Paano magluto ng bulgur sa isang palayok?

Ang trigo ay palaging ang pinakamahalagang pananim ng cereal sa mga tuntunin ng nutritional value at epekto nito sa kalusugan ng katawan ng tao. Hindi alam ng lahat na ang isang malaking bilang ng mga cereal ay ginawa mula sa trigo, halimbawa, semolina, couscous, bulgur.

Ang Bulgur ay isang variation ng wheat groats na naging laganap sa Asia. Ang kakanyahan ng paggawa nito ay nakasalalay sa pagproseso ng mga butil ng trigo na may singaw, ang kanilang pagpapatayo (mas mabuti sa araw), paglilinis at karagdagang paggiling. Salamat sa pamamaraang ito ng paghahanda ng mga cereal, mabilis na nagluluto ang bulgur at nagpapanatili ng mas mahahalagang bitamina at sustansya.

May tatlong uri ng durog na bulgur - pino, katamtaman at magaspang. Ang fine (fine) ay ginagamit para sa pagluluto ng hurno, daluyan para sa pagdaragdag sa mga salad, sopas at bilang isang side dish, at ang magaspang (coarse) ay ginagamit sa mga pinggan tulad ng pilaf o bilang isang side dish.

Ang Bulgur ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina tulad ng mga bitamina B, nikotinic acid, bitamina E, pati na rin ang mga elemento ng bakas tulad ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, posporus, bakal at tanso.

Ang kumbinasyong ito ng mga sustansya ay ginagawa itong isang napakahalagang produkto ng pagkain na makakatulong:

• dagdagan ang paglaban sa stress;
• bawasan ang antas ng glucose sa dugo;
• kontrolin ang mga antas ng kolesterol;
• mapabuti ang hitsura ng balat at buhok;
• alisan ng katawan ang dumi at lason.

Kasabay nito, ang paggamit ng bulgur ay maaaring makaapekto nang masama kapag:

• allergy sa gluten;
• peptic ulcer;
• nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
• bloating at pagtatae.

Ang klasikong paraan ng paghahanda ng bulgur ay pakuluan ito sa isang palayok. Mayroong ilang mga subtleties sa paghahanda ng isang crumbly side dish mula sa cereal na ito.

Bago lutuin, dapat ihanda ang mga cereal. Ang paghahanda ay isinasagawa sa dalawang paraan, pinipili ng bawat babaing punong-abala ang pinaka-kaakit-akit para sa kanyang sarili.

1. Bago magbabad. Ito ang pinaka "malusog" na paraan ng pagproseso. Ang cereal ay inilalagay sa isang maginhawang malaking lalagyan at ibinuhos ng mainit na tubig sa isang halaga na lumampas sa dami ng cereal ng 1.5-2 beses. Sa ganitong estado, mag-iwan ng kalahating oras, pagkatapos ay magsisimula silang magluto. Kadalasan ginagamit lang nila ang paraan ng steaming, kapag ang cereal ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, balot na mabuti at iniwan ng hanggang 1 oras, pagkatapos ay hindi na ito lutuin.
2. Pre-roasting. Ang pag-ihaw ay may kalamangan kaysa sa pagbabad sa mga tuntunin ng pagbubunyag ng lasa ng mga cereal. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang mga nutty flavor ay inilalabas sa bulgur, na mainam para sa mga pagkaing karne. Ang pagprito ay maaaring gawin pareho sa isang kawali at sa isang kasirola na inihanda para sa pagluluto, ngunit kailangan mo munang pag-apoy ng mabuti ang mga pinggan na may langis (mga 1 kutsara ng langis; maaari mong gamitin ang parehong mantikilya at gulay). Ang cereal ay inilalagay sa mainit na mantika at pinirito hanggang lumitaw ang isang kaaya-ayang amoy.

Pagkatapos ihanda ang cereal, maaari kang pumunta nang direkta sa pagluluto sa isang kasirola. Ang perpektong ratio ng mga cereal sa tubig ay 1:1.8, ngunit ang karaniwang ratio ng 1:2 ay lubos na katanggap-tanggap. Ibuhos ang bulgur na may maligamgam na tubig, pagkatapos ay ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit. Sa lahat ng oras ng pagluluto, ang kawali ay dapat na sarado nang mahigpit, hindi mo kailangang pukawin ang cereal.Ang oras ng paghahanda ay karaniwang mula 10 hanggang 20 minuto, ang lahat ay nakasalalay sa dami ng tubig na ibinuhos. Sa oras na ang lahat ng tubig ay sumingaw, ang bulgur ay ganap na maluto.

Maaari kang kumain ng bulgur kaagad pagkatapos magluto, mag-asin at magtimpla sa panlasa. Maaaring gamitin bilang karagdagan sa mga salad. Ang cereal na ito ay mahusay na pares sa mga halamang gamot tulad ng coriander, parsley at mint. Mula sa mga pampalasa, puti at rosas na paminta, nutmeg at sesame seed ang angkop para dito. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karne sa bulgur, maaari kang gumawa ng isang mahusay na nakabubusog na ulam.

Ang recipe para sa bulgur na may mga gulay ay isang mahusay na alternatibong vegetarian sa klasikong pilaf.

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang sumusunod na set ng pagkain:

• sibuyas - 1 malaki;
• talong - 1 pc .;
• kamatis - 2 mga PC .;
• karot - 1 pc .;
• matamis na paminta - 1 pc;
• bulgur - 1 tasa;
• pampalasa, damo, bawang - sa panlasa.

Ang paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple - magprito ng mga gulay sa isang malalim na kawali (maaari kang pumili ng anumang magagamit sa kamay), dalhin sa kalahating luto. Pagkatapos magdagdag ng mga gulay, bawang at pampalasa, magdagdag ng bulgur at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Suriin ang kahandaan, kung kinakailangan, patuloy na kumulo hanggang handa na ang bulgur at mga gulay.

Batay sa bulgur, maaari kang gumawa ng masarap na nakabubusog na salad.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 2 malaki;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• bulgur - kalahating baso;
• juice ng 2 lemon;
• mga gulay - cockerel, cilantro, mint;
• asin, pampalasa;
• mantika sa pagprito.

Ang bulgur ay niluto sa karaniwang paraan sa pamamagitan ng pagpapakulo sa isang kasirola pagkatapos ng paunang pagprito. Dice ang mga kamatis at sibuyas, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, magdagdag ng mainit pa rin na nilutong bulgur. Season salad na may lemon juice at asin.Sumac, isang tiyak na oriental spice na may maasim na lasa, ay napupunta sa salad na ito.

Para sa impormasyon kung paano mabilis at masarap magluto ng bulgur para sa isang side dish, tingnan ang sumusunod na video.