Pagluluto ng simple at masarap na lentil dish

Ang pagluluto ng masarap na lentil dish ay hindi nangangailangan ng patuloy na presensya sa kalan. Sa maikling panahon, ayon sa mga simpleng recipe, maaari kang magluto ng masaganang at malusog na pagkain para sa tiyan. Ang legume ay ginagamit upang lumikha ng mga salad, malamig na pampagana at maiinit na pagkain. Mula dito maaari kang magluto ng isang pinong creamy cream na sopas o isang crumbly side dish na may mainit na pampalasa para sa karne.

Kapag lumilikha ng mga pagkaing lentil, mahalagang sumunod sa mga sumusunod na prinsipyo.

1. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na ibabad ang mga cereal bago lutuin. Ang munggo ay aktibong sumisipsip ng likido at namamaga. Bilang isang resulta, ang kemikal na komposisyon ng mga lentil ay sumasailalim sa isang pagbabago sa ilalim ng pagkilos ng tubig: isang bilang ng mga nakakalason na sangkap ay nawasak sa panahon ng pagbabad. Kabilang dito ang phasin, protease inhibitors, phaseolunatin, na pumipigil sa aktibidad ng mga protina at enzyme sa dugo.
2. Bago lutuin, kinakailangang pagbukud-bukurin ang mga butil para sa mga organikong labi, banlawan nang lubusan at ibabad ang cereal sa loob ng 3-7 oras, depende sa iba't. Ang mga dilaw na lentil ay walang panlabas na shell, ang mga pula ay mabilis na kumukulo, kaya ang mga ganitong uri ng munggo ay naiwan sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Ito ay sapat na upang panatilihin ang mga berdeng cereal sa yugto ng gatas na pagkahinog sa isang lalagyan sa loob ng 5 oras. Ang mga brown at itim na uri ng lentil ay naglalaman ng malaking halaga ng magaspang na hibla. Para mas mabilis silang kumulo, ibabad sila ng 6-7 oras.
3. Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng produkto. Ang dilaw at pulang lentil ay niluto pagkatapos kumukulo ng 15-20 minuto, berde - 25 minuto, kayumanggi at itim na grits - 30 hanggang 40 minuto.Ang pagbababad ay nagpapaikli sa oras ng pagluluto.
4. Dilaw at pulang lentil ibuhos ang tubig para sa pagluluto sa isang ratio ng 1: 1.5. Kayumanggi, berde at itim na grits - sa mga proporsyon na 1:2.

Ang simple at masarap na pagkaing lentil ay makakatulong upang balansehin ang diyeta dahil sa mataas na nilalaman ng protina ng gulay at bitamina. Ang magaspang na hibla sa komposisyon ng mga butil ay nagpapabuti sa proseso ng panunaw at asimilasyon ng pagkain, nag-aalis ng mga masa ng slag mula sa katawan.

Ang mainit na pagkain na may lentil ay inihanda pangunahin para sa hapunan o tanghalian. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina at kumplikadong carbohydrates, ang legume ay mabilis na nasiyahan sa gutom, na nag-aambag sa isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog. Para sa almusal, ang mga lentil ay ginagamit upang maghanda ng mga salad o sinigang na gatas.

Upang maghanda ng isang nakabubusog na kaserol ng patatas, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 8-9 malalaking patatas;
• 2 tbsp. l. mga langis ng oliba;
• 50 g mantikilya;
• 150 ML ng gatas;
• asin, isang halo ng mga paminta sa panlasa, 0.5 tsp. lupa thyme;
• 3 sining. l. almirol ng mais;
• 250 g sariwang champignons;
• 500 g pulang lentil, pre-babad para sa 3 oras;
• 2 sibuyas ng bawang;
• malaking sibuyas;
• 1.5 st. l. toyo;
• 2 tbsp. l. tuyong alak;
• 200 g ng arugula;
• isang baso ng breadcrumbs.

Ang pulang lentil ay pinakuluan hanggang lumambot sa loob ng 15 minuto pagkatapos kumulo. Ang mga patatas ay peeled, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang hiwalay na kawali na may tubig upang ang likido ay sumasakop sa gulay. Dalhin ang mga nilalaman ng lalagyan sa isang pigsa, magluto sa ilalim ng saradong takip para sa 20-25 minuto.

Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang transparent. Pagkatapos nito, ang gulay ay halo-halong may bawang na dumaan sa isang pindutin at hiniwang mushroom. Magprito hanggang handa na ang mga mushroom.

Susunod, ilagay ang lentils, seasonings, toyo, alak sa kawali. Lutuin ng 5-7 minuto sa ilalim ng saradong takip. Ang cornstarch ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig, idinagdag sa kawali.

Patuloy na pagpapakilos, ang mga lentil ay pinagsama sa arugula, niluto ng 3-4 minuto. Gamit ang isang blender, ang patatas ay halo-halong may gatas at mantikilya hanggang makinis. Ang oven ay pinainit hanggang +200°C. Grasa ang baking dish na may mantika, pantay na iwisik ng mga breadcrumb, pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong sangkap mula sa kawali.

Ang mga niligis na patatas ay ipinamamahagi sa ibabaw ng masa ng mga gulay, mushroom at lentil. Ihurno ang ulam sa loob ng 40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Upang gumawa ng sopas ng lentil cream kailangan mo:

• malalaking karot;
• ugat ng perehil;
• 100 g ng pulang bean kultura;
• sibuyas;
• 5 balahibo ng berdeng sibuyas;
• 2 malalaking patatas;
• 400 g ng mga inflorescences ng cauliflower;
• dahon ng bay;
• 2 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 100 ML cream 20% taba;
• asin.

Ang mga pulang lentil ay pinakuluan pagkatapos kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Ang mga gulay ay binalatan at hinuhugasan. Ang mga karot at ugat ng perehil ay giniling sa isang kudkuran, pagkatapos ay pinirito sa mainit na mantika sa loob ng 3-4 minuto. Ang pinong tinadtad na sibuyas at damo ay idinagdag sa masa ng gulay.

Ang mga patatas ay pinutol sa maliliit na piraso, idagdag sa natitirang mga sangkap. Ang kuliplor ay hugasan, ilagay sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo kasama ang dahon ng bay. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga lentil at gulay mula sa kawali. Pakuluan ang mga sangkap hanggang handa na ang patatas.

Pagkatapos nito, ang labis na likido ay pinatuyo, ang dahon ng bay ay itinapon. Gilingin ang pinakuluang sangkap na may cream at asin sa isang blender hanggang makinis. Ang nagresultang masa ay pinainit sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init.

Upang maghanda ng mga cutlet ng lentil kailangan mo:

• 300 g ng pulang munggo;
• sibuyas;
• 150 ML kulay-gatas;
• 5 st. l. mga walnut;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 200 g ng pulp ng tinapay;
• 20 ML ng gatas;
• asin;
• 2 itlog ng manok;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• para sa sarsa: 1 tsp likidong mustasa, 1 tbsp. l. mayonesa, 2 tsp toyo.

Ang mga lentil ay lubusan na hugasan, ibabad sa loob ng 3 oras, niluto pagkatapos kumukulo ng 15 minuto kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay at mga sibuyas. Kapag ang munggo ay lumambot, ito ay itatapon pabalik sa isang colander, na nagpapahintulot sa labis na likido na maubos. Itapon ang bay leaf at sibuyas. Ang pulp ng tinapay ay hinaluan ng gatas upang makagawa ng malambot, ngunit hindi likidong masa.

Ang mga mani ay inihaw sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa mumo. Ang nagresultang masa, kasama ang mga lentil, itlog, kulay-gatas, asin, ay giling sa isang blender hanggang makinis. Ang halo ay hinagupit ng mantikilya. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa masa ng lentil, kumalat sa papel na parchment sa isang baking dish.

Ilagay sa isang oven na preheated sa + 180 ° C, magluto ng kalahating oras. Paghaluin ang mga sangkap para sa sarsa hanggang makinis, ibuhos sa ulam.

Ang mga meryenda ay idinisenyo upang madagdagan ang gana bago ang pangunahing pagkain o ipakita ang lasa ng maiinit na pagkain. Ang mga lentil na sinamahan ng mga mabangong pampalasa, na inihain sa maliliit na bahagi, ay makakatulong upang magdagdag ng iba't-ibang sa diyeta.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan upang makagawa ng purong hummus appetizer:

• 250 g brown lentils;
• 2 kurot ng ground black pepper;
• kalahating lemon;
• 1 tsp kumin, kulantro pulbos, asin na walang slide;
• ¼ tsp pinatuyong sili;
• 500 ML ng tubig para sa pagluluto ng mga munggo;
• isang bungkos ng mga sariwang damo: dahon ng perehil o dill;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 50 ML ng langis ng oliba o mirasol.

Ang mga pre-soaked lentils ay lubusan na hinugasan, ibinuhos ng tubig, pinakuluan ng 30-35 minuto hanggang lumambot. Kung walang giniling na pampalasa sa bahay, maaari mong gilingin ang mga black peppercorn, sili, kumin at kulantro gamit ang isang mortar at pestle. Ang bawang ay ipinapasa sa isang press. Pinong tumaga ang mga sariwang damo gamit ang isang kutsilyo. Ang juice ay pinipiga mula sa sitrus, ang mga buto ay tinanggal.

Pagkatapos magluto, ang mga lentil ay pinalamig at ilagay sa isang mangkok ng blender. Ang mga butil ay giniling kasama ng asin, pampalasa, durog na mga clove ng bawang, herbs at lemon juice. Ang aparato ay naiwan sa loob ng 4-5 minuto. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Ito ay pinalo kasama ng langis ng gulay sa isang malambot na i-paste.

Ang Indian dal ay isang tradisyonal na sopas na inihain bago ang pangunahing kurso sa India. Dahil sa malaking halaga ng pampalasa, ang kaasiman ng gastric juice ay tumataas, na nagpapasigla sa gana. Sa Russia, ang dal ay kadalasang ginagamit bilang meryenda, na inihain sa maliliit na bahagi ng 100 ML bago ang karne. Upang maghanda ng lutuing Indian kakailanganin mo:

• 200 g pulang lentil;
• 3 kamatis;
• 3 sibuyas ng bawang;
• sibuyas;
• 1 tsp iba't ibang pampalasa at pampalasa: ground turmeric, sesame seeds, cumin, mustard seeds, isang halo ng peppers;
• 2 tbsp. l. sariwang kinatas na lemon juice;
• dahon ng bay;
• langis ng gulay, asin at sariwang damo.

Ang kultura ng legume ay pre-babad sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay ibuhos ang 750 ML ng tubig at pakuluan pagkatapos kumulo ang likido sa loob ng 20 minuto. Ang mga kamatis ay pinaputi ng 1-2 minuto sa kumukulong tubig para mas madaling matanggal ang balat. Ang pulp ng kamatis ay pinutol sa mga cube kasama ang mga sibuyas. Ang mantika ay pinainit sa isang kawali. Sa loob nito, ang tinadtad na sibuyas at bawang na dumaan sa isang pindutin ay pinirito sa loob ng 3-4 minuto.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga gulay, maliban sa mga buto ng linga, halo-halong lubusan at ang mga sangkap ay naiwan upang magprito para sa isa pang 3 minuto. Sa dulo, magdagdag ng pinakuluang lentil, lemon juice, kamatis, sesame seeds at nilagang sa loob ng 10 minuto.

Madalas na inihain para sa tanghalian bago ang isang mainit na pagkain. pandiyeta salad. Upang maghanda ng meryenda na may lentil, kailangan mo:

• 200 g itim na lentil;
• 400 ML ng tubig;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• 5 balahibo ng berdeng sibuyas;
• pulang sibuyas;
• sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. l. suka ng alak;
• malalaking karot;
• perehil;
• 50 ML ng langis ng oliba;
• asin ayon sa ninanais.

Ang mga lentil, na dati nang ibinabad sa magdamag, ay ibinuhos ng tubig at niluto pagkatapos kumukulo ng 35-40 minuto. Pagkatapos ng paglambot, ang kultura ng bean ay ibinuhos sa isang colander, ang labis na likido ay pinapayagan na maubos. Susunod, ang isang salad dressing ay inihanda mula sa pinaghalong langis ng oliba, suka ng alak, lemon juice at bawang na dumaan sa isang pindutin.

I-chop ang pulang sibuyas at herbs. Ang mga karot, kung ninanais, ay maaaring gadgad o gupitin sa mga piraso. Ang mga gulay ay hinaluan ng mga lentil, tinimplahan ng sarsa at iniiwan upang i-marinate sa pangunahing silid ng refrigerator sa loob ng 45 minuto.

Upang maghanda ng mga bola ng lentil para sa meryenda, kailangan mo:

• 150 g pinakuluang pulang lentil;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 50 g mantikilya;
• maliit na bombilya;
• itlog;
• 100 g breadcrumbs;
• langis ng mirasol para sa pagprito.

Iprito ang sibuyas na tinadtad sa mga cube hanggang sa ginintuang, magdagdag ng tomato paste, nilagang 5 minuto. Ang pinakuluang lentil ay halo-halong may mantikilya at masa ng gulay sa isang kawali, niluto ng 2 minuto sa mababang init. Ang nagresultang timpla ay giling sa isang blender hanggang makinis, kasama ang 50 g ng mga breadcrumb. Dapat kang makakuha ng kuwarta na angkop para sa pagmomodelo. Hanggang sa 20 bola ay nabuo mula dito, na pagkatapos ay pinagsama muna sa itlog, pagkatapos ay sa natitirang breading. I-deep fry ang appetizer hanggang sa ginintuang.

Kapag naghahanda ng mga pinggan batay sa lentil groats, inirerekumenda na obserbahan ang mga sumusunod na prinsipyo:

• dilaw at pulang uri ng lentils naglalaman ng mas kaunting hibla, pakuluan nang mas mabilis, kaya ang mga ito ay angkop para sa paggawa ng mashed patatas, cereal, cream soups;
• ang mga itim at kayumanggi na uri ng legume ay pangunahing ginagamit upang lumikha ng mga maruruming side dish, meryenda, salad, hindi sila kumukulo ng malambot sa pangmatagalang pagluluto at mapanatili ang kanilang hugis;
• Ang pag-asin ng cereal ay dapat na nasa dulo ng pagluluto, kung hindi man ang istraktura ng produkto ng gulay ay siksik, ang butil ay nagiging mahirap ngumunguya.

Paano magluto ng lentil, tingnan ang sumusunod na video.