Lahat tungkol sa lugaw ng lentil

Upang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta, inirerekumenda na matutunan ang lahat tungkol sa lugaw ng lentil. Ang ulam ay angkop hindi lamang bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne. Salamat sa isang malaking bilang ng mga recipe na nakabatay sa legume, maaari kang gumawa ng matamis na lugaw para sa almusal, isang nakabubusog na tanghalian na may karne, at mga lentil na may mushroom para sa hapunan. Maaari kang magluto ng lentil na may parehong tubig at gatas.

Ang nutritional value ng 100 g ng lentil porridge ay:

• 4.4 g protina;
• 0.3 g taba;
• 8.8 g ng mga compound ng carbohydrate.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay umabot sa 56 kcal. Bilang karagdagan sa mga munggo, ang lugaw ay maaaring magsama ng mga gulay, karne, pampalasa. Dahil sa pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap, maaaring mag-iba ang enerhiya at nutritional value ng ulam. Ang mga produktong hayop ay nagdaragdag ng dami ng taba at protina, gulay - kumplikadong carbohydrates.

Ang komposisyon ng lugaw, sa kondisyon na ito ay inihanda lamang mula sa lentil groats, ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• bitamina E;
• beta-carotene, na binago sa katawan sa bitamina A;
• bitamina C;
• isang bilang ng mga amino acid;
• bitamina K;
• bitamina grupo B;
• mga elemento ng bakas - sink, mangganeso, bakal, boron, siliniyum, tanso, molibdenum;
• macroelements - posporus, potasa, sosa, murang luntian, magnesiyo.

Ang sinigang na lentil ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao dahil sa mga sumusunod na katangian:

• nagpapalakas ng immune system;
• pinatataas ang functional na aktibidad ng red bone marrow, na responsable para sa hematopoiesis;
• dahil sa mataas na nilalaman ng magaspang na hibla, pinahuhusay ng legume ang peristalsis ng makinis na mga kalamnan ng bituka at gawing normal ang dumi, nililinis ang digestive tract mula sa mga slag mass at labis na likido;
• nagpapatatag ng sistema ng ihi;
• nagpapabuti ng metabolismo;
• dahil sa nilalaman ng bitamina K, pinapanipis nito ang dugo, ay may positibong epekto sa paggana ng cardiovascular system.

Ang sinigang na bean ay kadalasang inihahanda ng mga vegetarian at vegan upang mapunan muli ang protina sa katawan. Ang mga lentil ay mataas sa mga protina ng gulay. Ang mga ito ay madaling hinihigop ng mga kalamnan ng kalansay, nag-aambag sa pagbuo ng kalamnan at mapabilis ang pagbawi ng katawan pagkatapos ng mabigat na pisikal na pagsusumikap.

Sa kabila ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, mayroong isang bilang ng mga kontraindikasyon sa paggamit ng lugaw mula sa mga lentil:

• nagpapaalab na sakit ng mga kasukasuan;
• gastritis, ulcerative erosive lesyon ng tiyan at duodenum 12;
• gout, uric acid diathesis;
• dysbacteriosis, almuranas;
• mga karamdaman sa gallbladder;
• ang pagkakaroon ng mga bato sa mga organo ng sistema ng ihi.

Ang pag-abuso sa produkto ay maaaring makasama sa kalusugan. Ang mga legume ay naglalaman ng isang bilang ng mga purine compound. Pinapataas nila ang plasma na konsentrasyon ng uric acid sa dugo, na humahantong sa pagbuo ng mga bato sa ihi at gall bladders, renal pelvis, joint capsules.

Regular na paggamit ng malalaking halaga ng magaspang na hibla maaaring humantong sa paninigas ng dumi at pagtaas ng pagbuo ng gas sa bituka. Bilang resulta, lumilitaw ang utot, bigat sa tiyan at bloating.

Upang magluto ng lugaw mula sa mga lentil, dapat kang sumunod sa ilang mga prinsipyo kapag lumilikha ng isang ulam.

1. Anuman ang pagkakaiba-iba, ang mga cereal ay dapat ibabad sa malinis na tubig sa loob ng 3 hanggang 7 oras. Ang mga dilaw at pulang lentil ay iniiwan sa malamig na likido sa loob ng 3-4 na oras, habang ang kayumanggi, berde at itim na lentil ay naiwan nang hindi bababa sa 6-7 na oras. Ang pagkakaiba na ito ay dahil sa ang katunayan na ang huling grupo ay naglalaman ng higit na hindi matutunaw na hibla. Ang pagbabad sa beans ay nagpapaikli sa oras ng pagluluto. Sa proseso ng pamamaga, ang pagkasira ng mga nakakalason na sangkap na nilalaman ng lentil, tulad ng phasin, phaseolunatin, protease inhibitors, ay nangyayari.
2. Kung ang recipe, bilang karagdagan sa munggo, ay naglalaman ng iba pang mga sangkap, kailangan mo munang lutuin ang mga ito, at pagkatapos ay simulan ang pagpapakulo ng cereal.
3. Bago ibabad, ang mga butil ay pinagsunod-sunod para sa pagkakaroon ng mga organikong labi, pagkatapos nito ay lubusan silang hugasan sa tubig.
4. Kapag nagluluto ng lugaw sa isang mabagal na kusinilya, kinakailangang i-on ang programang "Extinguishing". Salamat sa diskarteng ito, ang mga butil ay pantay na pinainit sa mangkok ng aparato.
5. Ang mga dilaw at pulang uri ng lentil ay niluto sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Ang mga ito ay angkop para sa paglikha ng purong sinigang. Ang mga berdeng lentil ay nasa yugto ng pagkahinog ng gatas, samakatuwid ay pinapanatili nila ang kanilang hugis sa pangmatagalang pagluluto. Ito ay tumatagal ng hanggang 25 minuto upang maluto pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kasirola. Ang mga itim at kayumanggi na uri ng lentil ay niluto nang mahabang panahon - sa loob ng 30-40 minuto. Hindi sila kumukulo ng malambot, kaya ginagamit ang mga ito upang gumawa ng marurupok na sinigang.

Upang mabilis na magluto ng masarap na sinigang na lentil, inirerekumenda na sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin ng recipe at isaalang-alang ang iba't ibang mga lentil kapag nagluluto. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paglikha ng isang ulam batay sa mga munggo:

• matamis na sinigang;
• may mga champignons;
• karne;
• may mga gulay.

Upang maayos na lutuin ang lugaw ng lentil sa tubig ayon sa klasikong recipe, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 ML ng tubig;
• 200 g lentil;
• asin, pampalasa sa kalooban;
• 50 g mantikilya.

Ang mga pre-soaked cereal ay lubusan na hugasan sa isang colander na may gripo ng tubig, pagkatapos ay ang mga munggo ay ibinuhos sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig. Pagkatapos kumukulo, ang pula at dilaw na lentil ay pinakuluan sa loob ng 15-20 minuto, kayumanggi at itim - mga 35 minuto. Pagkatapos ng paglambot, ang mga butil ay halo-halong may mantikilya.

Upang maghanda ng isang ulam sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 ulo ng sibuyas;
• 250 g lentil;
• 3 sining. l. langis ng mirasol;
• sibuyas ng bawang;
• asin opsyonal;
• malalaking karot;
• kampanilya paminta;
• 1 litro ng tubig.

Ang mga pre-soaked cereal ay hinuhugasan sa tubig. Ang sibuyas ng bawang ay dumaan sa isang pindutin, ang sibuyas ay pinutol sa mga cube, ang paminta - sa mga piraso, ang mga karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa mangkok ng aparato.Sa mode na "Pagprito", ang mga karot at sibuyas ay niluto sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta sa kanila, magprito para sa isa pang 2-3 minuto. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang mga gulay ay halo-halong may bawang, lentil, tubig at asin.

Ang sinigang na lentil ay kadalasang ginagamit bilang side dish para sa manok, baka, at baboy. Upang maghanda ng masaganang pagkain kakailanganin mo:

• 250 g ng red bean culture;
• 2 malalaking karot;
• 2 sibuyas;
• 250 g dibdib ng manok;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 300 ML ng sabaw ng karne, manok o gulay;
• asin at pampalasa ayon sa ninanais.

Ang fillet ng manok ay pinutol sa mga bahagi, ang mga grits na ibinabad sa loob ng 3 oras ay hugasan. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cube, ang mga karot ay tinadtad ng isang kudkuran. Ang mga munggo ay ibinuhos ng tubig, niluto pagkatapos kumukulo sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.

Ang langis ay pinainit sa isang malalim na kawali, ang fillet ng manok ay pinirito, pagkatapos ay idinagdag ang mga sibuyas at karot sa karne. Ihanda ang mga sangkap sa loob ng 15 minuto. Ang pinaghalong gulay na may manok ay inasnan, sinamahan ng mga pampalasa, ibinuhos ng sabaw at nilaga sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 10 minuto. Ang tubig ay ibinuhos mula sa isang palayok na may mga lentil. Ang mga pinakuluang cereal ay halo-halong sa iba pang mga sangkap, ang ulam ay nilaga sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang natitirang sabaw ay maaaring maubos, ang natapos na lugaw ay inilatag sa mga plato.

Ang sinigang na matamis na lentil sa yugto ng pagkahinog ng gatas ay kadalasang inihahanda para sa mga bata para sa almusal. Upang maghanda ng masarap na ulam kailangan mo:

• 500 ML ng tubig;
• 250 g ng green bean culture;
• 2 saging;
• 1 tsp pulbos ng kanela;
• pinatuyong prutas - 8 pinatuyong mga aprikot, 1 tbsp. l. mga pasas.

Ang mga berdeng cereal ay pre-babad sa malamig na tubig sa loob ng 4-5 na oras, pagkatapos ay hugasan at ilagay sa isang kasirola.Ang mga lentil ay ibinuhos ng tubig, pinakuluan ng kalahating oras pagkatapos kumukulo. 5 minuto bago maging handa, ang cinnamon powder ay idinagdag sa munggo. Ang mga saging ay giniling sa isang blender. Ang mga pinatuyong prutas ay ibabad sa loob ng 10 minuto sa mainit na tubig, pagkatapos ay pinutol ang mga pinatuyong aprikot sa maliliit na piraso. Ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, saging ay halo-halong may lentil.

Upang lumikha ng masaganang pagkain para sa tanghalian, kailangan mo:

• 500 ML ng tubig;
• 1-2 tbsp. l. langis ng mirasol para sa Pagprito;
• 200 g lentil;
• 250 g sariwang champignons;
• sibuyas ng bawang;
• malaking sibuyas;
• 2 medium na karot;
• 5 sprigs ng perehil;
• asin at pampalasa ayon sa ninanais.

Ang mga lentil na ibinabad sa magdamag ay hinuhugasan, ibinuhos sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 30 minuto, alisin ang foam na nabuo sa ibabaw. Ang mga mushroom ay hugasan at pinutol sa mga hiwa, ang sibuyas ay pinutol sa mga cube na may kutsilyo, ang mga karot ay tinadtad sa isang kudkuran. Ang isang clove ng bawang ay dumaan sa isang pindutin.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ang mga sibuyas ay pinirito sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa transparent, pagkatapos ay idinagdag ang mga karot dito, magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 5 minuto. Susunod, ang mga hiniwang mushroom ay inilalagay sa isang kawali na may mga gulay. Ang mga produkto ay pinirito hanggang ang likido na inilabas mula sa mga kabute ay sumingaw.

Ang mga lutong lentil ay itinapon sa isang colander, payagan ang labis na tubig na maubos sa lababo. Ang mga groats ay idinagdag sa mga kabute at inihaw na gulay, nilaga ng bawang, pampalasa at asin sa loob ng 5-7 minuto sa ilalim ng saradong takip.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang pagluluto ng sinigang na may kayumanggi o itim na lentil na gulay. Ang mga varieties na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng magaspang na hibla, isang matigas na shell na mahirap ngumunguya. Ang mga gulay ay nakakatulong na mapadali ang pagtunaw ng mga munggo at mapabuti ang pagsipsip ng protina ng gulay.

Upang maghanda ng sinigang na lentil na may mga gulay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 50 ML toyo;
• asin, itim na paminta sa panlasa;
• 500 ML ng tubig;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 200 g brown lentils;
• malalaking karot;
• kampanilya paminta;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• 2 kamatis;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 2 dahon ng bay;
• sariwang damo - dill, perehil;
• 50 g mantikilya;
• 100 ML lemon juice.

Ang mga sibuyas, kampanilya at mga kamatis ay pinutol sa mga cube, ang mga karot ay tinadtad sa isang kudkuran. Kung ninanais, ang mga kamatis ay blanched para sa 1-2 minuto sa tubig na kumukulo, peeled, pagkatapos kung saan ang laman ay tinadtad ng kutsilyo. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa kawali, pinainit, pagkatapos ay ang mga sibuyas at karot ay pinirito hanggang ginintuang para sa 5-7 minuto. Ang mga kamatis, kampanilya at bawang na dumaan sa isang pindutin ay idinagdag sa mga gulay. Magluto ng mga sangkap sa kawali, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang mga gulay ay tinimplahan ng citrus juice at toyo. Lubusan ihalo ang nagresultang masa at kumulo sa mababang init sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 15 minuto. Ang mga lentil na ibinabad sa magdamag ay hinuhugasan, ibinuhos sa isang palayok ng tubig na kumukulo at niluto na may dahon ng bay sa loob ng 35 minuto. Ang pinalambot na lentil ay inasnan at pinaminta, na hinaluan ng mantikilya.

Ang mga handa na cereal ay ibinubuhos sa mga gulay. Ang lugaw ay halo-halong, pinalamutian ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Ang sinigang na lentil na may gatas ay pangunahing kinakain para sa almusal, inihahanda ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 250 g pulang lentil;
• 1 st. l. durog na flaxseeds;
• 50 ML ng likidong pulot;
• 500 ML ng gatas;
• isang pares ng matamis at maasim na mansanas;
• 6 pinatuyong mga aprikot;
• 100 g ng mga butil ng walnut.

Pre-wash at babad na lentils nang hindi bababa sa 3-4 na oras. Ang mga pinatuyong prutas ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, gupitin.Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa mga mansanas, ang core ng prutas ay tinanggal. Ang pulp ng prutas na may mga mani ay giling sa isang blender hanggang makinis.

Ang kultura ng bean ay kumakalat sa isang kasirola, ibinuhos ng gatas na may pagdaragdag ng mga flaxseed at dinala sa isang pigsa sa katamtamang init. Matapos magsimulang kumulo ang mga nilalaman ng lalagyan, kinakailangan upang bawasan ang suplay ng gas, pagkatapos ay lutuin ang cereal sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang pulot, pinatuyong prutas ay idinagdag sa mga lentil at halo-halong.

Upang makakuha ng masarap na sinigang, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon kapag inihahanda ito:

• kung ang tubig ay mabilis na sumingaw sa panahon ng pagluluto ng isang munggo, dapat itong idagdag upang ang likido ay sumasakop sa cereal;
• Inirerekomenda ng mga nakaranasang lutuin na pakuluan ang tubig, pagkatapos ay idagdag ang mga lentil sa kawali at lutuin ang mga butil hanggang lumambot;
• Ang paghahalo ng luma at kamakailang binili na munggo para sa pagluluto ay hindi dapat gawin, dahil ang mga buto ay mas matagal upang maluto.

Paano magluto ng sinigang na lentil, tingnan ang sumusunod na video.