Lahat tungkol sa itim na lentil

Ang mga itim na lentil ay naiiba sa iba pang mga uri ng munggo sa kanilang pagtaas ng nilalaman ng mga magaspang na hibla ng halaman at pectin. Dahil dito, nangangailangan ito ng mahabang pagluluto pagkatapos kumukulo at hindi nawawalan ng hugis. Ang produkto ay ginagamit upang maghanda ng mga crumbly side dish, idinagdag sa mga salad, cereal at meat dish. Ang regular na pagkonsumo ng mga butil ay nag-normalize ng mga dumi, nagtataguyod ng pag-alis ng mga masa ng slag at labis na likido mula sa gastrointestinal tract.

Ang calorie na nilalaman ng itim na lentil ay 110 kcal. Ang isang alternatibong pangalan para sa iba't ibang legume na ito - beluga - ay lumitaw bilang parangal sa mga isda na nagbubunga ng itim na caviar. Ang nutritional value ng produkto ng halaman ay:

• 9 g protina;
• 0.5 g taba;
• 14 g ng carbohydrates.

Ayon sa komposisyon ng kemikal, ang itim na iba't-ibang ay halos hindi naiiba sa iba pang mga uri ng lentil. Ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa hindi pangkaraniwang kulay at matigas na panlabas na shell ng mga butil. Naglalaman ang mga ito ng pinakamataas na halaga ng magaspang na hibla at pectin kumpara sa iba pang mga varieties.

Ang komposisyon ng mga itim na lentil ay kinabibilangan ng mga sumusunod na nutritional compound:

• bitamina grupo B;
• bitamina C;
• beta-carotene, na binago sa katawan sa bitamina A;
• isang bilang ng mga antioxidant;
• isoflavones;
• mga elemento ng bakas: sink, bakal, mangganeso, tanso;
• macronutrients: calcium, phosphorus, magnesium, potassium.

Ang itim na kulay ng munggo ay dahil sa mataas na nilalaman ng sangkap ng pigment, na nagpapakita ng binibigkas na mga katangian ng antioxidant. Salamat sa tampok na ito, sa regular na paggamit ng mga cereal, ang gawain ng sistema ng sirkulasyon ay na-normalize, ang kondisyon ng balat ay nagpapabuti, ang buhok at mga kuko ay pinalakas.

Kapag ginamit nang maayos, ang uri ng itim na munggo ay nagdudulot ng mga sumusunod na benepisyo sa katawan:

• nagpapalakas ng immune system at nagpapabuti ng metabolismo;
• nagpapabuti ng proseso ng hematopoiesis at ang paggawa ng mga antibodies;
• pinatataas ang kahusayan;
• nililinis ng magaspang na hibla ang mga organ ng pagtunaw ng mga toxin, pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant neoplasms sa malaking bituka;
• ang mga antioxidant sa komposisyon ng produkto ay nagpapanumbalik ng lambot at pagkalastiko ng balat, pinipigilan ang delamination ng mga kuko at ang hitsura ng mga split end ng buhok;
• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, mabilis na nasiyahan ang gutom;
• tumutulong upang makayanan ang nerbiyos na pagkapagod;
• normalizes ang plasma konsentrasyon ng glucose sa dugo.

Sa kabila ng maraming kapaki-pakinabang na katangian, ang pag-abuso sa produkto ay maaaring makasama sa kalusugan. Sa isang solong paggamit ng isang malaking halaga ng mga munggo, ang bigat ay bubuo sa tiyan, ang pagdurugo ay nararamdaman. Ang regular na paggamit ng mga itim na lentil sa mataas na dosis ay humahantong sa pagtaas ng pagbuo ng gas sa bituka, paninigas ng dumi, at utot. Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan, sapat na kumain ng 200 g ng itim na lentil bawat araw nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo.

Sa batayan ng mga itim na lentil, maaari kang magluto ng mga crumbly side dish, mainit na pinggan. Ang produkto ng halaman ay hindi nawawala ang hugis nito kapag niluto, kaya idinagdag ito sa mga salad at sopas.

Ang black lentil appetizer ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• malaking sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 400 g ng pinakuluang hipon, binalatan mula sa shell at esophagus;
• 200 g ng mga munggo;
• 400-500 ML ng tubig;
• 3 sining. l. langis ng oliba;
• asin at pampalasa ayon sa ninanais.

Ang mga lentil na pre-babad sa magdamag ay lubusan na hugasan, ibinuhos sa isang kasirola na may tubig at pinakuluan pagkatapos kumukulo ng 35-40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang pinalambot na cereal ay itinapon sa isang colander upang payagan ang labis na likido na maubos. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin. Ang mga gulay ay pinirito sa langis ng gulay hanggang transparent sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang hipon at lentil sa kawali. Ang ulam ay inasnan, paminta, nilaga sa loob ng 5-7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Upang ihanda ang unang kurso, kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g ng karne ng baka;
• 2 sibuyas ng bawang;
• itlog;
• 3 litro ng tubig;
• 250 g lentil;
• sariwang perehil o dill para sa dekorasyon
• asin, pampalasa sa kalooban;
• sibuyas;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• Ugat ng celery;
• malalaking karot;
• kampanilya paminta.

Ang fillet na may bawang at kalahating sibuyas ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Paghaluin ang mga sangkap na may asin, itlog, pampalasa. Ang mga bola-bola ay nabuo mula sa tinadtad na karne. Ang 250 g ng mga lentil na pre-babad sa magdamag ay ibinuhos ng tubig, dinala sa isang pigsa, pinakuluan ng 30 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga bola-bola ay inilalagay sa munggo.

Sa katamtamang init, ang tinadtad na ugat ng kintsay na may natitirang sibuyas ay pinirito sa langis ng mirasol. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga gadgad na karot at tinadtad na kampanilya ay idinagdag sa mga gulay. Inihaw ng 5 minuto pa.Ang nagresultang masa mula sa kawali ay inilipat sa isang kawali na may mga lentil at bola-bola. Pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos nito ay posible na ihain ang sopas sa mesa. Palamutihan ang ulam na may pinong tinadtad na damo.

Upang magluto ng masarap na itim na lentil, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• ang iba't-ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng magaspang na hibla, isang matigas na panlabas na shell, kaya ang cereal ay dapat ibabad ng hindi bababa sa 6 na oras sa malinis na tubig, ngunit mas mabuti sa magdamag;
• para sa paghahanda ng mga lentil, kinakailangan na kumuha ng mga butil at tubig sa isang ratio ng 1: 2;
• pagkatapos kumukulo, ang itim na iba't ibang mga munggo ay pinakuluan sa loob ng 35-40 minuto, ang mga butil ay hindi nawawala ang kanilang hugis sa mahabang pagluluto;
• inirerekumenda na lutuin ang produkto kasama ng iba't ibang pampalasa, dahil ang mga buto ay sumisipsip ng aroma at lasa ng iba pang mga sangkap nang maayos.

Bago ang pagluluto ng mga lentil, kinakailangan ang pagbabad, dahil sa panahon ng pamamaraang ito ang mga nakakapinsalang sangkap tulad ng mga inhibitor ng mga protina, enzymes at lipases, phasin, phaseolunatin ay nawasak.

Maaari mong malaman kung paano magluto ng lentil sa video sa ibaba.