Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng bulgur, mga tampok ng paggamit at mga recipe

Ang Bulgur ay isang cereal na napakapopular sa mga bansa sa Silangan. Ginagamit ito bilang isang sangkap para sa maraming mga pinggan, gayunpaman, sa Russia ang produktong ito ay hindi napakapopular at ito ay napaka walang kabuluhan, dahil ang mga benepisyo nito ay hindi mabibili ng salapi. Nahigitan ng cereal na ito ang marami pang iba sa komposisyon at halaga nito. Ito ay tungkol sa kanya na tatalakayin sa aming artikulo.

Bago kainin ang produktong ito, dapat mong kilalanin ito at matuto nang higit pa tungkol sa mga bagay tulad ng komposisyon at halaga.

Ang Bulgur, tulad ng maraming cereal, ay gawa sa butil ng trigo. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagkakaiba-iba dito: sa panahon ng paggawa, ang produkto ay sumasailalim sa obligadong paggamot ng singaw, at sa paglaon ito ay tuyo at lupa. Ang isa pang mahalagang pagkakaiba ay ang antas ng paggiling. Ang semolina, halimbawa, ay nakikilala sa pamamagitan ng kalinisan ng paggiling, at bulgur - ang mga cereal ay medyo siksik at magaspang.

Ang mga produkto ay mayroon ding mga pagkakaiba sa kulay at lasa. Ang kulay ng bulgur ay ginintuang, ang lasa ay lubhang mayaman na may lasa ng nutty. Inihambing ito ng maraming kritiko sa pagluluto sa sinigang na barley. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang gayong mga katangian ng panlasa ay nakasalalay lamang sa kalidad ng cereal at ang paraan ng paghahanda nito.

Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa komposisyon ng produktong ito sa mahabang panahon. Naglalaman ito ng halos lahat ng mahahalagang bitamina at mineral. Matapos magsagawa ng mga espesyal na pag-aaral, natuklasan ng mga siyentipiko na ang bulgur ay naglalaman ng maraming mga acid, nutritional compound, potasa at maraming iba pang mga kinakailangang elemento. Tulad ng nangyari, ang bulgur ay nangunguna sa semolina sa mga tuntunin ng nilalaman ng posporus nito.

Dapat ding tandaan ang pagkakaroon ng mga bitamina tulad ng PP, E, pati na rin ang grupo B. Ang cereal na ito ay maaaring magbigay ng napakahalagang benepisyo sa babaeng katawan. Mapapabuti nito ang kutis, lakas ng buhok, kalidad ng balat at kuko.

Ang isang daang gramo ng bulgur ay naglalaman ng mga sumusunod na elemento sa humigit-kumulang sa mga sumusunod na dami:

• 11.9 g protina;
• 1.2 g taba;
• 63.6 g ng carbohydrates;
• 34 mg ng calcium;
• 2.5 mg ng bakal;
• 159 mg magnesiyo;
• 299 mg posporus;
• 0.233 mg thiamine;
• 0.119 mg riboflavin;
• 0.332 mg pyridoxine;
• 23.3 g almirol.

Ang calorie na nilalaman ng mga cereal ay 339 kilocalories bawat 100 g.

Ang Bulgur ay may ilang mga pagkakaiba mula sa mga cereal tulad ng bakwit. Ang pagkakaiba dito ay hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa komposisyon.

Ang isang daang gramo ng bakwit ay naglalaman ng sumusunod na bilang ng mga elemento:

• 3.4 g taba;
• 12.3 g ng mga protina;
• 13 g ng tubig;
• 12.9 g ng dietary fiber;
• 0.5 g saturated fatty acids;
• 2.3 g unsaturated fatty acids;
• 1.6 g ng monosaccharides;
• 1.4 g disaccharides;
• 52.9 g almirol;
• bitamina A, B1, B2, B6 at marami pang iba;
• 380 mg potasa;
• 18 mg ng calcium;
• 189 mg magnesiyo;
• 2.9 mg sodium;
• 300 mg ng posporus;
• 90 mg ng asupre;
• 6.6 mg ng bakal.

Mayroong mas maraming starch sa bakwit kaysa sa bulgur, na hindi palaging isang positibong kalidad. At oo, medyo iba ang lasa nila sa isa't isa. Dapat pansinin na mayroong mas maraming calcium sa bulgur kaysa sa bakwit. Gayunpaman, ang mga elemento tulad ng magnesium, phosphorus, potassium at zinc ay mas matatagpuan sa bakwit. Ang bawat cereal ay mabuti sa sarili nitong paraan at, siyempre, imposibleng makilala ang isang malinaw na pinuno sa kanila.

Kapag inihambing ang mga produktong ito, sulit din na maunawaan na mayroong higit pang mga recipe mula sa bakwit kaysa sa bulgur. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing ito ay mas madaling ihanda. Oo, at ang bulgur ay pinahahalagahan nang iba kaysa sa bakwit, na napaka walang kabuluhan, dahil sa pangkalahatan, ang mga produktong ito ay halos magkapareho sa mga tuntunin ng nutritional value at saturation na may mga kapaki-pakinabang na elemento.

Tulad ng anumang iba pang mga cereal, ang bulgur ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata. Ito ay isang hindi mauubos na pinagmumulan ng maraming mahahalagang bitamina. Ang lugaw mula sa gayong mga cereal ay nakapagpapalusog sa katawan sa loob ng mahabang panahon, bigyan ito ng enerhiya. Ito ay lubhang mahalaga para sa kalusugan ng tao.

Ang mga pangunahing dahilan kung bakit kailangan mong kumain ng bulgur sa pagkain:

• ang produktong ito ay may kakayahang maiwasan ang atake sa puso o stroke;
• ay isang mahusay na paraan ng pag-iwas sa kanser;
• binabawasan ang panganib ng sakit sa gallstone;
• sa tulong ng bulgur, maaari mong linisin ang mga bituka mula sa mga lason;
• isang magandang pagkakataon upang palakasin ang immune system;
• kapansin-pansing nagpapabuti ng metabolismo;
• ang produkto ay nagtataguyod ng mas mabilis na pagbaba ng timbang;
• Ang Bulgur ay isang magandang alternatibo sa mga laxative na maaaring mapawi ang paninigas ng dumi.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na, tulad ng anumang iba pang produkto, ang bulgur ay may sariling mga negatibong katangian na maaaring magdulot ng ilang pinsala sa katawan ng tao. Talaga, ito ay nalalapat lamang sa mga taong may mga kontraindiksyon at iba't ibang sakit.

• Gastritis. Lubhang hindi inirerekomenda na gumamit ng bulgur sa panahon ng isang exacerbation ng gastritis, lalo na kung ang kaasiman ng tiyan ay nadagdagan. Maaari kang kumain ng naturang lugaw dalawa o tatlong araw lamang pagkatapos maalis ang mga sintomas ng exacerbation. Ang ulam ay dapat na lutuin sa bahagyang inasnan na tubig.
• Ulcer. Sa isang ulser, ang paggamit ng bulgur sa pagkain ay mahigpit na ipinagbabawal.
• Colitis. Ang mga taong nagdurusa sa colitis ay dapat ding tumanggi na kumain ng naturang lugaw.

Gayunpaman, para sa mga taong hindi nagdurusa sa mga sakit na nakalista sa itaas, mayroon ding mga paghihigpit. Halimbawa, ang isang tao na hindi kumakain ng anumang mga cereal ay maaaring mamaga pagkatapos kumain ng bulgur. Iyon ang dahilan kung bakit ang bigat ng mga pangunahing bahagi ay hindi dapat higit sa dalawang daang gramo. Kapag tuyo, ang cereal ay dapat tumimbang ng humigit-kumulang limampung gramo, dahil ito ay namamaga habang nagluluto. Ang isang may sapat na gulang na malusog na tao ay dapat kumain ng naturang lugaw nang hindi hihigit sa tatlo hanggang apat na beses sa isang linggo, ito ang rekomendasyon ng mga nutrisyunista.

Mga sakit kung saan ang paggamit ay pinahihintulutan lamang sa isang tiyak na halaga.

• Pancreatitis. Maaari kang magluto ng lugaw lamang sa tubig, at pinapayagan itong kainin ito nang dalawang beses sa isang linggo sa maliit na dami.
• Cholecystitis. Pinapayagan ang produkto, maaari mong lutuin ang ulam lamang sa gatas, at gamitin ito nang hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo.
• Diabetes. Sa diyabetis, ang pagkakaroon ng produktong ito sa diyeta ay hindi lamang katanggap-tanggap, ngunit kinakailangan pa.Gayunpaman, tulad ng iba pang mga sakit, maaari mo itong gamitin nang isang beses o dalawang beses sa isang linggo.

Ang mga tampok ay madalas na nasa edad ng isang tao at ang kanyang mga umiiral na sakit. Ang mga paghihigpit sa paggamit ay maaaring mangyari sa panahon ng pagbubuntis o sa mga babaeng nagpapasuso.

Para sa mga buntis na kababaihan, ang mga paghihigpit sa bulgur ay hindi gaanong naiiba sa iba pang mga butil. Maaari mo itong gamitin, gayunpaman, kailangan mo pa ring malaman ang panukala. Ang mga babaeng naghihintay ng sanggol ay dapat kumain ng sinigang na bulgur nang hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo. Maaari mong kainin ang sinigang na ito bilang side dish o bilang pangunahing ulam. Ito ay magiging kapaki-pakinabang lalo na sa unang trimester.

Ngunit sa mga nakalipas na buwan, ang dami ng natupok na hibla ay dapat na bawasan, dahil maaaring tumaas ang utot.

Sa panahon ng paggagatas, ipinagbabawal ang pagkain ng bulgur. Pinakamabuting palitan ito ng mga cereal na walang gluten sa kanilang komposisyon. Maaari itong maging bakwit o mais, mayroong ilang mga pagpipilian.

Posibleng ibalik ang bulgur sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga pagkatapos lamang ng dalawa o tatlong buwan mula nang ipanganak ang bata. Inirerekomenda na lutuin ang produkto sa isang batayan ng tubig, ngunit hindi ka dapat magdagdag ng asukal o asin. Ang isang kahalili sa kanila ay maaaring magsilbi bilang isang maliit na piraso ng mantikilya.

Kung ang bata ay walang lahat ng posibleng contraindications, pagkatapos ay posible na isama ang bulgur-based na pagkain sa kanyang diyeta pagkatapos lamang ng dalawang taon na lumipas mula nang ipanganak. Para sa mga mas bata, ang naturang lugaw ay magiging masyadong mabigat - ito ay magdudulot ng matinding kakulangan sa ginhawa at kakulangan sa ginhawa sa tiyan.

Ayon sa mga rekomendasyon ng pinarangalan na mga pediatrician ng bansa, ang bulgur ay maaaring idagdag lamang sa mga unang kurso at hindi hihigit sa isang beses bawat apat na araw. Ang produkto ay maaaring ihain bilang isang side dish, o, halimbawa, bilang isang hiwalay na ulam.

Ang produktong ito ay napakapopular sa mga taong patuloy na nasa iba't ibang mga diyeta. At hindi walang kabuluhan, dahil ang paggamit nito ay magagawang mababad ang katawan sa loob ng mahabang panahon. At ang nilalaman ng calorie dito ay hindi masyadong mataas, lalo na kung ang produkto ay niluto sa tubig.

Bilang karagdagan, ang bulgur ay perpektong pinasisigla ang mga bituka, upang ang lahat ng mga proseso ng pagtunaw ay pinaka-kanais-nais. Ito ay isang malaking plus para sa mga taong naghihirap mula sa paninigas ng dumi. Pinapayuhan ng lahat ng mga nutrisyunista ang pagdaragdag ng gayong mga cereal sa mga sopas o salad.

Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng pinsala at benepisyo ng pagkain ng bulgur, maaari mong ligtas na lutuin ito. Mayroong maraming medyo simple at masarap na mga recipe, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa ilan sa mga ito.

Ang ulam na ito ay kadalasang inihahanda gamit ang base ng gatas at paborito ng karamihan sa mga bata.

Kakailanganin mong:

• dalawang daang mililitro ng tubig;
• dalawang daang mililitro ng gatas ng anumang taba na nilalaman;
• isang daang gramo ng bulgur;
• isang daang gramo ng kalabasa;
• isang pakurot ng asin;
• asukal;
• isang piraso ng mantikilya.

Ang unang hakbang ay pakuluan ang bulgur hanggang kalahating luto, habang nagdaragdag ng maingat na gadgad na kalabasa. Ang gatas ay dapat idagdag sa sinigang, pati na rin ang asin at asukal. Pagkatapos ay patuloy itong nagluluto ng mga walong hanggang sampung minuto, pagkatapos ay ihain ito sa mga bahagi sa mesa.

Ang ulam na ito ay perpekto bilang una o pangalawang kurso, dahil ito ay lubos na kasiya-siya. Karaniwang inihahanda ito para sa mga taong dumaranas ng pancreatitis.

Ito ay kinakailangan upang maghanda:

• isang daang gramo ng fillet ng manok;
• isang daang gramo ng tapos na bulgur;
• tatlumpung mililitro ng tubig;
• apat na puti ng itlog;
• isang pakurot ng asin;
• mantikilya.

Ito ay kinakailangan upang laktawan ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay idinagdag ang handa na bulgur, protina, tubig, langis, asin sa tinadtad na karne. Ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong. Pagkatapos ay inihanda ang mga bola-bola mula dito.

Ang salad na ito ay magiging partikular na may kaugnayan para sa mga diabetic, dahil nagagawa nitong mapanatili ang mga antas ng glucose sa pinakamainam na antas.

Para sa kanya kailangan mong kunin:

• isang daang gramo ng bulgur;
• dalawang kamatis;
• dalawang pipino;
• dalawang ulo ng shallots;
• mint;
• asin;
• paminta;
• dalawang kutsara ng langis ng oliba;
• apat na hiwa ng lemon.

Ang bulgur ay dapat na pinakuluan, pagkatapos ay iwanan upang manghina nang mga labinlimang minuto. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na maingat na tinadtad at idagdag sa lutong cereal. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong.

Ang recipe para sa sopas na ito ay partikular na binuo para sa mga taong nagpasya na ganap na iwanan ang mga produktong karne. Gayunpaman, ang mga kumakain ng karne ay maaari ring kumain ng gayong salad, dahil ito ay napaka-malusog at simpleng masarap sa lasa!

Kakailanganin mong:

• dalawang daang gramo ng bulgur;
• tatlo hanggang apat na patatas;
• isang medium na karot;
• isang ulo ng sibuyas;
• isang kutsarita ng kari;
• isang kutsarita ng tomato paste;
• apat na kamatis;
• dalawang tablespoons ng langis ng gulay;
• dalawang daang gramo ng broccoli;
• tatlong litro ng tubig;
• isang kurot ng asin.

Pakuluan ang tubig at idagdag ang patatas dito. Ang proseso ng pagluluto ay dapat isagawa sa isang apoy na may mababang kapangyarihan. Ang mga karot at sibuyas ay dapat alisan ng balat at gupitin. Ang mga inihandang pagkain ay dapat na bahagyang pinirito sa isang kawali, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting curry sauce sa kanila.

Pagkatapos ng apat hanggang limang minuto, dapat kang magdagdag ng kaunting tomato paste. Pagkatapos ang lahat ay hinalo at nilaga sa maikling panahon. Ang mga lutong pagkain ay idinaragdag sa isang palayok ng tubig at patatas. Ang sopas ay dapat na inasnan at pinakuluan ng mga lima hanggang anim na minuto.

Ang Bulgur ay isang masarap at napaka-malusog na cereal na angkop para sa halos lahat ng tao. Gayunpaman, napakahalaga na ihanda ito nang tama, isinasaalang-alang ang lahat ng posibleng contraindications at itinatag na mga patakaran. Ang mga pinggan mula sa gayong mga cereal ay maaaring maging isang mahalagang bahagi ng diyeta ng anumang pamilya, dahil ang bawat maybahay ay maaaring magluto sa kanila. Maaari mong gawing batayan ang mga iminungkahing opsyon, at pagkatapos ay mag-eksperimento at makabuo ng mga eksklusibong recipe.

Bulgur ayon sa recipe ni Ilya Lazerson - sa susunod na video.