Paano magluto ng bulgur?

Ang Bulgur ay isang durum wheat groat na na-pre-process na at dinurog. May tatlong uri ng pagdurog:

• magaspang (higit na ginagamit sa halip na kanin sa pilaf o iba pang mga pinggan);
• karaniwan (ginagamit sa iba't ibang pagkain);
• mababaw (ginagamit sa pagbe-bake, nagbibigay sa mga produkto ng isang kaaya-ayang nutty note at langutngot).

Sumasang-ayon ang mga chef na ang cereal na ito ay hindi kailangang hugasan o ibabad. Ang pinakamahusay na paraan upang ipakita ang lasa nito ay iprito ito sa mantika bago lutuin. Ang pamamaraang ito ay magbibigay sa bulgur ng isang espesyal na aroma at isang bahagyang nutty na lasa.

Bilang karagdagan sa mahusay na lasa, ang produktong ito ay may sapat na dami ng nutrients na maaaring makinabang sa katawan. Dahil sa mataas na nilalaman ng dietary fiber, ang bulgur ay inirerekomenda para sa mga taong may gastrointestinal disorder, dahil nakakatulong ito upang mapabuti ang panunaw at linisin ang mga bituka. Salamat sa potasa, magnesiyo at bakal, na bahagi ng cereal, ang isang positibong kalakaran ay nilikha sa kaso ng mga sakit sa puso at mga problema sa hematopoiesis. Dahil sa mababang GI, ang mga naturang cereal ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic.

Ngunit upang masulit ang bulgur, kailangan mong lutuin ito ng maayos.Sa kasong ito lamang, ang lahat ng mahahalagang nutritional properties ng produkto ay mananatili sa kanya. Maaari kang magluto ng gayong mga cereal gamit ang iba't ibang paraan (sa isang kasirola, sa isang mabagal na kusinilya, atbp.). Sa anumang paraan, ang ratio ng tubig at cereal ay dapat na 2: 1.

Maaaring ihanda ang Bulgur sa maraming paraan:

• ayon sa kaugalian, sa kalan;
• sa isang mabagal na kusinilya o pressure cooker;
• sa microwave;
• singaw sa isang termos o kasirola.

Kapag nagpapasingaw sa isang termos, ang isang bahagi ng cereal ay ibinuhos na may dalawang bahagi ng tubig na kumukulo at i-infuse sa loob ng 30-45 minuto. Maaari mong lutuin ang produkto sa isang kasirola sa parehong paraan. Sa kasong ito, ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado at mahusay na nakabalot. Ang Bulgur ay lumalabas na marupok, ginagamit ito sa paghahanda ng kysyr salad na kilala sa silangan.

Kahit na sa gayong kasangkapan sa bahay bilang isang microwave, maaari kang magluto ng medyo masarap na sinigang. Dapat itong isipin na sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang cereal ay doble. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng naaangkop na mga pinggan. Kailangang magdagdag ng tubig nang kaunti kaysa sa karaniwang ratio. Ang Bulgur ay inihanda sa ganitong paraan para sa 2-3 minuto sa pinakamataas na kapangyarihan. Pagkatapos nito, naiwan itong mag-infuse sa loob ng 12-15 minuto sa ilalim ng mahigpit na saradong takip.

Ang cereal na ito ay inihanda din sa isang mabagal na kusinilya sa "buckwheat" mode. Gumagawa ito ng masarap na sinigang na guho. Ngunit ang mga tunay na connoisseurs ng bulgur ay nagrerekomenda ng isang mas maingat na paraan ng pagluluto, na nagreresulta sa isang ulam na may hindi maunahan na lasa at aroma. Upang gawin ito, iprito ang cereal sa langis sa mode na "baking", magdagdag ng mga pampalasa at asin, ibuhos ang tubig na kumukulo at i-on ang function na "stewing" sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay panatilihin ang ulam sa "pagpainit" para sa isa pang 7-10 minuto .

Para sa pagluluto sa isang kasirola kumuha:

• bulgur - kalahating baso;
• tubig na kumukulo - 1 tasa;
• asin - 4 gramo;
• langis ng gulay - 20 ML.

Sa isang mabigat na ilalim na kasirola, init ang mantika, idagdag ang bulgur at magprito ng isang minuto at kalahati, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo at asin. Pakuluan ang sinigang ay dapat na nasa mababang init sa ilalim ng saradong takip. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isa pang kalahating baso ng mainit na tubig. Lutuin ang produkto depende sa karagdagang paggamit.

Para sa mga salad, ginagamit ang mga cereal na pinakuluang al dente. Sa kasong ito, kailangan mong lutuin ang produkto nang mas kaunti. Para sa pangalawa (gamitin bilang isang side dish), ang cereal ay niluto ng mga 20 minuto. Ang paglalaro sa pagdaragdag ng mga pampalasa, maaari mong tangkilikin ang ibang lilim ng lasa sa bawat oras. Kung ang sopas na may couscous ay inihahanda, pagkatapos ay ang mga pritong cereal ay idinagdag sa handa na ulam, pagkatapos ay alisin nila ito mula sa kalan at balutin ito ng 10 minuto.

Upang maayos na magluto ng bulgur, kumuha ng masarap na ulam at hindi makapinsala sa iyong kalusugan, ilang mga punto ang dapat isaalang-alang:

• ang cereal na ito ay hindi pinagsama sa mga itlog, repolyo, beets at hilaw na patatas;
• upang maiwasan ang paglitaw ng pagbuburo sa mga bituka, huwag magdagdag ng masyadong maraming pinatuyong prutas sa sinigang;
• ang produkto ay napupunta nang maayos sa mga pampalasa at iba't ibang mga mabangong langis;
• Ang mga halamang gamot tulad ng thyme, rosemary at marjoram ay mainam para sa cereal na ito, pati na rin ang cinnamon at cardamom.

Upang makakuha ng malutong na pinakuluang bulgur, dapat mong palaging sumunod sa tamang ratio ng mga cereal at tubig. Ang iba't ibang mga pagkain na may sinigang na ito ay ginagawang posible upang tamasahin ang isang bagong masarap na ulam mula sa Silangan sa bawat oras. Bilang isang sinigang na gatas, ang bulgur ay angkop para sa mga bata mula sa 1.5 taong gulang.

Tingnan sa ibaba kung paano maayos na lutuin ang bulgur para sa isang side dish upang ito ay maging malasa at madurog.