Chinese green tea: mga uri, benepisyo at pinsala

Sa silangang mga bansa, ang pag-inom ng tsaa ay hindi kahit isang kaugalian, ito ay isang buong ritwal na may mahabang kasaysayan. Ang mga unang plantasyon ng tsaa ay lumitaw sa China, at ang unang pagbanggit ng tsaa ay lumitaw sa panahon ng paghahari ng Chinese Tang Dynasty. Ang hieroglyph na nagsasaad ng "tsaa" ay pinagsasama ang ilang mga konsepto nang sabay-sabay. Sa pagsasalin, maaari itong mangahulugan ng sumusunod:

• damo (mga dahon ng tsaa);
• tao (pagiging kaisa sa kanyang sarili);
• puno (ito ay nakatayo sa lupa, ngunit nakahilig sa langit).

Ang tsaa ay dinala sa Europa lamang noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ang inumin na ito ay napakamahal at tanging ang mga kinatawan ng matataas na uri ang kayang bumili ng gayong karangyaan, kaya ito ay itinuturing na imperyal. Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng tsaa, kabilang ang berde, at ang presyo para sa kanila ay higit pa sa abot-kayang. Gayunpaman, hanggang ngayon, ang ilang mga uri ng tsaa ay inuri bilang mga piling tao at lubos na pinahahalagahan.

Mahigit sa kalahati ng tsaa na ginawa sa buong mundo ay mula sa China. Marahil kaya ang pangalan ay: Chinese green tea. Sa bansang ito, mayroong higit sa isang daan sa mga pinaka-magkakaibang teknolohiya para sa paghahanda nito. Ang mga tradisyon ng tsaa ay maingat na pinoprotektahan at ipinasa ng mga master mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ngayon, hindi bababa sa 1,000 iba't ibang uri ng green tea ang kilala sa China lamang. At mayroon ding Japanese, Indian at maraming iba pang mga varieties, na ang bawat isa ay may sariling natatanging lasa.

Ang lasa ng inumin ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang oras kung kailan inani ang tsaa, ang mga klimatiko na tampok ng lugar kung saan matatagpuan ang plantasyon ng tsaa, ang taas ng lokasyon nito, ang komposisyon ng lupa, ang mga teknolohiya sa pagproseso at ang kulay. ng nagresultang inumin. Ito ay kaugalian na makilala sa pagitan ng ilang mga antas ng pagbuburo: liwanag, daluyan at puno. Ang mas kaunting pagbuburo, mas maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang nananatili sa mga dahon.

Mayroong mga espesyal na teknolohiya upang ihinto ang proseso ng pagbuburo: halimbawa, sa pamamagitan ng pag-ihaw ng mga dahon ng tsaa o pre-treatment na may singaw bago matuyo. Ang proseso ng pagpapatayo mismo ay nagaganap sa bukas na hangin sa ilalim ng direktang liwanag ng araw. Salamat sa teknolohiyang ito sa pagproseso, ang labis na mga gulay at kapaitan mula sa mga dahon ay tinanggal, habang ang aroma at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili.

Ang isa sa mga tampok ng green tea na lumago sa China ay ang kumpletong kawalan ng fermentation. Ang mga dahon na hindi na-oxidized o bahagyang na-oxidized ay may natural na lasa at amoy ng halamang gamot. Pinapanatili nila ang halos lahat ng natural na bitamina, kaya ang mga tsaang ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Ang mga halaman ay inaani lamang sa pamamagitan ng kamay, habang iilan lamang sa mga pinakataas na batang dahon ang napili.

Ang pag-aani ay nagaganap sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang unang berdeng mga dahon ay nagsisimula pa lamang na lumitaw - siya ang itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Ang proseso ng pagkolekta at pagproseso ng mga dahon ng tsaa ay hindi nagbago sa loob ng maraming siglo, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang natatanging lasa, aroma, pati na rin ang maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian sa inumin.

Ang green tea ay walang partikular na amoy kapag niluluto bilang itim, halimbawa.Ang bawat uri ay may sariling natatanging aroma, kung saan maaari mong hulaan ang parehong liwanag ng simoy ng tagsibol at ang mas mabigat na amoy ng lupa. Ang lasa ng inumin ay medyo maasim at astringent, na may banayad na pahiwatig ng tuyong dayami. Ang kulay ng inumin ay maaaring mula sa maputlang dilaw, halos transparent, hanggang sa mayaman na esmeralda.

Ang lahat ng berdeng tsaa ay maaaring may kondisyon na nahahati sa ilang mga grupo.

Baikhovy - ang iba't ibang dahon na ito ay ang pinakasikat, kabilang sa pangkat ng mga crumbly. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga tip - mga unblown buds na natatakpan ng manipis na himulmol. Sa Chinese, parang "bai hoa" ang mga ito - kaya't ang pangalan ng species na ito. Ang mahabang dahon ng tsaa ay nakikilala sa antas ng pag-twist. Ang mahina na baluktot na mga varieties ay tinatawag na hunchi. Ang mga dahon ng tsaa ay may patag na hugis at ang hitsura ng ordinaryong damo. Ang pinaka-kapansin-pansin na halimbawa ay ang Long Jing variety. Ang mas maraming mga tip sa hilaw na materyal at mas malakas ang antas ng pag-twist, mas mahalaga ang iba't-ibang ay isinasaalang-alang. Ang malakas na baluktot na mga marka, sa turn, ay maaaring baluktot pareho sa mga hibla at sa kabuuan. Ang mga elite na uri na may transverse twisting ay tinatawag na imperial o ginto at may label na "Gunpowder", na nangangahulugang "gunpowder". Ang mga ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng kakaibang hugis ng mga bola. Sa Tsina, ang mga naturang varieties ay tinatawag na perlas. Ang isang mas mababang kalidad na cross-rolled tea ay tinatawag na Twankay. Ang malakas na baluktot na mga dahon ng tsaa sa kahabaan ng axis ay hugis ng mga stick.

Ang pressed tea ay karaniwang loose leaf tea. Ito ay maginhawa para sa transportasyon, dahil ito ay mas madaling kapitan sa kahalumigmigan. Ito ay may mababang nilalaman ng caffeine. Upang ang isang espesyal na malagkit ay tumayo mula sa mga dahon ng tsaa, sila ay pre-steamed.Ang mga hilaw na materyales ay nabuo sa ilalim ng presyon sa mga briquette, na maaaring makakuha ng hindi lamang mga dahon, kundi pati na rin ang mga sanga, mumo at pulbos ng tsaa, kaya ang inumin na ito ay nangangailangan ng mas maraming oras upang ganap na maihayag ang palumpon nito.

Ang kinuhang tsaa ay walang iba kundi isang natutunaw na pulbos. Kapag naghahanda ng inumin mula sa naturang mga hilaw na materyales, hindi kinakailangan na magluto ito - ang pulbos ay matutunaw sa maligamgam na tubig. Ang hilaw na materyal para sa paghahanda ng kinuhang tsaa ay ang kahanga-hangang brewed at tuyo na tsaa o ang likidong concentrate nito. Sa panahon ng pagproseso, ang ilan sa mga nutrients ay nawala, at kasama ng mga ito, ang aroma ay bumababa din. Samakatuwid, ang mga artipisyal na lasa ay idinagdag sa naturang mga inumin. Mayroong ilang mga uri ng kinuha na tsaa:

• Granulated: ang mga pre-dried na dahon ay tinadtad at pinipilipit. Ang isang inumin mula sa naturang mga hilaw na materyales ay lumalabas na mas puspos sa kulay at lasa, ngunit may mas kaunting aroma.
• Capsular: ang teknolohiya ng paghahanda nito ay katulad ng kapsula na kape - ang tsaa ay nakabalot sa mga indibidwal na kapsula kung saan ipinapasa ang mainit na tubig sa ilalim ng presyon.
• Nakabalot: makinis na tinadtad na mga dahon, basura na nakuha sa panahon ng paghahanda ng maluwag na tsaa - pinong mumo at alikabok. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa mga bahagi sa mesh o mga bag ng papel.

Ang Kudin, sa komposisyon ng kemikal at pamamaraan ng pagproseso nito, ay may higit na pagkakatulad sa green tea, kaya ang dalawang inuming ito ay madalas na nalilito. Ang pagkakaiba lamang ay ang berdeng tsaa ay nakukuha mula sa mga dahon ng puno ng tsaa, at ang kudin ay nakuha mula sa mga dahon ng malaking dahon ng holly na halaman.Sa Tsina, ang halaman na ito ay karaniwan, ngunit ang kudin mula sa rehiyon ng Sichuan ay may partikular na halaga. Ang inumin ay kabilang sa kategorya ng mga piling tao, ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, may nakapagpapagaling at nakapagpapasiglang mga katangian. Mayroon itong mapait na lasa ng tart, kung saan natanggap nito ang pangalang "mapait na luha".

Napatunayang siyentipiko na ang green tea ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Sa katunayan, sa regular na paggamit ng ilang tasa sa isang araw, ang inuming ito ay nagdudulot ng malaking benepisyo. Chinese green tea:

• kinokontrol ang mga antas ng kolesterol
• binabawasan ang panganib ng kanser,
• normalize ang presyon ng dugo,
• ito ay isang mahusay na prophylactic laban sa sakit sa puso, na nagpapataas ng pagkalastiko ng mga arterya ng dugo, nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
• ay may tonic effect dahil sa kanilang naroroon sa komposisyon ng mga dahon ng tsaa;
• pinapalakas ang immune system at gawing normal ang balanse ng bitamina at mineral;
• nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Ang inuming berdeng tsaa ay nakakatulong upang mabawasan ang regalo at mapawi ang pamamaga sa katawan, nakakatulong na gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract at bato, at may diuretikong epekto. Kasabay nito, ang mga dahon ng tsaa ay ginagamit hindi lamang para sa pagkain. Ang green tea extract ay aktibong ginagamit sa cosmetology, lalo na, sa iba't ibang shampoo, balms at hair mask. Ang mga pampaganda sa mukha na may katas ng green tea ay may epekto sa paglilinis at pagpaputi. Ang halaman na ito ay matatagpuan din sa mga pampaputi na toothpaste.

Gayunpaman, ang berdeng tsaa ay maaaring hindi lamang kapaki-pakinabang - sa ilang mga kaso, maaari itong makapinsala. Kaya, halimbawa, dahil sa parehong tonic effect, ang inumin ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa mula sa pagkapagod ng nerbiyos - pinasisigla nito ang sistema ng nerbiyos at maaaring humantong sa hindi pagkakatulog, pagkawala ng lakas at depresyon.

Upang makinabang mula sa tsaa, kailangan mong matutunan kung paano piliin ito ng tama. Mayroong ilang mga pangkalahatang alituntunin para sa pagpili ng green tea:

• Kulay ng dahon. Ang iba't ibang uri ay maaaring magkaroon ng ilang mga kulay, ngunit dapat silang lahat ay eksklusibong berde - ang magandang berdeng tsaa ay hindi maaaring kayumanggi, kulay abo o iba pang kulay. Sa kasong ito, ang paghahalo ng mga pananim mula sa iba't ibang taon ay hindi pinapayagan. Ang tamang tsaa ay maaari lamang maging isang taon.
• Pagkakatulad. Sa totoong Chinese tea, ang lahat ng mga dahon ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki. Ang pagkakaroon ng isang fragment ng mga sanga, napakaliit na dahon ng tsaa at alikabok ay nagpapahiwatig ng isang napaka-pangkaraniwan na kalidad.
• Ang antas ng kulot ng dahon. Ang mga dahon ng tsaa ay pinipilipit upang mapataas ang buhay ng istante at mapabuti ang pagsisiwalat ng mahahalagang langis sa panahon ng paggawa ng serbesa. Ang nasabing tsaa ay nakaimbak nang mas matagal at may mas masaganang lasa. Kung ang mga dahon ay hindi baluktot, ito ay nagpapahiwatig lamang na sila ay natural na tuyo. Ang mga pagsusuri ng mga eksperto ay nagsasabi na ang inumin mula sa kanila ay mas malambot at malambot.
• Tamang tuyo. Kung ang tsaa ay masyadong tuyo, ang mga dahon ay magiging malutong. Kung, sa kabaligtaran, mayroong masyadong maraming natitirang kahalumigmigan sa loob nito, maaari itong lumala at maging amag. Maaari mong suriin ang antas ng pagkatuyo ng hilaw na materyal sa pamamagitan ng pagkuskos ng ilang dahon ng tsaa sa pagitan ng iyong mga daliri.Kung sila ay nagiging alikabok, kung gayon ang tsaa ay labis na tuyo o nasunog - isang nasusunog na amoy ang magsasabi tungkol dito.
• Pinakamahusay bago ang petsa. Kapag bumibili, kailangan mong tingnan ang petsa ng packaging. Kung mas sariwa ito, mas mabuti. Ang pinakamainam na buhay ng istante ng mga tuyong dahon ng tsaa ay hindi hihigit sa anim na buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang halaga nito ay unti-unting bumababa. Ang tsaa na nakabalot sa polyethylene ay nakaimbak nang mas kaunti - ilang buwan lamang.

Ang tubig ay dapat na malinis, perpektong tagsibol. Ang paggamit ng distilled at dating pinakuluang tubig ay hindi pinapayagan. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagpainit nito ay 80-90 degrees.

Ang mga pinggan ay dapat na panatilihing mabuti ang init. Ang pinakakaraniwang uri ng tsarera ay ceramic o porselana. Bago ang paggawa ng serbesa, dapat itong buhusan ng kumukulong tubig upang mapainit ito. Kaya't ang tsaa ay mas mahusay na magbubunyag ng aroma nito, at ang mga banyagang amoy ay mawawala. Ang parehong ay dapat gawin sa mga tasa kung saan ibubuhos ang tsaa.

Matapos ibuhos ang tsaa ng kumukulong tubig, ang mga dahon ng tsaa ay agad na pinatuyo upang ang mga posibleng dumi at dumi ay mawala kasama nito. Pagkatapos nito, ang tsaa ay ibinuhos muli at pinapayagang mag-infuse ng ilang minuto.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng Chinese green tea, tingnan ang sumusunod na video.