Pagluluto ng tupa sa isang kaldero

Ang tupa sa isang kaldero ay isang mahusay na ulam na maaaring mangyaring kahit na isang tunay na gourmet. Ngunit hindi alam ng maraming tao kung paano ito lutuin ng maayos.

Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang paraan ng pagluluto ng karne ng tupa. Ito ay higit sa lahat dahil sa mga tradisyon ng mga tao at kapaligiran. Ang mga taga-Silangan ay lubos na bihasa sa mabangong pampalasa, samakatuwid, kapag inihahanda ang karne ng isang batang tupa, binabad nila ito ng isang malaking bilang ng mga aroma. Halimbawa, maaari nilang pakuluan ito ng mga prutas tulad ng mga aprikot, persimmon, petsa, at pagkatapos ay lagyan ng mga kakaibang pampalasa.

Sa baybayin ng Mediterranean, ang tupa ay may lilim ng araw. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alak, bawang, langis ng oliba at mga kamatis sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay nagiging makatas at literal na natutunaw sa iyong bibig.

Sa mga latitude na may malamig na klima, kaugalian na maghatid ng tupa na may isang side dish, na maaaring mga gulay at cereal.

Ang ganitong katanyagan ng tupa ay madaling ipinaliwanag - ang karne ay may malawak na hanay ng mga nakapagpapagaling na katangian. Ang tupa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng fluorine, na kinakailangan sa paggamot ng mga karies, at ang zinc na nilalaman ng karne ay nag-aambag sa paggawa ng male hormone - testosterone.

Ang paggamit ng tupa sa pagkain ay nakakatulong upang mabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo.

Ang pinakakaraniwan ay inihaw, ginisa at simpleng inihaw na karne. Kapag nagluluto ng karne ng tupa, maraming halamang gamot at pampalasa ang ginagamit.Ang pangunahing bagay ay hindi madala dito, upang hindi makagambala sa lasa at aroma ng karne mismo.

Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang lasa ng taba ng tupa. Kapag ang tupa ay luto, ito ay natutunaw at nababad sa karne. Upang maiwasan ito, kinakailangan upang ihanda ang tupa bago lutuin: alisin ang isang manipis na pelikula na katulad ng tracing paper mula dito, alisin ang taba hangga't maaari at banlawan.

Kung kailangan mo ng karne ng tupa ng gatas para sa pagluluto, dapat mo, sa kabaligtaran, balutin ito ng bacon, dahil ang taba ng nilalaman sa naturang karne ay napakababa. Sa panahon ng paggamot sa init, ang karne ay magiging tuyo.

Ang ulam na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa panlabas na libangan. Para sa paghahanda nito, tatlong sangkap lamang ang kinakailangan: tupa, taba ng buntot at mga sibuyas. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Ang taba ng taba ng buntot ay dapat na i-cut sa maliit na cubes, ang tupa ay dapat na malinis ng taba, inalis mula sa pelikula at i-cut sa mga medium na piraso. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing.

Pagkatapos ay dapat kang gumawa ng apoy at ilagay ang kaldero sa apuyan. Pagkatapos nito, kailangan mong maglagay ng taba ng buntot sa loob nito at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga greaves sa isang plato at itabi ang mga ito.

Pagkatapos ang tupa ay dapat na inilatag sa ilalim ng kaldero sa isang hilera at pinirito sa lahat ng panig. Kapag ang karne ay natatakpan ng isang gintong crust, dapat mong ilabas ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ito sa isang ulam - sa ganitong paraan kailangan mong lutuin ang lahat ng mga piraso ng tupa.

Ang asin at paminta ay dapat idagdag sa sibuyas na gupitin sa kalahating singsing, pagkatapos nito ay kinakailangan upang ihalo nang mabuti ang lahat upang hindi durugin ang sibuyas. Pagkatapos ay asin at paminta upang kuskusin ang bawat piraso ng inihaw na tupa.

Ikinakalat namin ang karne sa isang kaldero sa mga layer: mula sa ibaba - mas mataba na mga piraso, at mula sa itaas - mga manipis na piraso ng tupa. Itaas ang sibuyas at isang mainit na paminta. Pagkatapos ay kailangan mong mahigpit na isara ang takip at magluto ng halos isang oras.

Matapos lumipas ang oras, kailangan mong buksan ang takip ng kaldero, alisin ang paminta. Ang mga nilalaman ng kaldero ay dapat na halo-halong at lutuin para sa isa pang 20 minuto. Kinakailangang pukawin ang ulam tuwing limang minuto.

Sa isang magandang plato kailangan mong maglagay ng isang piraso ng tupa na may mga sibuyas, ibuhos ang mga greaves ng taba ng taba ng buntot sa gilid ng plato. Ibuhos ang sarsa sa lahat ng bagay at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay. Ihain kasama ng tortilla ng tinapay.

Ang pinakasikat na pambansang ulam ng Uzbek ay basma. Ito ay inihanda mula sa isang malaking halaga ng tupa at mga gulay. Ang ulam ay napakasarap at katakam-takam.

Ang recipe ay napaka-simple. Maaari itong ihanda sa bahay, ngunit kakailanganin ng maraming oras upang makuha ang inaasahang resulta.

Upang maghanda ng basma, kakailanganin mo ng dalawang kilo ng tupa. Mas mainam na kumuha ng isang piraso sa buto. Ang perpektong pagpipilian ay mga tadyang ng tupa.

Mukhang ganito ang recipe:

• una sa lahat, kailangan mong i-cut ang isang piraso sa medium-sized na mga piraso;
• sibuyas na pinutol sa kalahating singsing;
• peeled carrots at hugasan na talong na gupitin sa mga bilog;
• i-chop ang hugasan na bell pepper sa kalahating singsing;
• peeled medium-sized na patatas na pinutol sa kalahati;
• ang malalaking patatas ay nahahati sa apat na bahagi;
• gupitin ang mga kamatis.

Matapos ang tapos na mga manipulasyon, kailangan mong magsagawa ng isang bilang ng mga aksyon:

• pinaghihiwalay namin ang nangungunang apat na dahon mula sa gitnang ulo ng repolyo, itabi ang mga ito;
• pinutol namin ang ulo ng repolyo sa kalahati sa dalawang pantay na bahagi;
• makinis na tumaga ng kalahati sa mga piraso;
• ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang malaking mangkok;
• budburan ng asin;
• ihalo sa mga kamay at durugin;
• iwanan ito upang magbigay ng juice.

Bago lutuin, ang kaldero ay dapat na banlawan ng mabuti ng malamig na tubig at punasan. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa mga layer sa isang kaldero:

• una kailangan mong maglagay ng taba ng buntot - hindi nito hahayaang masunog ang basma;
• pagkatapos ay dapat mong ilagay ang tupa, iwisik ang bawat layer ng karne na may hops-suneli, kulantro at paminta.

Ang mga gulay ay dapat ding ilagay sa mga layer. Ang pangunahing bagay ay ang wastong sundin ang kanilang pagkakasunud-sunod.

• Ang una sa mga gulay ay dapat ilagay ang sibuyas - dapat itong pantay na takpan ang tupa.
• Pagkatapos ay dumating ang isang layer ng karot. Dapat itong bahagyang inasnan.
• Sa mga karot kailangan mong maglagay ng mga kamatis, na inasnan din.
• Pagkatapos ay dumating ang talong. Asin at magdagdag ng kaunting pulang paminta.
• Ikalat ang patatas nang pantay-pantay at magdagdag ng sili at tatlong ulo ng bawang dito.
• Ibinahagi namin ang kalahating singsing ng matamis na paminta sa buong ibabaw ng patatas.
• Inalis namin ang repolyo na hinugasan ng asin at ipadala ito sa kaldero.
• Tuktok na may isang bungkos ng perehil, dill, basil.
• Kumuha kami ng apat na dahon ng repolyo, na inalis nang maaga mula sa ulo ng repolyo at takpan ang mga ito sa lahat ng mga layer sa kaldero.

Mahalaga na ang basma ay niluto sa isang hermetically sealed cauldron. Huwag buksan ang takip sa panahon ng pagluluto - pagkatapos ay walang epekto ng isang nilagang ulam.

Inilalagay namin ang kaldero sa kalan at gumawa ng katamtamang apoy - dapat itong mapanatili sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong buksan ang takip ng kaldero at alisin ang mga bungkos ng perehil, dill, basil at dahon ng repolyo - hindi sila ginagamit para sa pagkain. Ang ilang mga gulay mula sa bawat layer ay dapat na inilatag sa isang ulam, at ang mga piraso ng karne ay dapat ilagay sa itaas.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng tupa sa isang kaldero, tingnan ang video sa ibaba.