Nilagang tupa sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga pagkaing inihanda mula sa tupa ay may hindi pangkaraniwang kawili-wiling lasa at puspos ng mga kapaki-pakinabang na microelement. Ang karne na ito ay hindi gaanong popular kaysa sa baboy o baka, ngunit naglalaman ito ng mas kaunting kolesterol, kaya madalas itong ginagamit upang maghanda ng mga pagkain sa diyeta.

Ang tupa ay ang karne ng alagang tupa at mga tupa. Bilang isang patakaran, ang mga tupa ay may edad na mula 4 na buwan hanggang 1.5 taon. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pagkaing tupa sa edad na ito ay ang pinaka payat, ngunit mabango.

Para sa mga gourmet, ang mga tupa ng pagawaan ng gatas ay ipinakita sa modernong merkado. Ito ay napaka banayad, ngunit may hindi gaanong binibigkas na aroma. Upang makakuha ng karne na may ganitong mga katangian, pinapakain ng mga magsasaka ang mga tupa ng gatas hanggang sa magkaroon sila ng permanenteng ngipin. Lalo na ang mga pagawaan ng gatas na tupa ay popular sa pagluluto sa mga bansang Europeo.

Sa pagluluto, karaniwang niluluto ang tupa kasama ng mga gulay para sa ilang uri ng side dish. Ang mga naninirahan sa Silangan lalo na ang mapagbigay na lasa ng karne na may iba't ibang pampalasa upang pakinisin ang "mabigat" na tiyak na lasa nito, na maaaring hindi karaniwan para sa mga mahilig sa klasikong baboy.

Ang calorie na nilalaman ng tupa ay umabot sa 291 kcal. Para sa 100 gramo ng produkto mayroong:

• 25 g ng mga protina;
• 21.5 g taba;
• 0 g carbohydrates.

Bilang isang patakaran, ang pinaka malambot na karne sa mga batang bangkay.Kapag pumipili ng tamang karne, una sa lahat, kailangan mong isaalang-alang ang kulay nito - mas magaan ang karne, mas bata ang tupa. Ang saturated scarlet meat ay kabilang sa tupa mula 1 taong gulang at higit pa, na angkop para sa pagluluto ng mga sopas at inihaw na kebab. Para sa stewing, pinakamahusay na bumili ng batang karne ng tupa upang maging makatas ang ulam.

Ang tupa ay may mga siksik na bahid ng taba na dilaw ang kulay at matigas ang texture. Ang isang mataba na leeg ay angkop para sa stewing na may mga gulay, ngunit ang mga mahilig sa mas payat na karne ay pinapayuhan na magbayad ng pansin sa isang tupa na balikat o binti.

Upang hindi magkamali at pumili ng sariwang karne, kailangan mong maingat na suriin ang mga pagbawas. Kung mayroong isang mamantika na patong sa kanila, pagkatapos ay mas mahusay na tumanggi na bumili ng gayong tupa - ang mga hiwa ay dapat na pantay at malinis.

Maaaring tumagal ang pagluluto ng tupa, lalo na kung ang karne ay binili mula sa isang mas matandang hayop. Iyon ang dahilan kung bakit ang tupa ay madalas na binibili para sa layunin ng kasunod na nilaga nito sa isang mabagal na kusinilya. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, at ang karne ay mahusay na pinakuluang at nagpapakita ng kakaibang pampagana na aroma nito.

Para sa pinakasikat na recipe ng tupa kakailanganin mo:

• tupa - 1.5 kg;
• batang patatas - 700 gr;
• bawang - 3 cloves;
• langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• asin, pampalasa, damo - sa panlasa.

Bago mo simulan ang pagputol ng karne, kailangan mong i-chop o lagyan ng rehas ang bawang at ilagay ito sa ilalim ng mangkok ng multicooker, pagkatapos ng grasa ito ng langis ng oliba. Bahagyang pawisan ito para sa lasa sa mode na "Pagprito" sa loob ng 15 minuto.

Banlawan ang karne at alisin ang mga ugat at mataba na layer.Gupitin at ipadala sa mabagal na kusinilya sa bawang para sa isa pang 30 minuto sa mode na "Extinguishing".

Banlawan ang mga batang patatas, huwag alisan ng balat. Gupitin sa mga cube. Magdagdag ng mga pampalasa sa karne, ihalo nang mabuti at kumulo hanggang maluto ng 50-70 minuto, depende sa kapangyarihan ng multicooker.

Inirerekomenda na ihain ang ulam na mainit na may sariwang damo o may sarsa ng kulay-gatas.

Ang pinaka-makatas na tupa ay ipapares sa mga sibuyas at iba pang mga gulay. Para sa susunod na ulam kakailanganin mo;

• tupa - 1.5 kg;
• talong - 2 maliit;
• sibuyas - 3 daluyan;
• karot - 2 daluyan;
• kampanilya paminta - 1 daluyan;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• lemon juice - 3 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Upang ang karne ay magkaroon ng isang pinong texture, ang tupa ay dapat na inatsara nang maaga. Upang gawin ito, ang karne na hiwa sa mga daluyan na piraso ay dapat ibuhos ng langis ng oliba, lemon juice, kasama ang sibuyas, asin at pampalasa na pinutol sa kalahating singsing, ihalo nang mabuti at iwanan upang magluto ng 30 minuto.

Pagkatapos ng karne ay dapat na pinirito sa ilalim ng multicooker hanggang sa isang crust form kasama ng bawang.

Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga cube - karot, sibuyas, talong, karot, paminta. Ilagay sa isang mabagal na kusinilya at kumulo kasama ang karne sa naaangkop na mode para sa 1-1.5 oras hanggang sa ganap na maluto.

Ang tupa na nilaga sa isang mabagal na kusinilya sa isang mag-atas na sarsa ay lalong malambot at maanghang. Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tupa - 500 gr;
• sariwang mushroom (o defrosted) - 500 gr;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• cream 20% - 350 ml;
• matapang na keso - 100 gr;
• sibuyas - 3 mga PC;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Gupitin ang mga kabute, i-chop ang sibuyas at ipadala muna ito upang magprito sa ilalim ng multicooker sa mode na "Pagprito" sa loob ng 20 minuto.

Banlawan ang tupa, alisin ang labis at i-chop. Paghaluin kasama ng asin at pampalasa, at ipadala sa mabagal na kusinilya sa mga mushroom. Maaari kang magdagdag ng mga gulay. Banayad na iprito hanggang lumitaw ang isang pampagana na crust.

Ibuhos ang cream sa ibabaw ng karne at itakda ang "Stew" mode sa loob ng 1 oras.

Ilang minuto bago maging handa, takpan ang mga nilalaman ng multicooker na may gadgad na keso. Ihain kasama ng anumang side dish na gusto mo.

Ang mga pagkaing tupa na may mga palamuting bean ay lalong kasiya-siya. Upang magluto ng karne na may beans kailangan mo:

• tupa - 500 gr;
• beans - 300 gr;
• sibuyas - 3 mga PC .;
• karot - 2 mga PC;
• tomato paste - 3 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Ibuhos ang beans na may tubig at mag-iwan ng 20-30 minuto.

Ilagay ang mga karot na hiwa sa mga bilog at mga sibuyas sa kalahating singsing sa mangkok ng multicooker. Magprito nang bahagya.

Gupitin ang karne, ihalo sa asin at pampalasa. Ilagay sa isang slow cooker sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 20 minuto.

Banlawan ang beans at ilagay sa tupa, magdagdag ng tubig, magdagdag ng tomato paste. Kumulo ng 1.5 oras.

Ihain nang mainit kasama ang pagdaragdag ng low-fat sour cream.

Para sa pagluluto ng nilagang tupa sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang video sa ibaba.