Pagluluto ng red lentil patties

Mga cutlet ng pulang lentil ay isang masarap na ulam, in demand sa vegetarian menu at sa panahon ng pag-aayuno. Ang mga ito ay masustansya at malusog dahil sa mataas na nilalaman ng protina ng gulay at hibla. Nag-aalok kami ng mga recipe para sa sandalan at iba pang mga lentil cutlet na niluto pareho sa isang kawali at sa oven.

Ang pagluluto ng mga cutlet ng lentil ay medyo simple, kung isasaalang-alang mo ang ilan sa mga nuances na nagsisiguro ng isang matagumpay na resulta:

• para sa gayong ulam, ito ay pulang lentil na ginagamit, dahil mabilis silang kumulo at nagiging mashed patatas;
• hindi kinakailangang ibabad ang ganitong uri ng munggo, ngunit ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos pa rin ng mga pulang lentil sa loob ng 1-2 oras na may malamig na tubig upang ang mga butil ay maging mas makapal at mas mabilis na maluto;
• para sa mga homogenous na cutlet, ang pinakuluang lentil at iba pang mga sangkap ay dapat na lubusan na giling, ngunit maraming mga tao ang gusto nito kapag ang mga piraso ng gulay ay naroroon sa tapos na ulam, kaya madalas na ang lugaw ng lentil ay pinagsama sa mga gulay at simpleng halo-halong;
• ang harina ay dapat idagdag sa masa ng cutlet sa isang minimum na halaga upang ang pagkakapare-pareho ay maging makapal, ngunit hindi masyadong marami;
• dahil ang texture ng pinakuluang lentil ay malambot at malapot, hindi na kailangang magdagdag ng mga itlog;
• parehong harina at breadcrumbs ay ginagamit para sa rolling;
• upang sa panahon ng pagprito ang crust ay nabuo nang mas mabilis, magluto ng lentil patties sa katamtamang init.

Ang pinakakaraniwang recipe para sa mga cutlet ng lentil, na kinabibilangan ng pinaghalong munggo at gulay. Para sa kanila, ang mga lentil ay unang pinakuluan sa isang katas na estado, kung saan ito ay ibinuhos ng tubig sa isang dobleng dami (2 baso ng tubig ay kinuha para sa 1 baso ng mga butil) at pinakuluang para sa mga 15-20 minuto. Hiwalay, ang mga gulay ay nilaga sa isang kawali o sa isang kasirola, binalatan at pinutol sa maliliit na piraso.

Ang pinalamig na lugaw ng lentil at masa ng gulay ay pinagsama, isang maliit na harina, asin at pampalasa ay idinagdag, halo-halong. Ang pagkakaroon ng nabuo na maliit na hugis-itlog o bilog na mga cutlet na may isang kutsara, sila ay pinagsama sa breading at ipinadala sa kawali upang magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga gulay sa recipe na ito ay kadalasang mga karot at sibuyas. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga karot ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran, at ang sibuyas ay makinis na tinadtad. Ang grated zucchini, ginutay-gutay na repolyo, o walang balat na mga kamatis na pinutol sa maliliit na cube ay maaaring idagdag sa mga karot at sibuyas. Masarap din ang meatballs. kalabasa, na hindi pinirito, ngunit pinutol sa maliliit na piraso at inihurnong hanggang malambot sa oven.

Bilang karagdagan sa mga cutlet ng pulang lentil na gulay, maaari ka ring magluto ng iba pang mga pagpipilian, parehong matangkad at may idinagdag na karne. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.

• Na may mushroom. Ang mga meatball na ito ay lalo na pinahahalagahan ng mga vegan. Pakuluan ang 200 g ng lentils upang makagawa ng malambot na masa. Hiwalay, magprito ng isang pinong tinadtad na sibuyas, isang gadgad na karot at 300 g tinadtad na mushroom sa isang kawali hanggang sa malambot ang mga gulay at ang likido ay sumingaw mula sa mga kabute. Pagkatapos pagsamahin ang mga mushroom, gulay at sinigang na lentil, magdagdag ng ilang kutsarang harina, asin, paminta at bumuo ng maliliit na cutlet na may basang mga kamay. Iprito ang mga ito sa isang pinainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi o maghurno sa oven.

• Sa bakwit. Para sa gayong mga cutlet, kailangan mong pakuluan ang 1 tasa ng lentil at bakwit nang hiwalay.Ang pinong tinadtad na isang sibuyas, pinakuluang bakwit at sinigang na lentil ay idinagdag dito, at pagkatapos ay ang buong masa ay durog na may gilingan ng karne. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, pampalasa at makinis na tinadtad na mga gulay sa pinaghalong, ihalo, gumawa ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa isang kawali hanggang maluto.

• May oatmeal. Tulad ng sa nakaraang recipe, para sa naturang mga cutlet, kailangan mo munang pakuluan ang isang baso ng lentil. Magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at gadgad na karot sa pinakuluang katas, gayundin ang oatmeal (1 tasa) na giniling sa harina at pampalasa sa panlasa. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, bumuo ng mga cutlet at, ilagay ang mga ito sa pergamino, maghurno sa oven para sa mga 20 minuto.

• May manok. Ibuhos ang 200 g ng lentil na may 400 ML ng tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan hanggang malambot para sa 15-20 minuto. Ibabad ang dalawang hiwa ng tinapay sa tubig, balatan at i-chop ang isang sibuyas. Sa isang lalagyan, paghaluin ang 500 g ng tinadtad na manok, pinakuluang lentil, tinadtad na sibuyas at pinipiga na tinapay. Magdagdag ng isang itlog ng manok, asin at paminta sa masa, ihalo muli ang lahat. Bumuo ng mga cutlet na may basang mga kamay, gumulong sa mga mumo ng tinapay, at pagkatapos ay iprito sa isang kawali na walang takip upang sila ay kayumanggi sa magkabilang panig.

Hiwalay, nag-aalok kami ng isang recipe para sa mga cutlet ng lentil nang walang pagprito. Ito ay mga maanghang na Turkish cutlet, ang batayan nito ay pulang lentil (200 g) at maliit na bulgur (250 g). Ibuhos ang lentil na may 3 tasa ng tubig, pakuluan ito ng mga 20 minuto, ilagay ang bulgur sa lentil, haluin, alisin ang kawali sa apoy, isara ang takip at iwanan ng 20 minuto upang ang bulgur ay sumipsip ng likido at lumambot.

Sa panahong ito, i-chop ang peeled na sibuyas, iprito ito sa langis ng oliba, pagkatapos ay magdagdag ng 50 g ng tomato paste, ihalo at ilipat sa pinaghalong lentil at bulgur. Magdagdag ng asin, ground black at red hot peppers, pati na rin ang isang tinadtad na bungkos ng berdeng mga sibuyas. Ang pagkakaroon ng molded cutlets gamit ang iyong mga kamay, hawakan ang mga ito nang hindi bababa sa 30 minuto sa refrigerator, at pagkatapos ay ihain.

Ang mga pampalasa at pampalasa sa komposisyon ng mga cutlet ng lentil ay maaaring ibang-iba. Maraming mga maybahay ang gustong magdagdag ng Provencal herbs o suneli hops sa pinakuluang lentil. Gayunpaman, sa gayong ulam, maraming iba pang mga aromatic at flavoring additives ang magiging mabuti, kung saan maaari mong ligtas na mag-eksperimento.

Ang mga handa na pulang lentil cutlet ay masarap sa sandaling maluto (more mainit), pati na rin sa pinalamig anyo.

Ang mga sariwang gulay ay lalong mahusay na pinagsama sa gayong mga cutlet, ngunit ang mga adobo o inasnan ay mabuti din.

At isa pang tip mula sa mga bihasang maybahay - ang masa kung saan bubuo ka ng mga cutlet ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Nangangahulugan ito na hindi ka maaaring magluto ng ulam para sa hinaharap, ngunit magprito ng sariwang bola-bola sa susunod na araw at huwag magpainit muli ng kahapon, ngunit kumain ng sariwang mainit.

Susunod, panoorin ang video kung paano magluto ng masarap na pulang lentil cutlet.