Lahat tungkol sa berdeng lentil

Maraming tao ang gustong malaman ang lahat tungkol sa berdeng lentil, dahil ang mga munggo ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang herbal na produkto ay nagpapabuti sa metabolismo, naglalagay sa pagkakasunud-sunod ng hormonal background at nililinis ang digestive tract mula sa mga slag mass. Hindi tulad ng iba pang mga uri ng lentil, ang berdeng kultura ay perpektong nagpapanatili ng hugis nito sa panahon ng proseso ng pagluluto, kaya naman madalas itong ginagamit sa mga eksperimento sa pagluluto.

Ang lentil ay mukhang isang biconvex lens, na binubuo ng 2 halves. Ang maliliit na butil ay natatakpan ng mga husks. Ang produkto ng halaman ay nabibilang sa isang legume na nakuha mula sa isang mala-damo na halaman na may parehong pangalan hanggang sa 0.3-0.5 m ang taas. Ang mga berdeng lentil ay nagpapanatili ng kanilang hugis sa pangmatagalang pagluluto, may mababang KBZhU at isang mayaman na komposisyon ng kemikal, kaya madalas silang idinagdag sa salad at pilaf. Kung ikukumpara sa iba't ibang Pranses, ang malalaking buto ng Chile ay mapusyaw na berde ang kulay. Ang mga ito ay mataas sa kumplikadong carbohydrates. Ang isang mamahaling French na iba't ibang lentil ay may kulay sa isang kulay-abo-berdeng kulay.

Ang ratio ng BJU bawat 100 gramo ng produkto ay:

• 9.02 g protina;
• 0.3 g taba;
• 20.1 g ng carbohydrates.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay umabot sa 116 kcal. Ang glycemic index ay 37 units.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng lentil ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang, pagwawasto ng pang-araw-araw na diyeta, pagpapabuti ng metabolismo at normal na paggana ng mga panloob na organo. Ang epektong ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, nutrients at mineral compound sa komposisyon ng produkto. Ang mga berdeng lentil ay nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan.

• protina ng gulay. Naglalaman sa komposisyon nito ng 8 mahahalagang amino acid na kinakailangan upang mapanatili ang tono ng mga kalamnan ng kalansay. Tumutulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan.
• Magaspang na hibla. Nililinis ng mga hibla ng gulay ang gastrointestinal tract mula sa mga masa ng slag, sumisipsip ng labis na likido. Pinahuhusay ng hibla ang peristalsis ng makinis na mga kalamnan ng mga organ ng pagtunaw, pinapa-normalize ang dumi.
• mga sangkap ng mineral. Ang potasa at calcium ay nagpapabuti sa myocardial contractility, nagpapatatag ng presyon ng dugo at nagpapabuti ng microcirculation ng tissue. Pinipigilan ng magnesium ang pag-unlad ng mga cramp at masakit na pulikat sa mga kalamnan. Ang bakal ay nagdaragdag ng antas ng hemoglobin sa dugo, pinipigilan ang pagbuo ng hypoxia at anemia. Pinasisigla ng selenium ang gawain ng T-lymphocytes.
• Mga bitamina. Pagbutihin ang metabolismo ng taba at karbohidrat.Ang ascorbic acid ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng mga mataba na plake sa mga dingding ng pangunahing mga arterya mula sa nakakapinsalang kolesterol, at pinapalakas ang immune system. Ang mga bitamina B ay sumusuporta sa paggana ng sistema ng nerbiyos, mapabuti ang aktibidad ng utak. Ang folic acid ay kinakailangan para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis - binabawasan ng bitamina B9 ang panganib ng intrauterine fetal anomalya.
• Antioxidants tulad ng bitamina C at E. Tinatanggal nila ang mga libreng radical mula sa katawan, na nagiging sanhi ng mga reaksiyong oxidative sa mga tisyu at pinatataas ang panganib ng pagkabulok ng mga selula ng kanser. Ang mga antioxidant ay nagpapabagal sa proseso ng maagang pagtanda, nagpapalakas ng mga kuko, nagpapanumbalik ng pagkalastiko ng balat at nagbibigay ng malusog na kinang sa buhok.

Para sa mga kababaihan, ang berdeng lentil ay pinagmumulan ng phytoestrogens. Kapag natutunaw, mayroon silang katulad na epekto tulad ng mga sex hormone. Salamat sa phytoestrogens, ang hormonal balance sa babaeng katawan ay normalize at ang reproductive system ay nagpapabuti.

Sa kabila ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga lentil, kung ginamit nang hindi wasto, ay maaaring makapinsala sa katawan. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang mga munggo ay naglalaman ng isang bilang ng mga potensyal na allergens. Bilang resulta, sa regular na pag-abuso sa isang produkto ng halaman, maaaring magkaroon ng hindi sapat na immune response. Kung hindi babad ang lentil, maglalaman sila ng mga sumusunod na sangkap:

• lectins - bumuo ng isang kumplikadong may mga protina, maiwasan ang normal na pagsipsip ng mga protina;
• enzyme inhibitors na nakakagambala sa metabolismo;
• ang phasin at phaseolunatin ay may nakakalason na epekto;
• protease inhibitors - pigilan ang pagkasira ng mga protina na nakuha mula sa pagkain patungo sa mga amino acid na kailangan ng mga selula.

Kasama sa komposisyon ng berdeng lentil ang isang malaking halaga ng magaspang na hibla. Ito ay halos hindi natutunaw sa katawan, sumasailalim sa bahagyang pagkasira ng natural na bituka microflora. Sa pag-abuso sa mga lentil, ang hibla ay naghihikayat sa pag-unlad ng mga sumusunod na problema:

• nadagdagan ang pagbuo ng gas;
• utot;
• bloating;
• paninigas ng dumi, ang hitsura ng isang pakiramdam ng bigat sa tiyan.

Ang mga lentil ay ginagamit nang may pag-iingat sa paglabag sa balanse ng tubig-electrolyte, ang pagkakaroon ng gota. Kasama sa komposisyon ng produkto ang mga purine, na, kapag inilabas sa dugo, nagiging uric acid. Nagdudulot ito ng pagtitiwalag ng mga hindi matutunaw na asing-gamot sa magkasanib na lukab.

Ang mga green lentil ay kasama sa therapeutic diet para sa mga sumusunod na karamdaman:

• mga sakit ng sistema ng ihi;
• cardiovascular pathologies ng banayad at katamtamang kalubhaan;
• diabetes;
• labis na timbang, labis na katabaan;
• madalas na stress;
• panahon ng pagpapatawad sa background ng mga malalang sakit ng digestive tract.

Ang mga legume ay kapaki-pakinabang para sa hematopoiesis: ito ay replenishes hanggang sa 36% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bakal, saturates ang katawan na may potasa. Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan para sa pulang buto ng utak para sa synthesis ng mga pulang selula ng dugo, dagdagan ang antas ng serum ng hemoglobin sa dugo.

Dahil sa nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap sa komposisyon ng produkto, ang mga lentil ay kontraindikado para magamit sa mga sumusunod na kaso:

• ang pagkakaroon ng mga bato sa renal pelvis, ihi at gallbladder;
• gota;
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
• uric acid diathesis;
• hypoacid gastritis;
• magkasanib na sakit;
• hemolytic form ng anemia.

Ang nilalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng mga purine at oxalate compound ay nagdaragdag ng panganib ng mga bato sa mga organo ng sistema ng ihi at gallbladder.

Ang mga lentil ng pagkain sa plato ay ibinebenta sa 25 kg na mga bag o sa 800 g na mga plastic bag. Upang bumili ng isang mataas na kalidad na produkto, mahalagang bigyang-pansin ang mga sumusunod na parameter bago bumili ng legume:

• ang pakete o bag kung saan ang mga lentil ay nakaimpake ay dapat na transparent, mapanatili ang higpit;
• ang mga de-kalidad na lentil ay pininturahan sa parehong kulay, ang mga sukat ng bawat butil ay pareho;
• ang anyo ng isang kalidad na produkto ay hindi tinadtad, dapat walang pinsala, mga bakas ng amag sa ibabaw ng mga buto;
• ang bansang pinagmulan ay dapat ipahiwatig sa packaging.

Inirerekomenda na pumili ng isang produkto na ginawa sa Canada, USA, Turkey o India. Ang pagbili ay naka-imbak sa isang silid na may mahusay na bentilasyon. Mula sa selyadong bag, ang mga buto ay ibinubuhos sa isang bag ng papel o bag ng tela. Sa form na ito, ang mga lentil ay maaaring maiimbak ng mga 12 buwan.

Upang tumubo ang mga berdeng lentil, dapat kang sumunod sa isang tiyak na algorithm ng mga aksyon.

• Banlawan ang beans nang lubusan sa isang colander na may tubig mula sa gripo. Ang mga lentil ay inilatag sa isang layer sa isang plato o sa ilalim ng lalagyan, ibinuhos ng tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga buto. Sa form na ito, ang mga butil ay naiwan sa loob ng 24 na oras.
• Pagkatapos ng isang araw, ang tubig mula sa lalagyan at lentil ay pinatuyo, ang munggo ay hugasan at ibalik sa isang plato o sa isang lalagyan. Takpan ng gauze na tela na nakatiklop sa 2-3 layer. Mag-spray ng bahagya ng tubig mula sa isang spray bottle. Iwanan ang mga butil sa posisyon na ito sa loob ng 24 na oras. Sa panahong ito, pana-panahong sinusuri ang mga lentil.Kung ang mga buto ay natuyo, sila ay winisikan ng tubig.
• Kung nais mong makakuha ng malalaking sprouts ng lentils, ang mga butil ay naiwan sa isang mahalumigmig na kapaligiran para sa isa pang 2 araw.

Ang sprouted legumes ay mataas sa bitamina C, zinc at copper. Para sa 100-150 g ng lentil sprouts, mayroong hanggang 3.5 g ng mga protina, 0.25 g ng taba at 7.5 g ng carbohydrates.

Ang mga berdeng lentil ay may siksik, hindi mahibla na texture at sumasama sa mga pagkaing karne at madahong gulay. Pagkatapos ng paggamot sa init, ito ay patuloy na nagpapanatili ng isang bilugan na hugis. Bago lutuin, kinakailangang ihanda ang munggo para sa pagluluto.

• Kumuha ng isang baso ng mga buto, pagbukud-bukurin ang mga ito mula sa mga organikong labi at maliliit na matigas na butil.
• Banlawan ang mga lentil sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
• Ibabad sa maligamgam na tubig. Ang iba't ibang Pranses ay karaniwang hindi napapailalim sa pamamaraang ito, dahil mayroon itong hindi gaanong siksik na istraktura at isang maliit na halaga ng phasin sa komposisyon nito. Ang Chilean beans ay kailangang ibabad sa malinis na tubig o brine. Pipigilan ng solusyon ng asin ang mga lentil mula sa pag-crack. Ang tubig o brine ay kinuha sa isang di-makatwirang dami. Ang pangunahing bagay ay ang likido ay ganap na sumasakop sa mga butil. Ibabad ang munggo ng isang oras.

Kung hindi mo gustong kumain ng pinakuluang lentil, maaari mo itong lutuin sa oven na preheated sa + 160 ° C. Sa kasong ito, ang mga butil ay niluto ng mga 30-40 minuto. Maaaring idagdag ang mga nilutong munggo sa mainit na salad, na hinaluan ng iba't ibang uri ng kanin at nagsisilbing side dish, at niluto sa mga sopas ng karne at gulay. Ang mga pinakuluang butil ay ginagamit upang maghanda ng niligis na patatas at vegetarian pâté.Ang mga lentil ay mahusay na sumisipsip ng mga lasa, kaya madalas silang niluluto na may mga sibuyas, herbs de Provence, at mga clove ng bawang.

Ang mga lentil ay hindi inirerekomenda na lutuin nang maaga, dahil mabilis itong lumala, unti-unting tumigas at nagiging matigas. Para sa pagluluto, kumuha ng tubig at butil sa isang ratio na 3: 1. Ang kultura ng bean ay ibinubuhos sa kawali pagkatapos lamang kumulo ang likido. Sa sandaling kumulo muli ang tubig, ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit at patuloy na niluluto hanggang sa lumambot ang mga buto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga lentil ay unti-unting sumisipsip ng kahalumigmigan. Dahil sa mas siksik na istraktura, ang berdeng uri ay niluto sa loob ng 30 minuto.

Ang mga oras ng pagluluto para sa mga munggo ay maaaring mag-iba depende sa layunin ng pagluluto. Kung plano mong magdagdag ng mga butil sa isang salad, dapat itong kumulo nang humigit-kumulang 25 minuto upang gawing mas nababanat ang mga ito. Para sa mga sopas, puree o pie, ang oras ng pagluluto ay nadagdagan sa 40-45 minuto.

Pinapadali ng mabagal na kusinilya ang proseso ng pagluluto ng mga lentil, inaalis ang panganib na masunog ang mga butil. Salamat sa banayad na paggamot sa init sa isang kasangkapan sa bahay, ang mga buto ay nananatiling buo at hindi kumukulo. Kapag nagluluto ng mga munggo sa isang mabagal na kusinilya, hindi kinakailangan na ibabad ang mga ito, ngunit kinakailangan upang paghiwalayin ang mga organikong labi at banlawan. Ang proporsyon ng tubig at beans ay 2:1.

Ang slow cooker ay nakatakda sa "Extinguishing" mode para sa pare-parehong pag-init at pagpapanatili ng hugis ng mga butil. Ang pag-aasin ng lentil ay dapat pagkatapos maluto upang maiwasang kumulo ang mga buto. Ang mga pampalasa ay inirerekomenda na idagdag 5 minuto bago matapos ang pagproseso, upang ang mga lentil ay magkaroon ng oras upang sumipsip ng aroma.

Karaniwan ang lentil ay kinakain bilang isang side dish para sa karne para sa tanghalian o hapunan.Ang produktong nakabatay sa halaman ay mahusay na ipinares sa mga karot, beans, gisantes, madahong gulay, at butil.

Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 350 g berdeng lentil;
• 200 ML ng langis ng oliba;
• 1 litro ng tubig;
• 250 g mahabang butil ng bigas;
• 2 pulang sibuyas;
• 1 tsp lemon juice;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 200 ML ng yogurt;
• hiwa ng limon;
• ¼ tsp kumin.

Ang mga lentil ay dapat ayusin at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa isang malalim na kawali, init ang 100 ML ng mantika, iprito ang pulang sibuyas, gupitin sa mga singsing hanggang sa karamelo, pagkatapos ay alisin sa init. Ang mga munggo ay ibinuhos sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay pinakuluan sa mababang init hanggang malambot. Pagkatapos ng 15 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang bigas, 50 ML ng langis, asin ay idinagdag sa mga lentil. Lutuin hanggang lumambot ang kanin at lentil. Mula sa yogurt, 50 ML ng langis, dumaan sa isang pindutin ng bawang, lemon juice at pampalasa gumawa ng isang dressing. Ang mga munggo at kanin ay inilalatag sa isang basong mangkok, na tinimplahan ng sarsa. Nilagyan ng pritong sibuyas.

Ginagamit ito bilang isang pagpuno para sa mga pie, pie. Maaari mong ikalat ang pate sa tinapay at kumain sa pagitan ng mga pangunahing pagkain. Upang maghanda ng meryenda kailangan mo:

• 1.5 st. l. langis ng oliba;
• 200 g berdeng lentil;
• Asin at paminta para lumasa;
• 100 g ng ground walnut kernels;
• 15 pcs. prun;
• 1 st. l. lemon juice.

Ang mga prun ay ibinuhos ng 20 minuto na may mainit na tubig, ngunit hindi tubig na kumukulo. Susunod, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, gilingin sa isang katas na estado.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• 2 medium sized na karot;
• 100 g pinakuluang berdeng lentil;
• 25 g mantikilya;
• 1 st. l. mga pasas;
• sibuyas;
• kampanilya paminta;
• 2 kamatis;
• ground black pepper, asin, sage, Provence herbs sa panlasa;
• 2 tbsp. l. mga walnut o almendras;
• sibuyas ng bawang;
• 250 ML natural na yogurt;
• 25 g cream cheese;
• binalatan na mansanas ng matamis-maasim o maasim na uri.

Ang mantikilya ay natunaw sa isang kawali, pagkatapos kung saan tinadtad na mga sibuyas, paminta, kamatis, gadgad na karot, isang mansanas ay pinirito kasama ang pagdaragdag ng bawang, dumaan sa proseso. Ang mga damo ay idinagdag pagkatapos ng 2-3 minuto. Ang mga sangkap ay pana-panahong hinahalo sa isang kawali. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga lentil, itim na paminta, asin, pasas at magprito para sa isa pang 5-7 minuto. Ang cream cheese at natural na yogurt ay halo-halong hanggang sa makuha ang isang homogenous na komposisyon. Ang dressing ay idinagdag sa mga piniritong sangkap at pinainit sa mababang init sa loob ng 3 minuto, malumanay na pagpapakilos.

Upang maghanda ng mainit na masaganang ulam sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 ML ng tubig;
• isang sibuyas;
• 200 g ng baboy;
• 200 g beef fillet;
• 250 g berdeng lentil;
• 1 st. l. tomato paste;
• asin, paminta, Provence herbs, rosemary sa panlasa;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 1 st. l. langis ng oliba o mirasol.

Baboy o baka ay hiniwa sa maliliit na piraso. Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing. Ang bawang ay pinalaya mula sa balat at dumaan sa isang pindutin, ang karne ay pinahiran nito at ang mga fillet ay naiwan upang mag-marinate. Ang mga lentil ay hugasan, ibabad sa loob ng isang oras. Sa isang mangkok ng isang multicooker, ang mga sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang karne ay idinagdag dito at niluto hanggang lumitaw ang isang crust.Susunod, ang tubig, lentil, tomato paste, pampalasa at asin ay ipinadala sa mangkok. Lubusan ihalo ang lahat ng mga sangkap at itakda ang "pagsusubo" mode para sa 1.5 oras.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng berdeng lentil, tingnan ang sumusunod na video.