacies tungkol sa pagpili ng produkto. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagbili ng karne mula sa isang batang tupa, dahil ang lasa ng ulam sa kabuuan ay higit sa lahat ay nakasalalay sa edad ng produkto.

Ang isang produkto na nakuha mula sa isang mas matandang hayop ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang katangian ng masangsang na amoy, bilang karagdagan, ang kulay ng pulp ay magiging mas malapit sa maliwanag na pula. Ang ganitong mga tadyang ay maaari ding gamitin para sa pagluluto ng mga unang kurso o mga side dish ng karne, ngunit napapailalim sa pre-treatment na may magandang marinade at kasunod na pang-matagalang stewing na may iba't ibang pampalasa.

Ang mga buto-buto ng tupa ay ibinebenta, bilang panuntunan, sa buong mga plato, ang bigat nito ay umabot sa isang kilo. Matapos makuha ang mga ito, medyo simple na hatiin ang mga ito sa mga kinakailangang bahagi. Sa panahon ng pagbili ng mga produktong karne, may posibilidad na bumili ng loin sa buto sa halip na tadyang. Upang makilala ang dalawang uri ng bangkay ng tupa sa bawat isa, dapat mong malaman iyon sa huli, ang buto ay naglalaman ng kaunting pulp at maraming taba.

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng mga tadyang. Ang produkto ay maaaring nilaga, pinakuluang may mga pampalasa, inihurnong may mga gulay sa manggas o bilang isang independiyenteng ulam ng karne; Ang mga masasarap na sabaw at mga unang kurso ay inihanda mula sa mga tadyang ng tupa, bilang karagdagan, maaari silang lutuin sa grill, sa grill o air grill sa bahay, sa isang kaldero o sa tandoor, ang ilang mga manggagawa ay naghahanda ng mainit na pinausukang tadyang. Ang pinausukang lamb ribs ay isang sikat na delicacy.

Ang isang tampok ng produkto ay ang katotohanan na sa panahon ng paggamot sa init, ang mga buto-buto ay natatakpan ng isang manipis na layer ng juice, na, tulad nito, ay bumabalot sa karne, salamat sa kung saan ang pulp ay nagpapanatili ng mataas na mga katangian ng organoleptic, at ang karne ay nananatiling makatas. at malambot.

Ang mga buto-buto mula sa mga may sapat na gulang na baka ay dapat na pinutol ng taba bago lutuin upang makatulong na mapupuksa ang amoy, bilang karagdagan, kadalasan ay pinupunasan sila ng nutmeg. Bago lutuin at i-marinate ang mga buto-buto, dapat itong hugasan at patuyuin ng mabuti upang ang tubig ay hindi maging hadlang sa pagtagos ng mga pampalasa at pampalasa mula sa pag-atsara sa laman.

Mayroong ilang mga rekomendasyon na makakatulong sa paghahanda ng mga pinggan mula sa mga buto-buto ng tupa.

• Para sa masarap at makatas na mga buto-buto na binalak na lutuin sa oven, hindi ka dapat gumamit ng frozen at lasaw na karne, dahil mawawalan ng katas ang tupa mula sa gayong mga manipulasyon. Bilang isang resulta, ang ulam ay magiging tuyo.
• Upang bigyang-diin ang aroma ng inihurnong karne, dapat mong gamitin ang iba't ibang mga marinade, dressing o lutuin ang tupa sa kuwarta. Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng lasa, ang mga sarsa ay lubos na magbabawas sa oras na kinakailangan upang lutuin ang mga tadyang.
• Upang magluto ng isang ulam na masarap at mabilis, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang maaga sa kung anong anyo ang magaganap ang paggamot sa init. Kasing laki ito ng tadyang. Ang produkto, na nahahati sa mga bahagi o mula sa isang maliit na batang hayop, ay makakarating sa pagiging handa sa isang oras at kalahati; Ang mga buto-buto mula sa isang malaking hayop na may sapat na gulang ay tatagal ng dalawang beses na mas mahaba upang maluto.
• Ang pagbabad at paggamit ng mga marinade ay ginustong para sa lahat ng mga pagkaing tupa at tadyang nang walang pagbubukod.

Ang susi sa masarap at makatas na lamb ribs ay isang maayos na inihanda na marinade para sa produkto. Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian nito ngayon, kaya lahat ay garantisadong pumili ng isang komposisyon para sa kanilang sarili na hindi mag-aalis ng natural na lasa ng produkto, ngunit bigyang-diin lamang ang pampagana na aroma at juiciness ng karne.Ang mga marinade para sa tupa ay maaaring maiuri batay sa opsyon ng kasunod na paggamot sa init ng ulam.

Kung ang mga buto-buto ng tupa ay iluluto sa labas sa ibabaw ng uling, mas mainam na gumamit ng isang buong plato, dahil isa-isa ay mabilis silang mag-char. Ang pinakasimpleng ay honey-soy sauce para sa pagbabad ng tupa. Bilang isang resulta, ang mga buto-buto ng tupa ay makakakuha ng isang napaka-kagiliw-giliw na matamis-maasim na lasa, at ang panlabas na pagiging kaakit-akit ng ulam ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit, dahil ang pulot ay magbibigay sa karne ng isang pampagana na gintong crust.

Ang isang napaka-tanyag na pag-atsara para sa karne ay ang paggamit ng mga tuyong alak. Upang maghanda ng makatas na mga buto-buto ng tupa, maaari mong gamitin ang red wine, luya at isang halo ng mga pampalasa, na kuskusin ang karne at umalis upang magbabad ng ilang oras.

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga buto-buto ay magiging napaka-makatas kung sila ay pre-marinated sa citrus juice na may pagdaragdag ng gulay o langis ng oliba at pampalasa. Upang ihanda ang sarsa, maaari mong gamitin ang juice ng sariwang lemon o orange.

Para sa pagluluto sa hurno, maaari kang gumawa ng masarap na sour cream at onion marinade, bukod pa rito kasama ang mga sariwang damo, tulad ng cilantro at dill.

Ang isang produkto para sa pangmatagalang pagluluto ay maaaring i-marinate sa tomato sauce, gamit ang suka, tomato paste at mga panimpla. Pinakamainam na ibabad ang karne sa sarsa na ito sa loob ng 8-10 oras upang mas mabilis na maluto ang tupa.

Para sa isang gourmet dish ng nilagang lamb ribs, maaari kang gumamit ng kamangha-manghang marinade batay sa juice ng granada, langis at toyo na may mga pampalasa. Bilang isang resulta, ang isang napaka-makatas at hindi kapani-paniwalang magandang ulam ng karne ay maaaring ihain sa mesa.

Inihanda ang mga buto-buto ng tupa mula sa mga sumusunod na produkto:

• pinalamig na tupa;
• bawang;
• asin, pampalasa;
• toyo.

Upang maghanda ng gayong ulam, dapat kang pumili ng isang sariwang produkto ng karne na may mataba na layer, na magbibigay sa tupa ng karagdagang juiciness. Ang karne ay dapat na lutuin sa isang plato upang ang produkto ay mapanatili ang hugis nito; maraming mga hiwa ang dapat gawin sa mga tadyang.

Mula sa itaas, ang mga buto-buto ay ibinuhos ng sarsa at iniwan sa ganitong estado sa refrigerator upang mag-marinate magdamag. Matapos ang paglipas ng oras, ang produkto ay inilalagay sa isang rehas na bakal sa isang oven na preheated sa 200 C na may taba layer up; Maglagay ng baking sheet sa ilalim ng rack. Kailangan mong lutuin ang produkto nang halos kalahating oras, pagkatapos ay takpan ang ulam na may foil, babaan ang temperatura sa 150-160 C at kumulo para sa isa pang 1.5-2 na oras.

Mula sa mga tadyang ng tupa maaari kang magluto ng masarap na unang kurso para sa hapag-kainan. Upang gumawa ng sopas kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• tadyang;
• patatas;
• mga sibuyas, karot;
• asin, pampalasa, dahon ng bay;
• langis;
• tomato paste, sariwang damo.

Para sa ulam na ito, ang mga buto-buto ng tupa ay dapat nahahati sa mga piraso, ipinadala sa isang kasirola, na ibinuhos ng malamig na tubig. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula mula sa ibabaw, magdagdag ng asin. Ang sabaw ay dapat na lutuin sa ilalim ng saradong takip sa katamtamang temperatura para sa mga 40 minuto. Ang mga sibuyas at karot ay binalatan, gupitin at nilaga sa isang kawali na may pagdaragdag ng mantika.

Ipasok ang i-paste, pukawin hanggang sa ganap itong matunaw at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto.Pagkatapos nito, ipadala ang mga pritong gulay at peeled at diced na patatas sa kawali sa ribs, magdagdag ng asin at bay leaf. Magluto ng sopas hanggang sa ganap na maluto. Palamutihan ang bawat paghahatid ng sariwang damo bago ihain.

Sa bahay, maaari kang magluto ng hindi kapani-paniwalang masarap na mga buto-buto sa oven na may likidong usok. Mga sangkap ng ulam:

• pinalamig na tupa;
• toyo;
• likidong usok;
• bay leaf, herbs o anumang pampalasa ayon sa gusto mo.

Ang teknolohiya ng paghahanda ay inilarawan sa ibaba.

• Ang mga buto-buto ay kailangang hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi. Paghaluin ang mga pampalasa na may likidong usok at kuskusin ang tupa sa kanila. Alisin ang karne sa isang bag at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 10-12 oras. Upang gawing mas masarap ang ulam hangga't maaari, ang mga buto-buto sa pakete ay dapat na inalog pana-panahon.
• Pagkaraan ng ilang sandali, ang produkto ay dapat ilipat sa foil at magdagdag ng dahon ng bay, ilagay sa oven sa loob ng 2 oras. Ang temperatura ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 160C.
• Pagkatapos nito, ang karne ay maaaring ihain kaagad na mainit o kinakain ng malamig, gayunpaman, hindi mo muna dapat palayain ang mga buto-buto mula sa foil upang mapanatili ang aroma hangga't maaari.

Ayon sa kaugalian, ang mga pagkaing mula sa mga tadyang ng tupa ay niluto sa isang kaldero. Upang makagawa ng masarap na karne sa ganitong paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang tupa;
• salo;
• zira, kulantro, mainit na paminta;
• asin;
• sibuyas.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod.

• Sa isang kaldero, kinakailangan upang matunaw ang taba, banlawan at gupitin ang mga tadyang ng tupa. Idagdag ang mga ito sa taba, aktibong paghahalo ng mga nilalaman upang maiwasan ang mga produkto mula sa pagkasunog. Ang mga buto-buto ay dapat dalhin sa isang ginintuang crust.
• Magdagdag ng mga pampalasa at sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, takpan ang kaldero na may takip at kumulo sa mababang init ng halos isang oras.
• Pagkatapos ay buksan ang takip, ihalo nang mabuti ang ulam at ihain pagkatapos ng 5-10 minuto.

Para sa ribs sa soy pomegranate sauce, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang karne;
• langis, sibuyas, pampalasa;
• katas ng granada at toyo;
• mint.

Gupitin ang tupa sa mga bahagi, ihalo sa sibuyas, pampalasa, katas ng granada at sarsa. Hayaang mag-marinate ang karne ng ilang oras. I-thread ang karne sa mga kahoy na skewer at magprito sa grill, sa mga uling o sa oven sa loob ng 20-30 minuto sa mataas na temperatura. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga tadyang ay maaaring natubigan ng marinade. Ang ulam ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga gulay.

Tingnan ang video sa ibaba para sa recipe para sa lamb ribs.