Bulgur: anong uri ng cereal ito, ano ang pinagsama nito at kung paano magluto ng masarap?

Ang mga cereal tulad ng bulgur ay mas karaniwan sa Mediterranean, gayundin sa mga bansa sa Silangan. Inihahain ito kasama ng isda o karne, o kasama ng mga gulay. Kamakailan lamang, nagsimula siyang lumitaw sa aming mga tindahan, nakakaakit ng pansin sa kanyang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa.

Ang Bulgur ay ginawa mula sa mga butil tulad ng trigo. Gayunpaman, ito ay inaani sa panahon ng kapanahunan ng gatas. Matapos itong matuyo at maproseso, at pagkatapos ay durog. Sa panlabas, parang corn grits, at kung susubukan mo, mararamdaman mo ang lasa ng nutty. Kapag nagluluto, ang mga cereal ay makabuluhang tumaas sa dami, samakatuwid ito ay itinuturing na isang napaka-ekonomiko na pagpipilian para sa pangunahing ulam.

Bilang karagdagan, ang bulgur ay may ilang mga pagkakaiba mula sa iba pang mga uri ng cereal. Hindi ito kailangang hugasan bago gamitin, dahil ito ay pinasingaw na. Ang Bulgur ay may iba't ibang uri.

1. Maliit Ang bulgur ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng sopas, pati na rin ang ilang mga dessert. Ito ay kumukulo nang maayos at napakabilis ng pagluluto.
2. Malaki Ang cereal ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng dolma o pilaf.
3. Buong butil Ang mga sopas ay inihanda, at ginagamit din para sa pagpupuno ng mga gulay.
4. Meron din unpolished grits, na nasa shell. Naglalaman ito ng maraming iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at madalas itong matatagpuan sa mga pagkaing pandiyeta.

Hindi napakahirap na makilala ang cereal na ito mula sa iba pang mga cereal, halimbawa, mula sa couscous, pearl barley o millet. Lahat sila ay medyo magkatulad, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba.

• couscous. Ang ganitong mga cereal ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga cereal. Maganda itong gumuho at may dilaw na tint. Ang couscous ay mas katulad ng pasta. Ginagawa ito pareho nang manu-mano at mekanikal.
• Pearl barley. Ginagawa nila ito mula sa barley, na mahusay na napapailalim sa paggiling at buli. Ang kulay nito ay mapusyaw na kayumanggi, ang mga butil mismo ay malaki, bahagyang pinahaba. Kadalasan ang mga porridge ay inihanda mula dito, kahit na mga cutlet.

• Mga butil ng trigo. Ang ganitong mga groats ay durog na butil ng trigo, mahusay na pinakintab sa panahon ng pagproseso. Halos lahat ng butil ay pareho ang laki. Ginagawa nitong posible na lutuin ang ulam nang pantay-pantay at mabilis. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng lugaw, ngunit ginagamit din para sa mga puding o casseroles. Light brown ang kulay nito.
• Millet. Ang cereal na ito ay may maliwanag na madilaw-dilaw na tint. Ito ay medyo masustansya at malasa. Ito ay ginawa mula sa dawa at, nang naaayon, ang mga butil ay maliit. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras, sa kabila ng katatagan ng dawa.

Tulad ng makikita mula sa itaas, ang lahat ng mga cereal ay may iba't ibang pagkakaiba, at ganap na imposibleng malito ang mga ito.

Ang Bulgur ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng mga bitamina, acid, at hibla. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado ang lahat ng mga katangian nito:

• ang gayong cereal ay makabuluhang nagpapababa ng asukal sa dugo ng tao, na mahalaga para sa mga taong may diyabetis;
• na naghanda ng lugaw mula sa cereal na ito, hindi ka lamang maaaring makitungo sa hindi pagkakatulog, ngunit maging mas magagalitin;
• nakakatulong ito sa mga kaso kung saan lumalakas o humihina ang katawan;
• ang mga carbohydrates sa loob nito ay perpektong pinapayagan ang paggamit ng cereal na ito para sa pandiyeta na nutrisyon, ang produkto ay mabilis na saturates ang katawan at hindi nakakaramdam ng gutom;
• tulad ng isang cereal ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, pati na rin ang mga babaeng nagpapasuso, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina na kapaki-pakinabang para sa kanila.

Ang Bulgur ay mayroon ding ilang mga kontraindiksyon. Kaya, sa isang sakit tulad ng pancreatitis, hindi mo dapat abusuhin ang cereal na ito. Ito ay napakabihirang kumain nito. Bilang karagdagan, ito ay medyo allergenic, kaya para sa mga madaling kapitan ng mga allergic na sakit, ang bulgur ay maaari lamang makapinsala.

Medyo mataas din ito sa calories, 345 kilocalories bawat 100 gramo ng naturang produkto. Samakatuwid, ang labis na paggamit nito ay maaaring magdala ng dagdag na pounds sa isang tao. Bilang karagdagan, pagkatapos gamitin ito, ang isang tao ay nakakaramdam ng ilang pag-aantok at pagkapagod.

Ang bawat tao ay maaaring magluto ng gayong mga cereal, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang tamang proporsyon. Gumagawa sila ng 1 serving ng bulgur at 2 servings ng tubig. Bilang isang resulta, ang ulam ay magiging masarap. Maaari mo ring lutuin ito ng gatas; ang lahat ay depende sa kagustuhan ng tao.

Ang nasabing cereal ay pinagsama sa maraming sangkap. Halimbawa, may mga gulay o isda. Kung nagluluto ka ng lugaw para sa almusal, kung gayon ang pakiramdam ng kagutuman ay hindi makagambala sa iyo sa mahabang panahon, at ang katawan ay makadarama ng isang mahusay na pagpapalakas ng enerhiya.

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda nito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pinakasikat sa kanila, marahil ang ilang mga recipe ay angkop sa isang partikular na tao.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 malaking talong;
• 1 baso ng bulgur;
• 60 g - langis ng oliba;
• 3 cloves ng bawang;
• 175 g - mga sibuyas;
• 175 g - karot;
• 275 g - matamis na paminta;
• asin sa panlasa;
• ilang basil;
• 500 ML - pinakuluang tubig.

Narito ang isang hakbang-hakbang na recipe.

1. Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, at ang paminta sa manipis na piraso.
2. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ang parehong ay dapat gawin sa talong na hiwa sa maliliit na piraso.
4. Pagkatapos nito, ang lahat ay dapat ilipat sa isang malaking kawali na may makapal na dingding. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng langis ng oliba, basil at bawang, makinis na tinadtad.
5. Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay nagsimulang sumirit, maaari kang makatulog ng bulgur. Haluing mabuti ang lahat.
6. Pagkatapos ay hayaan itong kumulo ng 3 minuto at magdagdag ng pinakuluang tubig. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na lutuin para sa isa pang 20 minuto.
7. Pagkatapos ay dapat ilagay ang kawali sa oven at kumulo doon para sa isa pang 10-15 minuto.

Para sa mga nagsisimula pa lamang na makabisado ang cereal na ito, kinakailangan na subukang maghanda ng salad sa mga tradisyon ng oriental. Ito ay magsisilbing isang mahusay na pampagana sa anumang mesa.

Mga sangkap na kailangan para dito:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - mantikilya;
• 500 g - mga kamatis;
• 2 pcs. - katamtamang mga limon;
• 275 g - perehil;
• 50 g - sariwang mint;
• asin sa panlasa;
• sumac;
• 125 ML - langis ng oliba;
• 1 basong tubig.

Ang hakbang-hakbang na recipe ay medyo simple.

1. Una kailangan mong painitin ang mantikilya sa isang kawali. Pagkatapos nito, ibuhos ang cereal doon at iprito ito ng 2 minuto sa katamtamang init.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig dito at takpan ang kawali na may takip. Kailangang bawasan ng kaunti ang apoy. Tumatagal ng 20 minuto upang magluto ng bulgur.
3. Samantala, ang perehil ay dapat na tinadtad at halo-halong may mint.
4. Ang mga kamatis at sibuyas ay dapat i-cut sa pantay na piraso at ibuhos ang mga ito sa mga gulay.
5. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mainit na bulgur sa salad at panahon na may langis ng oliba. Pagkatapos magdagdag ng sumac, juice na kinatas mula sa mga limon, at asin.

Ang Bulgur ay nakikilala sa pamamagitan ng calorie na nilalaman nito, kaya sa pamamagitan ng paghahanda ng sopas, maaari kang makakuha ng isang malaking tulong ng enerhiya.

Mga kinakailangang sangkap:

• 125 g - lentil;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - karot;
• 225 g - mga kamatis;
• turmerik - sa dulo ng kutsilyo;
• 1 st. l. - langis ng mirasol;
• 125 g - mababang-taba na kulay-gatas;
• ilang halaman;
• ilang pinatuyong cilantro;
• turmerik - 1/3 tsp;
• 2 l - purified na tubig.

Isaalang-alang ang isang hakbang-hakbang na recipe.

1. Ang mga lentil ay dapat ibuhos ng tubig at pakuluan.
2. Samantala, ang bulgur ay dapat iprito sa isang kawali sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong punan ito ng mga lentil.
3. Ang mga kamatis ay dapat na gupitin sa maliliit na cubes, at ang mga karot ay dapat na gadgad. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa sa kanila, at painitin ang lahat sa isang kawali sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, idagdag din sa kawali.
4. Ang lahat ay kailangang lutuin para sa isa pang 25 minuto. Pagkatapos magluto, iwisik ang sopas na may mga damo at magdagdag ng kulay-gatas.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa totoong Turkish pilaf, kung gayon doon ito ay niluto pangunahin sa mga gulay. Gayunpaman, maaari ka ring makahanap ng mga naturang recipe kung saan idinagdag ang karne.

Mga kinakailangang sangkap:

• 500 g - karne ng baka;
• 250 g - bulgur;
• 1 sibuyas, mas mabuti na pula;
• 200 g - karot;
• isang maliit na paprika;
• ilang sariwang perehil;
• asin sa panlasa;
• 50 g - langis ng mirasol;
• 12 pcs. - prun.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. ang karne ay dapat gupitin sa maliliit na piraso at pakuluan ng isang oras;
2. ang mga karot, prun at mga sibuyas ay dapat i-cut sa maliliit na piraso, pagkatapos ay dapat silang pinirito sa loob ng 4 na minuto sa isang malalim na mangkok na may makapal na dingding;
3. pagkatapos ay idagdag ang paprika, pinakuluang karne sa kanila at magprito ng isa pang 8 minuto;
4. pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng bulgur at sabaw mula sa lutong karne;
5. ang pilaf ay dapat na lutuin para sa isa pang 20 minuto;
6. ang tapos na produkto ay maaaring iwisik ng mga tinadtad na damo.

Mga kinakailangang sangkap:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - harina;
• 5 piraso. - bawang;
• 1 - isang malaking itlog;
• 60 g - tomato paste;
• 350 g - mga kamatis;
• 125 g - langis ng oliba;
• asin sa panlasa;
• zira;
• 250 g - mushroom;
• 50 ML - gatas.

Ang sumusunod ay isang hakbang-hakbang na recipe.

1. Ibabad ang bulgur sa loob ng 15 minuto.
2. Pagkatapos nito, magdagdag ng gatas, pasta, zira, itlog at asin dito. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat at magdagdag ng harina.
3. Mula sa masa na ito kailangan mong bumuo ng maliliit na bola at patagin ang mga ito ng kaunti.
4. Pagkatapos nito, dapat silang pakuluan sa tubig.
5. Samantala, kailangan mong i-cut ang mga mushroom at iprito ang mga ito kasama ng tinadtad na bawang sa langis ng oliba.
6. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at lutong bola-bola sa kawali. Kailangan mong pakuluan ang ulam para sa isa pang 12 minuto.

Ang tapos na ulam ay magpapasaya sa lahat ng mga sambahayan sa lasa nito.

Ang nasabing cereal tulad ng bulgur ay lumitaw kamakailan sa mga tindahan at mabilis na nagsimulang mabenta. Ang lahat ng mga review tungkol dito ay medyo positibo. Maraming mga tao, na sinubukan ang bulgur, agad na inirerekomenda ito sa kanilang mga kaibigan at kakilala.

Ang mga nagluluto ng lugaw ay nagsasabi na ito ay lumalabas na napakasarap at mabango, at ito rin ay gumuho. Marami, na sinubukang magluto ng pilaf, agad na lumipat lamang sa cereal na ito - ayon sa kanila, ito ay mas mahusay kaysa sa bigas. Maaaring sumama ang Bulgur sa maraming pagkain. Ang pagluluto ng iba't ibang mga pagkain mula dito ay isang tunay na kasiyahan. Magiging masaya ang buong pamilya sa mga nilutong ulam.

Paano magluto ng bulgur para sa isang side dish, tingnan ang sumusunod na video.