Mga recipe para sa mga lean lentil cutlet

Ang mga cutlet ay isa sa mga sikat na pagkain at tradisyonal na inihanda kasama ng mga produktong karne o isda. Sa panahon ng pag-aayuno, maaari silang mapalitan ng mga cutlet ng legume, halimbawa, niluto mula sa mga lentil. Ang payat na opsyon na ito ay isang nakabubusog, malasa at malusog na ulam.

Ang mga lentil, halimbawa, ay in demand sa mga vegetarian at vegan, naglalaman ng maraming amino acid at fiber, nagpapabuti sa paggana ng digestive tract.. Mayroong ilang mga recipe para sa naturang mga cutlet, halimbawa, sa isang monastic style, na may kanin o may mga mushroom. Isaalang-alang ang pinakasimple at pinakamasarap sa kanila.

Ang pangunahing sangkap ng lentil cutlets, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay lentils. Ang nasabing legume ay kinakatawan ng maraming mga varieties, ngunit ang mga pulang lentil ay madalas na ginagamit para sa mga cutlet, dahil ang mga ito ay pinakuluan nang mabilis (sa loob lamang ng 15-20 minuto) at hindi nangangailangan ng pre-soaking.

Ang iba pang mga uri ng lentil (berde, kayumanggi, itim) ay maaari ding gamitin, ngunit hindi lamang sila kailangang ibabad sa malinis na tubig nang ilang sandali at pakuluan nang mas matagal, ngunit dumaan din sa isang gilingan ng karne o tinadtad ng isang blender. Ang ganitong mga munggo ay nagtataglay ng kanilang hugis sa panahon ng pagluluto, habang ang mga pulang lentil ay mabilis na nagiging isang katas.

Ang iba pang mga bahagi ng hinaharap na mga cutlet ay idinagdag sa mga lutong lentil:

• asin;
• pampalasa at damo;
• harina o breadcrumbs.

Dahil ang texture ng lentil puree ay makapal at malapot, hindi na kailangang "itali" ang tinadtad na karne sa isang itlog, na gumagawa ng mga lentil. isa sa mga pinaka-angkop na base para sa paggawa ng lean meatballs. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ang mga ito ay hinuhubog gamit ang basang mga kamay sa mga bilog o hugis-itlog na mga hugis, pinagsama sa mga breadcrumb o harina, at pagkatapos ay pinirito sa langis ng gulay. Upang makakuha ng isang namumula magandang crust, inirerekumenda na lutuin ang ulam sa katamtamang init.

Ang pinakasimpleng recipe para sa mga cutlet ng lentil ay hindi kasama ang anumang karagdagang sangkap maliban sa pinakuluang butil mismo, harina, pampalasa, asin at langis ng gulay. Halimbawa, kumuha ng 300 g ng pulang lentil, banlawan ito mula sa mga impurities sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ibuhos ang 600 ML ng inuming tubig at lutuin hanggang sa ganap na malambot sa mababang init sa loob ng mga 20 minuto.

Sa nagresultang cooled puree, magdagdag ng 3 tbsp. kutsarang harina, asin at pampalasa sa panlasa. Pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, bumuo ng maliliit na cutlet mula sa masa at magprito sa isang kawali upang mayroong isang gintong crust sa bawat panig. Napakadaling maghanda ng gayong ulam, ngunit hindi ito kasing tanyag ng mga pagpipilian sa lentil-gulay.

Salamat sa pagsasama ng mga gulay sa recipe, ang masa ay nagiging mas malaki, at ang mga natapos na cutlet ay nagiging mas makatas at magaan.

• May sibuyas. Ibabad ang 1 tasang brown lentils sa magdamag, at sa umaga ay ibuhos ang 2 tasa ng tubig at lutuin pagkatapos kumukulo ng mga 30 minuto, pagkatapos ay palamig at tadtarin. Pagkatapos ng pagbabalat ng 5 mga sibuyas, makinis na i-chop ang mga ito at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang malambot. Pagkatapos pagsamahin ang pinirito na sibuyas at lentil na katas, magdagdag ng asin at pampalasa, mga blind cutlet, igulong ang mga ito sa mga mumo ng tinapay at iprito.

• May kalabasa. Pakuluan ang 200 g ng pulang lentil hanggang malambot at hayaang lumamig. Pagkatapos i-cut ang 300 g ng peeled pumpkin sa malalaking cubes, maghurno ito sa oven hanggang malambot. Pagkatapos mamasa ang kalabasa gamit ang isang tinidor, pagsamahin sa lentil lugaw, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay at 2 cloves ng bawang. Pagkatapos ng asin at pampalasa sa masa na may paminta, gumawa ng mga hugis-itlog na cutlet, gumulong sa isang halo ng harina at turmerik, pagkatapos ay magprito ng 5 minuto sa bawat panig sa langis ng gulay. Sa recipe na ito, ang kalabasa ay maaaring mapalitan ng mashed patatas.

• May karot. Ibuhos ang isang tasa ng pulang lentil na may 2 tasa ng tubig, pakuluan at lutuin ng mga 15 minuto. Balatan ang isang maliit na sibuyas at isang medium na karot, gupitin ang sibuyas sa mga hiwa, at lagyan ng rehas ang karot sa isang magaspang na kudkuran. Nilagang gulay sa langis ng gulay hanggang malambot, idagdag sa lugaw ng lentil, ihalo. Upang gawing mas mahusay na hulma ang masa, magdagdag din ng 2 tbsp. kutsara ng harina. Ang pagkakaroon ng nabuo na mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

• Sa repolyo. Pakuluan ang 500 g berde o kayumangging lentil hanggang malambot. Ilipat ang cooled mass sa isang blender, magdagdag ng 300 g ng tinadtad na puting repolyo, tumaga. Magdagdag ng asin at pampalasa sa masa, pati na rin ang ilang kutsara ng harina upang maaari kang mag-sculpt ng mga cutlet. Iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang maliit na halaga ng langis ng mirasol.

Walang mas popular na pagpipilian para sa isang lean table ay lentil at mushroom cutlets. Upang ihanda ang mga ito, pakuluan ang 200 g ng pulang lentil hanggang makakuha ka ng katas. Iprito ang gadgad na mga karot at makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang kawali. Magdagdag ng 250-300 g ng mga champignon sa mga karot at sibuyas at kumulo hanggang sa bumaba ang laki ng mga kabute. Pagsamahin ang pinakuluang lentil, mushroom at gulay, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng harina, asin at pampalasa.Pagkatapos bumuo ng mga cutlet at igulong ang mga ito sa mga breadcrumb, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven hanggang maluto.

Halimbawa, pakuluan nang hiwalay ang isang baso ng kanin o bakwit at isang baso ng lentil. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang parehong cooled masa, ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng 4 tbsp. kutsara ng harina, asin, tinadtad na sariwang damo at ang iyong mga paboritong pampalasa. Blind maliit na cutlets, maghurno ang mga ito sa oven sa pergamino o magprito sa isang kawali.

Ang mga cereal ay maaaring mapalitan ng tinapay sa pamamagitan ng paghahanda ng mga cutlet ng lentil sa istilong monastic. Kumuha ng 300 g ng berdeng lentil, hugasan ang mga ito at ibabad magdamag. Ang pagkakaroon ng pinatuyo ng tubig sa umaga, ipasa ang namamagang butil sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng isang malaking sibuyas na binalatan mula sa alisan ng balat at 3 hiwa ng itim na tinapay (nang walang balat). Ang nagresultang masa ay dapat na asin at paminta sa panlasa, ihalo, pagkatapos ay gumawa ng mga cutlet, gumulong sa isang halo ng mais at harina ng trigo, at pagkatapos ay magprito sa isang kawali sa magkabilang panig.

Bilang mga panimpla para sa mga cutlet ng lentil, ang parehong mga yari na mabangong komposisyon (suneli hops, Provence herbs, potato mix, at iba pa) at mga indibidwal na pampalasa ay angkop. Ang paprika, itim na paminta, turmerik, zira, kulantro, at bawang ay maayos na nagkakasundo sa gayong ulam. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga panimpla, maaari kang makakuha ng mga bagong lasa sa pamamagitan ng paggamit ng parehong recipe nang paulit-ulit.

Ihain ang nilutong lentil patties Pinakamainam na ihain nang mainit, ngunit ang mga ito ay masarap din pinalamig.

Recipe para sa mga cutlet ng lentil sa video sa ibaba.