Lahat tungkol sa komposisyon ng mga lentil

Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa mga lentil, ipinapayong malaman ang lahat tungkol sa komposisyon nito. Kasama sa kemikal na istraktura ng produkto hindi lamang ang mga bitamina at mineral na compound na nagpapabuti sa metabolismo, kundi pati na rin ang isang bilang ng mga kumplikadong carbohydrates at nakakapinsalang bahagi. Upang mapupuksa ang mga nakakalason na sangkap sa komposisyon ng mga butil, kinakailangan na ibabad ang munggo at banlawan nang lubusan ang mga buto.

Lentil, kumpara sa iba pang mga uri ng munggo, nangunguna sa nilalaman ng mga protina ng gulay. Ang mga ito ay madaling hinihigop sa dugo at hinihigop sa malalaking dami ng mga tisyu ng kalamnan. Dahil sa epektong ito, ang mga vegetarian at vegan ay nagsasama ng isang plant-based na produkto sa kanilang diyeta bilang alternatibo sa mga produktong karne.

Ang komposisyon ng amino acid ng produkto ay kinakatawan ng mga sumusunod na compound:

• 2 g arginine;
• 3 g phenylalanine;
• 0.7 g histidine;
• 1.9 g leucine;
• 0.22 g tryptophan;
• 1 g ng glycine;
• 0.96 g threonine;
• 1 g proline;
• 3.95 g ng glutamic at 2.87 g ng aspartic acid;
• 0.29 g methionine;
• 0.2 g cysteine;
• 1.25 g serine;
• 0.78 g tyrosine.

Upang mapabuti ang pagsipsip ng mga amino acid, inirerekumenda na isama ang harina ng lentil sa diyeta. Kapag giniling, mas madaling matunaw ang mga butil. Ang mga lentil ay hindi naglalaman ng gluten, kaya hindi sila nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang. Upang makakuha ng isang malaking halaga ng mga bitamina, ito ay kanais-nais na gamitin sprouted lentils. Ang mga organikong acid, natutunaw na hibla at isang bilang ng mga mineral ay puro sa berdeng bahagi. Ang mga sprouts ay naiiba sa mga tuyong butil sa kanilang mataas na nilalaman ng iron, folic at ascorbic acid.

Maaari mong malaman kung anong mga bitamina ang mayaman sa lentil sa sumusunod na talahanayan.

Kasama sa komposisyon ng mga lentil ang isang malaking bilang ng mga mineral compound. Ang mga sumusunod na sangkap ay nakikilala mula sa mga macronutrients.

1. Kaltsyum. Pinapalakas ang istraktura ng buto ng musculoskeletal system, pinapabuti ang contractility ng skeletal muscles, at pinapa-normalize ang ritmo ng puso.
2. Posporus. Kinakailangan para sa pagpapanatili ng intracellular metabolism. Pinapalakas ang enamel ng ngipin, pinipigilan ang pagbuo ng mga karies.
3. Magnesium. Sa kakulangan nito, ang isang tao ay nagkakaroon ng masakit na spasms at convulsions.
4. sodium at potassium. Pinapabuti nila ang balanse ng tubig at electrolyte ng katawan, nakikilahok sa paghahatid ng mga impulses ng nerve.
5. Chlorine. Pinapatatag ang microcirculation sa mga nerve cells ng utak.

Mayroong 11.8 mg ng sangkap bawat 100 g. Kailangan ng mineral compound upang mapataas ang antas ng serum hemoglobin at magdala ng oxygen sa lahat ng tissue ng katawan. di-organikong bagay pinipigilan ang pagbuo ng hypoxia at anemia.

Bilang karagdagan sa bakal, ang 100 g ng lentil ay naglalaman ng maraming iba pang mga elemento ng bakas:

• 170 μg aluminyo;
• 2.9 μg zirconium;
• 75 micrograms ng lithium;
• 161 μg nikel;
• 77 mcg molibdenum;
• 610 mcg boron;
• 25 μg vanadium;
• 2.4 mg ng sink;
• 25 mcg fluorine;
• 660 micrograms ng tanso.

Ang mga lentil ay puspos phytoestrogens, na nagpapakita ng parehong mga katangian ng mga babaeng sex hormone. Pinapaginhawa nila ang mga sintomas ng menopause, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga proseso ng oncological sa mga organo ng reproductive system. Bilang karagdagan sa phytoestrogens, naglalaman ang mga legume carotenoids. Ang huli ay responsable para sa mga reaksyon ng redox sa katawan, gawing normal ang konsentrasyon ng asukal at kolesterol sa plasma, at dagdagan ang rate ng pagbabagong-buhay ng tissue.

Mayroong pinong iba't-ibang uri ng lentil at legume na may malalaking buto. Sa kasong ito, ang panghuling nutritional value sa bawat 100 gramo ng produkto ay mag-iiba depende sa timbang at laki nito. Ang calorie na nilalaman at ratio ng BJU para sa iba't ibang uri ng lentil ay makikita sa sumusunod na talahanayan.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga hilaw na lentil ay kabilang sa mga pinaka masustansiyang pagkain, pagkatapos ng pagluluto, ang halaga ng kanilang enerhiya ay bumaba sa 97 kcal. kaya lang ang produktong erbal ay pinapayagang ubusin habang sumusunod sa diyeta na mababa ang calorie. Ang mga protina ng gulay ay bumubuo mula 26 hanggang 32% ng kabuuang masa ng lentil.

Glycemic index (GI) ay nagpapakita kung gaano kabilis ang carbohydrates na nasa lentils ay nasisipsip ng microvilli ng maliit na bituka, at kung paano, pagkatapos ng pagsipsip ng mga sustansya sa dugo, ang plasma concentration ng glucose ay tumaas. Ang antas ng GI ng mga lentil ay nag-iiba mula 25 hanggang 41 na yunit. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa iba't ibang uri ng legumes, ang nilalaman ng carbohydrates sa 100 g ng produkto ay naiiba:

• kayumanggi - 30;
• dilaw - 30;
• berde - 25;
• pulang lentil - 30;
• itim na grado - 25 na mga yunit.

PBilang karagdagan sa uri ng lentil, ang GI index ay apektado ng pagiging bago at tagal ng paghahanda ng produkto. Kung mas matagal ang produkto ay naka-imbak, mas mabilis na ang kahalumigmigan ay sumingaw mula dito at ang konsentrasyon ng mga karbohidrat ay tumataas. Tumataas ang GI sa matagal na paggamot sa init. Dahil sa mababang rate, ang mga lentil ay pinapayagan na kainin sa panahon ng diyeta, at kasama rin sa diyeta para sa type 1 at type 2 diabetes mellitus, sa kondisyon na ang mga iniksyon ng insulin o hypoglycemic agent ay kinuha sa isang napapanahong paraan.

Kapag gumagamit ng mga lentil, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na patakaran.

1. Ang mga munggo ay dapat hugasan nang lubusan bago gamitin upang alisin ang dumi at mga organikong labi. Susunod, ang mga butil ay ibabad, mas mabuti para sa 2-4 na oras. Dahil sa pamamaga, ang mga buto ay mas mabilis na kumukulo at lumalambot. Sa proseso ng pambabad, ang mga nakakalason na compound ay nawasak sa komposisyon ng mga lentil: phasin, protease inhibitors, lectin, phaseolunatin.
2. Ito ay sapat na upang kumonsumo ng hanggang sa 150-200 g ng munggo bawat araw upang makakuha ng bitamina-mineral complex mula sa mga butil. Pinapayuhan ng mga nutritionist at nutritionist na isama ang lentils sa diyeta hanggang 3 beses sa isang linggo.
3. Hindi inirerekumenda na abusuhin ang produkto ng halaman: ang labis na magaspang na hibla ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng paninigas ng dumi, nadagdagan ang pagbuo ng gas sa mga bituka. Bilang isang resulta, ang utot at bloating ay magaganap.
4. Ang pagkain ng lentil sa gabi ay hindi ipinagbabawal. Sa katamtaman, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract at, sa kawalan ng mga sakit na nauugnay sa motility ng mga digestive organ, normalizes ang panunaw at asimilasyon ng pagkain. Maipapayo na kainin ang produkto 2-3 oras bago matulog.

Ang mga lentil ay mabuti para sa palamuti sa nilagang gulay at mainit na pagkaing karne. Ang legume ay may murang lasa, kaya inirerekomenda na dagdagan ito ng mainit at maanghang na pampalasa, sarsa, bawang.

Para sa karagdagang impormasyon sa paggamit ng lentil, tingnan ang sumusunod na video.