Lahat tungkol sa pagbabad ng lentil

Ang mga pagkaing lentil ay mayaman sa protina, bitamina, hibla ng pandiyeta at hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa panahon ng paggamot sa init, kaya sikat sila, lalo na sa pag-aayuno. Ang mga taong gustong magluto ng gayong munggo sa unang pagkakataon ay tiyak na interesado sa kung kailangan ang pagbabad ng lentil. Susubukan naming malaman kung kinakailangan na ibabad ito bago lutuin, sa anong tubig ito dapat ibabad at kung posible bang ibabad ito nang magdamag.

Mayroong ilang mga uri ng lentil, ang mga pagkakaiba ay hindi lamang ang kulay at laki ng mga butil, kundi pati na rin ang oras ng pagluluto. Anuman ang uri ng binili mo, ang lahat ng lentil ay dapat linisin at hugasan bago lutuin. Karaniwan, para dito, ang mga malalaking labi ay pinili mula sa mga lentil, pagkatapos ay puno sila ng tubig, halo-halong, ang tubig ay pinatuyo at ang pamamaraang ito ay paulit-ulit nang maraming beses.

Kung walang nakikitang magkalat sa mga butil, ang beans ay maaaring Banlawan at sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Magbabad ang susunod na hakbang na kinakailangan upang ma-neutralize ang phytic acid na nasa lentils. Hindi lamang nito pinipigilan ang pagsipsip ng maraming mineral, ngunit pinipigilan din ang mga enzyme sa gastrointestinal tract, na nakakaapekto sa panunaw ng pagkain.

Iyon ang dahilan kung bakit magiging tama na ibabad ang anumang iba't ibang lentil, kahit isa na mabilis kumulo at walang ganoong manipulasyon.Sa pamamagitan ng paglalagay ng mga butil sa tubig bago lutuin, hindi mo lamang mapabilis ang proseso ng pagluluto, ngunit mapipigilan din ang kakulangan sa ginhawa sa tiyan na madalas na nangyayari pagkatapos kumain ng mga munggo. Bilang karagdagan, sa isang mahalumigmig na kapaligiran, ang mga butil ng lentil ay nagsisimulang maghanda para sa pagtubo, kaya ang nilalaman ng mga sustansya sa kanila ay tumataas.

Pagpuno ng mga lentil ng tubig, piliin ang tamang temperatura. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng tubig sa temperatura ng kuwarto - isang average ng +20 ... +22 degrees. Kung ibubuhos mo ang mga butil na may mas mainit na tubig, makakaapekto ito sa kanilang hitsura. Kung uminom ka ng masyadong malamig na tubig, ang proseso ay lubos na bumagal.

Tulad ng para sa oras na ginugol sa pagbabad, ito ay tinutukoy ng iba't ibang ginamit. Ang mga sumusunod na uri ng lentil ay maaaring itago sa tubig mula 1 hanggang 3 oras:

• pula;
• orange;
• berde;
• dilaw.

Karaniwan ang mga pulang lentil ay naiwan sa tubig sa loob ng 15-60 minuto, berde - sa loob ng 1-3 oras.

Higit pang oras ang kakailanganin para sa:

• kayumanggi;
• kayumanggi;
• Pranses madilim na berde;
• itim na lentil.

Sa karaniwan, ang mga varieties na ito ay naiwan sa tubig sa loob ng 10 oras, kaya madalas silang ibabad sa magdamag. Ang tagal ng pagluluto pagkatapos ng naturang yugto ng paghahanda ay makabuluhang nabawasan.

Hinugasan ang mga butil ilagay sa isang angkop na sapat na malalim na lalagyan, at pagkatapos ay puno ng malinis na tubig upang ang mga lentil ay ganap na natatakpan ng likido. Upang mapabilis ang neutralisasyon ng phytic acid, inirerekumenda na magdagdag ng apple cider vinegar o lemon juice sa tubig sa rate na 1 tbsp. kutsara para sa 1 basong tubig. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip at inilagay sa kusina sa isang lugar kung saan hindi ito makagambala.

Hanggang sa lumipas ang tamang oras, panatilihin ang babad na lentil sa temperatura ng silid. - Huwag maglagay ng mangkok o palayok ng beans sa malamig na lugar. Bago lutuin, dapat baguhin ang likido. Mahalagang maingat na alisan ng tubig ang tubig kung saan ang mga bean ay matagal na, at ibuhos ang sariwang tubig sa halip.

Ang ilang uri ng lentil ay maaaring lutuin nang walang paunang pagkakalantad sa tubig. Una sa lahat, kasama nila ang mga butil pula at berde mga kulay. Kung nais mong mabilis na maghanda ng isang side dish ng naturang mga beans, maaari mo lamang banlawan ang mga ito nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at lutuin hanggang malambot sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ang tubig para sa pagluluto ay tumatagal ng dalawang beses kaysa sa mga butil. Karaniwang tumatagal ng 15-20 minuto upang pakuluan ang pulang lentil sa isang katas na estado, ang berdeng lentil ay pinakuluan ng mga 20-30 minuto. Kasabay nito, ang pag-asin ng tubig sa panahon ng pagluluto ay hindi kinakailangan, dahil ang asin ay maantala ang proseso ng pagluluto. Ang ulam ay dapat na inasnan sa pinakadulo - 5 minuto bago alisin ang lugaw ng lentil mula sa kalan.

Ang pag-alala sa oras ng pagluluto ay mahalaga din kapag kailangan mong magdagdag ng mga lentil sa isang multi-component dish. Kadalasan, ang pulang iba't-ibang ay idinagdag sa mga sopas at nilagang gulay, ang ulam ay pinahihintulutang pakuluan ng 10-15 minuto, pagkatapos ay inasnan at tinimplahan ng iyong mga paboritong pampalasa, pagkatapos nito ay pinakuluan o nilaga ng isa pang 5-10 minuto upang ang mga butil ay ganap na pinakuluan.

Kung ang iba pang mga varieties ay ginagamit, pagkatapos ay isawsaw sila sa tubig o sabaw 30-40 minuto bago matapos ang pagluluto. Sa panahong ito, ang mga lentil ay lulutuin, ngunit ang mga butil ay mananatiling hugis nito. Kung kailangan mong makakuha ng katas mula sa berdeng lentil, ang oras ng pagluluto ay nadagdagan ng 10-20 minuto, at para sa kayumanggi - sa pamamagitan ng 20-30 minuto.Tulad ng kaso ng mga pulang butil, ang pag-aasin ng iba pang uri ng lentil ay nasa pinakadulo.

Sasabihin sa iyo ng sumusunod na video kung paano ibabad nang tama ang mga lentil.